Skiftende æltnings- og løftemetoder i Panasonic

Læs omhyggeligt emne 7. DANNELSE AF ET TESTPAPIR - "KOLOBKA" fra Admin.
Er tiden angivet i cyklusstandarden for alle brødproducenter? Panasonic-2502 i program 01 fungerer enten i MODE-TILSTAND, derefter løftes det cyklisk, dvs. under løftning går det i batching, derefter fra batching til løft. Er der noget harmonisk system i dette ??? Har nogen lavet timing ??? :) Hvornår skal du tilføje mel for at danne en bolle?

Nej, tiden er ikke standard for alle x / ovne! Jeg filmede tid i Hitachis x / komfur.

Men princippet, programmet i faser er praktisk talt det samme. Jeg skrev detaljeret om betydningen af ​​cyklusser, faser her
HJEMBAGET BROODGUIDE # 2
når du forstår dette, bliver det lettere at navigere.

Mel skal tilsættes i tide i 1 cyklus (æltning), da der er en grundig æltning og glutenudvikling, dette er et meget vigtigt øjeblik for dej og brød af høj kvalitet.

Baseret på min ordning kan du lave din egen til Panasonic, som du har brug for at stå ved x / komfuret og lave timingen under hele æltning og bagning.

Mel skal tilsættes i tide i 1 cyklus (æltning), da der er en grundig æltning og glutenudvikling, dette er et meget vigtigt øjeblik for dej og brød af høj kvalitet.

Tilgiv mig for omhyggelighed, men under æltning-DETTE HVORDAN-under den indledende æltning (i begyndelsen) eller senere, under hovedpartiet, om 5-10 minutter eller senere ???

Tilgiv mig for omhyggelighed, men under æltning-DETTE HVORDAN-under den indledende æltning (i begyndelsen) eller senere, under hovedpartiet, om 5-10 minutter eller senere ???

Det tilrådes at justere dejen under den FØRSTE æltning. Så er der en PAUSE, det vil sige, dejen får tid til at svulme op med mel, kombinere med væsken, så gæren begynder at virke delvist - dejen frigiver - DET ER IKKE EN SLAG!
Men så begynder det ANDEN, HOVEDKNÆDE! På dette tidspunkt begynder den ægte æltning af dejen, dannelsen af ​​gluten, udviklingen af ​​glutentråde, dette er et meget vigtigt trin for dej og brød af høj kvalitet.
Mel eller vand kan kun tilsættes i begyndelsen af ​​hovedpartiet! Dejen skal modnes, udvikle gluten, og hvis der konstant tilsættes mel og vand til dejen, bliver dejen ikke blandet, og dejen viser sig at være af dårlig kvalitet.

Jeg beskrev alt dette detaljeret i min MANUAL og de to sektioner, de links, som jeg gav dig til ovenfor.

Det tilrådes at justere dejen under den FØRSTE æltning. Så er der en PAUSE, det vil sige, dejen får tid til at svulme op med mel, kombinere med væsken, så gæren begynder at virke delvist - dejen frigiver - DET ER IKKE EN SLAG!
Men så begynder det ANDEN, HOVEDKNÆDE! På dette tidspunkt begynder den ægte æltning af dejen, dannelsen af ​​gluten, udviklingen af ​​glutentråde, dette er et meget vigtigt trin for dej og brød af høj kvalitet.
Mel eller vand kan kun tilsættes i begyndelsen af ​​hovedpartiet! Dejen skal modnes, udvikle gluten, og hvis der konstant tilsættes mel og vand til dejen, bliver dejen ikke blandet, og dejen viser sig at være af dårlig kvalitet.

Jeg beskrev alt dette detaljeret i min MANUAL og de to sektioner, de links, som jeg gav dig til ovenfor.

Den første gang når ikke. Jeg skrev det ned og lærte

Jeg ved ikke, hvor jeg skal skrive mit spørgsmål. Vi besluttede at købe Panasonic, men jeg har en sådan situation: Jeg bruger ikke bagegær, men jeg laver en surdej af humle. Er det muligt at gøre dette separat, læg dejen alene og hæld den derefter i brødmaskinen? Dvs.som om uden blanding? Jeg forsøgte at gøre dette i en multicooker kukko1054, men brødet blev råt indeni. Så vi besluttede at købe Panasonic. Jeg ville være taknemmelig for svaret

Her er jeg også interesseret i timingen af ​​æltning-løft-varsel-løft. At have tid til at fjerne spatlen inden bagning. Jeg vil ikke lade det være i brød. Hvem tager scapulaen ud, når den er på program 01 main