Yoghurt med bakteriel startkultur (narin, VIVO osv.) (2)

Sikorka, VIVO flasker kan opbevares i fryseren, jeg delte VIVO pulveret 2 gange, hældte halvdelen af ​​det og lavede det i 0,5 liter mælk og opbevarede den anden halvdel i en flaske med et lukket låg i fryseren yderligere. Der er lidt pulver, det var svært for mig at hælde halvdelen af ​​det med øjet. Jeg hældte alt pulveret på et rent ark papir og delte derefter bakken visuelt med det andet stykke papir i 2 dele. Jeg gærer den ene del og den anden tilbage i flasken. Men hvis du lykkes, er det bedre at bare hælde det af, hvis det ikke er lige, vil det være rigtigt. For hvis du hælder en flaske fra køleskabet i et varmt rum og derefter tilbage i en kold flaske, så kan der komme kondens på pulveret, jeg er ikke sikker på, at det er så godt. Det gjorde jeg virkelig, alt er i orden.
Men læg ikke halvdelen af ​​krukkerne i yoghurtproducenten (hvis du gør en halv liter), læg alt, kun hæld varmt 36-37 grader vand i ubrugte.
Når yoghurten er færdig, efterlod jeg normalt 1/2 krukke til fermentering (dette er hvis jeg planlægger at fermentere med 1 liter mælk. Og hvis en halv liter, så tager jeg 1/4 krukke derfra, og resten kan stå i køleskabet i et par dage mere, en anden gang du kan gære det igen.
Den første Vivo starterkultur, jeg har i 6-7 timer (men min temperatur er sandsynligvis lavere end din, fordi jeg købte en termostat, og jeg har den ønskede VIVO-temperatur på 36-37 grader. Din er sandsynligvis højere, fordi næsten alle yoghurtproducenter overophedes. At kontrollere efter målingen straks måle det færdige produkt i en krukke med et termometer. Hvis gæringen er højere end den krævede gæring, er det ikke godt, fordi nyttige baciller måske ikke har overlevet, men vi har brug for fordele. Nå, det fermenterer hurtigere, hvis det er højere.
Ved oversåning har jeg den klar på 4 timer, det vil sige et eller andet sted en og en halv gang hurtigere.
Smagen af ​​hjemmelavet yoghurt ligner ikke en butik yoghurt, den ser slet ikke ud som den, ikke engang VIVO. Jeg lagde et par teskefulde marmelade i den færdige yoghurt, det viste sig at smage som en butik, endnu smagere.
Hos VIVO kan jeg godt lide Streptosan og Simbilakt (men Simbilakt tages ikke i mere end 2 måneder, det er fedt at normalisere tarmfloraen for eksempel efter antibiotikabehandling, men man kan spise sådan, men derefter skifte med noget andet. Yoghurt Jeg tog italiensk lactin - deres yoghurt, VIVO smagere, som det syntes for mig, Genesis biorezhenka tog, gæret med købt bagt mælk Dobrynya. Det viste sig at være meget velsmagende. mælk afhænger stadig, vælg efter din smag.
Det er umuligt at opbevare italienske surdej i fryseren, kun i hovedrummet (men hvor det er koldere)

Tak for et så detaljeret svar!
Jeg vidste ikke engang om fryseren. Hvorfor er symbilact ikke mere end 2 måneder muligt?

Jeg har brug for et sådant produkt for at ordne det. Hvis du drikker yoghurt 2 gange om dagen (i en lille krukke ad gangen) hvad er virkningen?

