Fuldkornsbrød

Fuldkornsbrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
fuldkornsmel	250 g
vand (lunken)	250 ml
frisk gær	5 g
Dej:
fuldkornsmel	150 g
hvedemel af højeste kvalitet	100 g
frisk gær	5 g
salt	1,5 timer l
sukker	1 tsk
honning	1 spsk
mælk	40-50 ml
olivenolie	1 spsk

Madlavningsmetode

• 1. Til dej opløses gæren i vand, blandes med mel og lad den gærde i mindst 3 timer. Dejen er klar, når den øges i volumen 2,5 gange, hæver sig med en kuppel og begynder at falde lidt. Det tager mig fra 3 til 3,5 timer.
• 2. Mal den resterende gær med sukker, tilsæt honning og lad den stå i 5 minutter. Bland to typer mel og salt, bland med dej, tilsæt mælk ved stuetemperatur og ælt dejen. Midt i batchen (efter 5 minutter) tilsættes olien og fortsæt batchen, indtil der dannes en glat, elastisk bolle. Rund den færdige dej, læg den i en skål, der er let støvet med mel, dæk med et håndklæde og lad den stå i 15 minutter.
• 3. Sæt dejen på en melbestøvet skæremåtte, del den i to lige store dele. Rul hver del til en kugle og lad den stå i yderligere 15 minutter.
• 🔗
• 4. Dann to tætte brød, og lad dem stå i cirka en time (indtil lydstyrken fordobles).
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 5. Bag ved 230 grader i de første fem minutter med damp, og sænk derefter temperaturen til 200 i yderligere 10 minutter. Gør klar til 180 grader (yderligere 15-20 minutter). Inden du bager, skal du skære saks med en saks og børste med mælk.

Skålen er designet til

2 brød 360 g hver

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Dette brød er baseret på Richard Bertinets "100% fuldkornbrød" opskrift. Men med tilsætningen af ​​honning, mælk, olivenolie kan min familie lide brød mere. Jeg udskiftede også 100 g fuldkornsmel med premiummel.
Skorpen er tynd og sprød, krummen er ret tæt, og smagen er cremet med en lys honningnote.
Kog med kærlighed og god appetit!

Lignende opskrifter

Let hvede fuldkornsbrød af Peter Reinhart (Sonadora)

Hele hvede sodavandbrød (svampemetode) (Sonadora)

Fuldkorns hvedebrød med mælkepulver (Matryona)

[Marish,]

Marish, hvad et sundt brød og hvilken porøs krumme!
Jeg vil helt sikkert prøve, jeg elsker denne slags brød!

[Marish]

Marish, bedøvet, hvilke skønheder !!!

[Marish, Ksyusha]

Marish, Ksyushatak mine kære!
Hvad der tiltrækker mig mest ved dette brød er aromaen - sådan en solid hvedeånd er til stede, når du bager!

Marish, den nuværende er tilbage, hvad man kan beundre .. Og jeg græder hos dig .. de spiser ikke mit sunde sunde brød !! Giv dem den nuværende hvide og bløde krumme.

Duftende og oprigtigt brød! Lad det ligge i bogmærkerne.

[Ksyusha,]

... Spis ikke mit sunde brød !! Giv dem den nuværende hvide og bløde krumme.

Ksyusha, Ja, jeg har den samme ting, og jeg laver sjældent fuldkorn og rug.

Søster !!!

[Marish]

Marish, meget dejligt brød! Trukket ind i skraldespandene!

Ksyusha, fra et fuldkornsbrød er der en dobbelt fordel. Sundhed for spisere, ikke medstå vedhamster alt på en aften.

Spisere - sundhed,

Så spis ikke .. graf !!! Selv til dit helbred !!

Marina, tak for brødet! Det viste sig lækkert, duftende, smukt! Jeg offentliggør rapportfotoet i morgen

[Inna]

Inna, Tak skal du have. at de brugte opskriften!

Jeg offentliggør rapportfotoet i morgen

Jeg ser frem til.

Marina, tak igen

[Inna]

Inna, tak for billedet! Det kan ses, hvad et blødt brød viste sig!
Jeg er meget, meget glad for, at jeg også kunne lide det!

[Marina]

Marina, bagte dit brød i går.Jeg ved ikke, om jeg gjorde det rigtigt eller ej, men efter æltning af dejen var jeg tabt, om jeg skulle lade den løfte eller ej. Fra beskrivelsen indså jeg, at dejen simpelthen hviler i 15 minutter 2 gange, og den passer efter støbning. Generelt plettet så. Jeg kunne godt lide brødet!

🔗

Tak for opskriften!

[Vitalinka]

Vitalinkahvad et frodigt brød på billedet!

Fra beskrivelsen indså jeg, at dejen simpelthen hviler i 15 minutter 2 gange, og den passer efter støbning.

Du gjorde alt rigtigt, og jeg er meget glad for, at alt fungerede, og jeg kunne godt lide brødet!
Spis til dit helbred og nyd det!