Kage "svesker i chokolade" på en kiks

[Trøffelcreme (ifølge "Culinary Bible" af Irma Rombauer):]

Kage "svesker i chokolade" på en kiks

Kategori: Konfekture

ingredienser
BISQUIT: normen er for 1 kage, men kun 3 kager er nødvendige
æg	2 stk.
sukker	60 g
mel (sigt to gange)	60 g
kakao (bland med mel)	20 g
smør (blødgjort)	30 g
vanille ekstrakt
TRUFFLE CREAM:
æggeblommer	5 stykker
sukker	60 g
instant kaffe	1 time l.
vand (kogende vand)	100 ml
mørk chokolade (finhakket)	200 g
smør (blødgjort)	145 g
svesker	250 g
valnød (hakket)	150 g
brandy	100 g

Madlavningsmetode

• Trøffelcreme (ifølge "Culinary Bible" af Irma Rombauer):
• I en rustfri stålbeholder skal du slå: æggeblommer, sukker, instantkaffe indtil cremet. Fortsæt med at slå, hæld i kogende vand.
• Anbring skålen i et vandbad og fortsæt piskning, indtil blandingen varmer op til 71 ° C. Hvordan bestemmes temperaturen uden et termometer? Taktilt kan en person modstå denne temperatur i et sekund ... men dette er den ekstreme temperatur. Varmt ... men ved grænsen .... Hvis det brænder, og der ikke er tålmodighed, betyder det over 70 ° C. Selvfølgelig varierer denne grænse individuelt, men generelt et eller andet sted i dette område ...
• Fjern skålen fra varmen, og tilsæt: finhakket chokolade og skivet smør.
• Rør, indtil chokoladen og smøret er smeltet, og blandingen er glat.
• Sæt i køleskabet i 2-3 timer eller bedre natten over.
• Under afkøling bliver cremen tæt.
• Tag det ud og slå, indtil det er blødt. Cremen er meget god konsistens, tæt, med en god chokoladesmag.
• Fyldstof til creme:
• Det er meget vigtigt at købe velsmagende, søde, sure svesker. Vær først opmærksom på udseendet af frugten. De skal være endda sorte med lidt glans. En blå eller kaffebrun farve indikerer, at sveskerne blev behandlet med glycerin, før de blev solgt. Disse svesker skal skylles meget godt ... eller vælg en anden. Frugten skal være blød og fast at røre ved.
• Frigør sveskerne fra groberne, hug groft (bedre i halvdele, fordi store stykker er smagere !!) og hæld brandy i for at dække helt. Lad det stå i en time - i løbet af denne tid absorberes brandy. Tør valnødder (eller hasselnødder) (ikke stege !!!) i en tør stegepande, afkøles og hugges groft.
• Tag 3/4 af cremen og bland med svesker og nødder.
• Kiks:
• Kun 3 kager.
• En eller to runde aftagelige former med en diameter på 24 cm, beklæd bunden med bagepapir, smør med olie og støv med mel. Tænd for ovnen 160C.
• Pisk æg med sukker indtil hvidhed og fluffy skum, sigt mel på toppen i tre trin, omrør forsigtigt dejen hver gang, tilsæt smør med den sidste portion mel.
• Bages i en forvarmet ovn ved 160 ° C.
• Montage:
• Forbered en delt form.
• Læg den første kage.
• Spred 2/4 af fyldstofcremen.
• Anbring det andet kagelag.
• Spred 1/4 fløde med fyldstof.
• 3. kage.
• 1/4 fløde uden fyldstof.
• Drys med usødet kakao.
• Dekorationen er efter eget skøn. Jeg laver denne kage til mine mænd. Og de kan ikke lide smykker, alt er chokolade og streng ...
• God fornøjelse!

Bemærk

Af alle de gaver, der er lavet af kvinder med egne hænder, værdsætter mænd mest og frem for alt deres madlavning .. Selvom smarte mænd vil sætte pris på skjorten, syet af hænderne på en elsket kvinde og dygtigt lavet med de samme hænder, en mild massage ... Hvem er tættere ... Jeg vil tilbyde en kage, som jeg har lavet mange gange, og hver gang mænd sætter pris på den på en speciel måde. Derfor bager jeg det en gang om året. Chokolade fløjlskage med trøffelcreme og svesker og nødder fylder buket smag. Opskrift fra Elaizik.Jeg er meget taknemmelig for, at hun deler så lækre opskrifter.

Jeg vil gerne bemærke trøffelcremen separat, den er meget blød, så silkeagtig eller noget, meget velsmagende !!! Og det ligger pænt på kagen ...

Bages kagerne separat? åh hvordan vil du have sådan en kage ...

Det er muligt at bruge en stor kiks, men del den derefter i 3 lag .... Kagerne er meget ømme, det er ikke praktisk for mig personligt at opdele det, så jeg bager det separat.
Jeg elsker også denne kage, den er så ædel fløjl ... Og svesker er slet ikke overflødige.

