Yoghurt med bakteriel startkultur (narin, VIVO osv.) (2)

Tanya, hvad kan du lide mere Genesiz eller god mad

Det er svært at sammenligne, jeg lavede Genesis fermenteret bagt mælk fra bagt mælk, ja, det var meget velsmagende og god mad - yoghurt, også velsmagende. Hvordan man sammenligner gæret bagt mælk og yoghurt, hvis det begge var yoghurt, så ja. For første gang, jeg havde en hændelse med god mad, glemte jeg, at han var i en yoghurtproducent i 15 timer. Det var tykt, men surt, alt så værdifuldt døde der. Og med Genesis smeltede det på en eller anden måde straks sammen, selvom min mor havde en yoghurtproducent VIVO, så hun gærede ikke noget, fordi der er 3 tilstande - 30, 36 og 42 grader. Jeg gjorde det ved 36 år og fungerede ikke, men ved 42 i instruktionerne til surdej skriver de, at det dør. Men det gik for mig, fordi jeg satte 38 på termostaten. Eller hvem ikke har en termostat, men lidt overophedet, så er Genesis og Good Food også mulige. Men kun hvis lidt. Hvis over 42 år, skal du sænke temperaturen.
Og generelt kan jeg godt lide begge disse starterkulturer, VIVO smager lidt sur yoghurt end disse. Selvom det, der kommer ud af VIVO starterkulturer, er tykkere. Symbilact og streptozan VIVO og biorezhenka Genesisovskaya er mine favoritter.

Tak skal du have! Jeg bestilte det for første gang. at prøve yoghurt. Jeg er bange for, at det ikke bliver surt.

Symbilact og streptozan VIVO og biorezhenka Genesisovskaya er mine favoritter.

Og jeg er sandsynligvis vant til den traditionelle smag af gæret bagt mælk, gæret med hjemmelavet creme fraiche eller fløde, og jeg kan slet ikke lide det fra biofermenter. Jeg gjorde det en gang fra VIVOVsky streptozan, i går fra Bio-ryazhenka Genesis, begge gange strakt og af en eller anden grund smagt mere som yoghurt end ryazhenka, ak

Tak skal du have! Jeg bestilte det for første gang. til en prøve af yoghurt. Jeg er bange for, at det ikke bliver surt.

Ja, alt ordner sig. Her er kun 2 point vigtige - tilberedningstiden og temperaturen, der kræves til et bestemt surdej. Tid - du vil se ud, den første - det tager længere tid at fermentere fra pulveret, mere end 6 timer, du kommer op og sparker yoghurtproducenten i tønden og ser, den svajer som mælk eller allerede tyk. og du indstiller enten temperaturen på termostaten, som den skal, eller hvis ikke, regulerer du alle slags puder på bunden af ​​yoghurtproducenten, og det er det - lækker yoghurt leveres. Før du bruger en skefuld marmelade der, kan du - og som en sjælens sjæl i paradis!

Natusya, "Evitalia" bør ikke laves med kefir. Nå, kun hvis du ikke har blandet det. Jeg har en tyk yoghurt, meget øm, sand, men yoghurt.
Så jeg råder dig igen - ingen trækmælk. Nå, mindst en gang prøv det på UHT, heldigvis er der et stort udvalg af det i supermarkeder nu. Det er mest pålideligt på det.

Natusya, "Evitalia" bør ikke laves med kefir. Nå, kun hvis du ikke har blandet det. Jeg har en tyk yoghurt, meget øm, sand, men yoghurt.
Så jeg råder dig igen - ingen trækmælk. Nå, prøv mindst en gang på UHT, heldigvis er der et stort udvalg af det nu i supermarkeder. Det er mest pålideligt på det.

Jeg støtter det, det er ultra-pasteuriseret (det er i en tetrapak-pakke, men du skal læse det, så indskriften er - ultra-pasteuriseret) - dette er en vidunderlig yoghurt i konsistens. Og det er ikke nødvendigt at koge denne mælk, og den opbevares i lang tid. Vi køber normalt et dusin kasser på én gang for ikke at dampe hver gang, stå i skabet, ikke rasle. Jeg bruger det efter behov.

