Ciabatta (æltning i en brødmaskine)

Ciabatta (æltning i en brødmaskine)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
SALT	2 kap. L.
SUKKER	1 tsk
GÆR	2 kap. L.
OLIVEN (GRØNTSAG) OLIE	40-50 GRAM
HVEDEMEL	480 GRAM
RYMEL	20 GRAM + 20 GRAM FOR KØLING.
WHEY WHEY	320 ml

Madlavningsmetode

• Vi udfylder ingredienserne i henhold til instruktionerne til brødproducenten.
• Valg af et dej ælteprogram.
• Næste: Bare tag dejen ud på et bageplade drysset med rugmel, opdel i 2-3 dele, flad lidt og stræk, smør let med vegetabilsk olie (fugt dine hænder med vand, dryp olie på din håndflade og fedt), lad den stå i 30-40 minutter og bages ind en stærkt forvarmet ovn i 10 minutter og yderligere 15 minutter ved 150 grader, læg kun en beholder med vand der for at øge fugtigheden.

Madlavningsprogram:

Dej

Bemærk

Dejen er ret klæbrig







ciabatta med ost

Lignende opskrifter

Ciabatta (Ciril Hitz) (Vride)

Ciabatta med surdej af Eric Kaiser (GruSha)

Ciabatta om 4 timer (Anastasia)

Dette er en meget let opskrift, men lækker! Tjek det ud og tro det!

[Kanin]

Kanin, meget smuk og sådan en perforeret ciabatta! Er det formet som en tærte med ost eller gnid ost direkte i dejen?

Jeg ville gnide det direkte i dejen, men jeg glemte, jeg måtte bare lide en tærte ...
Jeg tror, ​​du kan eksperimentere!
Tak for kommentaren!

opskriften er bare en bombe))) bagt i dag))) det viste sig ikke værre end i gode bagerier)) tak

opskriften er bare en bombe))) bagt i dag))) det viste sig ikke værre end i gode bagerier)) tak

Og tak for dine venlige ord! Jeg opslog denne opskrift her med håb om, at nogen vil kunne lide det! : Jeg er meget glad!

[Kanin]

Kanin, sig mig, i mit program "dej" efter æltning - hæv i 40 minutter, derefter slutningen af ​​programmet. Er det de samme 40 minutter, som du taler om i opskriften? Eller så har du brug for yderligere 40 minutter?
Eller lige efter afslutningen af ​​batchen på et bageplade og lad det stå i 40 minutter? Distribuer, sandsynligvis et varmt sted?
Hvor meget koster en stærkt forvarmet ovn?

Ja, dette er feltet for, hvordan man lægger på et bageplade - 40 minutter.
Jeg satte den oven på komfuret. silt opvarmet op til 275 grader

Mange tak!

Og hvis serumet udskiftes med noget andet, fungerer det slet ikke?
Jeg har ikke valle, men jeg vil ikke fremstille cottage cheese specifikt på grund af dette.
Hvis du skifter, hvad så? For at gøre smagen tættere på originalen?

Ja, du kan bruge almindeligt vand. Nogle gange havde jeg ikke et serum - alt fungerede godt.

Bunny !!! Tak skal du have. dyrt! Ciabatta er min drøm, jeg gjorde det en gang, og det fungerede ikke. Og nu ligger det i drømme. Og her er det så simpelt. Jeg skal skulpturere i aften.

Jeg vil oprigtigt ønske dig held og lykke! Alt ordner sig !!!

[Kanin]

Nå, her er jeg med en ciabata! Venligst velkommen!
Meget velsmagende! Jeg vil gøre mere! Kanintak!

Men der er flere punkter, jeg vil fortælle dig, hvordan det var.
Med æltningen gik alt fint, dejen er klæbrig. Som sagt.
Kan du fortælle mig, om der er nogen måder at arbejde med klæbrig dej på?
Jeg var op til mine ører i testen! Jeg kunne ikke dele dejen ordentligt og danne ciabatinki.
Jeg ville virkelig drysse alt hår mere hårdt, så det på en eller anden måde ...
Jeg var bange for at hælde meget mel, pludselig er dejen ikke det samme som et resultat.
På en eller anden måde lavede jeg tre kager, trak dem ud og smurte dem.
Indstillet til at bryde op. Dejen steg, men ikke meget.
Jeg satte den i ovnen, så alt efter opskriften - 275^om 10 min -> 150^om 15 minutter.
Dejen blev ikke engang brun. I det 50. minut løb tålmodigheden ud, tændte konvektionen, brunede hurtigt og trak den ud.
Som et resultat er skorpen ikke, hvad den skal være.

