Fyldte gedder i drueblade fra filmen "Fire" - en opskrift med et billede på Mcooker: de bedste opskrifter

Fyldte gedder i drueblade fra filmen "Ognivo"

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
gedde	1 kg 600 g
drueblade (syltede)	30stk
TIL FARSH:
brød	2 skiver
mælk	100 ml
smør	50 g
fed	70 g
svampe	70 g
gulerod	1small
løg	1 stk
ægprotein,	fra 1 stk
grønne løg	flok
dild	flok
safran (eller gurkemeje)	1 / 4t l.
paprika	smag
sort peber	smag
salt	smag
FISKESOVS:
æg (kun æggeblomme)	fra 1 stk.
sennep
TIL PYNNING:
basilikum
tranebær
citron
salatblade
oliven
små tomater
mayonnaise

Madlavningsmetode

Fyldte gedder i drueblade
På denne måde kan du fylde enhver fisk, der kan flådes med en strømpe (røde, gedder, ørred, lyserød laks, navaga, makrel)
Drueblade hjælper med at bevare fiskens naturlige fugt og udskiller også deres egen væske. Den sarte, sure smag af drueblade er ikke velsmagende, den er lækker! Vi plejede at lave sådan fisk uden en indpakning ... og jeg forstår, at jeg mistede meget ...
Rens frisk gedde fra skalaer uden at beskadige huden.
Lav snit rundt om hovedet på alle sider.
Adskil hovedet med alle indlæg.
Skær finnerne, dem tættere på halen (øvre og nedre). Foretag snit forsigtigt uden at beskadige huden.
Vi adskiller huden fra kødet med vores hånd og trækker strømpen op til selve halen. Denne forretning tolererer ikke hast og kræver nøjagtighed.
Trim benet i slutningen. Finen forbliver.
Adskil fileterne og skær alt kødet så meget som muligt af.
Adskil gællerne, finnerne fra hovedet, skyl hovedet.
Sy finnerne op med en tråd. Når fisken er klar, fjernes tråden og nipper i en bevægelse uden at ofre skønhed.
Vi laver hakket kød.
Blød brødskiverne i blød.
Sauter løgene med svampe.
Før kødet med løg og brød gennem en kødkværn. Jeg havde ikke en kødkværn, og jeg valgte knoglerne i hånden og førte kødet gennem en blender.
Tilsæt blødgjort smør, æg og tilsæt til massen.
Sæt med salt og peber. Tilsæt safran for en smuk farve. Hak den grønne løg og dild fint.
Ælt og pisk hakket kød af.
Fyld fiskestrømpen med hakket kød. Fugt dine hænder med vand, så hakket ikke klæber fast.
Forbered drueblade. Skyl bladene med vand, skær de lange petioles med en saks. Dyp i kogende saltvand for mere fleksibilitet. De skifter farve med det samme. Tag straks ud. Spred bladene overlappende på et bageplade, hvor vi lægger fisken. Vi lægger fisken oven på maven med vores hænder en troværdig fiskform. Fastgør dit hoved. Sæt bladene over hele fisken og en del af hovedet. Bladene omslutter og retter fisk perfekt. Fisken er hel.
Dæk et bageplade med pergamentpapir, smør det med olie. Top fisken med en sauce af sennep, æggeblomme, revet hvidløgsfed. Dette er til en dejlig gylden skorpe. Pak fisken i to lag pergament som slik. Saft skiller sig ud, og det er ønskeligt, at denne væske ikke spreder sig meget over bagepladen.
Sæt gedderne i papir på et bageplade og læg dem i en varm ovn i 1 time ved t = 160 ° C. Jeg tager i betragtning, at vægten i starten af fisken var 1 kg 600 g.
Lad den færdige fisk køle af i papir. Papiret indeholder noget rig, lækker, klæbrig juice. Når det køler af, tager fisken det tilbage. Udvid når afkølet.
Træk i trådene med det samme ....
Skær slagtekroppen i skiver fra halen til hovedet i en vinkel på 35 *, faktisk er disse portionerede stykker. Overfør til en serveringsbakke, hvilket giver fisken den ønskede form.Pynt med salat, citronkiler (forresten supplerer det perfekt skålens smagsbuket), oliven, tranebær, bagt løg, tomater, mayonnaise. Du kan desuden tilberede saucer til fisk, fransk sennep, hvid og lyserød peberrod.
Serveres kold, opdelt i portioner med tilberedte fiskesauce. Gedde i drueblade er meget efterspurgt til et festligt bord, både i udseende og især i sin fremragende smag.
God appetit! Nyd den utroligt velsmagende fisk!
Tip, der kan være nyttige:
For at bekæmpe en bestemt fiskeagtig lugt skal du dyppe hele fisken i mælk et stykke tid (op til 2 timer).
Jeg kan godt lide at bruge forår og sommer drueblade. Jeg fryser og opbevarer i poser i fryseren, og du kan endda sige, at de altid er friske. Optøning i køleskabet, optøning i et par timer og derefter dyppes i kogende vand.
Det sker, at der frigøres meget juice under bagning. Det er let at omdanne juice til en utrolig velsmagende sauce. Hæld væsken, der er tilbage fra den bagte fisk, i en gryde og lad den simre, indtil den koger ned til en sirupagtig konsistens. Tilsæt fløde og kog videre, indtil væsken tykner. Fjern panden fra varmen og pisk lidt koldt smør i for at tykne saucen. Sauce er klar.

