Yoghurt med bakteriel startkultur (narin, VIVO osv.) (2)

urson 2103 det med 5 keramiske kopper

I dag lavede jeg gæret bagt mælk i den), på 4 timer er den allerede helt klar !!!

Fermenteret Orsik med bakteriel surdej) ...

[Inna]

Inna, forstår du, at dette skyldes, at temperaturen er højere end nødvendigt. Faktisk kan yoghurt ikke tilberedes på 4 timer med tørre starterkulturer.

[Sedne]

Sedne, Svetlananej, det er en yoghurtfabrikant med en 2 liters keramisk krukke. Den gamle Oursson-gæring fungerer fint for mig (jeg har to af dem), Tefal-yoghurtproducenten til 12 kopper tilbereder også alt perfekt, men her er det overophedet! Vi bliver også nødt til at tilføje noget.

Temperaturen på den færdige gærede bagte mælk er 38 grader, som normerne ... eller er det meget?

Temperaturen af ​​bagt mælk på tidspunktet for tilsætning af surdej var 34 g. ...

Færdig gæret bagt mælk temperatur 38 g

ok, men jeg forstår ikke, hvordan det blev forberedt på 4 timer dengang. Målte du lige efter yoghurtproducenten gik ud?

[Svetlanochka]

Og du målte med det samme

Ja ...

Svetlanochka, Jeg gærer normalt mælk ved stuetemperatur, og det er 24 grader, surmælk koges i gennemsnit i 5 timer ...

I dag er mælk 10 gram. Det var varmere end normalt, madlavningens hurtighed fremgår herfra ...

[Inna]

Inna, Jeg har altid varm mælk til kvash, 34-36 g, i alle yoghurtproducenter tager det 6-10 timer at lave mad, afhængigt af startkulturen, bortset fra Ourson yoghurtproducenten er der hurtigere end 4-5 timer, men det bliver bestemt for meget for mig, dåserne er varme, så det er ikke overraskende, som er hurtig, og din yoghurtproducent afgiver 38 gram (det vil sige, den overophedes ikke), den skal ikke gære så hurtigt fra tør surdej.

Piger, de viste mig en enhed her - det ligner en pose, en beholder med surdej eller noget andet er placeret der, og den ønskede temperatur er indstillet ...

Har du testet termos yoghurtproducenten endnu?

Generelle tests er begyndt!
Jeg satte kefir specielt til dig

Yoghurt termos Oursson FE55051 / RD

Fred være med jer bagere!

Hvad er dette affald, hvad er jeg, så 6 timer i en yoghurtproducent gæret schA så ud som om der var mælk og forblev

Gær Orsik en mælk 3,2 Smart
Dette er hvad jeg tror, ​​denne gang opvarmede jeg ikke mælken, men som på yoghurtemballagen står der - Fortynd 22-24 grader i en liter mælk
Eller selve mælken er affald
Lad det være et par timer mere værd

Jeg bruger Vivo yoghurtstarter. Min yoghurtproducent er, skamfuld over at sige, kinesiske billige ting - Chernichka -1 Store floder. Jeg sætter det klokken 11, det viser sig en vidunderlig tæt yoghurt med ensartet konsistens. Jeg plejede at gider med krukker i en Redmond M90 multicooker i "yoghurt" -tilstanden, og så købte jeg mig et legetøj til 550 rubler med en beholder. Hvor praktisk det er !!! Og det er lille og let og billigt)))

Orsik surdej

For mig fermenterer den ikke på mindre end 8 timer, nogen eller endda alle 9.

For mig fermenterer den ikke på mindre end 8 timer, nogen eller endda alle 9.

Jeg har over 7 (jeg laver varm mælk), men jeg kan ikke lide klokken 7, det varer, jeg kan godt lide kl. 8-9.

[Tilsæt bare vand!]

Fred være med jer bagere!

Uanset hvordan jeg gør det for første gang - 6 timer fungerede fint, men jeg opvarmede mælken et eller andet sted op til 35 grader \ så af vane, som jeg gjorde fra aktiviteten \ og her ifølge instruktionerne

Og af erfaring - jo mere det koster at varme op, desto mere surt ved udgangen

Og hvad jeg ellers læste fra Orsik

Tør yoghurt Classic

BESKRIVELSE
Færdiglavet tør blanding til yoghurt "Classic". Frisk og livlig yoghurt på dit bord uden farver, uden konserveringsmidler til hele familien! Du kan lave 1 liter naturlig yoghurt. Tilsæt bare vand!