Super!
En meget fristende kage! Og ikke for højt i kalorier.
Jeg bogmærker
Barmhjertighed!

Der er selvfølgelig mange kalorier ... men jeg kan for eksempel ikke holde mig selv ... Det er bedre at spise suppe for sjov end at drikke vin til vrede ... Det er svært at nægte dig selv virkelig velsmagende ting ... Hvis du kan lide, spiser jeg 3 stykker ... lækker ... måske mere. Men! Jeg træner altid hver portion jeg spiser med styrkeøvelser ....

Og jeg er ikke atlet
Maksimal gang og sjældent svømning
Og jeg leder ikke efter mængden af ​​fedt til mig selv, til mine slægtninge og kære
Jeg tænker på at erstatte smør med kraftig fløde i fløde ... Vil det fungere?

Du kan, men husk at cremen kan være mindre almindelig. Mere stabil med olie ...

Opskriften er fantastisk, tak.
Natasha, har du brug for tid til imprægnering, og i så fald hvor meget?

Og denne kage behøver ikke at blive imprægneret .... Cremen er så blød, at den vil gøre sit job. Kagerne i denne kage er meget bløde og fugtige ... Men det sker selvfølgelig, at kagerne er tørre, elastiske på grund af at der sættes meget mel. Så de skal imprægneres. Du skal se på resultatet. Tør kan straks gennemblødes med en børste, og straks kan du sætte cremen og efterfølgende kager ...

Og denne kage behøver ikke at blive imprægneret .... Cremen er så blød, at den vil gøre sit job. Kagerne i denne kage er meget bløde og fugtige ... Men det sker selvfølgelig, at kagerne er tørre, elastiske på grund af at der sættes meget mel. Så de skal imprægneres. Du skal se på resultatet. Tør kan straks gennemblødes med en børste, og straks kan du sætte cremen og efterfølgende kager ...

Jeg lagde det ikke korrekt. Imprægner ikke i form af yderligere kager med sirup eller alkohol, men i den forstand, hvor lang tid det tager for kagen at blive infunderet, mættet med fløde. De sammensatte en kage, og du spiser den ikke med det samme, skal den stå i 2-3 timer eller 8 timer?

Der er selvfølgelig mange kalorier ... men jeg kan for eksempel ikke holde mig selv ... Det er bedre at spise suppe for sjov end at drikke vin til vrede ... Det er svært at nægte dig selv virkelig velsmagende ting ... Hvis du kan lide, spiser jeg 3 stykker ... lækker ... måske mere. Men! Jeg træner altid hver portion jeg spiser med styrkeøvelser ....

I din alder kunne jeg også spise så meget som jeg ville, men nu skal jeg tælle farverne

det skal stå i 2-3 timer eller 8 timer

Han insisterer hurtigt. Men den bedste tid er 5-6 timer i køleskabet .... Og der er aldrig for meget fløde !!! Husk!
En pige skrev til mig, at hun satte mindre creme og viste sig at være helt forkert, og anden gang var hun generøs ... og hvad? ... hun siger, at kagen er frem for alt ros!

I din alder kunne jeg også spise så meget som jeg ville, men nu skal jeg tælle farverne

Også jeg er ikke så langt fra din ... Kamp er bestemt ubrugelig ... Tæl, ikke tæl ... den ene ende ... Det er rigtigt Plisetskaya sagde: "Du skal spise mindre!" Ellers lider vi sådan, så mange fristelser ... vi gør os selv ... Vil falde godt i søvn og leveren ... Hvis leveren havde hænder, ville den have kvalt halsen.

Plisetskaya sagde: "Du skal spise mindre!"

Jeg har altid hørt denne sætning. Og her er hvad du skal gøre for dette? Kan du stoppe med at lave mad lækkert? Jeg bemærkede, at de spiser lidt, hvor der ikke er noget at spise eller mad i munden, du ikke kan tage!

Irin, men det ser ud til, at den sultne befolkning spiser ligesom ikke i sig selv ... frygtelig frådseri ...

Og jeg tilhører de små. Jeg elsker at lave mad og smage ...Og mange gæster spiser. Nå, nogle gange slår det selvfølgelig mig, og jeg kan, som jeg sagde, flere portioner på én gang.

Irin, det ser ud til, at den sultne befolkning spiser som om ikke i sig selv ... frygtelig frådseri ...

Og sandheden er som altid et sted i midten! De, der spiser stress, spiser meget. Og vi har nu en krise, nu en tsunami med tyfoner - så mange mennesker er rastløse i deres hjerter. Og der er også sådanne statistikker, at de lykkeligste mennesker lever i de fattigste lande, hvor befolkningen ofte bliver sultne.