Jeg tror, ​​at UHT-mælk er det bedste valg for os, byboerne, af de tilgængelige. Fordi jeg læste om teknologien: mælk bringes hurtigt til en temperatur på 130-140 grader, så afkøles den skarpt.Alle nyttige stoffer bevares i mælk. Derudover anvendes mælk af bedre kvalitet til produktionen. Og det smager bedre end andre. Yoghurt med kogt mælk og ultra-pasteuriseret mælk er efter min mening to store forskelle.
Pasteuriseret, med det, dræbes ikke alle skadelige baciller, hvis nogen, fordi pasteurisering er 70 grader. Selv nu i varmen er butikkerne fulde af surmælk. Og i kladden, hvad er der ... hvem ved ..
Så jeg er for UHT. Du tager det og bekymrer dig ikke om kvaliteten. Og der er ikke noget besvær med kogning. Nogle, hørte jeg, bliver ikke engang varmet op. Jeg prøvede det selv en gang - det tog lidt længere tid, men det fungerede.

Manden siger: vi har vores egen, naturlige. Hjemmelavet brød, hjemmelavet majones, nu vil yoghurten være hjemmelavet ... det er stadig at lære at smide kaviar
Og jeg købte mælk, ultra-pasteuriseret bagt mælk. Jeg tager det på, jeg venter. Tak til alle, der hjælper med råd og support!

Manden siger: vi har vores egen, naturlige. Hjemmelavet brød, hjemmelavet majones, nu vil yoghurten være hjemmelavet ... det er stadig at lære at smide kaviar

Nemlig. Og bære æg.

Nemlig. Og bære æg.

Jeg tænkte engang på tanken om at købe et dusin vagtler og holde dem i bur på loggiaen. Vagtler er små, de tager ikke meget plads. De spiser lidt. Dine vagtelæg ... Men så forblev det en flygtig drøm. Loggia var rodet med noget uforståeligt, hvilken slags vagtler der.

Og for nylig begyndte jeg at drømme om at rejse til landsbyen og opdrætte geder. Min egen mælk, creme fraiche, gedeost, fnug, spindelvæv ... Selvom jeg er en byboer til knoglerne. Sandsynligvis alderdom.
Åh, og vi kommer fra moderatorerne! oversvømmet Temka.

Jeg tænkte engang på tanken om at købe et dusin vagtler og holde dem i bur på loggiaen. Vagtler er små, de tager ikke meget plads. De spiser lidt. Dine vagtelæg ... Men så forblev det en flygtig drøm. Loggia var rodet med noget uforståeligt, hvilken slags vagtler der.

Tak, fordi du opgav denne satsning. En af mine venner holdt vagtler i en højhus på en loggia. Dårlig hun og fattige naboer. De kæler så højt. Og de har brug for særlig mad, hun løb altid på jagt efter den (mad). Han siger, at han vil spise det sidste, og det er alt - banker dem op.

Tak, fordi du opgav denne satsning. En af mine venner holdt vagtler i en højhus på en loggia. Dårlig hun og fattige naboer. De kæler så højt. Og de har brug for særlig mad, hun løb altid på jagt efter den (mad). Han siger, at han er færdig med at spise det sidste, og det er alt - banker dem op.

Sådan følte jeg mig. Nå, hvorfor har vi brug for disse vagtler, vi har nok yoghurt. Du behøver ikke at fodre yoghurt, ikke kæle, ikke rydde lort bag dem, men det er lækkert! Og fordelen!

Natusya, Natusya !!! Jeg fandt det til dig! Her i Orenburg, repræsentationskontoret, er der alle surdejer og laktin og Genesis og endda Goodfood. Er jeg god?
( 🔗)
Nu får du yoghurt .. superfood. Prøv Goodfood, det ordner sig altid. Du kan lave 3-4 liter yoghurt på en pose. De gærer jern.

