Yoghurt med bakteriel startkultur (narin, VIVO osv.) (2)

[Hæklet]

Hæklet, Ja, i en hel pakke! og en hel flaske narine og en hel pakke. Ikke alle surdej opbevares efter åbning og ønsker ikke at rode rundt.
Og jeg håber, det vil være mere nyttigt ...
Det er bare, at de tager en liter, som det var betinget, tror jeg, når alt kommer til alt, gærer de normalt for en familie.

Jeg købte forskellige startkulturer - jeg vil prøve

[julia_bb]

julia_bb, og hvorfor meito - det er til ost som

[julia_bb]

julia_bb, og har du allerede forberedt noget fra Meso surdej?

[A.lenka]

A.lenka, nej, jeg vil prøve for første gang) Tk der er en pakke på 1 gram pr. 10 liter mælk, og til en prøve på 5 har jeg brug for, hvordan jeg deler den.
Kan nogen dele deres oplevelser?

der er en pakke på 1 g pr. 10 liter mælk, og til en prøve med 5 har jeg brug for, hvordan man deler den.
Kan nogen dele deres oplevelser?

Wow! og jeg gør det for en liter og er virkelig glad for 10 liter lige? Jeg huskede det kl. 3
Nå, jeg kan virkelig godt lide denne Meso til creme fraiche!

[Aygul]

Aygul, ja, det er skrevet til 10 liter.
Tak for tipet. Det vil sige, du kan gøre det for en mindre mængde og ikke tage et dampbad, ellers er det en skam første gang, pludselig fungerer det ikke.
Er Meso god? Jeg prøver næste uge

[julia_bb]

julia_bb, Jeg kunne godt lide det
Jeg har bare ikke brug for mere end en liter creme fraiche, ja, hvis du laver en kage - 1,5 liter. Men resultatet er altid fremragende! Lactina har for eksempel fejlagtige fejl - det varer, men her er det konsekvent fremragende

[Aygul]

Aygultak, jeg tog forskellige for at prøve, så køber jeg det, jeg kan lide)
Og Meito er, hvad det siger:
1. Opløs posens indhold i 250 ml koldt kogt vand
2. Varm frisk hjemmelavet ikke-kogt mælk (ko, får eller ged) til en temperatur på 35 grader.
3. Tilsæt 250 ml opløsning i 100 l mælk eller 25 ml opløsning i 10 l mælk
4. Lad det brygge i ca. 20 minutter.
5. Sil gennem osteklud. Giv form.

Laver du 1 liter mælk? Og hvor meget ost (hytteost) opnås?

Laver du 1 liter mælk? Og hvor meget ost (hytteost) opnås?

Min produktion var 1 kg med 5 liter mælk. Jeg gjorde det ikke i 1 liter. Opløs meito ved spidsen af ​​en kniv i 50 ml vand ved stuetemperatur, tilsæt det til mælk opvarmet til 35 grader, lad det stå i 45 minutter, indtil der dannes en tæt koagel, skåret i terninger, hvile i 10 minutter, rør derefter koaglen i 15 minutter. Sæt derefter koaglen i et dørslag. Og så vendte hun den om hver 30. minut-1 time. Før jeg gik i seng, saltede jeg fra alle sider. Den næste dag spiste jeg ung Imeretiansk ost. Denne surdej er ikke til ostemasse.

Øh, jeg har ikke held med yoghurtproducenter (
Mindre end en måned senere begyndte min smukke Redmushka at blive overophedet ((((hun begyndte at uddele yoghurt).

Jeg tror, ​​det er bare blevet varmt i køkkenet, sommer. Med dette antal grader steg temperaturen inde i yoghurtproducenten tilsvarende. Tag yoghurtproducenten til et værelse med aircondition under madlavningen (kun så der ikke blæser luft på det). Yoghurt bliver det samme som før, hvis dette er tilfældet.

