Twisted pogacha

[Dej:]

Twisted pogacha

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
Tørgær	2 tsk (5 g)
premium hvedemel	300 g
Sødmælk	200 ml
melis	1 tsk
Dej:
al dejen +
bonde mel af høj kvalitet	300 g
Sødmælk	50 ml
æg	2 stk. (120 ml)
honning	1 spsk. l
salt	1,5 tsk
vegetabilsk olie	2 spsk. l
eddike	1 tsk
smør (til smøring)	50 g
1 æggeblomme + 1 spsk. l mælk til toppen
sesamfrø til drysning

Madlavningsmetode

• Pogacha (Pogača eller Pogacha) er en type hvidt brød, der er meget populært på Balkan. Og som det ofte er tilfældet med meget populære retter, er det simpelthen umuligt at medbringe en "korrekt" eller klassisk opskrift, da variationen blandt pogacha-opskrifter er så stor, at man nogle gange undrer sig over "er det virkelig pogacha?" Og tilsyneladende er pogachaen også meget forskelligartet - startende med små brød i form af boller og slutter med enorme brød, som er en vigtig egenskab under ferier eller fester. Jeg foreslår en af ​​mulighederne for pogachi - en snoet festlig med mange krøller og "krøller", der minder om et brød. Meget aromatisk og blød krumme, ikke for hård, men samtidig sprød. Lækker! Hjælp dig selv!
• Dej:
• Til dej blandes gær, mel, varm mælk og granuleret sukker. En brødproducent kan let håndtere dette. Derfor indlæser vi alle de nødvendige ingredienser i den og vælger en hvilken som helst tilstand, det vigtigste er, at æltningen starter med det samme. Efter 10 minutter kan batchen stoppes. Vi efterlader dejen i brødmaskinen til at hæve i 1 time.
• Dej
• Vi tilføjer alle de andre ingredienser til dejen. Tilsæt ikke smør! Vi har brug for det til andre formål. Pepperkagemanden viser sig at være blød, elastisk og ikke udtværet langs bunden af ​​spanden. Vi lader dejen hæve i halvanden time. Vi ælter et par gange.
• Vi spreder dejen på et bord bestøvet med mel. Smørret skal smeltes og afkøles.
• Del dejen i 8 stykker.
• Tag 2 stykker dej og rul hvert stykke til en oval. Smør med smeltet smør. Fold den ene ovale til den anden (smør op) og rul den op.
• Vi gør det samme med de resterende dele og folder dem i ruller parvis. Der skal være fire ruller.
• Dernæst bevæbner vi os med en kniv eller en saks og begynder at skære.
• Vi afskærer enderne på begge sider fra hver rulle og træder tilbage fra kanten ca. 3 cm. Der skal være 8 skårne stykker at lære.
• 
• Smør en bageplade (25-26 cm) med smør. I midten lægger du de udskårne stykker, endda del ned. Alle dele kan ikke stables for tæt, de vokser derefter og optager hele rummet.
• 
• Derefter tager vi en rulle og skærer den i trekanter (4-5 stykker):
• 
• Vi gentager det samme med den anden rulle. Vi sætter trekanterne i form med basen i midten:
• 
• Derefter klipper vi efter det samme princip de to resterende ruller og lægger dem i form med samme bund til kanten af ​​formen:
• 
• Dæk pogachaen med plastfolie eller et håndklæde, og lad den være korrektur i 30-40 minutter. Dejstykket skal mindst fordobles i volumen.
• Smør toppen af ​​pogach med æggeblomme, slået med 1 spsk. l mælk, drys med sesamfrø.
• 
• Vi satte i en ovn forvarmet til 230 grader. Efter 5 minutter sænkes temperaturen til 200 grader, efter yderligere 10 minutter - til 170-180 grader og bages, indtil den er kogt i ca. 30 minutter mere (orienter dig i ovnen).
• Læg det færdige brød på et rist og lad det køle af.
• 
• 

Tid til forberedelse:

4 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Opskriftskilde, formgivning af masterclass og indledende bemærkninger: 🔗

Lignende opskrifter

Know-it-all-brød (Adelheid Gschösser) (Sonadora)

Hytteostrulle (Sonadora)

Smør snoet brød med græskar (Sonadora)

SKØNHEDEN!!!!!

Manyun, bedøvet, hvor smuk !!!

[Manechka]

Manechka, der er ingen ord!

[Ksyushenka, Gashenka, Marisha]

Ksyushenka, Gashenka, Marisha! Tak piger!

Kun jeg rodede med støbning (med at skære de ekstreme stykker af) og først nu gik det op for mig! Sklerose, det være forkert! Derfor viste trekanterne sig at være skæve, selvom dette ikke er synligt i færdig form. Når jeg bager næste gang, vil jeg forbedre mig!

Marinochka, meget smuk rulle! Og hvordan accepteres det at spise? Hugge eller afbryde?

