Kage "Vaffel Oscar"

[Mørdejs Sable:]

Kage "Vaffel Oscar"

Kategori: Konfekture

ingredienser
Mørdejs Sable: til 2 kasser
Mel (sigt)	300 g
Bagepulver	7 g
Flormelis	70 g
Smør (frossent)	280 g
Kogte æggeblommer	60 g (2-3stk)
Mandelmel	50 g
Salt	1/2 tsk
Vaffelkager med marengs:
Wafer-ark	3 stk.
Æggehvider (stuetemperatur))	3 stk.
Sukker	150 g
Fløde:
Smør (blødgjort)	300-400 g
Kondenseret mælk	380-400 g
Creme 30-33%	250 g
Fyldstof:
Valnød (hakket, tørret)	2 \ 3 spsk.
-------------------------------------------------	------------------
Bageskål	Ø 26 cm

Madlavningsmetode

• Jeg vil tilbyde en kage, den vil forføre ethvert indfald. Delikat, porøs, luftig med en let charme af en cremet kondenseret creme. Kagen blev født i Tjekkiet. Carlsbad, hovedstaden i Bøhmen, blev berømt blandt andre attraktioner for sine vafler med mandelfyldning. Oskar Pischinger er en berømt konditor fra Wien og opfandt denne kage. Jeg omskrev omhyggeligt opskriften og bragte den fra Karlovy Vary. Nu er det tid til at komme ud af mine gamle notesbøger, som alle kan se. Gør dine kære glade og nyd.
• Kage på en form Ø 26 cm.
• Shortcrust saber dej på kogte æggeblommer:
• Sigt mel med bagepulver på bordets arbejdsflade. Tag et rivejern og gnid smøret, dypp det konstant i mel. Det er nødvendigt, at mel og smør gradvist blandes.
• 
• Hæld flormelis, mandelmel, salt, skorpe, æggeblomme, revet gennem den mindste si i smørmel-krummer.
• 
• Ælt hurtigt og saml dejen i en kugle. Det kan smuldre let. Det er ikke skræmmende.
• 
• Dæk med folie. Og lad stå i kulden i 1 time.
• Tænd for ovnen ved 180 * C.
• Vi tager dejen ud af køleskabet. Opdel i 2 dele. Her er sådan en blød og smuk dej, der skal rulles ud i et tyndt lag i en form. Dejen klæber muligvis fast, men det er okay. Du kan kun støve det let med mel. Ælt ikke i lang tid!
• 
• Bages i 10-15 minutter. Til en smuk farve.
• 
• Kagerne er meget ømme, smuldrende, skrøbelige. Hvis du endnu ikke har prøvet en sådan dej - det kan jeg varmt anbefale - bliver du forelsket i shortbreaddej. Disse kiks er utroligt velsmagende. Jeg ælter altid i flere portioner på én gang og straks laver cookies ...
• 
• Madlavning marengs wafer kager:
• Forvarm ovnen til 190 *. Jeg havde 3 vaffelkager med en diameter på 26 cm. Pisk de hvide separat med sukker indtil stabile toppe. Spred de piskede hvide jævnt over overfladen af ​​kagerne. Men belæg ikke kanterne (0,8 cm). I ovnen bliver marengs højere og strammes til kanterne. Jeg bagte alle kagerne på én gang i følgende tilstand. 5 minutter ved t 190 * С; de næste 30 minutter (tænd for konvektion) ved t 100 *. Kagerne kan krumme lidt, men det er acceptabelt. Skorpens beredskab bestemmes af en hård marengs med en smuk lys cremefarve.
• Fløde:
• Pisk meget kold fløde indtil tykt skum.
• Pisk smørret separat, og hæld den kondenserede mælk gradvist i. Pisk indtil glat og luftigt. Rør flødeskum i slutningen. Resultatet bliver en stabil, stabil, fluffy masse. Det er meget velsmagende, smuk og ikke sukkerholdig creme.
• Montering af kagen:
• Den første shortbread ...
• Fløde...
• Drys med knuste nødder ...
• Anden vaffelskorpe (juster forsigtigt buede kanter) ...
• Fløde….
• Nødder ... ............. Vi skifter også med fløde og nødder med to vaffelkager .... den sidste shortbread….
• Smør toppen og siderne og glat med creme. Pynt efter din smag.
• Jeg brugte mandelflager, vaffelkrummer til dekoration.
• Først skal du stå den færdige kage ved stuetemperatur i 2 timer og derefter køle ned i køleskabet og lade den brygge i 5-7 timer (eller bedre).
• God fornøjelse!

Lignende opskrifter

Kage "Pancho Tropical" (julia007)

Svampekage med gelé og ricotta (ang-kay)

Fancy kage med fyld (ANGELINA BLACKmere)

[tasha74]

tasha74fristende, jeg bogmærker. Tak skal du have!

