Yoghurt med bakteriel startkultur (narin, VIVO osv.) (2)

Det er tykkere end butikken, jeg har mindst 9 timer til at gøre det.
Dybest set kan du gøre som du vil, jeg mener konsistens.

Ok, tak for det hurtige svar. Så lader jeg det gære.

Endelig fandt jeg et emne, hvor du kan spørge
Jeg lægger normalt yoghurt på pasteuriseret Tetra Pak mælk. Og så begyndte jeg at købe hjemmelavet komælk. Jeg satte yoghurt på det, men det gik bare ikke. Mælken blev bare sur og opdelt i valle og yoghurt. Jeg forstår ikke, hvordan man laver yoghurt på komælk? måske skal du koge det? Men vil der ikke være mindre næringsstoffer i mælk? Alt i tvivl ville jeg fermentere ostemassen med surdej, men jeg er bange for at forkæle det igen. Fortæl mig hvad jeg skal gøre med naturlig frisk komælk?

måske skal du koge det?

Hjemmelavet mælk er simpelthen nødvendigt at koge, det er fyldt med forgiftning. Hvis der med pasteuriserede sporer kan være et sted at koge eller ikke koge, er det nødvendigt at koge hjemmelavede, ultra-pasteuriseret kogning er ikke nødvendigvis.

[Sedne]

Sedne, at koge for ikke at forgifte, eller for ikke at surde og eksfoliere?
Det er ikke det første år, jeg tager mælk fra denne værtinde, jeg stoler på, mine børn drikker det frisk.

[Katerina]

Katerina, det handler ikke om tillid, ved yoghurtens temperatur formerer sig ikke kun gavnlige bakterier, men også skadelige, 8 timer ved en temperatur på 40 gram for dem er et meget godt miljø. Det vil sige, at hvis der ikke kommer noget godt der, vil det formere sig.

Sveta, det er ikke engang pointen. At gøre til stede yoghurt, i mælk har du groft sagt brug for at dræbe alt det, der indeholder, og som ikke er nødvendigt for yoghurtstarter. Hvis mælken ikke koges eller blot pasteuriseres, fungerer yoghurt ikke, nej, det ser ud til at det vil være yoghurt, selvfølgelig, men på grund af indholdet af sine egne bakterier i mælken får du mere surmælk. Der er ikke noget galt i det, ostemasse er også meget nyttigt, men yoghurt surdej er slet ikke nødvendigt, det vil sige, det blev brugt forgæves.

Og rå mælk skal koges. Ikke kun af yoghurt, men bare af sikkerhedsmæssige årsager.
Og hvilken slags surmælk fra hel komælk, mmm, et eventyr

Og rå mælk skal koges. Ikke kun af yoghurt, men bare af sikkerhedsmæssige årsager.

Så jeg prøvede at formidle dette, jeg læste generelt et eller andet sted, at du kan drikke frisk mælk i enten en time eller 2, og så skal du koge eller pasteurisere, jeg ved ikke, om det er sandt.

[Irina]

Frisk mælk, hvis den straks afkøles, producerer bakteriedræbende egenskaber, som afhængigt af tid og temperatur for afkøling fungerer i 1-2 dage.

Jeg laver surmælk fra landsbyen, jeg koger den bestemt. Irina, -RepeShok skrev alt korrekt for at skabe alle betingelserne for korrekt fermentering af det resulterende produkt ved udgangen.

Men vi drikker det rå, og hvis grød med mælk, så koger det også der. Men inden 3 år giver jeg ikke rå mælk til et barn, jeg kan ikke forklare årsagen intuitivt))) før denne alder, mine babyer bruger, de har ikke kalve, så det er bedre

Kefir, forresten, på min emballage (oprindelse) står der 11-12 timer ved 30 gram at lave mad, jeg lægger altid på 12 timer. Men med kefir-svamp fungerede jeg ikke

før denne alder bruger mine babyer babyer, de har ikke kalve, så deres er bedre

Heldig, ved 1 år og 3 nægtede han. Forresten anbefaler læger ikke at give mælk at drikke før 3 år, kun i grød, og de anbefaler at drikke blandingen eller moderens. Men min ved 1 og 8 opgav blandingen.Så yoghurt og ostemasse er alt, ja, og mælk i grød. Ja, jeg begyndte kun at fremstille min surmælk med barnets komme. Hvor længe har ikke spist sådan en lækker

læger anbefaler ikke at give mælk at drikke før 3 år gammel, kun i grød

så fungerer min intuition))))
Ja, med starten af ​​den første graviditet tænker du dybere på mange ting.

