Piemontebrød "Grissia"

Piemontebrød "Grissia"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
presset gær	8 g
hvedemel	200 g
vand	150 ml
Dej:
al dejen +
hvedemel	250 g
salt	1,2 tsk
melis	2 spsk. l
vand	100 ml
svinefedt	20 g

Madlavningsmetode

• Mal gæren til små krummer med fingerspidserne med mel, tilsæt varmt vand (jeg havde mælk i dag). Ælt dejen. Lad hæve sig i halvanden time.
• Tilsæt alle de øvrige ingredienser til dejen, ælt en glat, elastisk dej. Jeg æltede en brødproducent ind. Efter æltning lader vi dejen hæve i halvanden time og ælter et par gange under korrekturprocessen.
• Vi spreder dejen på et bord let støvet med mel, ælter og ruller til en kugle. Lad dejen hvile i 10 minutter. Derefter ruller vi dejen ud i et lag og danner en bar.
• Overfør dejstykket til et bageplade foret med bagepapir, søm ned.
• 
• Dæk med et linnedhåndklæde, og sæt det til den endelige korrektur i 40 minutter.
• 
• Vi laver 3-4 skrå snit på brødet og lægger dem i en ovn forvarmet til 250 grader. Bages med damp. Sænk temperaturen til 220 grader efter 5 minutter og bages i yderligere 15 minutter. Derefter sænker vi temperaturen til 200 grader og bages i 10 minutter. Vi bringer brødet klar til en temperatur på 170-180 grader.
• Læg det færdige brød på risten, og dæk ikke med noget. Lad det køle helt af.
• 
• 
• 
• 
• Lækker, duftende brød med en sprød skorpe og luftig krumme.
• God appetit!

Tid til forberedelse:

4,5 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Nationalt køkken

italiensk

Bemærk

Hvordan man laver fedt derhjemme blev diskuteret Her

Opskrift Kilde: 🔗

Manechka, hvor god han er! Og hakene ...

meget smukt brød !! gyldne kuglepenne !!

Smuk, ingen ord

Smuk !!!

Manechka, godt gået - en smuk mand bagt brød !!! Og opskriften er ikke kompliceret -: blomster: Jeg tager til mine bogmærker (hvor mange opskrifter er der allerede, og jeg vil prøve alt).

Tak piger! Jeg ville være glad, hvis du kunne lide det.

[Manechka]

Manechka, vidunderligt brød viste sig!

Marina, smukt brød! Og sig mig, hvordan adskiller sig bagning i en ovn sig fra en brødmaskine? Dejen æltede jo der! Nå, og hvad hvis du bager der? Vil det blive værre?

[Marish, Irin,]

Marish, Irin,

Irin, det er selvfølgelig muligt i en brødproducent. Det er bare, at brød fra ovnen smager bedre for mig, det viser sig at være mere aromatisk.

Irin, det er selvfølgelig muligt i en brødproducent. Det er bare, at brød fra ovnen smager bedre for mig, det viser sig at være mere aromatisk.

Marin, jeg nikker ikke, tænk ikke! Jeg vil finde ud af det. Jeg bagte den samme dej i HP og så ikke forskellen i ovnen, måske forstod jeg stadig ikke noget ...

[Sonadora]

Sonadora, brød er et mirakel! Lær mig, hvordan man laver brødet så højt smukt, jeg mener ikke en flad kage. Måske er det opskriften, men det tror jeg ikke. Jeg bager i formen, men jeg så din smukke mand, og jeg vil også have det

[Irin]

Irin, Jeg ved ikke engang. Nogle gange bager jeg også det samme brød (ifølge den samme opskrift) i en brødmaskine eller i ovnen. Den første mulighed bankes mere "toast" eller noget fra ovnen - det lugter som en bolle, selvom der ikke er nogen muffin der.

Lyubaafhænger også af opskriften. Nogle gange er dejen så blød, at hvis ovnen er ude af form, får du en flad kage.
Jeg kan godt lide den måde, hvorpå brødet dannes Vride sådan her

Og her er en anden måde:

Mand, bare gå vild, der er ikke nok skovl!

[Sonadora]

,Sonadora, Mange tak! Jeg vil forsøge

[Lyuba,]

Lyuba, held og lykke! Jeg er sikker på, at alt vil ordne sig! Dejen er meget enkel og ikke vanskelig at arbejde med.

Inusog hvorfor en skovl?