[tasha74]

tasha74, savnede din opskrift. Jeg elsker svesker, og jeg har også en opskrift på en kage med svesker, lidt anderledes. Jeg vil helt sikkert prøve din, meget fristende i beskrivelsen

[Marish,]

Og der er også sådanne statistikker, at de lykkeligste mennesker lever i de fattigste lande, hvor befolkningen ofte bliver sultne.

Marish, ja, dette er statistik ... Hvem så du venlig og glad i en sulten tilstand? ...
Sandheden i midten er helt sikker.
Og der er mennesker, der ikke spiser noget under stress - fuldstændig anoreksi. Jeg hører også til sådan

Lyuba, prøv det, du vil ikke fortryde det !!!

[tasha74]

tasha74, en meget interessant opskrift! Skal bage i næste uge til min fødselsdag. Sig mig, er der noget, du kan erstatte brandy med? Cognac fungerer for eksempel?

Kan erstattes med cognac!

[tasha74]

tasha74, vil du ikke skælde for meget ud? Jeg prøvede kun din kage med en chokoladechiffonsvampkage, hvoraf to var tilbage fra den forrige kage, resten er ifølge opskriften. Cremen er meget velsmagende, glat og mega-chokolade! I kombination med svesker og nødder gennemblødt i cognac - bare en sang!



Jeg har tak!

Hvilken lækker bid. (y) Jeg kan ikke se en forbrydelse. Alle gør det efter deres egen erfaring ... Selv følger jeg sjældent en opskrift grundigt ... Det sker, at en anden kage kommer helt ud ...

Og jeg har noget galt med kagerne. Hun bagte ikke 3, men 2 kager. De viste sig at være temmelig tørre, som om de blev slået ned. Jeg gennemblødte dem lidt med kirsebærlikør, jeg var bange for fordøjelser, det var nødvendigt at give mere imprægnering ... Og cremen ... bare en sang. Jeg slikkede den fra corollas og slikkede kasserolleens sider på den snedige, bare lækker. Jeg glemte også at opsuge sveskerne. Brandy er ikke der, jeg lavede cognacen, så den forblev stående. Sveskerne gik til kagen ædru.
Kagen blev spist i et møde. Jeg vil prøve at gøre det med chokoladekiks. Men jeg vil gerne vide, hvad der er galt med mine kager ??? Jeg vil forsøge at droppe billedet snart for klarhedens skyld.

Alla, jeg bager 3 kager på én gang på 3 bageplader på cirkulær konvektion. Jeg købte en ny ovn - alt blev hurtigere og bedre. De samme kager, jeg fik det i gas, men jeg gjorde en ad gangen. Derfor tror jeg, at ovnen spiller en vigtig rolle.

Med hensyn til den nedslåede kage: måske var det nødvendigt at lægge lidt mere mel ... eller slå æggene lidt længere .. æl ægblandingen med mel med en spatel i hånden, ikke med en mixer ... Prøv igen, kagerne skal være porøse og ømme.

Jeg vil helt sikkert prøve !!! Fordi kagerne, selvom de er stramme, smager smukt !!!! Jeg glemte også at spørge: De skulle ikke komme op, ikke? At "ploppede" i min form, det fungerede for mig (jeg taler om kagenes højde)
Og her er billedet:

En fremragende opskrift, kagens struktur er behagelig og meget interesseret i trøffelcreme-interessante, lignende cremer er velkendte, men jeg har endnu ikke mødt kogende vand ...: girl_cleanglasses: Meget godt beskrevet om svesker - en særlig tak for det. Faktisk er det meget vigtigt, at den er frisk, "tørret" og af høj kvalitet. Undskyld for tiraden - jeg købte forskellige svesker, både vores og fra Europa, og for nylig købte jeg polsk i pakker (og producenten er U.S.A). Piger, hvad en "salighed" det var, ikke en svisker. Hvorfor gør de det ikke her ...: cray: Jeg laver en kage, hvis det er muligt.

Usbekere har importeret tørrede frugter af høj kvalitet siden efteråret. De har lækre svesker.

Usbekere har importeret tørrede frugter af høj kvalitet siden efteråret. De har lækre svesker.

Tak for rådet, ellers tog jeg det et par gange på markedet, men nu prøver jeg igen.Vores by er lille, og valget er henholdsvis det samme - det er lettere for mig at få europæiske varer end vores gode ... Meget ofte er det en skam for "vores producenter" ...

Piger, vejede nogen kagen? Eller i det mindste kager?

Natasha, tak for opskriften. Cremen er meget god. Kagerne kom ikke bløde ud. Jeg gjorde alt rigtigt, mens du skrev og slog og sigtede og injicerede forsigtigt med en ske ... Måske er dette melet? Syndet på kakao, meget af det. Jeg troede, det faldt stærkt fra ham. Jeg har alkaliseret. På den anden side kommer der en blød skorpe ud. Måske bagte jeg den i 30 minutter i en gasovn.

