Harlekinkage

[Butterdej:]

Harlekinkage

Kategori: Konfekture

ingredienser
Butterdej:
Mel (sigt)	400 g (+)
Smør (koldt)	200 g
Rømme (kold)	200 g
Salt	0,5 tsk
Vodka	1 spsk. l
Honningdej:
Sukker	50 g
Æg	2 stk. (stor)
Smør (blødgjort)	30 g
Honning	50 g
Bagepulver	1 tsk
Salt	1/4 tsk
Mel (sigt)	300 g (+ -)
Flødeskum: (Hvid)
Fløde 33%	575 ml (afsæt 6 spiseskefulde til 2. fløde)
Sukker	100 g
Vanille ekstrakt
Kondenseret fløde: (cremet farve)
Fløde 33%	6 spsk. l.
Kogt kondenseret mælk IRISKA	200 g
Fyldstof:
hakkede hasselnødder	1 spsk.

Madlavningsmetode

• For længe siden var denne kage en favoritbutik. Jeg, så min fremtidige mand, gav sådanne søde gaver ... Kagen hedder Harlequin. Så var jeg ikke for doven til at se, hvor cremen og kagerne var. Hun skitserede alt. Så mange år er gået ... Og alt har ændret sig: sødt arbejde i mine hænder, og nu forkæler jeg mine kære med delikatesser. Forleden lavede jeg denne kage. Kagen gjorde os meget glade. Manden var glad for, at han ifølge ham ikke lignede den traditionelle "Napoleon", som han også elsker. Ja! Napoleonskager og honningkager, som tilføjer en ny skygge af den lyseste karamel og blødhed. De to cremer giver en smagsymbiose. Det viste sig meget, meget velsmagende! Den eneste ting! Kagen skal gennemblødes i 2 dage. Er det nødvendigt!
• Kage i form af 24 x 24 cm eller Ø 25 cm.
• Processen med at arbejde med "Napoleonic" og honningkager.
• Den første til at lave kager "Napoleonic". Alle retter og mad skal afkøles på forhånd. Sigt mel på bordet. Riv det frosne smør på et groft rivejern til mel. Bland jævnt med to store kolde knive og hak massen i krummer. Denne procedure skal udføres meget hurtigt og rør ikke dejen med dine hænder. Kun knive fungerer. Bland creme fraiche og salt separat. Placer i mel og smørblanding. Tilsæt alkohol. Og hugg igen. Ælt ikke med dine hænder, bare fugt dejen. Saml dejen i en kugle og læg den i plastfolie. Opbevares i køleskab i 2 timer.
• Forbered bageplader, bagepapir, papmønstre i størrelsen 24x24cm (eller D25cm). Vi tager dejen ud, ælter, tilsætter let mel (for ikke at klæbe). Opdel i 6 dele. Tag derefter et stykke ad gangen og rul det ind i et tyndt lag. Et udrullet tyndt lag, let at overføre til et ark pergamentpapir, læg mønstre på kagen og skær det i størrelse. Hak kagen med en gaffel. Bages hurtigt - 3-5 minutter 220 * C, indtil en smuk let gylden farve. Undgå at overeksponere !!! Mens den ene kage er i ovnen, lav den næste. Hvis ovnen tillader det, kan du bage flere kager på én gang. Til kagen har vi brug for 6 kager.
• Honningdej:
• Pisk æg med sukker, indtil det er cremet. Læg det i en lille gryde. Tilsæt honning, smør, salt i flydende form. Varm, indtil den er varm, under omrøring og tilsæt bagepulver. Røre. Massen skummer - læg den på bordet. Tilsæt det gradvis sigtede mel og ælt. Dejen vil være som meget blød plasticine. Klæbrighed er acceptabelt. Opdel i 3 dele. Rul ud tyndt! Dette kan gøres meget hurtigt og nemt. Læg en del på bagepapir i midten, dæk med plastfolie, og rul kagen ud med en kagerulle (på filmen). Fjern derefter filmen og skær den langs mønsteret. Så lav 3 emner. Bages ved t 200 * 2 minutter. Sørg for ikke at overeksponere. Fjern, når de er faste og lyse i farve. Når du har taget det ud af ovnen, skal du fjerne papiret og overføre til risten.
• Flødeskum (hvid):
• Kølet fløde og pisk med sukker og vanilje, indtil de er stabile på højeste hastighed. Sæt 6 spsk i en separat skål. l. (med en hætte) flødeskum (til kondenseret fløde).
• Kremet kondenseret (creme):
• Tilsæt 6 spsk kondenseret mælk. l. flødeskum og rør indtil glat.
• Montage:
• 1. napoleonkage + hvid creme + drys let med nødder
• 2. honningkage + imprægnering (let sød mælk med 1 tsk brandy) + hvid fløde + nødder
• 3. napoleon + creme creme
• 4. napoleon + hvid creme + nødder
• 5. honning + imprægnering + hvid creme + nødder
• 6. napoleon + creme creme
• 7. napoleon + hvid creme + nødder
• 8. honning + imprægnering + hvid creme + nødder
• 9. napoleon + creme creme
• Pynt efter smag. Jeg forbandt de resterende krummer fra Napoleons kager med valnødder og dækkede siderne.
• Dæk kagen og opbevar i køleskabet i 2 dage. På den tredje dag er det fuldt mættet og æstetisk tiltalende i sammenhængen, hvilket er vigtigt!
• Nå, nu kan du diskutere med din mand over en kage de tidløse evige billeder af Arlecchino og Pierrot)) ... husk den magiske komedie del arte og dens helte)) Når alt kommer til alt i det liv, som vi ... elsker, er alt som i teatret!
• God fornøjelse!