[Irin]

Irin , Jeg troede, det ville være muligt at bryde det i stykker, men jeg måtte skære det som almindeligt brød. Brødet er ikke sammenklappeligt.

Jeg tegnede, hvordan det var nødvendigt at skære rullerne (det er en bremse!):

Mand, kort sagt, jeg kom op med - vi skitserer betegnelsen midt på rullen - Metro og klipper den (og vil aldrig blive glemt) ... men hvad - jeg bare associeret fra sklerose og redder mig selv ...
Rullen er meget fristende !!!

Det er så smukt!
Fortæl mig venligst formularens diameter og højde! Tak skal du have!

Ja! endnu et spørgsmål! Kan jeg bruge en silikoneform?

[Inus]

Inusgod forening! Det vigtigste er ikke at forveksle "M" fra "metro" med "M" fra "MF" og fra den anden rulle af trekanterne fra "F" skal du ikke hugge. Og så vil du blive tortureret for at tilføje alt dette.

Anna, form 26 cm, højde - 6,5 cm (højde af færdigt brød 8-8,5 cm). Brødet blev ikke bagt i silikoneforme.

Tak skal du have!

[Inus]

Inusgod forening! Det vigtigste er ikke at forveksle "M" fra "metro" med "M" fra "MF" og fra den anden rulle med trekanter fra "F" skal du ikke hugge. Og så vil du blive tortureret for at tilføje alt dette.

... men hvad, det er en tanke! det er nødvendigt at anvende tråden et eller andet sted! har brug for at prøve! ....

Jeg troede, det ville være muligt at bryde det i stykker, men jeg måtte skære det som almindeligt brød. Brødet er ikke sammenklappeligt.

Tak skal du have! Skiverne skal se fantastiske ud, når de skæres i skiver!

Store! Jeg tog det til bogmærker!

Manechka, mange tak for dine opskrifter !!! Jeg blev inspireret af pogachien og besluttede at bage den på trods af manglen på en ovn. Jeg bagte det i en tegneserie Det viste sig fantastisk !!! Jeg har lige reduceret opskriften, bagt den til 500 gram mel. Jeg har aldrig bagt noget lignende, selv skulpturelle enkle tærter et par gange, men her er sådan en bedrift. Mens min mand ikke er hjemme, hvad ville jeg, hvis der var noget, ikke skænke mig selv
Meget velsmagende brød, jeg anbefaler det til alle !!! Manya, tak igen

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Wow! Og selv i en langsom komfur! Dette er virkelig en bedrift! Meget smuk pogacha og hvor fluffy!

Mens min mand ikke er hjemme, hvad ville jeg, hvis der var noget, ikke skænke mig selv

Derefter skal han bære dig i armene! I det mindste hele aftenen.

Ja, fluffy og så blød
Og min mand vil ikke prøve, han er ved dachaen. Jeg beklagede endda, at han ikke var der. Så jeg præsenterede ham for et stort stykke pogachi i den ene hånd og en karton mælk i den anden.
Jeg vil bage mere end én gang, det er helt sikkert

Og min mand vil ikke prøve, han er ved dachaen.

Hvilken snigende pige! Hun spiser selv ruller, og der er hendes mand sulten!

Mand, fortæl mig, er der forskel på sødmælk, hvis du bager eller på langvarig mælk 1,5%? Vi køber ikke hele, jeg gjorde 1,5%

For at være ærlig følte jeg ikke meget forskel. Bagning på langspil, kun lidt fedtere - 3,5%. Jeg kan kun få naturlig mælk i weekenden på markedet. Nogle gange har jeg ikke tid - de adskiller det meget hurtigt.

Nå, okay, så behøver du ikke gider

Dette er helt sikkert, især da "sødmælk" står på pakken med langvarig mælk.

Ja? Jeg tager et kig ...
Jeg har "UHT-drikkemælk" "lavet af standardiseret mælk"

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Jeg køber denne mælk:

Og jeg dryssede ovalerne med sukker. Jeg vil gøre det til mit barnebarns fødselsdag: han elsker en søde brød.

[euge]

euge, Jeg håber, at resultatet vil behage. Fortæl os venligst hvad der skete senere!

Manka, min tak til dig igen. Her bagte jeg det, denne gang især til min mand (ja, men jeg sad der først og fremmest)
Undskyld, allerede spist på billedet
Bare et lille puslespil fungerede ikke, mere dej kom ud i kanterne, midten nedenunder viste sig at være og forblev hvid. Og strukturen viste sig at være lidt anderledes, men stadig meget velsmagende

LyuLeka, undskyld, tak! Så ikke din besked med det samme!
Ikke bagvaskelse, smukt brød viste sig! Og strukturen er bemærkelsesværdig, fibrene i krummen er tydeligt synlige!

Tak Marish for ros! Multikasserollen er for lille, selvfølgelig er der ingen steder at vende om. Næste gang tænker jeg at tælle det til 400 g mel.