Hvede fletning med soltørrede tomater, basilikum, koriander, dild, vild hvidløg og grønne løg i ovnen

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel (generelt formål)	750 g
Vand	400 g
Salt	2 tsk
Sukker	2 tsk
Olivenolie fra soltørrede tomater	2 spsk. l
Soltørrede tomater	180 g
Basil rød (blade)	80 gr.
Dild	100 g
Koriander	60 gr.
Grønne løg (fjer)	100 g
Tørgær ("Saf - moment", rød)	1,5 tsk.
Ramson	50 - 60 gr.

Madlavningsmetode

1. Opløs salt og sukker i vand opvarmet til 35 - 40 grader
2. Hæld vandet i spanden på brødmaskinen.
3. Tilsæt olivenolie.
4. Sigt mel og tilsæt til spanden.
5. Lav en brønd i melet og tilsæt gæren.
6. Installer programmet på brødmaskinen:
- intermitterende blanding N 1 - 3 min.
- æltning N 2 - 27 min.
- hæve dejen - 25 min.
- æltning N 3 - 10 sekunder.
- hæve dejen - 60 min.
7. Tænd for brødmaskinen.
8. Gå gennem alle urterne, vask dem og tør dem af fugt.
9. Finhak løg, 50% dild og vild hvidløg.
10. Tilsæt hakket løg, vild hvidløg og dild til brødmaskinens signal.
11. Sæt de soltørrede tomater i en sil, og lad olien løbe godt af, skåret i 2-3 stykker.
12. Fjern dejen på en melet overflade, ælt godt (hvis dejen er tynd, tilsæt mel) og del den i 2 lige store dele.
13. Rul et stykke i et lag, der er ca. 1,5 - 2 cm tykt.
14. Spred 50% soltørrede tomater, koriander, resterende dild og basilikum på den rullede dej.
15. Pak alt i en rulle, klem kanterne godt og stræk rullen med dine hænder til en længde på ca. 60 - 70 cm.
16. Drys mel, fold det i halvdelen og drej det forsigtigt ind i en grisehale.
17. Overfør grisehale til et bageplade.
18. Udfør en lignende procedure med den anden del af dejen og fyldet.
19. Dæk med et linnedhåndklæde, og lad det øges i volumen med ca. 2 gange (ca. 40 - 45 min.).
Bagning:
1. Forvarm ovnen med det andet bageplade til en temperatur på 230 - 250 grader (bunden og grillen tændes på samme tid). Varm 1/2 kop vand til kog. Sæt et bageplade med pigtails i ovnen på den nederste hylde, og hæld kogende vand på et andet forvarmet bageplade, bages med damp i 10 - 12 minutter.
2. Fjern bagepladen med vand, sænk temperaturen til 220 grader og bages i 15 minutter.
3. Flyt bagepladen op og bag den ca. 5 minutter under grillen (indtil den er gyldenbrun)
4. Fjern brødet fra ovnen, og dæk med et linnedhåndklæde, afkølet.
Nogle anbefalinger:
1. Mængden af vand kan reduceres, hvis melet er vådt og løget er meget saftigt. Men det er bedre at kontrollere kolobok i ælteperioden - den skal være klassisk i konsistens (sammen med urter).
2. Hvis der ikke er nogen hvidløg, og nogen ikke kan lide det eller koriander, kan de udelukkes fra opskriften.
GOD APPETIT!