Skålen er designet til

Kage i form af 24 x 24 cm eller Ø 25 cm.

Tasha74-bravo: bravo: Meget appetitlig, smukt vist - jeg vil helt sikkert gøre det

hvad et oprør af smag. skal prøve

Natasha, tak for detaljerne! Alt er meget klart.

: girl_romashka: Jeg ville være glad, hvis du kunne lide det .... Meget solid smag !!!

Natasha tak for opskriften. Kagen er lækker. ændrede lidt opskriften på honningkager. Og hun gjorde den en og en halv sats. Cremet fløde med sukker og creme fraiche med kondenseret mælk. gennemblødt i abrikosmarmelade

Vika, wow en buket!
Det er en skam i snittet ...

Vika, wow en buket!
Det er en skam i snittet ...

der er ingen fræser, da kagen blev lavet på bestilling. Har prøvet at trimme. Nå, utrolig velsmagende og øm

Jeg er tilfreds. Selvfølgelig har du allerede en anden smagsaccent på kagen.
Faktisk har den originale kage en opskrift uden frugtlag.

Og fortæl mig venligst, opskriften siger smør til puffekager, og beskrivelsen siger margarine. Hvad er bedre? Skal jeg løbe efter margarine, eller fungerer smør?

Ja, en god butterdejsmargarine fungerer bedre i butterdej ... men da denne kage og denne type margarine (til butterdej) er svære at få, vil smør gøre. Ganske god til det.

Jeg lavede en skrivefejl i teksten .... kopieret fra mine Napoleonskager .... der er sådan en LCD-teknologi, men margarine spiller en vigtigere rolle.

[Natasha,]

Natasha, fortæl mig, vi elsker Napoleon med smørcreme (smør + rå kondenseret mælk). Og jeg tror, ​​at cremen vil være for lys til os. Tror du det vil være okay, hvis jeg udskifter den hvide fløde med smør + rå kondenseret mælk + fløde), ligesom cremen i "Vaffel Oscar"?

Du kan også udskifte det, det er ikke det vigtigste (det er meget mindre end cremet kondenseret fløde) ... men derefter bliver kagerne ikke gennemblødt så meget som med flødeskum.

[Natasha]

Natasha, Jeg bagte en kage, lige som forventet - min fløde var federe. Derfor er denne saftighed som på dit foto ikke. Jeg kunne godt lide kombinationen af ​​forskellige kager. Jeg vil gøre mere! Tak for opskriften!

Sveta, sådan en smuk kage. Store !!! Mesterligt !!!

[fomca]

Og her er min harlekin! Napoleonskager fra fomca(Sveta, tak!), Honning "Vinter", cremet karamel, smør med kondenseret mælk og fløde, hasselnødder og valnødder.
Stod i næsten 3 dage, for min smag var det lidt tørt, selvom andre kunne lide det med det samme, men i dag prøvede jeg et stykke - blødt
Tak for opskriften!

