Yoghurt maker - valg, anmeldelser, spørgsmål om betjening (2)

Ksyusha, mit navn er Tanya generelt, og DU selvfølgelig, især da vi er landskvinder.

Tanya, det er meget rart, undskyld, jeg så ikke navnet, sådan skrev hun det. Lad os lære hinanden at kende.

Ksyusha, jeg lavede ikke creme fraiche, men Ira irysska gjorde det,

Præcis, jeg gjorde det ikke bare, men jeg gør det regelmæssigt.
På termostatmålingerne 37,5 - 36,5
Til 1 liter fløde tager jeg 1/2 pakke Vivo Sour Cream. Jeg opvarmede cremen til 36-37C.
Og jeg sætter det om natten - om aftenen klokken 10, om morgenen klokken 8 er det klar.

Ksyusha, her om termostaten, er der en liste over yoghurtproducenter, som den IKKE passer til. Orion er der, er det ikke din?
🔗

GruSha, på samme link under temperaturpladen til VIVO starterkulturer, kun for creme fraiche er der 29-31, men det er sandsynligvis den, der blev produceret tidligere.

Toffee, hej, du har en ny generation af creme fraiche, ikke? Og hvilken slags fedtcreme bruger du?
Forresten bruger jeg UHT-mælk til yoghurt, og tager du også UHT-fløde eller tager du regelmæssig?

[Monchik]

Monchik
Ja, ny generation af creme fraiche
Jeg tager creme Burenka ultra-pasteuriseret 10% eller pasteuriseret Zlagoda 10% (disse er i ATB, og jeg kan godt lide dem mere af en eller anden grund)
Og jeg laver også yoghurt fra ultra og pasteuriseret (oftere på det).

Nå, pasteuriseret mælk koges, og ultra opvarmes simpelthen til 37 grader, men om fløde læser jeg lidt af, at de ikke koges, men de opvarmes, det ser ud til, op til 85 grader, så afkøles de til varme og derefter tilsættes creme fraiche. Du varmer også sådan, koger du ikke dem, der bare er pasteuriseret?

Du varmer også sådan, koger du ikke dem, der bare er pasteuriseret?

Jeg har aldrig kogt pasteuriseret mælk, endsige fløde - er det rigtigt eller ej - et andet spørgsmål, men jeg gør og vil gøre det - ja, sådan er jeg

Ja, Tanyush, jeg varmer det bare op til den krævede temperatur i mikronen, og det er det

Jeg varmer det bare op til den ønskede temperatur i mikronen, og det er det

Og i dag gik jeg på et internet på surdejen og fandt endda ud af, at i mikra ikke kun blev mælk opvarmet, men også derefter gæret med surdej i en særlig gæringsform.
Her kan du læse det, selvom jeg tvivler på, at der kunne overleve bakterier efter mikrobølgeovnen
🔗

Ksyusha, her om termostaten, er der en liste over yoghurtproducenter, som den IKKE passer til. Orion er der, er det ikke din?

Nej, jeg har en sædvanlig med On-Off.
Ja, jeg indså, at jeg hurtigst muligt har brug for en termostat ....... eller ikke hurtigst muligt
Tak piger, jeg fandt ud af det

[Tanyush]

Tanyush, ja, sådan en gæringstilstand er også nødvendig at have (min micra har den ikke).
Og du tvivler forgæves - de fremskynder endda gæringen af ​​gær (de samme bakterier) i dejen - med den laveste effekt

[en til en]

Piger, hjælp! Folkene her stemmer, håber jeg virkelig ... (Jeg vil skrive i lang tid. Brejhed er ikke mit talent)

Den generelle situation er denne: Selvom det ikke er muligt at købe Brand 4001 (nægtede at tage med ægteskab, venter jeg på en ny ankomst), men for nu, leg rundt (selvom ordet er mere uanstændigt nærmer sig denne proces), købte jeg en billig yoghurtproducent i Auchan til 599r - Selecline (dens Yandex viser, om spørg, kun billedet er lille). Hun er bare en til en Yoghurtmager Velikie Rivers Chernichka-2 (generelt en-til-en, kun låg i andre farver på dåser), clatronic jm 3344 og Bomann JM 1025 CB ... Kun min knap er gulgrøn, og lågene på dåserne er flerfarvede (til clathronic og bomann alle hvide) godt, og indskriften er ikke Klatronic men Selecline. Simpotyavaya, banker, hvis næsten mindst 200 ml, og hvis ikke mindst 160-170 ml. Hvor kan hun købe banker til en billig pris, indtil hun fandt ...