Tak piger! Jeg indså, at for at få yoghurt, skal frisk mælk koges!

I dag blev kefir tilberedt fra kefir-surdejen Caprina (jeg købte surdej fra forskellige virksomheder fra Doctor Zakvaskin, jeg eksperimenterer).

Ikke yoghurt efter min smag, nej. Jeg får yoghurt fra apotekets evitalier med en delikat cremet smag, dens konsistens er anderledes ... Kefir fra Caprina kan drikkes. At smage - kefir), det vil sige med kefirs surhed. Men ikke så energisk (jeg ved ikke, hvordan jeg anderledes beskriver den smag, som jeg føler i kefir) som den var fra Vivo. Blødere smag. Tekstur er også anderledes. Fra Vivo fik jeg en glat. Og denne er lidt klumpet. Eller måske slog jeg en Viva-piskeris ned, det kan jeg ikke huske.

Emballagen siger - gær i 12 timer ved stuetemperatur. Nå, jeg hældte en pose lige i en æske mælk, rystede den og efterlod den natten over. Det faktum, at vi har 22 grader på termostaten i vores hus, og ikke 24-28, som det var skrevet i parentes efter "stuetemperatur", troede jeg ikke ... Intet gæret om morgenen, flydende mælk forblev i kassen. Så hældte jeg den i en Philips 3060 multikooker (baby) og gærede den ved 30 grader. Jeg spekulerer på, hvilken slags produkt der opnås ved overgæring.

For første gang købte jeg Evitalia ikke på et apotek, men i elegante poser ... På poserne er der en kategorisk advarsel om ikke at fermentere! Hvad er dette ?! Et apotek er muligt, men "for yoghurtproducenter" - er det umuligt?

Tilføjet søndag 15. maj 2016 10:47

Th er efter min mening lidt dyrt - et eller andet sted 350 rubler

For en taske er prisen 70 rubler. En flaske apotek evitalia koster også ca. Fra en flaske laver jeg 2 liter yoghurt og fermenterer den derefter 4 gange.

Jeg har lige købt disse poser med evitalia, jeg har ikke prøvet det endnu, jeg blev bare oprørt :), hvorfor forbyder de re-fermentering

[livmoder starter kultur]

En flaske apotek evitalia koster også ca.

Nå, ja, kun denne flaske forberedes. livmoder starter kultur, som derefter bruges til at forberede produktet til forbrug. Så prisen er på en eller anden måde virkelig stor ...

Jeg prøvede både Evitalia og Danone og bare creme fraiche, det viste sig yoghurt. Og nu stoppede jeg ved Orsiks helligdage, jeg kan godt lide det.

Fred være med jer bagere!

du mener det

🔗

til en lige pris

[Anatoly]

Anatoly, ja, god, men ikke yoghurt, jeg kan godt lide yoghurt og yoghurt med dem.

Fred være med jer bagere!
Jeg har en ven, der bor i Perovo, og når vi mødes, beder jeg ham om at købe tasker til mig sidste gang til 30 rubler.

Og jeg laver kefir fra en hytte - efter mange tests er det en fordel

I Ashan er denne yoghurt 138 rubler - en pakke med 5 poser indeni

Piger laver kefir ved 30 grader, det ved jeg nu (selvom de hunde på tværs af næsen , Jeg taler om instruktionerne på Orsik-emballagen, det anbefales at indstille 35-40 grader). Og ved hvilken temperatur skal yoghurt gæres?

Og ved hvilken temperatur skal yoghurt gæres?

Jeg gjorde det ved 38 gram, 8 timer.

[Irina]

Irina, Tak skal du have! Du er som en god fe for mig! Altid der, med det rigtige tip!

[Elvira]

Elvira, for dit helbred!

Piger laver kefir ved 30 grader

Derfor lignede kefir i min yoghurtproducent ikke sig selv ...

Spiselig, selvfølgelig), men ikke helt frakken)) ...

Vi bliver nødt til at få en termokande til kefir igen ...