Hvad det var, forstår jeg ikke.
Efter min mening er krummen ikke helt ciabat, der ville være flere næsebor og lidt tættere,
På trods af dette er resultatet meget behageligt.
Så jeg håber, jeg vil lytte til råd fra erfarne, og efter at have foretaget justeringer vil jeg gøre mere.

Personligt hjælper almindeligt vand mig med at arbejde med klæbrig dej. Læg en skål vand ved siden af ​​og våd dine hænder med jævne mellemrum.
Hvad skorpen angår - ovnene er stadig forskellige med dig)) Satte du en beholder med vand i ovnen?
Du skal stadig vænne dig til det. Alt ordner sig for mig - skorpen er fremragende. Jeg tænker et par gange mere, og du kan selv give os råd!

Held og lykke og tålmodighed!

Så jeg forsøgte at fugte mine hænder, jeg fik straks en fornemmelse af, at dejen blev helt flydende, jeg blev bange, og så måtte jeg sidde fast fuldt ud!
Han satte en stegepande vand ned.
Jeg havde lige en mistanke om, at jeg kun kunne tænde bundvarmen.
Kan dette være på grund af dette?
Skønt hvad er forskellen efter min mening? Efter alt varmer jeg stadig ovnen op til den ønskede temperatur.
Eller er der en forskel?

I den nærmeste fremtid Jeg prøver at gentage Jeg gentager.

Tak igen for det lækre brød!

Så enhver faktor kan være afgørende! Og melet er anderledes. Og ovne. Ja, og brødproducenter (batch)
Det var så lidt!

Hvor længe kan valle opbevares i køleskabet?
Hænderne når ikke ud, mens de bruger det, men det står.

Chu, så frys!

Så det frøs ikke med det samme, det har været det værd i 2 uger.
Udøse? Eller vil der ikke ske hende noget?

Nå, så skal du prøve ... hvis smagen ikke har ændret sig væsentligt - kan du bruge .. selvom ... Hvorfor synes du synd om hende?

Det er logisk!
Samtidig laver jeg frisk ostemasse.

Og det er rigtigt !!!

God eftermiddag. Fortæl mig, på hvilket program ælter du dejen til denne opskrift? Hvad er din brødproducent? Jeg har en Panasonic, og jeg tænker på hvilken jeg skal vælge.

Jeg har også en Panasonic. Dej æltningsprogram.

Tak!!!! det er ikke første gang! Familien kan virkelig godt lide det!

Det var så lidt! Jeg er meget tilfreds!

Mange tak, Bunny, for sådan et lækkert brød! I går så jeg lige opskriften, og i dag tilbered den straks efter arbejde. Det viste sig to ciabattinkas - en magisk forsvandt mens den stadig var varm. Mændene tog dette brød til det vigtigste og bad om mere
Her er min rapport

Og tak for din feedback! glad for at du kunne lide

Olyana, for vores familie var din opskrift udgangspunktet for nye ideer! Det er bare et mirakel, hvor lækker kulebyaki opnås fra denne dej. Den anden dag fejrede min mand og jeg deres bryllupsdag, bagt efter din opskrift på ciabatta-dej, kulebyaki med fisk og lever-kartoffel. Gæsterne var meget glade
Mange tak igen for sådan en vidunderlig opskrift.

Hvor dejligt at læse sådanne anmeldelser! Bare en balsam for sjælen !!!
Brug det til dit helbred !!!
Nu skal jeg selv lægge dejen på ciabattaen, ellers siden september, siden reparationen startede, har jeg ikke bagt ...

Jeg bager en ciabatta hele tiden ... Jeg har allerede forenklet processen utroligt ... Jeg sætter ikke vand i ovnen, og jeg udskiftede valle med vand - det er stadig lækkert.

Fortæl mig, hvor meget presset gær skal jeg tage?

Fortæl mig venligst, hvor meget presset gær der skal tages?

Du ved, jeg bruger tørre, så jeg ved det ikke ... Men jeg tror på Internettet kan du finde et forhold ...

Du ved, jeg bruger tørre, så jeg ved det ikke ... Men jeg tror på Internettet kan du finde et forhold ...