Hun begynder at blive overophedet efter den tredje times arbejde. Op til ca. 45 ... Jeg klarede mere eller mindre dette - jeg skar forskellige cirkler i hele bunden af ​​yoghurtproducenten fra viskoseservietter, der sælges i magnet (4 lag passer bare) oven på min egen runde bølgepap fra yoghurtproducenten, +
Jeg købte en timer i Leroy Merlin til 138 re, jeg programmerer den, så den varmes op kontinuerligt i to eller to og en halv time og derefter varmer op i 30 minutter, slukker i 30 minutter - et eller andet sted 4,5, 6. time, derefter 7, 8,9,10 timer - 15 minutter opvarmes, 30 minutter opvarmes ikke ... som et resultat er det færdige produkt overophedet i slutningen til 42 grader kun ved centralbanken, alle bankerne omkring omkredsen er fremragende! ...
Det vil sige, jeg satte den op en gang, i går tog det ca. Klokken 9, jeg har ikke gjort over-starter endnu, har ikke spist. Mens jeg trænede med en timer, havde jeg gæret på Activia (jeg har ikke noget imod det), der tager al gæring 3-3,5 timer. Genesis lavede også creme fraiche, men ikke i dåser, men i en skål lavet af Dieners stentøj fra IKEA og tilføjede en mikrofiber terry klud (da creme fraiche har brug for en lavere temperatur) - det blev muligt (læg noget andet under cremen) - da skålen er lavere end de oprindelige krukker.

Generelt kom jeg ind i spørgsmålet: mennesker, indfødte banker fra denne yoghurtproducent, der er 8,5 cm høje. Gær som ekstra. sæt i tekopper - det er forvirrende, fordi lågene er tætte på dem, så køleskabet kan samles op - onani er simpelt ... Der er glas til whisky - de er bogstaveligt talt 3 millimeter højere end deres egne dåser, og yoghurtproducentens låg ligger på glas til whisky lukker ikke ordentligt. Jeg vil ikke gider med at lede efter lavere whiskyglas. En anden billig yoghurtproducent vil være billigere (jeg tænker allerede på ikke at bruge penge på Brand)

***Fortæl mig, i hvilken af ​​de følgende yoghurtproducenter, der er indfødte briller højere end 8,5 cm, og på samme tid mellem kanten af ​​disse indfødte briller og kuplen på låget til yoghurtproducenten er der BULK plads opad, så du enten kan skubbe nogle overkommelige ikke-eksotiske glasbeholdere med creme fraiche og også puder under bunden, hvis det er nødvendigt at stikke? Nå, så en og en halv eller to centimeter var over deres egne briller. som i sig selv ikke er lavere end 8,5 cm ..... Generelt håber jeg, at jeg på en eller anden måde har forklaret det tydeligt ... Her i mærket er der nok højde til at sætte en almindelig polytric dåse i stedet for native briller ...

Generelt læste jeg længe, ​​kiggede på billederne af yoghurtproducenter ... så nu spørger jeg ejerne - Nå, mål dine yoghurtproducenter (krukker uden skruede låg og højden over dem)

Yoghurtproducent Maxwell MW-1430
Yoghurtproducent SCARLETT SC-141
Yoghurt Mystery MYM-6001
***og hvem har en SEVERIN EG 3517 yoghurt maker - mål dine krukker i højden UDEN LÅG, er de 8,5 cm? (de ser ud som mine på billedet) SEVERIN EG 3517 yoghurtproducenter i Eldorado, 8stk. - 589 rubler .... Jeg har ALLE yoghurtproducenter fra Selecline Jeg købte den med 7 dåser til 599r ... bliver skør ...

og et forbipasserende spørgsmål: hytteost med surdej Genesis ... Eller generelt cottage cheese ... Hvilken butiksmælk (Rostov ved Don, Novoshakhtinsk - det vil sige ukrainsk og hviderussisk mælk kan ikke kaldes) producerer et normalt udbytte? Jeg lavede 4% på en flaske Kuban-ko, men med kvassilaktivering kom den ud 300-310 g (fra en flaske på 0,93 l), i går satte jeg den på 2,5% ultra-pasteuriseret ODARI - fra tre liter mælk og Genesis-ostemasse surdej kom ud ... 550 g hytteost! Omkostningerne ved dette hjemmelavede produkt passer på en eller anden måde ikke ind i mit budget ...

