Cremet chokoladekage med ferskner

Zhenya, unødigt!

Jeg lavede en marokkansk kage - der er bare gelatine i cremen. Det viser sig at være noget som fuglemælk ... min familie elsker en creme som tyk yoghurt - creme fraiche, så jeg stiller et spørgsmål om en flødefortykningsmiddel .. Jeg vil ikke have en stærk mousse creme igen ... eller er min frygt grundløs? (På den anden side sider - vil fortykningsmidlet beholde formen på cremen?) ... Generelt. besluttede at stole på dig fuldstændigt og uigenkaldeligt

Hvis du gør alt strengt efter opskriften, vil der ikke være nogen stærk gelé. Og da cremelaget er højt nok, holder fixeren ikke et sådant lag. Du har to muligheder - enten at lave med et fortykningsmiddel og et lag creme to gange mindre eller med gelatine ifølge opskriften.
Py. Sy. Hvorfor unødvendige kemikalier (fortykningsmiddel), især for dig selv? IMHO.

Der vil ikke være nogen stærk gelé! Jeg tjekkede, det viste sig sååå velsmagende og ømt, men jeg tog 20 g gelatine, fordi jeg har Dr. Otchers gelatine, den er mere grippy.

[1 liter af den samlede masse af cremen har brug for 20 g gelatine. For at opløse 1 g gelatine anvendes 5 g vand.]

Generelt er der generelle beregninger. Måske ved nogen ikke, så skal du huske: 1 liter af den samlede masse af cremen har brug for 20 g gelatine. For at opløse 1 g gelatine anvendes 5 g vand.

[sædvanlig]

hvor meget skal du tage sædvanlig gelatine, ikke øjeblikkelighvordan er opskriften?

Jeg vurderer dem ens i gelatinering.
Opløs øjeblikket øjeblikkeligt: ​​hæld gelatine i kogende vand under kraftig omrøring. Opløs almindelig gelatine: hæld pulveret med koldt vand, og lad det svulme op, og opvarm derefter, indtil det er opløst.

[sædvanlig]

hvor meget skal du tage sædvanlig gelatine, ikke øjeblikkelighvordan er opskriften?

Regelmæssig gelatine og øjeblikkelig gelatine er i forholdet 1: 1,5.
Det vil sige, vi tager normalt 1 spsk. l, men øjeblikkelig 1,5 spsk. l

Dette bragte jeg frem i min praksis.

Hvis recept vokser hurtigt. -30 g, derefter det sædvanlige - 20 g.

Jeg vurderer dem ens i gelatinering.

Jeg tager 20 g i stedet for 30 ... - TAK FOR SVARENE !!!

Jeg plejede også at dele: pulver, ark, øjeblikkelig. Til sidst øvede jeg mig også og kom til den konklusion, at de er de samme. Selvfølgelig ikke absolut. Grønt blad og lugtfri (guld og platin er stærkere). Men nu har jeg at gøre med Gelatine Bloom 200 i pulverform (styrken af ​​madgelatin gelé bestemmes af Bloom eller Valentui) og øjeblikkelig Mriya - jeg ser ingen forskel i effekten.

Jeg plejede også at dele: pulver, ark, øjeblikkelig. Til sidst øvede jeg mig også og kom til den konklusion, at de er de samme. Ikke absolut, selvfølgelig. Grønt blad og lugtfri (guld og platin er stærkere). Men nu har jeg at gøre med Gelatine Bloom 200 i pulverform (styrken af ​​gelatinegelé i fødevarekvalitet bestemmes af Bloom eller Valentui) og øjeblikkelig Mriya - jeg ser ingen forskel i effekten.

Jeg har ikke Gelatine Bloom 200. Og bladet også.
Jeg sammenlignede almindelig gelatine, der plejede at blive solgt i poser, og nu øjeblikkelig gelatine. Hvis vi tager forholdet 1: 1, så viser det sig med den øjeblikkelige ikke at være gelé, men tyk gelé. Hvis du tager 1: 2, kan du lide gummi. Men 1: 1.5 er lige rigtigt.