Tak, jeg har allerede fundet en pose SAF-MOMENT derhjemme, jeg vil prøve tørre for første gang

[Kanin]

Kanin, mange tak for opskriften! Speciel tak for rådet til at våde hænderne med vand og olie - det hjalp meget, da dejen virkelig var sååå klæbrig! Mine mænd løb for at lugte og smagte, så længe der var noget at smage

Bunny, tak for opskriften, kun fra ovnen, men allerede prøveudtaget, lækker !!! Hullerne er virkelig små, men det kan køle ned, når ...

-og dette er i sammenhængen ...

Fortæl mig, hvor meget presset gær skal jeg tage?

For hver 100 g mel, 2 g (til smørdej op til 5 g) presset gær, eller multiplicer mængden af ​​tør instant gær med 3.

For hver 100 g mel, 2 g (til smørdej op til 5 g) presset gær, eller multiplicer mængden af ​​tør instant gær med 3.

Her, ifølge opskriften på 500 g gærmel, er efter min mening for meget. Jeg bagte dette brød ofte, specielt takket være Zaika, og prøvede presset gær med tør gær, og da jeg reducerede det, blev det ikke værre. Som et resultat tager jeg nu tørt op til 1,5 tsk og pressede 10 g.

Brødet er hurtigt og velsmagende i ovnen, i tegneserien og i KhP

Den til venstre fra ovnen og til højre fra multi:

og i ovnen på hvilket program bager du ??

Det viste sig køligt hos os. Kun HVEDEMEL -450 GRAM (over)), uden RYMEL - Jeg var bange for, at det ville forstyrre stigningen.

Jeg bager en ciabatta efter din opskrift, kun med temperaturen ikke er rigtig, jeg ventede ikke, indtil den nåede 250 grader i ovnen, jeg varmet op i 30 minutter - jeg satte den i og efter 10 minutter kogte den 250 grader, jeg stod der i 5 minutter, og sænkede derefter temperaturen mens jeg ventede på resultatet = )

bagt, meget velsmagende, men efter min mening har jeg ikke sådanne bobler i brødet som på billedet, lige nu tager jeg min mor til at prøve, og vigtigst af alt, til hovedtesten, far =)

[Kanin]

Kanin Hvilken vidunderlig opskrift: girl_love: Endelig kan jeg også bage en ciabata! : girl_claping: For nu vil jeg bogmærke det, men jeg prøver at bage det så hurtigt som muligt, det er en meget lokkende opskrift til udførelse! : rose: Jeg håber, at det vil se ud som forfatterens .. (Jeg har af en eller anden grund ikke haft sådanne huller på det seneste)

Og jeg kom for at sige tak! Jeg har aldrig bagt noget lignende. Alle kunne godt lide det.

Bunny, spørgsmål om ost: 1- hvilken slags ost foretrækker du, 2- hvor meget for denne mængde dej, 3- gnid på et groft rivejern, 4- på hvilket tidspunkt tilføjer du (blander) i dejen?

Bunny, jeg ved ikke hvor jeg skal sætte "tak", så jeg skriver bare - TAK for opskriften! Jeg har gennemgået mange lignende opskrifter, men din efter min mening er fremragende: Jeg bagte i halve hastigheden i ovnen i går. I dag vil jeg prøve at bage i KhP, fordi jeg ikke rigtig har brug for de karakteristiske "huller", og smagen ifølge din opskrift er fantastisk. Jeg vil prøve at eksperimentere og tilføje stegte løg (jeg mødte en sådan tilføjelse til brød som Ciabatta fra nogen.

[TAKKE]

Bunny, jeg ved ikke hvor jeg skal sætte "tak", så jeg skriver bare - TAK for opskriften!

Hver har et ord under avataren "TAKKE"- her på ham og tryk på musen på den ene hvem vil du takke... Der skal du skrive taknemmelighed, for hvilken send

God eftermiddag. Tak for opskriften. Jeg vil prøve det og ville først præcisere: har du brug for rugmel frøet eller skrællet? (Jeg har aldrig kogt med hende) og satte vandet med det samme, eller når vi sænker temperaturen? På forhånd tak for dit svar

Desværre fungerede det ikke for mig. Dejen var meget tynd og steg slet ikke. Ciabatta holdt fast på bagepladen, og vi rev dem på en eller anden måde af ... Men jeg giver ikke op, jeg vil prøve igen