[Lommevægt ATP-168 op til 100 gram]

......... Jeg blev vant til halvdelen af ​​flasken, så den holder 2 gange længere ...............

Tatyana, det ser ud til ... Skyld ikke på mig for at citere dig, foruden, du taler om Vivas syrer, og jeg vil tale om halvering. men Genesis .... De er 1-3 liter, det passer ikke ind i en yoghurtproducent, producenter anbefaler ikke halvdelen af ​​noget der, ligesom, af grunde til "så noget dårligt ikke angriber der" ..... Men dunk i 1 en liter af alt surdej er dyrt, især hvis jeg planlægger at gære igen, hvordan adskiller det sig så fra at dele posen med 2-3 gange, hvis jeg ikke klatrer der med fingrene, skeer osv., men jeg har brug for at hælde beholderen, så pakker jeg resten tæt , spaltes med en tæt klud til det næste. gange? Nå, det er mine tanker, jeg pålægger ikke nogen, desto mere ved jeg allerede, at mange vil være halvdelen ... Alle har et budget ikke gummi ... Men jeg vil foreslå en tanke, måske nogen gør: startkulturer i en pakke på 1 gram ... Drys det ikke af K.-L. af sterilitetsårsageroverfladen, ikke juster på en sti og del den ikke i tre lige store dele. Det forbliver kun gennem posens afskårne hjørne for at prøve at hælde "omkring" til berøring ... men det er svært at gøre, posen med startkultur er uigennemsigtig, og du kan føle dig forkert forkert ...

Der er en udvej, jeg besluttede selv på denne måde: køb lommevægte, især da de nu er overkommelige - min mand henter mig i dag i onlinebutikken Lommevægt ATP-168 op til 100 gram, målenøjagtighed op til 0,01 gr , prisen er 545 rubler! (Desuden drømte jeg længe om sådanne skalaer, til at hænge præparater til blomster, som jeg er engageret i ... Men indtil i går troede jeg, at de - skalaerne - kostede mange gange mere og ikke gyngede båden). Priserne på disse skalaer fra 550 r - til flere tusinde, jeg besluttede på disse ikke kun på grund af prisen, men gravede også anmeldelser, fandt dem på otzovik og købte dem ...

[en til en]

mens jeg spillede rundt (selvom ordet er mere uanstændigt nærmer sig denne proces) købte jeg en billig yoghurtmaskine til 599r. Hun er bare en til en , clatronic jm 3344 og Bomann JM 1025 CB ...

Jeg forstod ikke lidt, vil du have en anden yoghurtproducent ud over denne? Men der er simpelthen ingen yoghurtproducenter, der ikke overophedes. Og min er den samme som din nu, kun kaldet clatronic jm 3344. I to år allerede. Dejlige yoghurt kommer ud. Men jeg har en termostat indsat der, og det er det. Du må hellere købe det, det bliver billigere end at tage en ny yoghurtproducent, men det fungerer muligvis ikke, det overophedes også. Forresten, for dine og mine yoghurtproducenter i Ukraine i internetbutikkerne kan du købe et sæt indfødte krukker på 6 af dem. Disse er
🔗
Af en eller anden grund sælges kun yoghurtproducenten i Rusland i Rusland, og jeg har ikke set dåser på Internettet. Men måske har du muligheden for at komme til Ukraine, måske til Krim om sommeren eller noget andet. Du kunne bestille inden rejsen i onlinebutikken, og derefter, efter ankomsten, gå til postvæsenet, hvor du vil diskutere for at levere. Nå, som en sidste udvej, her bruger mange mennesker babymad eller sennep som ekstra krukker, se efter nada af passende størrelse i butikken.
Så jeg råder dig til bare at købe en termostat (ikke en timer som din), du bliver glad. Jeg laver også kefir med en sådan termostat, for den har jeg brug for 30 grader, og jeg lægger endda dejen i en rund kurv, så lægger jeg termostaten på 26-28 grader.

Jeg vil tale om halvering. men Genesis .... De er 1-3L

Nastya, selvfølgelig, hvis det viser sig at være delt, så hvorfor ikke. Og med vægte - en god idé.