Jeg skar det med det samme, jeg dybede det ikke engang, de bad om det. Så blev det blødere, men ikke meget. Jeg vil hugge nødderne mindre til fløde

Laris, bagte kagen. Han er færdiglavet, endda fugtig. Blød i sig selv. Du gjorde noget helt andet.

Ja, jeg skulle være faldet ind tidligt. Okay, næste gang vil jeg ikke overeksponere

Natasha, tak for opskriften. Jeg forsøgte at gøre det, overdrevet det med trøffelcreme med chokolade. Trøffelcremen viste sig at være meget tyk, tror jeg på grund af chokoladen. Lidt overeksponerede svesker i almindelig kasakhisk cognac, gav af med alkohol. Da jeg stod, blev det blødere. Den anden dag var han simpelthen lækker. Mine kager kom også tynde ud. Først steg de godt ved udgangen fra ovnen, alle tre faldt af.

Røv, 1 kage bliver 1 cm høj. Ovenstående er ikke nødvendigt.

Natasha, bagt din kage.

Mens du står i køleskabet. Måske laver jeg i morgen en proteinkrem fra de resterende proteiner og pynter kagen. Jeg kunne godt lide cremen. Jeg vil prøve kagerne, så vil jeg dele mit indtryk, det er meget muligt, at jeg bagte, undskyld, du angav ikke den omtrentlige tid til bagning af kagerne.
Tak for opskriften!

Og her er et andet spørgsmål, jeg har nu proteiner fra dejen, hvad man skal gøre med dem, det er en skam at bare hælde ud ...

Natasha, i dag prøvede vi en kage uden dekorationer. Resultatet overgik alle mine forventninger! Kagerne er moderat tætte, men de smelter i munden, denne creme har ikke brug for andre. Jeg vil indsætte et par fotos af sektionen med forskellig belysning.


Mange tak igen!

[Tasha]

Tasha, tak for den lækre opskrift! Jeg kunne godt lide kagen.
Produktkombinationer og proportioner er de mest passende, den ene supplerer den anden på den mest vidunderlige måde.
🔗

🔗
Jeg rapporterer.
1. Svampekage.
Jeg kogte ikke dejen 3 gange, jeg var for doven, bagt med en kiks og skar den derefter i 3 dele.
Jeg tilsatte 2 gange mindre kakao, dvs. 30gr og 30g mere mel. Jeg elsker chokoladekiks meget, men der er altid meget kakao i opskrifter til mig, så jeg skar den halvt. Men i denne opskrift synes jeg, at kakao skal sættes i hele normen, fordi 30 gram stadig ikke er nok.
Jeg bagte svampekagen på forhånd, i 2 dage lå den på køleskabet ved batteriet. Meget tør.
2. Creme.
Cremen er bare vidunderlig. For elskere af chokoladekager, lige hvad du har brug for. Cremen viste sig at være tæt på trods af tilsætning af vand. En sådan creme passer mig, da den er tilberedt uden fløde.
Det vigtigste er altid lækker chokolade, så bliver cremen super. Min chokolade viste sig at være halvdårlig, ikke særlig velsmagende, næste gang tager jeg en anden.
3. Imprægnering.
I betragtning af at jeg tørrede kiks, tog jeg til imprægnering yderligere 100 gram let vin, eller rettere min tinktur, lidt fortyndet. Kagen var kun beregnet til voksne, så imprægnering er den samme.
4. Montering.
Jeg blandede ikke svesker og nødder med fløden. Da min kiks var temmelig tør, besluttede jeg at samle kagen lidt af opskriften. Som dette: kage - imprægnering - svesker - nødder - fløde - kage - fløde - nødder - svesker - fløde - imprægnering - kage. Om aftenen stod kagen på bordet, i løbet af denne tid vendte jeg den på hovedet 2 gange, som et resultat blev kagen jævnt gennemblødt og blev tilstrækkelig fugtig.
Den anden dag var kagen mere velsmagende, saftigere og som sådan mere ensartet.
5. Vægt.
Flere faktorer påvirkede kagens vægt. For det første var æggene to-æggeblomme, så jeg lagde kagen og flød den mængde æg, der ikke var ordineret. Og for det andet var kiksdej og fløde så lækker, at jeg prøvede dem utallige gange.
Som et resultat, kiks - 680g, fløde - 780g, kage uden smuk flødedekoration - 1700g.
6. Dekoration. Hun pyntede ikke med noget, hun dækkede det bare lidt med fløde og dryssede med chokolade.

Piger ..... Jeg kan ikke indhente noget Så jeg vil bage en sådan kage, jeg forstod alt, men jeg forstod ikke svesker .. Skal jeg købe tørret frugt eller friske blommer?