P.S. Så mange nuancer, mit hoved snurrer

For at fortælle sandheden ved jeg ikke, hvad der holder det i gang. Yoghurt er lidt neutral. Acidofil mælk ser ud til at være svag. Hvis dette ikke svarer her, hvem ved det, skriv bare i Google i en søgemaskine: Hvilke lufter fastgør stolen. Måske er der noget.
Yoghurt kan drikkes hele tiden, men alle slags bifido, Symbilact - de har en helbredende virkning, og hvis du drikker i lang tid uden veksling, kan de bakterier, der er en del af sammensætningen, fortrænge andre gavnlige bakterier fra tarmene. De kæmper trods alt sandsynligvis for et sted at bo indbyrdes. Jeg læste om simbilact, at det er en meget nyttig ting, men tag det i mindst 2 uger og ikke mere end 2 måneder, så der er en gavnlig effekt for kroppen. Så snart jeg begyndte at stifte bekendtskab med yoghurtfremstilling, købte jeg forskellige VIVO starterkulturer, der var gratis levering fra et bestemt beløb. De var i fryseren i 1,5 år, indtil de sluttede. Og dem, som sidstnævnte brugte, blev gærede såvel som nye. Så der ser det ud til, at holdbarheden blev skrevet i 6 måneder, men der skete ikke noget i fryseren, selv i 1,5 år. Jeg laver hver starterkultur i 3 uger - ca. 1 måned, jeg fermenterede den flere gange fra et pulver, jeg ser selv hvordan smagen begynder at blive værre, sur, det betyder, at det er på tide at starte en helt ny startkultur fra pulveret, og så ser jeg et andet udseende. Så Yoghurt, Simbilakt, Streptosan skiftede. Vitalakt var, men det blev fermenteret færre gange, og hvis det gøres for børn (det er generelt placeret som den første supplerende mad til babyer), er det bedre ikke at overgære meget, det kan kun gøres en gang eller generelt hver gang en ny gør det. Bifivit og generelt alt, der begynder på BI og fra andre producenter: Bifylact, bifidum og så videre, er ikke overgæret. Det kan snarere være overgæret, men bifidobakterier, som er flertallet i dem, overgærer normalt ikke. Hvis den er fortykket under overgæring, betyder det, at andre bakterier, som også er i deres sammensætning, har gæret. Men det mest værdifulde - bifido er ikke der. Det smager anderledes end det første. Den første surdej, generelt med enhver surdej, er den mest lækre.
Du kan drikke 1-2 krukker yoghurt om dagen, men ethvert syrnet produkt er uønsket, som jeg læser, at drikke på tom mave, ellers frigøres syrer i tom mave rigeligt og ødelægger baciller, selv før de gavner kroppen. Men selv straks efter at have spist er det heller ikke særlig godt. Ideelt set er dette to timer efter et måltid til en eftermiddagsmatbit eller efter middagen to timer senere. Nogle gange spiste jeg og gik sent i seng, men jeg vil have noget så let med en cookie.
Ja, om fryseren - jeg ved om VIVO, at det er muligt, og selv da købte jeg dem for 2,5 år siden, måske lige nu har de ikke så vedholdende baciller. Så du skal finde ud af om hver surdej, hvordan du opbevarer den. Pakken skal sige.

Tanya, hvilken fin fyr du er! Har allerede prøvet alt, du kan gøre alt!
Som de siger, lærer jeg bare, jeg er endnu ikke en guide som medlemmer af forummet
Jeg prøvede kun yoghurt. Og så laver jeg hver dag hjemmelavet hytteost, men kroppen kræver sur mælk. På tv var der et program, hvor de sagde, at yoghurt og Mechnikovskaya yoghurt og yoghurt er sundere, da der bare er bulgarsk. pinde. Og kefir er en svamp, der er fremmed for vores krop, plus alt, hvad der er alkohol, viser sig. Jeg tåler virkelig yoghurt bedre.
Jeg vil også prøve at fremstille gedemælk, jeg ved ikke, om der sælges ultrapast. gedemælk og er der nogen brug, men jeg savner smagen.
Hvilke startkulturer kan du bedst lide?

Jeg prøvede VIVO, Lactin og Genesis, jeg kan godt lide VIVO symbilact og yoghurt fra Lactina. Jeg prøvede Genesis i lang tid, kun om biryazhenka, jeg husker hvad jeg kunne lide, og jeg kan ikke huske hvilken yoghurt længere. Forresten er Genesis et bulgarsk firma, så der er en bulgarsk pind i kompositionen, måske på italiensk også, skal du læse kompositionen på startstederne.
Her er stedet for VIVO starterkulturer, her er svarene på alle spørgsmål, det er interessant at læse
🔗./faq/obshee/bezopastni-li-zakvaski-vivo.html
Og her på samme sted til venstre er der en menu, også meget nyttigt
🔗./produktion/kategori/zakvaski-vse.html

[Piger]

Piger , men bedes du rådgive hvilken du skal købe surdej til fremstilling af ostemasse ?

Der er så mange af dem nu ...

Jeg har aldrig beskæftiget mig med købte syre, jeg vil prøve ...

Problemet er faktisk at vælge en producent ...

For mig en mørkere skov end disse surdejre undtagen pris adskiller sig generelt fra hinanden ...

Hvad kan du sige om denne?

[Hæklet]

Hæklet, og cottage cheese er til hvem? i hvilken alder?
Jeg kunne virkelig godt lide konsistensen for børn fra 1 år. Indtil et år er Lactins trods alt bedre

Jeg laver min egen (4 og 5 år gamle) ostemasse på VIVO og Genesis.Det viser sig meget velsmagende. Knæk for en sød sjæl.

[Aygul]

Smuldre, men ostemassen er for hvem? i hvilken alder?