Vi spiser ikke kefir .... Jeg vil lave yoghurt og creme fraiche, ja, fermenteret bagt mælk kan stadig ... Ja, jeg vil have en yoghurtmager mere, MEN HØJERE I LÅGET, til at samle op og være i stand til at stikke i højden af ​​"puderne" og stadig har plads op, så det var let at hente en container fra krukkerne, der var tilgængelige i huset .... godt eller glas .. for ikke at narre med ekstra. oprindelige krukker til yoghurtproducenter - de sælger dem dyrt, uberettiget ... Jeg vil ikke have regulatoren, jeg vil ikke tage et dampbad og samle op med en masse temperaturmålinger af foringen, hvilket er det samme med en termostat ... du skal også danse med det, mens du retter det ... hvad er forskellen, hvis jeg ikke har brug for en radikalt anden temperatur, som for eksempel kefir ... Alle billige og mellemstore yoghurtproducenter overophedes, jeg køber ikke tefali og Brand til 1790 re, hvis du ikke lader Boh beslutte at overophedes (intet ikke for evigt under Månen, kvaliteten af ​​de første mærker var den bedste, men ALT bliver værre med tiden, og Brand begyndte også at klippe - og timeren klokken 06 blev ved første drejning tændt i stedet for 00, og lågene på brillerne glider eller dingler, og selve brillerne med kantfejl er , og yoghurtproducentens låg kommer på tværs af en kurve osv. ...) for at tage puderne op, vil det på en eller anden måde være en skam ... og timeren kan ikke fastgøres til den, ligesom yoghurtproducenter med en on-off-knap ...

Og jeg kommer ikke til Ukraine, jeg går slet ikke nogen steder (af en række grunde) ... så jeg har noget, jeg kan nå med mine kuglepenne ...

.........Nå, som en sidste udvej, her bruger mange mennesker babymad eller sennep som ekstra krukker, se efter nada, der passer i størrelse i butikken ............

: girl_cleanglasses: og hvor kan jeg så give 7 dåser sennep? (Jeg kan ikke smide det ud - jeg er, oklmn, husstand) og babymad, jeg har det ... Han er 21 år gammel ... vophem, jeg håber på lydhørheden hos ejerne af yoghurtproducenterne om katten. spurgte, om nogen ville passe mig ...

Hvis jeg ikke finder det, jeg vil have blandt de billige, skal jeg købe Brand ...

og hvor vil jeg så give 7 dåser sennep? (Jeg kan ikke smide det ud - jeg er, oklmn, husstand) og babymad, jeg har det ... Han er 21 år gammel ... vophem, jeg håber på lydhørheden hos ejerne af yoghurtproducenterne om katten. spurgte, om nogen ville passe mig ...

Men en dåse sennep er meget billigere end at købe dåser til en yoghurtproducent, og endnu mere en ny yoghurtproducent.
Jeg tror, ​​du bare vil have en helt ny yoghurtproducent.

Nej, jeg vil ikke bare have en ny, men en højere i låget ... så der er plads til manøvrer med både stelotar og valg af pads til forskellige opgaver

Øh ...
Jeg købte en binaton yoghurtproducent. Først testede jeg det på vandet. Resultatet - efter 6 timer var vandet i krukkerne, der står i en cirkel 40 grader, i det, der står i midten 45. Jeg var glad for, at uden en termostat kunne jeg i det mindste fremstille yoghurt, for ifølge instruktionerne var det muligt at varme op til 40 grader.
Men tidligt var jeg glad for at sætte surdej i, og efter 6 timer målte jeg temperaturen. Det viste sig, at i krukkerne i en cirkel var det 45 grader, og i den centrale var det generelt mere end 50
Vores bakterier overlevede ikke under sådanne forhold - utvetydigt.
Det er stadig at vente på termostaten, og det er stadig 2 uger, men der er ikke noget at gøre.

Og udover dette blev der frigivet en masse serum i alle krukkerne, hvilket betyder, at jeg overeksponerede, skulle jeg have slukket det tidligere?
Og spørgsmålet er - du skal sætte krukkerne i køleskabet, det ved jeg. Men sæt dem lige efter yoghurtproducenten? De bliver varme, men får vi dem straks i kulden?

Jeg læste også, at valle ikke er skræmmende, at det kan drænes og resten at spise. I så fald drænes derefter, når det er nødvendigt - inden krukkerne anbringes i kulde eller efter?

Og udover dette blev der frigivet en masse serum i alle krukkerne, hvilket betyder, at jeg overeksponerede, skulle jeg have slukket det tidligere?