Fred være med jer bagere!

lavet med denne surdej: ja: stegene steg i pris - 146 rubler i Auchan

🔗

Det viste sig ret velsmagende og tyk mælk Ashanovskoe

🔗

Også i dag gærede Orsik yoghurt, om 5 timer var yoghurten klar ...

Meget god yoghurt viste sig !!!

Piger, hvor mange gange kan du gære yoghurt, kefir, yoghurt osv.?

[Venner]

Venner, bedes du rådgive en surdej til creme fraiche ...

[Hæklet]

Hækletog køb bare creme fraiche - hvad skal man spise, resten til surdej? Det vigtigste her er fedtindholdet i cremen ... Selvom jeg klarede mig godt ud af 10% ...

Fred være med jer bagere!

Jeg handler om penge
Selvom du tager god creme fraiche, er det billigere end den samme mængde fløde

[Hæklet]

Hæklet, Inna, jeg tog det samme sted, i "Egen yoghurt" kunne jeg lide det, fra 10% fløde, tyk som en butik 20% endnu tykkere

[Inna]

bedes du rådgive en creme fraiche starter

Inna, Jeg kan godt lide Vivo creme fraiche.
(selvom jeg ikke har prøvet mere)

[Hæklet]

Hæklet, Inna, Jeg kan også godt lide Vivos creme fraiche.

[Svetlana]

men køb bare creme fraiche

Svetlana, kan du gå denne vej, men hvordan man vælger et rigtig højkvalitetsprodukt blandt den nuværende sort ...

Min mening), hjemmelavet creme fraiche på bakteriel surdej vil stadig være mere nyttigt ...

Og mange tak for din lydhørhed !!!

Sasha, Irisha, Svetlanochka, mange tak alle sammen, fyre, jeg vil bestille og Din egen yoghurt og Vivo !!!

Jeg fandt ud af lige sådan en surdej i køleskabet):



Posen siger, at denne surdej kan bruges til at fremstille creme fraiche. For at gøre dette skal du ikke tage bagt mælk, men fløde ...

Ingen prøvede det?

Posen siger, at denne surdej kan bruges til at fremstille creme fraiche. For at gøre dette skal du ikke tage bagt mælk, men fløde ...

Ingen prøvede det?

Rigtigt? Og så har jeg en, men for creme fraiche er det overstået.

Og for creme fraiche kunne jeg godt lide Caprina.

Jeg vil bestille min egen yoghurt og Vivo

Det er rigtigt, jeg har også skrevet forskellige startkulturer i et år eller 2. Jeg må prøve alt, tror jeg

[Aygulechka]

Rigtigt?

Altså ja, Aygulechka ...

på stedet for Dr. Zakvaskin, selv i røde bogstaver, fremhæves det:

Fermenteret bagt mælk kan bruges til at fremstille creme fraiche. For at gøre dette skal du ikke tage bagt mælk, men fløde!

Svetlanochka, det er dig så heldig!

Og hvilken slags surdej indsamlede du?!

Del venligst, pludselig har jeg også brug for disse !!!

Og hvilken slags surdej indsamlede du?!

Og du bestilte ikke fra Irina, hun har meget af alt til en meget god pris, vores er dyrere, og på bare en uge fik jeg det til posthuset, hun bestilte italienske, men hun har også Vivo (det virker billigere end vores) , så tog jeg fra All-Russian Research Institute of the Dairy Industry, orsik, vivo, lactoferm, evitalia, caprina, yoghurt, squash, lactin tog ikke. Jeg kunne ikke rigtig lide yoghurt.

Italienske startkulturer til yoghurt og kefir og andre gærede mælkeprodukter (SP, Rusland) Her bestilte jeg surdej fra Irina. Hun sælger især lækker Immunelis.

[Sasha]

Inna, jeg tog det der, i "Egen yoghurt" kunne jeg godt lide

Sasha, bare hvis jeg vil afklare), dig om sådan en surdej:

Fundet til en pris på 475 rubler. for 5 gram, dvs. for 10 poser à 0,5 gram hver, er dette en normal pris?

Sasha, Et andet spørgsmål er muligt, men du bruger en pose startkultur til 1 liter mælk eller deler posen flere gange?

De skriver, at en pose er 0,5 g. nok til 1-3 liter. mælk) ...