[NatalyMur]

NatalyMurTak for det detaljerede svar. Jeg laver det til 5 liter, jeg tog lige denne surdej for at prøve at fremstille frisk ost)) Så rapporterer jeg i en ost Temko)

Er Meso god? Jeg prøver næste uge

Meget godt! I går har jeg lige fyldt creme fraiche, creme fraiche viste sig at være simpelthen lækker, jeg forventede ikke, at det ville blive så velsmagende. Lavet en liter, om aftenen omkring 300 ml. venstre.
Lavet af fløde, hvad husene var: 500 ml fløde 33% fedt og 500 ml. fløde 10%.
Jeg blandede cremen, opvarmede den derefter til 30 gram, tilsatte surdej og omrørte den, lavede den i et liter krus. Derefter tændte hun tegneserieprogrammet, opvarmede i 10 timer ved 36 grader, hældte ca. 30-35 grader i en skål med varmt vand, satte kruset i vand, lukkede låget og gik til bainki, om morgenen modtog jeg det færdige produkt.
Jeg købte også surdej, tog yoghurt, creme fraiche, gæret bagt mælk, kefir fra firmaerne Laktina og Campina (Meso), jeg lavede den første creme fraiche, jeg har ikke gjort resten endnu.I morgen aften vil jeg fremstille gæret bagt mælk, et sted på Internettet læser jeg entusiastiske anmeldelser om gæret bagt mælk med en surdej fra firmaet Campina (Meso), jeg håber virkelig, at alt vil ordne sig, og resultatet vil behage.

Tak for tipet, i morgen skulle jeg bare lukke creme fraiche, også i tegneserien

I morgen aften vil jeg fremstille gæret bagt mælk, et sted på Internettet læser jeg entusiastiske anmeldelser om gæret bagt mælk med en surdej fra firmaet Campina (Meso), jeg håber virkelig, at alt vil ordne sig, og resultatet vil behage.

Ja, ja, ja, lækker creme fraiche A til gæret bagt mælk på Caprinas surdej Termo

[41,2 * - 39,6 * og 38,7 *]

Fred være med jer bagere!
Gutter
Hjælp rådgivning
Jeg laver yoghurt hver anden dag - både tykkere for voksne og drikke for børn.
Han gjorde det i forskellige butikker \ godt, i betydningen Activia og andre som hendes \ krukker, flasker.
Alt syntes at fungere, og konsistensen og smagen passede, men som om en lille tanke sneg sig ind - hvad blandede de der
Generelt købte jeg en VIVO-surdej, og jeg vil forsøge at fermentere med den.
Når jeg lavede mad på krukker, gik jeg på en eller anden måde ikke rundt om temperaturen - det viste sig første gang - og stak et termometer

Og så læste jeg om surdej og tænkte på, hvad jeg har med temperaturen

Kort sagt - målt, eksperimenteret - og opnået tre stabile temperaturer \ godt, mindre smerte \

det 41,2 * - 39,6 * og 38,7 * grader \ målt med et elektronisk termometer \

Og spørgsmålet PÅ HVILKEN TEMPERATUR læg surdej yoghurt

på den anden indikator.

Anatoly, 38,7, fungerer også, især om sommeren. Alle yoghurtproducenter er ikke lukket hermetisk og kan ikke give et absolut vakuum. Derfor kan du om sommeren indstille temperaturen til en lavere

["LACTOFERM ECO"]

Til sidst prøvede surdejsmassen "LACTOFERM ECO" :



Jeg efterlod surdejsmælken ved stuetemperatur i 12 timer, derefter opvarmet til 60 gr. / indtil valle blev adskilt, hældte blandingen i en lavsanpose til cottage cheese og efter 2 timer var cottage cheese klar ...

Smagen af ​​ostemassen glædede sig ærligt det smager meget bedre for mig end fra frosne frosne kefir ...

Jeg ville ønske, jeg kunne tænke på noget andet med sterilisering af retter, der er involveret i tilberedningen af ​​gærede mejeriprodukter derhjemme ...

Jeg ved ikke, hvordan nogen, men ærligt talt keder jeg mig sommetider alt sammen og dette er en termisk beholder, et låg fra den, et termometer, en spatel / ske / piskeris til blanding hæld kogende vand over ...

Nogle gange, når jeg tænker på, hvor mange ekstra kropsbevægelser jeg har brug for, vinker jeg med hånden og ... og køber surmælk i butikken ...

[Hæklet]

HækletI hemmelighed steriliserer jeg ikke noget, nogle gange vasker jeg det i skraldespanden og så videre med håndtag og til tørring. Sandt nok, i dette tilfælde bruger jeg ikke en visp.

[i affaldet]

min undertiden i affaldet

Du kan ikke forestille dig mere steril !!!

Sasha, mange tak for at dele din oplevelse ...