God eftermiddag, piger. Sig mig, har nogen forsøgt at dække denne kage med mastiks? Jeg bestilte en chokoladekage med flødeostfløde og ferskner. og så finder jeg dette mirakel !! lige hvad du har brug for. men ikke ord om mastik ... vil kagen bære vægten af ​​mastikken?

Sig mig, har nogen forsøgt at dække denne kage med mastiks? de bestilte mig en chokoladekage med smørcreme og ferskner. og så finder jeg dette mirakel !! lige hvad du har brug for.men ikke ord om mastik ... vil kagen bære vægten af ​​mastikken?

Hvis en klassisk kiks kan modstå din mastiks, så tåler denne kage også.

Hvis en klassisk kiks kan modstå din mastiks, så tåler denne kage også.

tak skal du have

Tak til forfatteren for opskriften på denne vidunderlige kage. Vi kunne godt lide det. Rich chokolade svampekage, lækker soufflé, stort kageudbytte. Du skal bare tænke på, hvordan man klipper og lægger ferskner korrekt, så snittet bliver smukt.

Natasha, jeg har en rapport og taknemmelighed. Kage er nu en af ​​mine favoritter. Hvor lækker ord ikke kan formidle: mail1: Jeg gjorde det med ferskner, jeg vil også prøve det med jordbær Dekoreret med chokolade, jeg rapporterede til dig om mine chokoladeeventyr i Temka. (Hvid chokoladeindretning: krysantemum og sider til kagen) Kakao satte en tredjedel af normen. Jeg synder på ham, jeg er bange på grund af ham hæver kiksene dårligt, når jeg tilføjer meget

Og dette er ovenfra. Selvfølgelig er der noget at arbejde på, men selv denne var smart for en sød sjæl. Det vigtigste er at lade som om alt er designet på denne måde.

Natasha, gjorde det til nytår. Selvfølgelig skruede jeg det op. Hvorfor satte jeg det i køleskabet og begyndte derefter at vande det med glasur, ja, det greb ujævnt. Jeg maskerede det med pulver. Ingen var opmærksomme. Chokoladen var 73%. For mig, lige rigtigt, lidt bitter. Alle kunne lide det, kun nevøen virkede bitter. Hvis jeg nu bager børnene, tager jeg en simpel chokolade eller ændrer glasuropskriften. Tak igen. Dette er en af ​​mine foretrukne kager.
Jeg tog et foto med papiret, så jeg overførte det, og der var ikke tid til filmoptagelse.

[Larissa]

Larissa, jambs er ikke synlige, som om de er udtænkt!

[Tasha]

Tasha, mange tak for opskriften!
Vi ringede til det sidste. Før det var der en fiasko, så mine hænder ryste. Men jeg kunne godt lide kagen, de ringede og takkede.
Cremen var let at arbejde med. Jeg tvivlede på, om det var muligt at fylde cremen med ganache, i betydningen ikke kun kagerne, men hele cremen. Lavet ganache ud af hvid chokolade, og den frøs ikke. Derfor forsvandt spørgsmålet af sig selv.
For mig personligt mangler cremen noget, en note. Men det vigtigste er, at kunden kunne lide det.
Tak og anbefale det til alle.

Piger ... fortæl mig .... Jeg har brug for en sådan kage bare for at belægge toppen med smør + småkager og dekorere med MB creme. hvordan crememousse opfører sig, kittet falder ikke af? Er der nogen, der har erfaring? virkelig nødvendigt

Hej. Kagen er lækker, lys, lavet til det nye år, gik med et brag. Lavet efter opskriften uden ændringer. Vægt 3100 højde 8,5, diameter 26 cm, selve kagen højde 2,5 cm. Det eneste er, at min ganache ikke frysede, men gennemblødte den øverste kage (den var helt absorberet). Kan du fortælle mig grunden ??? Jeg påførte den knap varm på en kølet kage, men efter en dag frøs den ikke i køleskabet (du kan se pletterne på billedet). Det er godt, at marengs ikke fungerede (det hele var revnet), smuldrede det og dryssede det ovenpå (der var en kage til mig selv, en test af pennen både i den og i marengs på pinde).