Bemærk

Flint (Das Feuerzeug)

Udgivelsesår: 1959, DDR
Instruktør: Siegfried Hartmann

Fyldte gedder i drueblade fra filmen Ognivo

Jeg har en hel historie relateret til denne film. Jeg har to sønner, og den ældste er allerede 8,5 år gammel. Han vidste, at jeg forberedte og fotograferede retter til min konkurrence. Denne gang hjalp Savvik mig. Vi gik og fodrede dyrene i vores reserve ... og snuble over en kæmpe hul ... Du ved, jeg blev endda bange ... af den direkte energi en slags magisk, men forfærdelig ...
- Mor, kunne det være, at det var under ham, at lederen af skovrøverne, Robin Hood og hans bande ofte tilbragte natten?
- Nej, men røveren vil stadig passe ... I gamle tider i Rusland, i hulene af store egetræer og fyrretræer, arrangerede eremit ældste celler for sig selv.
- Og skatte? ... Gamle og ikke særlig gamle. Når alt kommer til alt har vi mange arkæologer, der roter rundt, alle leder efter ... Kan du huske, at træet med en skat allerede var fundet ...

Fyldte gedder i drueblade fra filmen Ognivo

Jeg har endda fotograferet et træ med min ørn ... Og vi talte længe ... Faktisk i de rastløse tider med røverangreb, brande, røverier, undertiden værdifulde redskaber, ting, mønter var skjult under kraftige rødder og i hulernes træer. Hvis de ikke blev afhentet i tide eller ikke alle, blev træstammen gradvist muret op og tilgroet den glemte cache. Jeg kender mig selv nær landsbyen i begyndelsen af sidste århundrede i en rummelig hul af en mægtig eg, de skjulte kirkeredskaber - gamle ikoner, rige rituelle tøj, broderet med guld, skåle og anden godhed. Og så tog de fra et halvt tilgroet hul, angiveligt ikke alt. I årenes løb var hulen næsten helt muret op. Men rygtet om skatten forblev. Besøgende turister, der slog lejr nær landsbyen, hørte hende. De skaffede køer og andet udstyr og brugte dem om natten. Det vides ikke, hvad udlændinge tog med sig. Men det seks hundrede år gamle træ - et naturmonument - så beklageligt ud om morgenen: en revet hul, brudt grene ... Jeg måtte straks forsegle nye sår med cement. Heldigvis overlevede træet, bærer endda frugt og bruser tusinder af agern ...
Forskellige dyr lever også i huler - egern, ugler ... flagermus; reden er arrangeret af sabel, marter, hermelin. De siger endda, at en bjørn gemmer sig der ... men bjørne bor ikke her, så ... du kan kun være bange for hveps ... hveps! De kan være skræmmende ...
Og her er en sag, der mindede om det dystre for de arbejdende mennesker og ikke så fjernt før oktober-tiderne. Et gammelt fyrretræ blev dumpet på logningssteder i Sibirien med en lav, tilgroet hule over jorden. Når man bukede bagagerummet, blev der fundet et menneskeligt skelet og rustne kæderbånd i hulen ... Det er klart, at en fange, der flygtede fra sult og vandrede i taigaen, engang søgte tilflugt i hulen fra dårligt vejr og vilde dyr.Hulen blev hans grav, og træstammen, der blev vokset igennem årene, blev en levende sarkofag ...
- Mor, havde du en computer som barn?
- Nej
- Og opdele?
- Nej!
- Og din mobiltelefon?
- Nej
- Mor, har du set dinosaurer!? Og det er et hul som fra Ognivo-eventyret. Har vi en film?
-Du så det, glemte det allerede?
Vi fik alle tegnefilm og film. Nu er det filmens tur. En vidunderlig børnefilm, husket fra barndommen - med en ironisk og smuk soldat.
I mange år blev denne film vist i vores dubbede form med vores titler. Jeg kan varmt anbefale det til børn, interessant! Det var her, vi så vidunderlige retter tilberedt af hele familien og blev behandlet med stort ønske.

... Og i det hule fandt vi noget interessant ... Og vi passede der sammen ... Det var muligt at lave et helt mini-værelse ...