Larochka! Og hvad en fin fyr !!! Kun af en eller anden grund er der ingen afhentningsadresse, intet telefonnummer til forespørgsler. Og forsendelse i dag. Skal registrere

Hej allesammen! Tag en nybagt yoghurtproducent ind i dine rækker! Jeg købte en yoghurtproducent Severin. Jeg læste anmeldelser i en måned og valgte, men! overophedes! Tak for oplysningerne om, at termostaten nu kan købes i Rusland og meget tæt på Ufa. har allerede afgivet en ordre. Jeg vil dele oplevelsen af ​​madlavning Narine. Først lavede jeg i henhold til instruktionerne en fungerende surdej:
1. mælken blev taget fra markedet pasteuriseret
2. kogt, afkølet til 37, tilsat apotekets startkultur - 1 hætteglas med tør startkultur pr. Halv liter mælk i et frottéhåndklæde i 17 timer (det viste sig godt)
Derefter faktisk på samme måde kun i en yoghurtproducent: kogt mælken, afkølet den til 30 grader, tilsat 3,5 spiseskefuld surdej. To timer senere målte jeg temperaturen -37, efter yderligere 2-37, og den var allerede blevet tykkere! men jeg besluttede ikke at tage det ud. Om morgenen målte jeg temperaturen -42-45 (ah! Alle døde!). Det var nødvendigt at tage det ud efter 4 timer, dets konsistens ændrede sig ikke, det viste sig at være tyk, slet ikke streng. Det er alligevel lækkert. Jeg vil arbejde på temperaturregimet. indtil de sender termostaten.

Hej allesammen! Tag en nybagt yoghurtproducent ind i dine rækker! Jeg købte en yoghurtproducent Severin.

Vi er meget glade for at være med! Intet der stod, den første pandekage så at sige. Det var nødvendigt, da de så, at det blev fortykket, at tage det ud. Det ville være afkølet i køleskabet, det ville være fortykket. Nå, intet med et initiativ!

Jeg har ikke et termometer. Surdejen viste sig lagvis. Serum mellemlag. Og jeg overeksponerede yoghurten. Sandsynligvis døde alle bakterierne. Jeg vil ikke tilpasse mig på nogen måde, jeg vil overeksponere, så vil jeg ikke.

I går lavede jeg yoghurt på Evitalia, jeg tog en fuld dosis pulver til 0,95 liter mælk. Fermenteret et sted på 14 timer. Hvordan finder jeg ud af, hvad jeg gjorde - yoghurt eller yoghurt? Gærede mælken af ​​sig selv eller under indflydelse af Evitalia?

I går lavede jeg yoghurt på Evitalia, jeg tog en fuld dosis pulver til 0,95 liter mælk. Fermenteret et sted på 14 timer. Hvordan finder jeg ud af, hvad jeg gjorde - yoghurt eller yoghurt? Gærede mælken af ​​sig selv eller under indflydelse af Evitalia?

Jeg er også interesseret i dette spørgsmål. Det er når du laver en færdiglavet moder og gærer på 3 timer, for eksempel er det klart, at det ikke bare gærer i løbet af denne tid, og når det er 12-14 timer, tvivler pine.
Nu lægger jeg det fra mors Evitalia på ultra-pasteuriseret mælk (nu ikke bagt), jeg går en tur med mine døtre, jeg kommer - bare lad ham prøve ikke at gære! Jeg spiser hende sådan, lad hende være bange! Jeg venter på min yoghurtproducent fra dag til dag

Natusya, Natusya !!! Jeg fandt det til dig! Her i Orenburg, et repræsentationskontor, er der alle surdejer og laktin og Genesis og endda Goodfood. Er jeg god?
( 🔗)
Nu får du yoghurt .. superfood. Prøv Goodfood, det ordner sig altid. Du kan lave 3-4 liter yoghurt på en pose. De gærer jern.

Larochka, jeg tilmeldte mig, mødte, bestilte ... Det er sandt ikke et repræsentationskontor, men pigen opkræver et fælles køb. Men betydningen ændrer sig ikke fra dette, ordren er lavet, jeg venter på kvitteringen. Mens jeg vil prøve at være venner med Evitalia. Tak igen for at finde

I går lavede jeg yoghurt på Evitalia, jeg tog en fuld dosis pulver til 0,95 liter mælk. Fermenteret et sted på 14 timer. Hvordan finder jeg ud af, hvad jeg gjorde - yoghurt eller yoghurt? Gærede mælken af ​​sig selv eller under indflydelse af Evitalia?