Jeg forstår skraldespanden - PMM, vaskemaskine - vaskemaskine

[Lara]

Jeg kan sige, at surdejrene fra Yogurtel og Evitalia bestemt ikke er snørret. Jeg kontakter ikke engang de andre længere.

Lara, fortæl mig med yoghurt.
1. Hvilke surdej har du prøvet, fungerer det med det samme, eller måtte du lide?
2. Først laver du moderens startkultur og derefter yoghurt (som i andre startkulturer) osv., Eller er den allerede færdiglavet yoghurt?
3. Lavede du overgæring fra yoghurt, og hvor mange gange bliver du overgæret?
4. Spredes de godt i mælk, eller hvordan omrøres det flere gange på 15 minutter i instruktionerne?

Fred være med jer bagere!
I går lavet af yoghurtstarterkultur VIVO
Jeg vil justere smagen over tid \ mine børnebørn har brug for at sødme den \
Og så er det normalt og falder ikke ud af krukken, mens du ligger, og skeen er værd \ selvom det for mig ikke er en indikator

🔗
🔗

Nu spørgsmålet?

Hvor meget skal jeg afsætte efter vægt til den næste surdej \ aktivering, jeg tilføjede en krukke på 125 gram \

og hvor mange gange kan du gære om?

[skygge]

skygge, anbefaler producenten kun at fermentere 1 gang, men folk gør det flere gange. Og jeg ved ikke, hvor meget yoghurt der er brug for til genstart. Jeg satte strømmen på, tog 100 gram pr. Liter mælk ... Jeg synes, det skulle ordne sig.

og hvor mange gange kan du gære igen ??

Flere gange er det muligt, kun koncentrationen af ​​gavnlige bakterier går tabt, og hver gang det begynder at surne mere. Jeg overgærer normalt ikke 2-3 gange mere

Hvor meget skal jeg afsætte efter vægt til den næste surdej \ aktivering, jeg tilføjede en krukke på 125 gram \

og hvor mange gange kan du gære igen ??

Jeg tog en halv krukke til genstart (ca. 80 g) - men mere er muligt. Det syrnes flere gange, alt undtagen VIVOs bifivite. Selvom jeg overgærede det, viser det sig at være et helt andet produkt. I den blev bifidoen ikke overgæret, og en lille del af andre bakterier blev overgæret. Andre startkulturer - fra 3 til 10 gange kørt afhænger meget af typen af ​​startkultur og gæringstemperatur. For VIVO er det optimalt primært 36-37. Hvis det er højere, reduceres antallet af overordnede fødevarer kraftigt. Overskydende syre vises hurtigere med hver re-fermentering.

[Gutter]

Endelig prøvede jeg ostemassen med surdej "LACTOFERM ECO"

Jeg beregnede fedtindholdet i det resulterende produkt, men meget ... for mig ... fodrede det til min hjemmelavede ...

Du bliver nødt til at købe 1% mælk til cottage cheese, herfra nøjagtigt 5% plus eller minus lidt) ostemassen skulle vise sig ...

Gutter, Jeg har et spørgsmål), på emballagen med startkulturen anbefaler fabrikanten at opvarme den resulterende ostemasse til 55-60 g / indtil valle er adskilt, som jeg forstår det, kan du undvære det?

Sandsynligvis vil kun ostemassen have en lidt anden smag ...

[Gutter]

Gutter, Jeg har et spørgsmål), på emballagen med startkulturen anbefaler fabrikanten at opvarme den resulterende ostemasse til 55-60 g / indtil valle er adskilt

på teknologi gør de det på den måde. Dette er ikke kun det, jeg skriver om producentens anbefalinger, men jeg så også programmet forleden (og meget omhyggeligt !!!).

[Aygulechka]

Jeg så også showet forleden dag

Aygulechka, og hvilken form for overførsel?!

Jeg ville også være meget interesseret i at se / lytte !!!

[Hæklet]

Hæklet, dette var vores lokale program, jeg kan ikke huske på hvilken kanal. Der handlede historien om valle, dens fordele, typer, madlavningsproces, ja, de fortalte om cottage cheese (hvor valle kommer fra).

Fred være med jer bagere!
Jeg gjorde det i går for første gang med bagt mælk, nu prøvede jeg det - det viste sig lidt surt, hvad der kunne være årsagen til overeksponering.

[skygge]

skygge, det ser ud til, at han overeksponerede. Vi gør det konstant på bagt mælk (og lidt vanilje), hvis jeg savner hele 8 timer eller endda holder den længere, er den lidt sur efter min smag.