[Hæklet]

Hæklet, Surdejen er sådan, jeg deler posen nogenlunde lige og laver creme fra fløde 10% 200 ml * 3 stk. På siden er prisen 75 rubler pr. Pose endnu dyrere nu rf / catalog / zakvaski / smetana_pr_vo_rossiya /

[Svetlanochka]

Bestilte du ikke fra Irina

Nix ...

hun har en masse ting til en meget ikke dårlig pris

Jeg vil bestemt se ...

Hun sælger især lækker Immunelis

Ja ?! Så har jeg også brug for dette !!!

Jeg kom lige til posten på bare en uge

Wow, hvor smart det er !!!

Svetlanochka, mange tak !!!

Sådan en surdej

Mange tak, Sasha !!!

endda dyrt i dag

Altså ja ...

Jeg læste et sted, at creme fraiche kan fremstilles af 6% mælk, du bliver nødt til at prøve det !!!

Skønt altid tilsyneladende forkert troede, at ægte creme fraiche stadig er creme fraiche ...

Og med fedtmælk opnås et utvivlsomt velsmagende og sundt produkt, men ikke creme fraiche ...

Ja ?! Så har jeg også brug for dette !!!

Hvis du bestiller, tager du ikke meget, ellers hvis du ikke kan lide at slå mig, vil du smage anderledes for alle, men jeg kan virkelig godt lide det.

På bekostning af fedtmælk tilsættes ofte fløde for at gøre det fedt, 6% mælk normaliseres også.

Fred være med jer bagere!

Pulvermælk --2,6 fedt

[Sveta]

Irina

Sveta, tak for at minde mig om Temka) Jeg bestilte det til en retssag

[Venner]

Vennergærende mælk lad os sige 3,2% fedt) surdej til creme fraiche, hvilken slags fermenteret mælkeprodukt får jeg i sidste ende, noget som yoghurt?

Nå, noget som ostemasse vil sandsynligvis
Vis senere

Vis senere

Ja, hvis jeg gør det specielt for dig, min kære, tager jeg et billede af konsistensen ... Nå, jeg rapporterer også om smagen ...

Har du testet termos yoghurtproducenten endnu?

Tænker, er det godt at lave kefir?

Stadig inde min yoghurtproducentens temperatur er helt klart ikke den mest egnede til fremstilling af kefir ...

Innochka, jeg har ikke oplevet det ... Jeg er ved dachaen, hun er hjemme ... det forekommer mig, at hun ikke er egnet til kefir.
Jeg ved slet ikke, hvad det er egnet til ... du skal hælde kogende vand der og sætte beholderen inde

Generelt ved jeg ikke engang, hvordan jeg skal teste det, hvad forkæle)))

Og i dag lykkedes det mig ikke med matsoni (orsik). Jeg lagde det om natten, som sædvanlig, om morgenen var alt som det var, flydende mælk, tilføjede yderligere 2 timer, derefter en anden ... klokken 15 blev det lidt tykkere, satte det i kulden (jeg kunne ikke vente længere), nu prøvede jeg det, det smagte, ligesom intet, lidt tyndere end normalt.
Jeg synder på mælk, jeg har ikke lavet yoghurt på den før. Det er besværet, sorg)

Og i forgårs lagde jeg Vivov acidolact i Oursson 2103 yoghurtproducenten om natten i 7 timer. Jeg tror - hvis noget, tilføjer jeg tid. Om morgenen kiggede jeg ind i yoghurtproducenten - jeg ser meget valle. Og temperaturen indeni er 50,7 grader. Og konsistensen er som yoghurt. Jeg er ked af det. Jeg har flere yoghurtproducenter, ingen af ​​dem overophedes, men her er sådan en overraskelse.

[Olga]

Olga, Ourson overophedes, alle overophedes mig, undtagen 4001, jeg kender ikke til Brand's 4002, jeg målte det ikke, men jeg lagde straks pap og 3 papirhåndklæder (fordi det var overophedet på forummet) og det blev min yndlings yoghurtproducent, det smager bedst i det ... Tefal blev også overophedet, men jeg reddede ham med en pap, den nye Brand yoghurtproducent overophedes også.
Og Ourson 2103 er med 5 keramiske kopper, ikke? Det overophedes mig.