Aygul, for mig for voksne ...

Det er skræmmende at spise i en butik, fedtfattig (1,8%) smager som om den er blandet med fedt creme fraiche, det er det, de forstyrrer ... Jeg er bange for selv at tænke på produktets kalorieindhold ... i stedet for de erklærede 100 kcal, gå alle 400 ...

Tashenka, Natasha, meget tak ...

Jeg laver min egen (4 og 5 år gamle) ostemasse på VIVO og Genesis. Det viser sig meget velsmagende. Knæk for en sød sjæl.

Natasha, hvordan laver man ostemasse på VIVO? Er det fra enhver VIVO surdej, eller har de VIVO cottage cheese lige nu? Og så har jeg stadig flere yoghurt, men jeg vil også have cottage cheese.

[Tanya]

Tanya, de har surdej "Curd". Den er skrevet som alle Vivos for 1 liter mælk. Men jeg laver fra 2,5 liter. Det fermenterer perfekt! Jeg opvarmer mælken, hælder i den samme gryde (jeg tilføjer lidt mælk til flasken og ryster, indtil alt pulveret opløses) en flaske gær, lukker gryden med et låg, lægger det på det varme gulv i badeværelset og dækker det med en hættetrøje. Flokken viser sig fantastisk! Og så som normalt: Jeg varmer det op, køler det ned, vejer det ...
En gang skete det, at der ikke var en eneste ostemasse surdej i huset, og mælken var allerede opvarmet. Så jeg kan ikke huske, hvilken yoghurtjær jeg gærede. Hytteost viste sig at være lækker! Jeg forstår, at jeg ikke har ret, men ...

Det er klart, men mælken er ultra-pasteuriseret, som sædvanlig for yoghurt eller hytteost, er det bedre at tage pasteuriseret mælk, og så er spørgsmålet - skal det koges? Eller opvarm mælk op til 36-37 grader som normalt? Og hvorfor lægger du det på gulvet og ikke i en yoghurtproducent?
Kort sagt en masse spørgsmål.

[Piger]

Piger, og holdbarheden af ​​den færdige surdejsmasse, hvem vil fortælle dig?

Må jeg bede om flere råd?

Hvilke startkulturer anbefaler du at købe til kefir, yoghurt og gæret bagt mælk?

Jeg ved ikke, hvor jeg skal starte, for ikke at blive skuffet med det samme ...

[Hæklet]

Hvilke startkulturer vil du anbefale at købe til kefir, yoghurt og gæret bagt mælk

HækletVed prøving og fejl indså jeg, at den bedste startkultur, der er tilgængelig i Rusland, er Lactina rf

[Sasha]

Sasha, Jeg sætter pris på det ...

Så laktin ...

[Hæklet]

Hæklet, vi kan virkelig godt lide både Lactoferm Eco og Lactina.
Desuden er yoghurt og gæret bagt mælk blandt lederne for os fra Lactoferm Eco, og kefir er mere Laktinovsky

[Mona1]

Mona1, Tanya, jeg køber trækmælk. (Ja, og jeg laver yoghurt på det, jeg var ikke imponeret over UHT). Jeg må koge! Så køler jeg det ned til 36 grader. Volumenet i yoghurtproducenten er for lille, så du skal gøre det i en gryde. Og på et varmt gulv, åh, hvor godt surdej fungerer!

Tak Natasha! Jeg har ikke et varmt gulv, men der er en tegneserie med YOGURT-programmet. Vi er nødt til at se på denne surdej her.

[Aygul]

Aygul, mange tak !!!

Jeg bestilte både Lactin og Lactoferm ...

Lactoferm starterkulturer, hvis jeg forstod rigtigt, opbevares i fryseren, ikke?

Og Lactina i køleskabet, slags ...

Og jeg er også meget, meget interesseret i virkeligheden, hvordan håndterer disse lyve portoen?

Er det sådan, som alle disse levende kulturer formår at overleve under rejsen?!

Jeg forstår ikke et ord ...

Fortæl mig venligst hvor mange dage yoghurt, symbiotisk eller narin kan opbevares.
Jeg er ikke for børn, for voksne med en følsom mave-tarmkanal. Instruktionerne siger 2 dage, og nogle fora siger op til 5. Og hvor er sandheden?

Lactoferm starterkulturer, hvis jeg forstod rigtigt, opbevares i fryseren, ikke?

Og Lactina i køleskabet, slags ...

Og jeg er også meget, meget interesseret i virkeligheden, hvordan håndterer disse lyve portoen?