Når jeg talte i telefon, i stedet for en yoghurtmager, satte jeg krukken i mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Hvad vil der ske nu? En afslutning på mine bakterier? Jeg flyttede den til yoghurtproducenten, jeg venter

[Venner]

Venner , og kan du bruge startkulturer med en udløbet holdbarhed?

Eller maling og smide væk fra synd?

Jeg opbevarede surdejerne i køleskabet) ...

[Hæklet]

Hæklet, Du kan bare være forberedt på, at du ikke vil gærde ikke 10-12 timer, men 17-18 timer, det er kontrolleret

[Sasha]

Mange tak for din lydhørhed og for svaret, Sasha !!!

Er der et bestemt tidsrum, hvor du kan bruge startkulturer efter udløbsdatoen?

[Hæklet]

HækletJeg vil ikke sige det med sikkerhed, men som det ser ud til mig, ved udgangen af ​​holdbarheden, falder antallet af levende bakterier i himlen simpelthen, det er alt.

Hej. Sig mig, er det muligt at bruge halvdelen af ​​Vivos startkultur fra flasken? Vil gavnlige bakterier forblive i resten eller dø efter åbning?
Jeg har lige købt forskellige, så jeg kan ikke vente med at prøve alt og lidt.

[mælkebøtte]

mælkebøtte, siger instruktionerne, at du skal bruge hele flasken. Ja, og det er svært at halve pulveret ... Her talte jeg om evitalierne, der er komprimeret pulver, en halv pille med en steril nål, jeg brugte den ene, den anden i køleskabet. Og alt ordnede sig.
Andre syrer har jeg kun mødt med pulver.

Et svar er presserende nødvendigt))) Jeg lavede gæret bagt mælk (mater. Surdej). Nu er det stadig i tegneserien. Kan jeg straks tage en del til re-fermentering? Eller er det værd at gøre det først efter køleskabet?
Jeg vil bare prøve så mange ting, men der er kun en tegneserie. Plove dag og nat. Jeg får ikke alt til creme fraiche))))

Jeg fandt en vej ud. leverede to dåser med 0,7 - gæret creme fraiche Vivo og en frisklavet gæret bagt mælk. Jeg får se, hvad der sker om morgenen.

Jeg læste interessante artikler om gæret bagt mælk. Nå, hvilket superprodukt ved du allerede. Og hvad er godt om morgenen lindrer tømmermænd? Jeg synes det er relevant i forbindelse med den kommende helligdag))

Men faktum er irriterende ....... øger appetitten, tilfredsstiller sult og tørst ....... Så øger fermenteret bagt mælk appetitten?

Nå skal du stadig prøve. Enten kommer mæthed, eller så angriber zhor.
Jeg ville bare spørge.
Instruktionerne siger, at du kan fermentere det næste parti med yoghurt.
Hvorfor kan du ikke gøre det uendeligt?
Når alt kommer til alt, formeres bakterier i mælk. (skamløs)
Hvorfor tredje gang ikke anbefales.
Måske prøvede nogen det 3 eller flere gange.

[Paul.]

Paul., Jeg forsøgte at gære yoghurt flere gange. Det bliver surt. Nu surrer jeg den nuværende op igen, så tager jeg en ny surdej.

Så øger fermenteret bagt mælk appetitten?

Nix ...

Det tilfredsstiller sult, ja ...

Men sandsynligvis er dette alt individuelt ...

[Paul.]

Paul., kan du gære igen, indtil du er tilfreds med smagen af ​​den resulterende yoghurt.

Tak. Af en eller anden grund er der ingen taknemmelig knap?
Jeg lavede gæret bagt mælk. Smuk.
Smagen er spastisk. Det smelter i munden.

Ja, af en eller anden grund forsvandt det: plach7: selvom de i dag takkede 1 gang. Jeg er nu også afhængig af gæret bagt mælk. Jeg prøver gradvist at lade al moderens startkultur være til genstart (jeg gemmer i 3-5 dage), og derefter fermenterer jeg min egen. Nu har jeg 3 genstartkulturer, det virker bare smagere og tykkere.

[mælkebøtte]

mælkebøtte, Ikke forstået. Hvad betyder "
Jeg prøver gradvist at efterlade al moderens gæring til overgæring (jeg opbevarer den i 3-5 dage), og derefter gærer jeg min egen. "