Syvortka - og overeksponeret og temperatur

[Mona1]

Mona1, Fortæl mig det venligst.
Hvis der frigives valle, kan du spise yoghurt (eller rettere bifivit - det er ikke længere muligt? Så det er forkælet? Eller er det okay?
Jeg kan ikke huske nøjagtigt hvor, men på forumet så jeg beskeder om, at det ikke er skræmmende, men du kan dræne eller røre og derefter spise

[Spørgsmål:]

Jeg gjorde ikke bifivit, men i princippet er serum ikke gift, det sælges også i butikkerne, det er bare muligt, at bifidobakterierne delvis er døde. Så jeg gav lige et link i dag i tråden om surdej, den der er det første link.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
Læs, der er svar på mange spørgsmål. Her er hvad med valle:

Spørgsmål:
Jeg lavede en surdej til yoghurt, men sandsynligvis fungerede det ikke. Jeg gjorde alt efter opskriften, men yoghurten viste sig at være tyktflydende, og vand kom ud ovenfra som valle. Fortæl mig, hvad der kunne være problemet?
Svar:
Serum kan være i flere tilfælde:
- hvis du overeksponerer startkulturen for længe
- hvis mælken har lavt proteinindhold eller er fortyndet, dvs. af dårlig kvalitet
Lavt proteinindhold i mælk forekommer om vinteren og skyldes kostens kost på denne tid af året.
I betragtning af at din yoghurt også er tyktflydende, er problemet sandsynligvis i mængden af ​​protein.

[Mona1]

Mona1, Tak skal du have
Jeg prøvede, hvad jeg fik i dag. Det viste sig at være meget velsmagende.
Jeg vil stadig eksperimentere, indtil termostaten ankommer, vil jeg forsøge at slukke for yoghurtproducenten i 10 minutter hver time. Jeg vil virkelig have yoghurt.

Jeg læser alt ved henvisning, og min mand og jeg spiser dette parti sammen (hvis han accepterer at spise det), og jeg vil give min datter, når alt fungerer perfekt, uden serum og uden overophedning.
I dag vil jeg forsøge at læse emnet på forummet om syrer fuldt ud.

Vil jeg pine dig med mine spørgsmål lidt mere?
Jeg læste, hvad jeg skal bemærke, når "rynker" begynder at dukke op, og næste gang slukker yoghurtproducenten lidt tidligere end denne gang, så den fungerer uden serum. Men her er problemet: hele mit låg på yoghurtproducenten var dækket af kondens, og kun lidt af toppen af ​​krukkerne var synlig gennem det.
Hvem havde det samme problem, hvordan håndteres dette? Eller er det bare mig, der tåger op på grund af overophedning?
Og så hvordan man kontrollerer yoghurtens parathed - fjern låget og se

[nik-irina]

nik-irina
som en mulighed for at bekæmpe overophedning, så prøv kun at lukke krukkerne med dine egne låg uden et fælles låg, da det anbefales at gøre dette om sommeren med ekstrem varme

Det tåler ikke med mig, fordi krukkerne er med låg skruet på (i mine yoghurtinstruktioner er det sådan, selvom det i andre yoghurtproducenter er skrevet at åbne, mens yoghurtproducenterne er identiske, så jeg tror du kan gøre det og det), låg Mine yoghurtproducenter er altid lukket, også i varmen, men jeg har en termostat, så jeg bliver ikke varm inde i yoghurtproducenten selv om sommeren. Og så er alt synligt gennem låget, men nogle gange kan jeg endda åbne yoghurtproducentens låg let og trække krukken ud for at se, luk låget med det samme. Hvis du kiggede og se, hvad der ellers er nødvendigt, skal du bruge den samme metode til hurtigt at returnere krukken. Temperaturen inde i yoghurtproducenten vil komme sig meget hurtigt, skal du ikke bekymre dig, og temperaturen i krukkerne reagerer praktisk talt ikke på disse handlinger overhovedet.

Piger fra Ukraine, hjælp mig med at købe en termostat til en yoghurtproducent! Du kan købe fra os (og selv da er det ikke tilgængeligt nu) ved køb af 20 startkulturer, hvilket er 750 + 1200 rubler. Det er for meget for mig. Selv under hensyntagen til forsendelsen fra Ukraine vil det være billigere. Jeg køber startkulturer i et joint venture i min by, men der er ingen termostater ... Jeg ville være meget taknemmelig for din hjælp.