STRUKTUR
Skummetmælkspulver, mælkeprotein, mælkesyrekulturer: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus.

Der er også - jordbær, chokolade,
Næringsværdi pr. 100 g produkt

Proteiner, g 41,0 Fedtstoffer, g 1,5 Kulhydrater, g 46,0

[Anatoly]

Anatoly, her anmeldelse om syrninger fra Orsik bare tilføj vand ...

Tilføjet onsdag den 25. maj 2016 09:34

For mig fermenterer den ikke på mindre end 8 timer, nogen eller endda alle 9.

Jeg har over 7 (jeg laver varm mælk)

Det er med bakteriestarterne fra Orsik, at jeg har dette: mælk ved stuetemperatur gæres indtil den er fuldt kogt 5-7 timer, mælken opvarmes til en temperatur på 35 gram. gæret 4 - 4,5 - 5 timer ...

Fred være med jer bagere!
Jeg gærede på 8 timer - alt er normalt både i smag og struktur
Men næste gang opvarmer jeg ikke mælk

[Sasha]

Lad mig rejse mit spørgsmål igen:

kan jeg bruge startkulturer, der er udløbet?

Fik kun et svar fra Sasha:

Du kan bare være forberedt på, at du ikke vil gærde ikke 10-12 timer, men 17-18 timer, det kontrolleres

Som det ser ud til, falder antallet af levende bakterier i himlen ved udgangen af ​​holdbarheden simpelthen, det er alt.

Og for nylig hørte jeg, at bakterier med en udløbet holdbarhed vender sig til den onde side ...

GutterWHO Nemlig ved, om det er sikkert eller ikke at bruge en udløbet bakteriestarter?

[Inna]

Inna, skal du ikke gå over, deres aktivitet falder simpelthen, for alle syrer er holdbarheden anderledes, nogle har 1 år, nogle 2 eller endda 3, hvad får nogen til den mørke side af kraft om et år, og hvem efter 3? År 3 lever de faktisk stille.

Jeg gærede en symbiotisk (italiensk gæring). Så velsmagende, ligner struktur og konsistens til imunalis. I går besluttede jeg at teste surdejen - den helbredende og profylaktiske kefir "surdej". Instruktionerne anbefaler at opvarme mælk til 25 grader og fermentere ved en temperatur på 25-28 grader, 12-16 timer. Da jeg vidste, at yoghurtproducenten blev overophedet, satte jeg den til 23 grader. Efter 12 timer var mælken i krukkerne i sin oprindelige form uden den mindste antydning om gæring. Temperaturen i krukkerne er 28-30 grader. Jeg forlod den i yderligere 2 timer, derefter i yderligere 2. I 16 timer tænkte mælken ikke engang på at blive kefir. Så satte jeg tempoet til 30 grader og gik væk et stykke tid. Tre timer senere svømmede en blodprop på overfladen af ​​krukkerne og serum nedenunder. Jeg hældte al denne bunke i en krukke (jeg vil bage brød). Hvad der var galt, ved jeg ikke. Denne mælk svigtede mig ikke før, gærede på den, og alt gik godt. Måske døde surdejen under transport? Jeg opbevarer alle surdejer i fryseren

[Svetlanochka]

gå ikke over, bare deres aktivitet aftager

Svetlanochka, mange tak !!!

Så du kan fortsætte med at bruge fyldt og lykkeligt udløbet ...

hvad sker der efter et år for nogen at skifte til magtens mørke side og for nogen efter 3?

Ups), ja fik virkelig kender dem ...

I dag lavede jeg kefir i Orsik, opvarmede mælken til en temperatur på lidt over 30 gram, i dag var kefir klar på 7 timer, før der var flydende mælk ...

Jeg forstår slet ikke, hvorfor der er sådan en spredning i madlavningstiden ...

Jeg forstod en ting for mig selv helt sikkert), efter 4 timer skal du generelt se konstant ...

Hvad der var galt, ved jeg ikke.