[Inus]

Inusog hvorfor en skovl?

...godt, så det var som i videoen. Og hvad, jeg kunne godt lide det ... Det er kun at folde ovnen

Her er hvilken slags brød jeg fik:

Tak skal du have!!!

[stihiya,]

stihiya, hvad et smukt brød! Klippet er simpelthen uforligneligt!
Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide det! For dit helbred!

Inus, overskæg er forståeligt. Jeg har ikke set videoen indtil slutningen. Jeg taler kun om støbning fem gange.

[Grissini]

Meget dejligt brød!

Men det ser ud til, at dette ikke ligefrem er brød fra Piemonte. Berømt brød Grissini det er ... brødpinde. Bageren Antonio Brunero for hertugen af ​​Savoyen Vittorio Amedeo II begyndte at bage dem i Torino i slutningen af ​​det 17. århundrede (efter kendelse fra retten!). Den tidens berømte læge, Don Baldo Pecchio, diagnosticerede den unge hertug med madforgiftning forårsaget af at spise brød af dårlig kvalitet. Ifølge domstolens afgørelse skal brødet til hertugen være meget tyndt og bages to gange for at udelukke enhver forurening af det færdige brød med patogen flora. Derefter blev brødet navngivet Grissinopoli... Det bages med tilsætning af olivenolie (ikke fedt), men italienere elsker at bruge det pakket i det tyndeste stykke tørret skinke.

Derefter ruller vi dejen ud i et lag og danner en bar.

Jeg forstod det ikke helt. Har du brug for at rulle det ind i et rektangel, rulle det ind i et rør? Og får du noget som en baguette?

[Idol]

Idol, måske. Jeg vil ikke argumentere.
Mange tak for historien om Grissinopoli-brød, meget informativ og interessant!

Ryzha, du kan gøre det, men her er et par muligheder:
Loafstøbningsmetode fra Twist sådan her
Og her er en anden måde:

[Idol]

Idol, måske. Jeg vil ikke argumentere. Mange tak for historien om Grissinopoli-brød, meget informativ og interessant!

Det var hans navn dengang, men nu er det Grissini eller Grissia... Jeg er interesseret i din opskrift netop på grund af fedtet, der er en del af brødet. Ærligt talt var jeg meget overrasket - italiensk brød og fedt! Sådan lærte jeg om hertugen af ​​Savoy

Og sådan ser det ud Grissini:

[Sweetk]

EN her er opskriften Sweetkog "Hvede-rug Grissini med løg og sesamfrø"

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Jeg kommer til dig med en rapport, tag den! Manyash, brødet er fantastisk som altid! Tak for nulstillingen, den går ind i kategorien "ofte bagt"



Undskyld, jeg ændrede formen, men det er mere praktisk for mig at tage med på arbejde.

[Sonadora]

Sonadora, bagt brød! LÆKKER! Kun sorg har jeg, aldrig gode stykker))) Jeg skar foran ovnen.

[shurpanita]

shurpanita, Marine, nedskæringer er en rentabel forretning, de vil helt sikkert klare sig. Det vigtigste er, at alt andet i brødet er rigtigt: både en rødmodig appetitlig skorpe, og der er ingen eksplosioner på siderne.

Jeg skar den foran ovnen.

Alt er korrekt. Udskæringerne er allerede lavet på det dejlige stykke stykke lige inden plantning i ovnen.

[shurpanita]

shurpanita, Marine, nedskæringer er en rentabel forretning, de vil helt sikkert klare sig. Det vigtigste er, at alt andet i brødet er rigtigt: både en rødmodig appetitlig skorpe, og der er ingen eksplosioner på siderne. Alt er korrekt. Udskæringerne er allerede lavet på det dejlige stykke stykke lige inden plantning i ovnen.

Åh, jeg er så glad for at blive rost! Og fræserne ja tristhed

Og hvad laver du dem med en kniv?

Ja med en kniv, et blad at prøve?

Jeg ved det ikke, bladet er ikke behageligt for mig, så jeg skar det med en kniv. Det ser bare ud til, at du holdt kniven vinkelret på bordet på tidspunktet for snittet (du gjorde det selv før som et resultat af billedet i denne tråd), men du skal holde den i en vinkel på ikke mere end 45 grader.

Manya, mange tak for det lækre brød! De vidste det om et par timer!

[Natasha]

De vidste det om et par timer!

Natasha, så det viste sig! Det er jeg meget glad for.