Aubergine kaviar med pinjekerner og rosiner

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Aubergine	1 kg
hvidløg	5-6 tænder
soya sovs	2 spsk. l.
salt	smag
grovmalet sort peber	smag
olivenolie	5-6 st. l
pinjekerner	50 g
lette rosiner (sure)	50 g
persille
mellemstore tomater	2 stk.

Madlavningsmetode

Jeg har længe ønsket at placere denne opskrift i konkurrencen, men jeg var bange for at gentage den. Men da opskriften er lidt anderledes, prøver jeg.
"Oversøisk kaviar, aubergine !!!". Alle husker sætningen, der blev udtalt med glæde og beundring af karakteren fra Leonid Gaidais film "Ivan Vasilyevich Changes His Profession", filmet i 1973. Næsten 40 år er gået, og dette, som andre sætninger ("dæmonerne har immured", "og du vil blive helbredt , og de vil helbrede mig ") de ved stadig.
Og næsten alle har deres egen opskrift på denne skål. Jeg deler også min.
Som altid hjælper min hovedassistent Denis Andreevich mig med madlavning (uden ham er det generelt svært at gøre noget her), og som en smagsprøve, min muse Freesia. Så...
Skær ægplanterne i halv længde, og lav 3 dybe snit på hver halvdel uden at beskadige skrælen. I disse udskæringer indsætter vi hvidløgssnittet med "kronblade". Hvor meget hvidløg - hvem kan lide hvordan. Jeg kan godt lide det mere))). Drys med salt efter denne procedure. Vi spreder ægplanterne på et bageplade og bager i en time ved en temperatur på 170 grader.
Tag papirmassen fra de afkølede ægplanter med en ske og ælt med en gaffel. Fyld med sojasovs, smør, peber, salt, tilsæt rosiner. Vi sender det til køleskabet natten over.
Vi vågner tidligt om morgenen, mens hovedassistenten sover (indtil han ser nødderne))), bager dem i en stegepande. Fjern skrælen fra tomatene, finhak. Tilsæt pinjekerner, tomater, hakket persille til auberginerne og bland. Vi går for at vække Freesia: "God morgen, kære, kaviar til morgenmaden er klar))))"
god appetit

Bemærk

Aubergine voksede vildt i Mellemøsten, Sydasien og Indien. Det er der, du kan finde de fjerne forfædre til aubergine, der vokser i naturen. For første gang begyndte de at tæmme aubergine allerede for mere end 1500 år siden, netop i disse dele, som det fremgår af de gamle sanskrittekster. Denne grøntsag spredes takket være araberne, der introducerede aubergine i det 9. århundrede. til Afrika. Europæere blev bekendt med aubergine i midten af det 15. århundrede, men de begyndte at dyrke denne afgrøde meget senere - først i det 19. århundrede.
Aubergine kaviar er et rent russisk produkt opfundet af vores teknologer. Vestlige dåse grøntsager har en helt anden smag; det er ikke for ingenting, at emigranter fra USSR husker squashkaviar med stor nostalgi og ved enhver lejlighed kræver, at de bringer dem en krukke eller to som en gave - i USA eller Europa kan den kun findes i russiske butikker. På vores tællere "oversøiske" er der endda dynger, men det er ikke så let at få virkelig velsmagende og naturlig.
lidt historie. Courgette-kaviar begyndte at produceres i 1930, og tre år senere opstod det største udbrud af butulisme i Sovjetunionen i Dnepropetrovsk - 230 mennesker blev såret, og denne enkle billige snack fremstillet af grøntsager fik skylden for katastrofen. Derefter blev produktionen lukket og rehabiliteret først efter flere årtier med øget kvalitetskontrol. Derfor, når du vælger squash eller aubergine kaviar, skal du være meget forsigtig: hvis dåsen på dåsen eller toppen af dåsen ikke er helt jævn, så er produktet forkælet, og det er usikkert at tage det for helbredet (videnskabeligt kaldes dette "bombning").Hermetiserede grøntsager af denne type hører til den sværeste kategori "A" (det inkluderer også supper i dåser, hovedretter og korn). Surhedsgraden af courgette og ægplanter er meget lav, derfor forværres de hurtigt og kræver konservering ved omhyggelig sterilisering ved +120 grader C. Forresten skal etiketten sige: "Steriliseret kaviar fra courgette (aubergine)".

Hvis du vil spise squashkaviar, hvis smag du husker fra barndommen, skal du købe et produkt lavet i overensstemmelse med GOST og have følgende sammensætning: squash, løg, gulerødder, vegetabilsk olie, tomatpasta, salt, sukker, krydderier. Ud over de anførte ingredienser inkluderer aubergine paprika, og i stedet for courgette placeres der naturligvis ægplanter. Hvis etiketten siger, at kaviaren er lavet i henhold til tekniske specifikationer, industristandarder osv., Betyder det, at producenten selv opfandt opskriften. Måske vil det nye produkt kunne lide endnu mere, end gostov er et spørgsmål om smag. Det vigtigste er, at det ikke indeholder fortykningsmidler som mel eller stivelse, farvestoffer, konserveringsmidler og tilsætningsstoffer "E". Den ønskede smag, farve og blanding skal opnås naturligt!

Ernæringseksperter elsker squash og aubergine kaviar for deres lave kalorieindhold (i 100 g - ca. 90 kcal), mætning med kalium og fiber, hvilket kan stimulere tarmkanalens bevægelighed. Men selv blandt disse diætprodukter er der "mere diæt"! Hvis du holder øje med vægten, skal du vælge "let" kaviar fra kogte frugter (dette skal skrives på etiketten). Hvis en rig smag og lugt er vigtig, skal du foretrække en delikatesse lavet af stegt courgette eller aubergine. Forresten kan disse to sorter kaviar skelnes fra deres farve - massen kommer lettere ud af kogte grøntsager end fra stegte.