Jeg havde problemer med italienske surdej, i begyndelsen af ​​mit surdejseksperiment kunne det heller ikke syre, og da jeg tilføjede tid, kom også denne surdej ud, som jeg bare ikke syndede med mælk (skiftet 3-4) og med en yoghurtmager , Jeg købte en anden 1, det viste sig, at basillerne ikke kunne lide stedet på vinduet, selvom der ikke var nogen blæser der, da jeg lavede yoghurt. Derefter skete det samme i landsbyen, yoghurten kunne ikke lide stedet i spisekammeret (det var køligt der, selvom det ikke blæste, men det gærede ikke). Og de samme steder gærede Vivo fint.

[Kroshik]

Kroshik, og hvor meget er dine syrede syrger forsinket?

[Natul]

Natul, denne februar udløb ...

[tydeligt observeret eller var endnu koldere]

gravhund ....hvis opbevaringstemperatur tydeligt observeret eller var endnu koldere(Jeg ville måle det med et termometer det sted, hvor surdej var), så ville jeg dristigt bruge det, og hvis temperaturen er meget varmere end den anbefalede, ville jeg gærde og tilberede cottage cheese

[Natusechka]

Natusechka, mange tak, min kære, temperaturen blev nøje overholdt, jeg tjekkede den med et termometer, så du kan fortsætte med at tilberede yoghurt / kefir / gæret bagt mælk !!!

God dag,
Fortæl mig, hvad der kunne være årsagen. Efter tilberedning af yoghurt i en multikoger (på det relevante program) i separate krukker. Fløde og valle skræller af på overfladen. Præcis 2 lag. Og generelt, selv efter afkøling, er yoghurten ikke tyk nok. Når den vippes, falder den ud af dåsen.
Lokal pasteuriseret mælk 3-4%. Vivo startkultur. 08:00.

[Gamaun]

Gamaun, Det havde jeg ikke, mine venner havde det, de havde en sag i mælk, ændret, og alt vil blive fint.

[Gamaun]

Gamaun, men det ser ud til, at det kan skyldes overophedning ...

Gamaun, men det ser ud til, at det kan skyldes overophedning ...

Jeg tænker også på det. Jeg vil prøve at sætte det i manuel tilstand.

på grund af overophedning ville blodproppen være tyk, ikke flydende, men som jeg forstod, er yoghurten flydende og allerede med valle.

Det er ikke helt flydende. Det er tykt, men bryder ret let op i klumper med ringe påvirkning eller hældning af dåsen. Desuden er den tykkeste del med hensyn til konsistens i bunden, den mest flydende øverst.

[Gamaun]

Gamaunså er dette bestemt overophedning

I netværk af butikker "Holiday" stødte på en surdej til kefir som denne , Jeg tog en pose til en prøve til en pris af 30-40r / pc, som bestikkes, fordi madlavningstemperaturen var 22-28g, og da jeg var for doven til at bære en 5l enhed til dachaen for at fermentere surmælk, besluttede jeg at prøve det! Jeg deler normalt poser med tørt. surdej fra "Genesis" i 3 gange (jeg dryser noget af det og forsegler det straks med tape, jeg bruger det en gang til 5 liter mælk), her dryssede jeg også en halv pose med 3 liter mælk, gæret vidunderligt, smagen er shop kefir, kulsyreholdig! i det næste. engang brugt 1/4 af det oprindelige volumen og også et vidunderligt resultat, og holdt det i 10 timer (første gang 12 timer), troede jeg, det ville være mindre kulsyreholdigt, nej, resultatet er det samme. Velsmagende og rent, råder jeg! Jeg købte også dette firma til yoghurt og creme fraiche med 1 p pr. Prøve, men jeg har ikke kogt det endnu.

Jeg har prøvet Yoghurt Squat. Kunne ikke lide. Smagen er sur, og konsistensen er klumpet, ikke ensartet ..

[Gamaun]

Gamauntak, så er jeg klar til det! og jeg vil ikke gøre meget

[Natusik]

Velsmagende og rent, råder jeg!

Tak skal du have, Natusik !!!

Og så tænkte jeg fortsat: at tage - ikke at tage til en prøve ...