Tro det eller ej, jeg sidder og fantaserer om sammensætningen af ​​en kage med temaet Raffaello, vaffelkager med marengs og kokosnød. Jeg tager spåner fra Qween (Swan Lake-kage), kondenseret mælkecreme med smør, tilføjer mandler og noget shortbread og mere kokosnødspåner. Her ser jeg på din vaffel Oscar, ja, det er altid tilfældet, bare tænk på noget, og det er der allerede. Natalochka, hvad synes du, hvis du tilføjer mandler og kokosnød, vil det se ud som Raffaello?

Irisha, nu er det svært at komme med noget nyt, det er sandt. Men nogle gange fungerer det stadig: de har opfundet en kemisk (molekylær) sammensætning, det er meget moderigtigt, og de siger, at det er lækkert ... men det er dyrt ... Snart tegner vi en kage med specielle blyanter på specielt papir - og du kan spise den !!!
Jeg er for at forbedre smagen og mine færdigheder.
Jeg vil forklare, hvorfor jeg kan lide den tørrede valnød i kagen. Jeg bemærkede, at det ikke fugter, som mandler eller hasselnødder. For ikke at dæmpe nødderne skal de laves i karamel, og det vil ikke længere være som Raffaello. Men du kan prøve kokosnød. Det ødelægger ikke smagen.

[tasha74]

tasha74, tog opskriften til dine bogmærker! Tak for detaljerne i alt !!!
Ja, jeg er enig i dejen - kogte æggeblommer gør shortbread-dejen særlig smuldret og øm! Og jeg har aldrig prøvet buttercream med flødeskum! Når jeg prøver, vil jeg helt sikkert rapportere tilbage, jeg er en fan af kager! Jeg prøver konstant nye opskrifter!

Alena, jeg vil vente på rapporten ... Du ved, cremen er fantastisk, meget velsmagende !!!
Og kagen skal insisteres længere! Han har brug for tid til at blødgøre og indgyde!

Nataaasha! En anden kage! Desuden tjekkisk! Jeg skal bare prøve det! Måske til den kommende datters fødselsdag?!

[tasha74]

tasha74 og hvad kan erstatte mandelmel ??? Hvordan ser hun ud? og så skulle jeg bage, men hverken søvn eller ånd om dette mel ?? Eller kan du bare male mandlerne i en kaffekværn?

Du svarede selv, skræl, tør og mal mandlerne

[londar]

londar Tak skal du have!!! Jeg forventede ikke engang, at svaret ville være så lynhurtigt !!!

ja, slet ikke, jeg kiggede bare på mandelrumsgryden i de nyeste emner, de viser bare, hvordan man skal skrælle og male mandler, og her er et sådant spørgsmål dit ... så kig ind i gryden: -D

[Natasha]

Natasha, men fortæl mig, hvis du laver en høj kage, hvordan skifter du så vaffel- og shortbreadkager? Du har brug for en højde på ca. 15 cm.

[sand]

Whoa! 15 cm er 2 gange højere end den, der er angivet af mig. Er du klar til noget indviklet? Selv interessant!
Alternative kager som denne:
sand - - fyldstoffer (fløde + nødder) ----
vaffel---- fyldstoffer ----
vaffel---- fyldstoffer ----
sand - - fyldstoffer ----
vaffel---- fyldstoffer ----
vaffel---- fyldstoffer ----
sand - - fyldstoffer ----
vaffel---- fyldstoffer ----
vaffel---- fyldstoffer ----
sand - - fløde ----

[tasha74]

tasha74! Og alligevel fryser cremen som en almindelig oliecreme? Eller interfererer cremen med størkning? Kan jeg spise det lige ud af køleskabet? Eller hvordan skal alt smør få lov til at stå ved stuetemperatur ???

[Tan,]

Tan, det fryser, men smagen er blødere, jeg tager normalt ud og spiser på cirka fem minutter !!!!

[Tan,]

Tan, det fryser: nyam:

Det er klart, det er en skam, det har vi slet ikke, men jeg har stadig båret opskriften

[Natasha,]

Natasha, Jeg bagte Oscar for et forsøg! Generelt kunne jeg godt lide kagen, den mindede mig om noget til Napoleons smag. Sabeldejen er bare fantastisk! Sådan en subtil note af mandler og citron ... Men samlingen ... Disse er små kager - mens jeg satte vaffelkagerne, planerede jeg dem ...

Hvilken smuk! Og det ser ud fra billedet ikke så tungt og tæt.

begyndte at gøre, allerede forberedt alt, og hvor meget glæde at lægge? eller ikke at lægge sig ned?

Kagen er klar, meget lækker. Men ikke til et festbord (klipning er dårlig, selvom jeg fik en højde på mere end 10 cm). I stedet for mandelmel skar jeg mandler, i stedet for smør lagde jeg margarine i dejen. Jeg lagde ikke zest.