Hvis mælken er UHT, vil den ikke selv fermentere om tre dage. Dette er helt klart bakteriens arbejde. Og hvis dette er en anden mælk, så hvem ved det.

Det er logisk!

Hvis mælken er UHT, vil den ikke selv fermentere om tre dage. Dette er helt klart bakteriens arbejde. Og hvis dette er en anden mælk, så hvem ved det.

Denne gang købte jeg en pakke med UHT. Det viser sig, at jeg gjorde det på Evitalia. Men konsistensen er ikke særlig tæt, og på toppen er valle.
Sandt nok gør jeg det ikke i krukker, men i en stor liter krukke. Jeg har en yoghurtproducent - Smil MK.
Jeg læste et eller andet sted, at i et mindre volumen viser produktet sig at være tykkere, og i et større volumen er det følgelig mere flydende ...

Denne gang købte jeg en pakke med UHT. Det viser sig, at jeg gjorde det på Evitalia. Men konsistensen er ikke særlig tæt, og på toppen er valle.
Sandt nok gør jeg det ikke i krukker, men i en stor liter krukke. Jeg har en yoghurtproducent - Smil MK.
Jeg læste et eller andet sted, at i et mindre volumen viser produktet sig at være tykkere, og i et større volumen er det følgelig mere flydende ...

Ja, jeg gjorde det i krukkerne tykkere. En gang i en stor beholder lavede jeg mere serum, og jeg kunne ikke lide konsistensen. Som om det var slidt derude, selvom temperaturen var den samme på termostaten.

Ja, jeg gjorde det i krukkerne tykkere. En gang i en stor beholder lavede jeg mere serum, og jeg kunne ikke lide konsistensen.Som om det var slidt derude, selvom temperaturen var den samme på termostaten, blev den indstillet.

Dårligt ... måske prøv at blande en lille mængde på det resulterende produkt og læg det i en yoghurtfremstiller ...

Dårligt ... måske prøv at blande en lille mængde på det resulterende produkt og læg det i en yoghurtfremstiller ...

Prøv det, men hvis du prøver at lave det i en krukke, skal du ikke lægge en af ​​den der. Tag resten på, hæld bare varmt vand i dem.

Jeg læste lidt her på forummet. at hvis mælken er "gæret" (dvs. uden bakterier), opnås nedenstående valle som et resultat af aktiviteten af ​​gærbakterier. og hvis lidt øverst, er det okay.

Prøv det, men hvis du prøver at lave det i en krukke, skal du ikke lægge en af ​​den der. Tag resten på, hæld bare varmt vand i dem.

Jeg har et sted i yoghurtproducenten til kun en dåse - en liter.

Endnu en gang er jeg overbevist om, at alt afhænger af temperaturregimet (eksperimenterer med Narine). Det blev køligere fra 38, temperaturen faldt til 20. Derfor stoppede yoghurtproducenten overophedning, fordi jeg er på ferie - jeg har ikke noget at gøre, så i dag målte jeg temperaturen hver time - så snart jeg bemærkede overophedning, slukkede jeg den. Efter 4 timer viste det sig generelt et vidunderligt produkt - en blid, slet ikke sur og slet ikke streng, næsten en hel blodprop - et par bogstaver af valle på toppen.

For dem der bruger Selyanskoe ultra pasteuriseret mælk 3,2% 900 g (i en blød pose) og Burenka fløde 10% 0,5 l - nu i METRO (jeg købte i Poltava, men jeg tror, ​​at i alle ukrainske METRO'er også) kan du bruge et særtilbud købe:

- Selyanskoe mælk 2stk. for 14,54 UAH (2 poser i en sådan almindelig papgul pakke);

- creme Burenka - handling 5 + 1 - pakke med seks stykker 52,42 UAH. (det viser sig 8,74 UAH for 1 stykke, og nu i metroen uden forfremmelse er prisen 11,02 UAH).