Tak for opskriften, jeg elsker butterdej, kombinationen med honningkager gav en interessant smag. Jeg blev lidt tør, sandsynligvis fordi jeg ignorerede imprægnering i honningkager, næste gang vil jeg prøve at rette dette tilsyn.

Tak, tak ,: bravo: kagen ifølge din opskrift er simpelthen jordisk smag. Dette er de "efterårsmotiver", jeg fik. Bagt til 1,5 portioner viste det sig 3,7 kg.

Victoria, hvilken smuk efterårskomposition. Jeg er glad for, at jeg kunne lide kagen. Jeg kan også lide ham.

og hvad vil være forskellen (smag og holdbarhed, jeg er interesseret i) din fløde (fløde med tørret mælk) fra fløde i smør plus rå tørret mælk ?. Simpelthen har jeg ikke prøvet det med creme, men jeg vil lave min søn i et år.
Kan jeg dække en sådan kage (øverst) med marsipanpasta, og hvis ja, hvad er den bedste måde at smøre den på: smør + tørret mælk eller abrikoskonfektur?

Oliekremer og ganache bruges sammen med mastiks og marsipan.

Tak skal du have. hvad er ganache?

Tak skal du have. hvad er ganache?

Hvad der er "ganache" kan læses HER... -78869799.html]

Hvor meget imprægnering bruges til honningkager, i det mindste ca. Hvor sød er kagen? Og som jeg forstår det, kommer kagens vægt pr. Portion i regionen på to kg ud, lidt mere jævn?

Hvor meget imprægnering bruges til honningkager, i det mindste ca. Hvor sød er kagen? Og som jeg forstår det, kommer kagens vægt pr. Portion i regionen på to kg ud, lidt mere jævn?

Min imprægnering tager cirka et halvt glas (jeg smører kagerne med en silikonebørste), kagen er ikke klodset og meget øm, hvis du virkelig lader den trække i blød i et par dage. Jeg kan ikke sige det med vægt, fordi jeg laver honning og Napoleon-kager efter min opskrift, og jeg får flere kager, men et eller andet sted op til 2 kg uden dekorationer.

Meget velsmagende kage. men hvad hvis butterdej er lavet i en kombination med en knivfastgørelse. Jeg så Y. V. gøre dette i afsnittet. hvad tror du det vil vise sig?

Åh, hvordan vil jeg prøve en sådan kage. i skraldespandene bogmærker

Luksuriøs kage!

Meget, meget velsmagende kage !!!!!!! Ingen ord, UNLIKE !!! Jeg vil forberede det til mine pårørende som en gave til det nye år.

Mange tak for opskriften!

[Lydia]

Lydiahvad en smuk kage!

Jeg har flere lag købt flaky frisk (gærfri) dej i min x-ke. Er det muligt at udskifte det? Vil det ikke påvirke smagen?

Hvor mange gange har jeg lavet denne kage på bestilling, og altid en fornemmelse)) Mange tak for opskriften!

[Tasha]

Tasha, et spørgsmål om creme; Af en eller anden grund kan jeg ikke stratificere kagerne med 600 gram fløde. Hvor mange gange jeg har gjort det, men selv 800gr er ikke nok creme)) Og formen er 22cm. Sandt nok, når jeg folder honningkagerne, giver jeg også et tyndt lag fløde indefra og ud, så de er bedre mættede. Generelt vil jeg igen lave det, jeg tager 1 kg fløde lige)) Kagen er sååå lækker! Allerede den femte ordre på "harlekin"! Og et andet spørgsmål, jeg næsten glemte) Af en eller anden grund viser mine honningkager ... godt ... seje eller noget, de bliver endda gennemblødt dårligt. Jeg fugter hver kage (honning) på en separat plade godt med sød mælk og lader den stå i næsten 30-40 minutter, så den bliver gennemblødt og gennemblødt i det mindste lidt. Hvad laver jeg forkert med honningdej?

Mange tak for opskriften! Nu ved jeg, hvilken slags kage jeg vil lave mad til min datters fødselsdag🤗