Se her i mit indlæg
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.0
De sender dem også til Rusland, mange russiske kvinder købte her.

Tak skal du have! Jeg efterlod en anmodning.

Så mine eksperimenter er stoppet, den næste surdej vil kun være med en termostat (at dømme efter sporet ankommer den om 8-10 dage).

Hvad der skete denne gang: Jeg besluttede også at lukke lågene med det samme (instruktionerne siger det også, jeg ved ikke, hvorfor jeg ikke lukkede dem med det samme), satte dem i yoghurtproducenten og slukkede dem i 10 minutter hver time. Med dette opnåede jeg kun den samme temperatur i alle krukker, både i den centrale og i cirklerne. I 4,5 !!! timer i krukkerne viste den nødvendige koagel (som jeg forestiller mig det), men det blev bemærkelsesværdigt, at valle lige var begyndt at adskille sig (eller måske var det kondens fra krukkerne, da væsken var gennemsigtig), men efter at have målt temperaturen var jeg meget skuffet - 51-52 grader i alle krukker.
Tilsyneladende er temperaturen blevet højere, da krukkerne blev lukket med låg denne gang.
Generelt får vi tålmodighed og venter på regulatoren.
Én ting er godt - da det varmer så meget, vil der bestemt ikke være nogen problemer med underophedning (de skrev om en eller anden model her), selv når det er koldt derhjemme

Når regulatoren ankommer, skal du eksperimentere med vand i dåser, efter 4 timer måle temperaturen på vandet i dåser for at forstå, om du indstiller de normale værdier på regulatoren, eller om du skal justere det noget.
Hvis bunden af ​​yoghurtproducenten opvarmes ujævnt, skal du lægge en papæske under den hotteste dåse, selvom du bruger en termostat.

[Mona1]

Mona1tak for tipene. Jeg håber en dag, at vi spiser hjemmelavet yoghurt

Hej! Jeg så en sådan yoghurtmager i butikken i dag
🔗
Ejer nogen sådan en model, hvad er indtryk?

Jeg har ikke hørt nogen tale om sådan en yoghurtmager i denne tråd. Nå, måske vil nogen svare på alt.
Bare gør linket ikke aktivt, tak, dette kan kun gøres med links til siderne i vores forum, ellers skælder moderatorerne dig ud.

OKAY. Linket blev rettet. Denne model tiltrak interesse i tilstedeværelsen af ​​to typer containere til en lav pris.Nå, plus to ekstra krukker vil ikke være overflødige, du kan holde surdej i dem.

[bernard]

bernard,
efter min mening er din yoghurtproducent en dobbelt yoghurtproducent Vitesse VS-412 .... Kun halvdelen af ​​krukkerne blev udskiftet der med en beholder .... Du kan nemt gøre det selv - gem halvdelen af ​​krukkerne i reserve (og dette vil være så mange som 6 krukker, ikke to, som Sigmund Stein), og læg enhver mikrobølgebeholder på dette sted (de har fødevaresikkerhed i et bredt temperaturinterval - fra -30 til +100 grader) og få flere ekstra dåser til de samme penge. Banker kommer sandsynligvis fra Yogurtnitsa Severin, men selv i Eldorado koster de ... næsten 600 rubler til 7 dåser ... og der er ikke mange dåser ...

[bernard]

bernard, Rådgiver Anastasia korrekt. Yoghurtproducenten på dit link er den samme Vitesse VS-412. Og plastbeholderen (som er velegnet til mikrobølgeovne) kan vælges generelt i størrelse til hele yoghurtproducenten.

Men personligt, som for mig - en rund yoghurtproducent (og så høj) er mere praktisk for mig end en rektangulær (eller firkant) - det er lettere at afhente containere i en rund. Og jeg var færdig med at lege med krukker for længe siden - jeg er træt.

[Boyakas katirysska]

Boyakas kat
irysska
Tak! Faktisk er Vitesse-412 af samme klanstamme med Sigmund Stein. Det ser ud til, at en OEM-producent nitter dem på bestilling. 12 dåser fra Vitesse er mere end nok, du behøver ikke engang at købe noget derudover, og der er mange plastikbeholdere derhjemme. Jeg vil se på forummet for anmeldelser om denne Vitesse-model, bortset fra producenter af bordservice, jeg ved ikke noget om dem.