Handlingen for Burenka kom meget praktisk for mig - jeg laver creme fra denne creme. Jeg købte mælk på samme tid

Ja, selv ARO mælk 3,2% ved 6,60, når jeg køber 3 + 1 (men jeg har ikke prøvet denne mælk)

Vi skal til Amstor. Jeg tager Selyanskoe hele tiden. Men Metro er meget langt væk, og Amstor er i nærheden, måske er der også en handling.

[irysska]

irysska,
Irsk, jeg kunne virkelig godt lide din Selyanskoye - meget velsmagende, undskyld, vi sælger ikke dette

[irysska]

irysska,
Irsk, jeg kunne virkelig godt lide din Selyanskoye - meget velsmagende, undskyld, vi sælger ikke dette

selvfølgelig er det en skam, ellers ville vi have delt

lav Selyanske i min mors hjemland i Vinnitsa-regionen.

[Særlig tak til Antonovka - Lena og NVK - Nadya for deres hjælp til køb af termostater]

Endelig fik jeg Lactina startkultur. Jeg prøvede alt efter reglerne. Med termostat. Resultatet er god yoghurt Og på trods af at jeg overeksponerede det (jeg faldt i søvn om morgenen) eksfolierede den ikke, tyk uden "vand". Sandt nok bliver den tyndere under omrøring. Smagen - værdsat af alle, der prøvede det - lækker. Jeg er meget glad for, at alt fungerede. Særlig tak til Antonovka - Lena og NVK - Nadya for deres hjælp til køb af termostater

[Ksyusha]

Ksyusha, dejligt at du kunne lide det! det Nade-nvk mange tak!
Og min Evitalia viser sig at være tykkere med en termostat end før

Ksyusha, tillykke! Sig, en helt anden persille med en regulator!

Og min Evitalia viser sig at være tykkere med en termostat end før

Jeg har også brug for at prøve Evitalia med en termostat. Og så spiste jeg ikke uden, kun min mand.

Ksyusha, tillykke! Sig, en helt anden persille med en regulator!

Ikke det ord. Sandt nok lavede jeg Lactin for første gang. Jeg kunne godt lide yoghurt fra Lactin

Piger! Jeg købte en termostat. Men jeg er ikke tilfreds med resultatet. Påpeg fejl. Yoghurtproducent Severin. Termostat med flad sensor. Mælken var 30 grader, Narine gæret. Sensoren sænkes ned til bunden af ​​yoghurtproducenten. Jeg satte den nedre temperaturgrænse på -37,6, den øvre grænse på 42 grader. Jeg måler temperaturen i krukken efter et par timer - den opvarmes næppe til 37. Jeg øger den øvre værdi -45.Som et resultat blev det tykkere efter 8 timer (på trods af varmen). Målt - i nogle banker - 37, i to - 45. Det smagte lidt snoet og flaget.
Jeg forsøgte at fermentere en to-liters krukke Evitalia. Hun pakkede krukken med en varmepude. Jeg tilsluttede en varmepude til sensoren, sæt -40 og 42,5.
Instruktionerne siger, at gæringstiden er 12 timer. Jeg havde travlt, jeg målte ikke hver time. Jeg passede 12 timer. Produktets temperatur i krukken er -46. Hvordan kunne dette ske? Ja, hun pakket krukken ovenpå med et frottéhåndklæde. Jeg kunne godt lide smagen, men stratificeringen blev også observeret. Jeg gjorde en måned uden termostat, resultatet blev på en eller anden måde bedre. Hvad tror du er årsagen?

[Elena]

Elena, pigerne vil trække sig op og fortælle dig det, men indtil videre fortæller jeg dig, hvordan jeg gjorde det i går. Yoghurtproducent Severin. Lactina surdej gæringstemperatur 38-42. Opvarmet mælk til 40 gr. På termostaten satte jeg den nedre grænse til 39, den øverste til 39,3. Når den er slået fra, steg temperaturen stadig til 40, når den var tændt, mens varmeelementet varede op, faldt den til 38. Det er faktisk, at temperaturen var i det ønskede område. Yoghurten viste sig uden stratifikation, skønt den stod i næsten 11 timer i stedet for den ønskede 8.