Det er muligt, lejlighedsvis, her er sådan et sæt, der kaldes det, Under retssagen, køb):

[Innusik]

Innusik, dyrt! Og her har jeg ikke mødt sådan "på prøve".
Se, jeg mente, at kun kefir er let at tilberede! Temperatur 22-28 er forudsat, sandsynligvis for alle i almindelige huse. betingelser.
Jeg brugte en 3-liters krukke med kogende vand, mælk (jeg har en ko, kogt og afkølet til 28, jeg hælder den i krukken gennem en sil fra blodpropperne) hældte den et par centimeter, blandede den med surdej, hældte den til toppen, dækkede tråden med noget fra solen, så det var mørkt , låget er ikke helt lukket og i ro i 10-12 timer ....... og alt andet kræver en højere temperatur .... og også: på alle pakker (jeg har creme fraiche, kefir, yoghurt) er det skrevet til brug i tech. 3 dage, jeg ved ikke om yoghurt og creme fraiche (jeg har ikke kogt det endnu), jeg tror det er sikkert at forlænge perioden med 2 dage, men kefir med sit kulsyreindhold er nøjagtigt tre dage at drikke! Se på det i køleskabet (jeg ryster glasset, før jeg hælder det i kruset, og gasserne tager næsten låget af), det smager som en levende kefir-svamp, det virker ikke fra Genesis, der er en slags "kefir ala yoghurt", velsmagende, men kefiry ...

Fred være med jer bagere!
For nylig er jeg på en fra Orsik, på en eller anden måde viser det sig stabilt på den, og prisen er normal - i Auchan er der 145 ar til fem poser

Jeg squashede, jeg havde en blodprop, ingen klumper, smagen var normal, bare normal uden entusiasme.Jeg kan mest lide alle Immunalis, Vivo og gæringer fra All-Russian Research Institute, derefter Orsik og derefter alle de andre. Ikke engang, sandsynligvis fra VNII den bedste.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, og hvad lavede du præcis af "Skwaska"?

fra VNII sælger vi bestemt ikke

[NataliARH]

NataliARH, Jeg lavede yoghurt og til mig på dig.

[Svetlana]

Svetlana, lad os se, hvilken yoghurt jeg får

Jeg har lavet yoghurt fra Skvaska i seks måneder nu, den syr ikke, smagen er delikat, strukturen er homogen. Og nu laver jeg også creme fraiche med denne surdej. Men jeg kunne godt lide yoghurten med denne surdej. Det er rigtigt, det syr en gang, men jeg overeksponerede det bare.

Fred være med jer bagere!
I går gjorde jeg det lækkert - tykt - lige til mig i Orsik fra ghee
Men her er hvordan man tæller det Yoghurt eller Ryazhenka

[Anatoly]

er det yoghurt eller ryazhenka

Anatoly, afhænger af hvilken slags surdej der blev gæret ...

Hvis surdej Yoghurt, så ved produktionen får vi yoghurt i bagt mælk, men hvis Ryazhenka, så den gærede bagte mælk, og vi får ...

Hej, kan du fortælle mig: kan du spise yoghurt fra udløbet surdej? Vivo surdej fra marts 2015 Jeg gærede hendes mælk, alt gik, men jeg er bange for at prøve det og endnu mere for at give det til børn.

fra marts 2015

Hvor er udløbsdatoen? Vivo har en holdbarhed på 18 måneder.

Jeg tror, ​​du kan bruge udløbet, hvis det er i fryseren.

Jeg prøvede yoghurt fra "SKVASKA", hældt tørt fra en pose. startkultur "med øjet" på en beholder med 5 liter mælk, cirka 4-5 gange var det nok at fermentere, det vil sige, jeg brugte 1 pose (3 gram) til 20-25 liter mælk, sååå tyk yoghurt ved udgangen, smagen er normal, yoghurt og yoghurt. Økonomisk viser det sig at være den mest rentable, for mig er det prisen på 1/4 pose 10 rubler til 5 liter mælk. I en krise er det mest)))

smagen er almindelig, yoghurt og yoghurt.

Jeg sagde yoghurt er som yoghurt, jeg har ingen entusiasme, men jeg har heller ikke det modsatte.

Gamaun, det havde jeg ikke, mine venner havde det, de havde et problem med mælk, de ændrede det, og alt vil blive fint.

Problemet viste sig at være i mælk. Skiftet mælk fra en lokal gård til Prostokvashino, den valgte valle er næsten ikke adskilt. Og yoghurten blev meget tæt og øm.