Piger-drenge, der har en tråd, der ligner eller endda bare en sådan yoghurtproducent - Ves VYM-1 🔗
Jeg kan godt lide prisen, jeg ser under creme fraiche-kefir ...

Jeg undrer mig over, hvor det varmes op - langs sidevæggene eller i bunden? Hvis der er på siden, er der noget mellemrum mellem indersiden. kapacitet og vægge for at isolere i tilfælde af overophedning?

I går kom min Travola Yoghurt Maker MD-1000. Hos Ozone var rabatten 500 kopecks minus bonusser var gave, det samlede beløb kom ud for 320 rubler, næsten for ingenting stod jeg lidt varm, vaskede skålen og satte straks surdej: mælk 3,2% og 2 spsk. skeer creme fraiche. Efter 6 timer var der sådan en smuk yoghurt, så jeg omrørte den lidt, den blev flydende, jeg lagde den i køleskabet med frygt, men efter to timer så jeg igen, hvordan geléen blev i form. Jeg prøvede den, lækkert, skar en banan der, den blev endnu smagere. Kun af en eller anden grund var den ikke glat, men kornet ... måske på grund af det faktum, at jeg ikke piskede den med en visp før og efter? Hvem stod over for et sådant problem, fortæl mig hvordan man gør det smukt?

læg straks startkulturen: mælk 3,2% og 2 spsk. skeer creme fraiche. Efter 6 timer var der sådan en smuk yoghurt

Kun af en eller anden grund var det ikke glat, men kornet ...

Yoghurt er ikke lavet med creme fraiche.

[Ultra-pasteuriseret]

Normalt granularitet, hvis surdejen blandedes ujævnt i mælk, og yoghurt virkelig ikke er lavet med creme fraiche, men hvis det viser sig, at det er velsmagende, skal du bare ikke lægge det i ovnen, selvom du kalder det en gryde.
Og her har vi ingen piskeris, hverken før eller efter gæring. Prøv det samme for at købe specielle startkulturer til fremstilling af yoghurt, der er nu mange forskellige, for enhver smag, her i grenen skriver de meget om bakteriel startkultur, læser, der giver pigerne deres navne og beskriver, hvem der har, hvordan de kommer ud, og der er referencer, hvor de er til salg. Eller hvis du ikke finder linkene, skal du selv indtaste Google: køb en surdej ... navn i byen .... Eller hvis du ikke finder det i din by, så i nærheden kan du bestille via mail, der er beskrivelser af disse starterkulturer på starterkulturernes steder, læs om du kan eller ej, det er ikke alt for meget små børn, eller for deres helbred kan de have brug for en slags produkt, men hvad er umuligt. Det anbefales ikke at lave en type hele tiden. Har gjort en måned eller et par måneder, skift til noget andet.
Ja, vigtigere: Brug en jævnere og smukkere yoghurtstruktur Ultra-pasteuriseret mælk, du behøver ikke koge det, men kun opvarme det til 37-38 grader, fortynde surdejen i det og - i en yoghurtmaskine.

Tak, piger! Tilsyneladende er hele pointen i surdejen, du skal stadig købe den, jeg ville bare gemme den. I morgen stormer jeg på apotekerne

Bare se, bare apotekskapsler Yoghurt, som læger nogle gange ordinerer, dette er ikke egnet til gæring eller Linex-type, det vil sige, du har brug for nøjagtigt startkulturer til fremstilling af yoghurt. Ofte sælger et apotek forskellige startkulturer fra en eller anden producent. For eksempel god mad (italiensk), så på apoteket, hvor de er, så er der yoghurt, yoghurt-fitness, immunalis, symbiotisk osv. Tag, hvis der er flere, bare yoghurt, og skriv resten af ​​navnene der til dig selv, og derhjemme på en computer, du finder i Google om dem, læs hvad du kan lide, så senere vil du købe det til en test.
Forresten sælger vi ikke kun starterkulturer på apoteker, men også i store supermarkeder, men mere pålideligt på et apotek, og de opbevares helst der i køleskabet, vær opmærksom på udløbsdatoen.

[Tanyush]

Tak, Tanyush, Jeg vil helt sikkert tage alt i betragtning. Men vi har ikke store supermarkeder, byen er lille, men jeg vil se hvor det er muligt, måske har jeg bare ikke været opmærksom. Men på apoteket spørger jeg rundt.