Det er bedre at opbevare lactoferm simpelthen i køleskabet - det gærer hurtigere, og efter fryseren er det uforudsigelige resultat 6-11 timer.
Lactin, som skrevet af producenten, opbevares op til +25 grader. Men for at undgå ekstreme temperaturer opbevarer jeg også i køleskabet.

Forsendelsen tolereres normalt, producenter tillader I meget varme behøver du bare ikke at bestille. Det er bedre at forberede sig på sæsonen på forhånd

I går prøvede jeg at fremstille Evitalia - jeg fortyndede den med 2 liter mælk. 1 liter i en multikoger, 1 i en termokande, tiden er den samme.Det viste sig det samme i smag og ligner naturlig yoghurt, kun tykkere end i butikken. Er det muligt at gøre produktet mindre surt, tættere på creme fraiche?

[Aygulechka]

Instruktionerne siger 2 dage, og nogle fora siger op til 5. Og hvor er sandheden?

Jeg deltager i spørgsmålet, jeg blev også lidt vild ...

Aygulechka, tre gange taknemmelig for hjælpen !!!

[Hæklet]

Hæklet, SikorkaJo mindre lagret, jo bedre med lagring falder effektiviteten. Yoghurt på laktin kan opbevares i op til 5 dage uden synlige tab, med bifidum-bakterier er holdbarheden mindre, ca. 2x-3 dage.

Hjælp, tak, i dag fungerede kefir ikke (det forblev flydende som mælk) ... Hvad kan du gøre med det eller hælde det ud?

[Lenochka]

Lenochkaog hvad gærede med?

Måske er det værd at holde mere?

Din kefir har muligvis simpelthen ikke nok tid til gæring ...

Det er ikke værd at hælde utvetydigt ud, du kan altid vedhæfte det til bagværk eller koge ostemasse på en varm måde ...

Og i går gravede jeg en yoghurt-vivo surdej fra et år siden i køleskabet, og den normale yoghurt viste sig at være lidt tynd, dog som yoghurt, men velsmagende. Opbevares i 38 g i 6 timer direkte i stålskålen i Shteba

[Piger]

Piger og drengeJeg kan ikke huske, er mælk i bløde poser med en kort, fem-dages holdbarhed egnet til fremstilling af surmælk?

Det ser ud til, at et eller andet sted skrev nogen, at det ikke gærer ...

[Hæklet]

Hæklet, Jeg har gjort det på "Ivan Poddubny" for nylig - det viser sig fint, men sidste gang jeg tog Vkusnoteevo-kanden fra hinanden, er alt i orden også.

[Natalia]

Natalia, mange tak for din lydhørhed !!!

Jeg lavede den i mælk fra en blød pose (holdbarhed 5 dage), gæret med Lactina, hældte den i en termokande, efter 6 timer viste det sig at være tyk yoghurt, jeg ved ikke, hvordan den smagte endnu ...

Forresten, hvor lang tid tager det at opbevare yoghurten i køleskabet, før du begynder at smage?

Forresten, hvor lang tid tager det at opbevare yoghurten i køleskabet, før du begynder at smage?

Time - to, på forskellige syrer er det skrevet forskelligt.

[Hæklet]

Hæklet, Jeg er glad for, at der skete ...
Jeg drikker yoghurt, efter at den er kølet af ...

Forresten, hvor lang tid tager det at opbevare yoghurten i køleskabet, før du begynder at smage?

mindst 2 timer eller endnu bedre nat (eller dag).

med en kort, fem-dages holdbarhed er velegnet til fremstilling af surmælk?

Dette bør ikke gøres, medmindre efter kogning. Bedre at tage UHT, jeg kan godt lide huset i landet

Kogt, selvfølgelig ...

Forresten overgik yoghurt alle mine forventninger !!!

[Hæklet]

Hæklet, UHT kan ikke længere koges

[Hæklet]

Hæklet, vidunderligt! og lækker

Og jeg kunne ikke lide yoghurten på UHT. Og så, prisen ... Ja, og alle produkter med lang holdbarhed fører mig til visse tanker ... (men det er bare min mening!). Jeg køber en almindelig med en kort holdbarhed eller dybgang. Jeg koger ALTID, køler af og følger derefter instruktionerne. Forresten lavede jeg en gang yoghurt af mælk ved stuetemperatur i Vivo yoghurtproducenten (tiden løb ud, så jeg glemte at varme den op, men mælken blev kogt). Resultatet er en smuk yoghurt og med tiden, om kun lidt længere.
Jeg opbevarer ALLE startkulturer i fryseren (jeg er roligere på denne måde)

[Gutter]

Gutter hvis surmælk snørret strækker sig, har vi hvad?