Endelig modtog jeg en termostat i tre dage, hvor jeg prøvede at hente den fra posthuset ...
I løbet af dagen eksperimenterede jeg med vand, målte det, men jeg kunne ikke finde det nøjagtigt, jeg havde ikke nok tålmodighed, jeg besluttede at lægge yoghurten så hurtigt som muligt.
Så så. Jeg indstillede værdierne 43.0 og 43.7. Det viser sig, at temperaturen "går", efter at relæet udløses af yderligere 0,5-0,8 grader. Tid mellem relæ 2-operationer (til køling) -3 (til opvarmning) minutter.
Det køler hurtigere, end det varmer op, fordi det er koldt derhjemme.
Mælk blev taget af huset i landsbyen, men det viser sig ikke at være 1 liter, men kun 950 gram, det var nok for mig til 6,5 krukker. Men det er endda så godt, jeg fyldte den syvende krukke med vand og satte den i midten på en pap (jeg måler temperaturen i den senere, da den centrale skal varme op stærkere, vil jeg kontrollere, hvordan den opvarmes med pap).
Mens temperaturen i en af ​​yoghurtkrukkerne er omkring 36,4 (jeg har yoghurt, bifylact, de tilladte værdier er 34-40 grader, det optimale er 36-38, så den helt rigtige temperatur viste sig)
Men jeg ved ikke, om jeg vil vente på yoghurt eller ej, det er allerede en om morgenen, og den er ikke fortykkelse endnu, det er allerede 5 timer.

Nå, 5 timer er ikke nok til den første gæring fra startkultur i pulverform, du skal stadig vente. Men jeg tvivler på, at du har så store tal på termostaten. Hvor lang tid har du taget temperaturen i krukkerne? Og de opvarmede mælk med surdej på forhånd eller satte den kold? Måske målte de det for tidligt. Jeg har cirka 38 på regulatoren og i dåser efter 4. Men selvfølgelig har vi forskellige yoghurtproducenter, krukker og termostater, så måske har du det virkelig.
Og alligevel er det godt, fordi det viste sig 6,5 krukker. Hvorfor hælde vand i en forstod ikke. Jeg får også 6,5. Vi spiser 6 af dem, og vi bruger halvdelen af ​​den syvende krukke til fermentering en anden gang.

[Mona1]

Mona1målt efter 5 timer blev mælken opvarmet til 38 grader på forhånd. Jeg limede regulatorsensoren med tape til bunden, hvor ledningen kommer ind i yoghurtproducenten, der var sandsynligvis det hotteste sted.
Jeg hældte vand for at se, hvor mange grader centralbanken vil være i sidste ende. (Min yoghurtproducent går efter 7 krukker, 6 i en cirkel og 1 i midten). Og jeg troede også, at ikke alle banker skulle satses.
Nederste linje: 7 timer gik, surdej begyndte at blive tykkere, det blev som creme fraiche, jeg trak glassene ud, målte temperaturen i to (jeg åbnede ikke resten) og satte den i køleskabet. Lad os se, hvad der sker om morgenen.
Temperaturen i krukkerne var 37,9 og 38,5 (38,5 i krukken, som var lige ved siden af ​​regulatorsensoren).

Optimal, som du skrev, for denne startkultur er 36-38 grader, og det er bedre, hvis temperaturen på den færdige yoghurt viser sig at være tættere på 36 grader, og du fik 37,9 og 38,5, så næste gang ville jeg være en og en halv, og endda sænket begge termostatværdier med to grader.Og også efter tilberedning målte jeg igen temperaturen på det færdige produkt, generelt skal jeg justere flere gange, så alt bliver OK. Jeg ønsker dig lækre yoghurt!

Tak! Jeg tror, ​​jeg vil eksperimentere med 2-3 mere surdej, og alt bliver som det skal
Det vigtigste er, at mine bakterier allerede har overlevet (op til 40 tilladte), og du kan spise yoghurt. Sammenlignet med den allerførste gang er dette allerede fremskridt (første gang det allerede var over 50 grader), og der var et serum.
Når jeg derefter fylder min hånd, vil jeg prøve andre surdejer, især creme fraiche og gæret bagt mælk.

Det smagte bare, det syntes mig surt end første gang, selvom der første gang der var en stærk overophedning, adskilt valle.
Jeg tog en anden mælk, men også ultra-pasteuriseret, første gang jeg kogte den, og denne gang opvarmede jeg den bare op.
Åh, jeg er sandsynligvis allerede nødt til at skrive om surdej?