Hun holder op med at drikke, ikke?

Eller er der andre grunde?

[Spørg en ekspert]

Inna er træk en normal egenskab for nogle typer gavnlige mælkesyrebakterier. I syret, hvor der er mange af dem, strækker det sig sådan. På en eller anden måde blev dette øjeblik omgået, hvis surdejen blev opløst i varm mælk (op til det maksimalt tilladte for en bestemt surdej, ikke mere). Det ser ud til, at nogen skrev, at det varede mindre (men jeg formoder, at disse bakterier simpelthen dør delvis, så det varer mindre). Men dette er bare antagelser, der er en temka her Spørg en ekspert,
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.420
der vil de svare mere præcist. Eller måske var der allerede et sådant spørgsmål der, se på Temko.

[Gutter]

Gutter hvis surmælk snørret strækninger, hvad har vi?

Hun holder op med at drikke, ikke?

Eller er der andre grunde?

så vidt jeg ved, sker der viskiditet fra acidophilus bacillus (er der sådan i en strækende surmælk?)
det sker også når det ikke har tid til at modne, gæringsprocessen ikke er afsluttet, bliver behandlet lad det stå i køleskabet, og se næste gang, måske får du det tidligt

[Hæklet]

Hæklet, også strækker sig, kan du prøve at røre yoghurten, når den er kogt, derefter i chill. For mig selv besluttede jeg ikke at være opmærksom på snot

Jeg vil lave yoghurt af narinepulver, for der er det ikke muligt at fermentere en liter på én gang, og en pose ser ud til at gå efter 200 liter mælk.
Piger, der fremstiller yoghurt i poser Narine eller Evitalia, et spørgsmål til dig. I henhold til instruktionerne skal du først fremstille surdej og derefter yoghurt derfra. Kan du drikke denne surdej? Det eneste trick er at starte processen så at sige og lave en masse yoghurt?
Hvad sker der, hvis jeg drikker surdej og ikke overhever det?

[Sikorka]

Sikorka, Jeg lavede af Evitalia (kun pulver i en flaske pelicillin). Ifølge instruktionerne kan du drikke 2 liter mælk, derefter kan 1,4 liter drikkes og efterlade 600 ml til yderligere gæring (tag 150 ml hver, det vil sige, det viser sig 4 gange yderligere 2 liter). Det ser ud til, at du igen kan tage en del fra det næste produkt til at fermentere en ny del.

[natushka]

natushka,
Nej, jeg skrev sandsynligvis det uforståeligt. Kan jeg drikke surdej i sig selv? Jeg vil ikke fermentere det. Bare den første surdej i sig selv?

I henhold til instruktionerne skal du først fremstille surdej og derefter yoghurt derfra. Kan du drikke denne surdej? Det eneste trick er at starte processen så at sige og lave en masse yoghurt?
Hvad sker der, hvis jeg drikker surdej og ikke overhever det?

Instruktionerne til Evitalia siger, at du kan drikke surdej! Du kan endda drikke uden at syre et rør ...
Den første surdej fra et rør tager længere tid end anden gang osv.
Efter min smag er den anden surdej smagere! Jeg bemærkede sådan noget.

[DarthSidious]

DarthSidious, Tak skal du have! Så det skal være sådan med Narine!
Jeg har brug for det som probiotikum, jo ​​mere ved jeg helt sikkert, at jeg ikke vil modstå og spise

[Sikorka]

Sikorka, kan. Du kan endda en surdej som allerede besvaret ( DarthSidious)

Forleden lavede jeg yoghurt for anden gang i mit liv.
Første gang i en termokande med "Rastishka", og anden gang i en yoghurtproducent lavet af ultrapasteuriseret drikkemælk 6% fedt med "VIVO - yoghurt"




På samme tid, mens jeg skrev indlægget, forbereder jeg samtidig yoghurt for tredje gang, men nu bruger jeg allerede en del af den yoghurt, der blev opnået for anden gang, og bagt mælk på 3,5% fedt som en starter.

Nå, her er yoghurt og klar.
Under optagelsen forstod jeg ikke med det samme, hvorfor yoghurten denne gang viste sig at være ikke så tyk som forrige gang.
Et minut senere indså jeg, at mælken var 3,5% fedt! Og sidste gang blev der brugt 6% fedt.
Yoghurten viste sig at være meget velsmagende og minder om gæret bagt mælk.
Produktets samlede volumen er 1150 ml.
Yoghurtproducenten har 750 ml, de resterende 400 ml. hældes i enkle kopper og læg et batteri med t ° = 35,2 ° C i 7 timer.
Som et resultat er der ingen visuel forskel mellem dem!