Piger! Jeg købte en termostat. Men jeg er ikke tilfreds med resultatet. Påpeg fejl. Yoghurtproducent Severin. Termostat med flad sensor. Mælken var 30 grader, Narine gæret. Sensoren sænkes ned til bunden af ​​yoghurtproducenten. Jeg satte den nedre temperaturgrænse på -37,6, den øvre grænse på 42 grader. Jeg måler temperaturen i krukken efter et par timer - den opvarmes næppe til 37. Jeg øger den øverste værdi -45. Som et resultat blev det tykkere efter 8 timer (på trods af varmen). Målt - i nogle banker - 37, i to - 45. Det smagte lidt snoet og flaget.
Jeg forsøgte at fermentere en to-liters krukke Evitalia. Hun pakkede krukken med en varmepude. Jeg tilsluttede en varmepude til sensoren, sæt -40 og 42,5.
Instruktionerne siger, at gæringstiden er 12 timer. Jeg havde travlt, jeg målte ikke hver time. Jeg passede 12 timer. Produktets temperatur i krukken er -46. Hvordan kunne dette ske? Ja, hun pakket krukken ovenpå med et frottéhåndklæde. Jeg kunne godt lide smagen, men stratificeringen blev også observeret. Jeg gjorde en måned uden termostat, resultatet blev på en eller anden måde bedre. Hvad tror du er årsagen?

Du laver en meget stor afstand mellem de nedre og øvre temperaturgrænser på sensoren - så meget som 5 grader. Temperatur og gå frem og tilbage. Yoghurt er ikke særlig nyttig til så store bølger. Hold afstanden ikke mere end 0,5 grader. For eksempel 37,5 og 38,0. Eller hvad der er nødvendigt for en bestemt surdej. På samme tid vil temperaturen stadig gå grader frem og tilbage uden for disse grænser. Som et resultat vil spredningen være 2-2,5 grader. Og du har mere end 7 grader. kommer ud. Nu. Du skriver, at du målte temperaturen i nogle dåser 37 og i to - 45. Ujævn opvarmning er ikke termostaten, det er bestemt, det er yoghurtproducentens ti, der opvarmes ujævnt på dette sted. Termostaten kan derimod ikke slukke for nogle banker, mens andre ikke kan, og de er overophedede. Jeg er sikker på, at krukkerne, der stod disse to steder, og uden termostaten, varmet mere op. Derfor er det ikke glad for at være ked af det, men simpelthen på disse steder bliver du nødt til at lægge noget under disse dåser, og du har en forskel på så meget som 5 grader mellem dåserne, så pap er muligvis ikke nok. Du kan skære et stykke ud af et silikone stykke under et varmt stykke eller noget krydsfiner for at lægge på dette sted, finde ud af det selv.
Prøv at eksperimentere med vand for ikke at overføre mælk og surdej. Øg temperaturen på sensoren højere eller lavere, og mål vandet i alle krukker efter et par timer. Forresten skal termostaten være på samme sted i bunden af ​​yoghurtproducenten hver gang, da du har en anden bundtemperatur. Og så når det er normalt, justeres og det næste. en gang med de samme aflæsninger, vil der ikke komme noget ud, fordi den termoregulerende sensor er et andet sted. Det er generelt godt at drysse det et eller andet sted med scotch tape, og det er det.

Tanya, så jeg mener, at jeg gjorde alt rigtigt, ikke? Ikke underligt at jeg læste jer alle sammen med en pen og en notesbog.

Ja, og en ting mere, mælk med surdej kan opvarmes op til 36-37 grader efter behov til din surdej og hældes i krukker, læg dem i en allerede opvarmet yoghurtmaskine. Jeg tænder den altid tom 15 minutter tidligere. Mens jeg steriliserer krukkerne, fikler med mælk og surdej, hæld alt dette, yoghurtproducenten varmes op.
Ved at gøre dette reducerer du den tid, produktet er i yoghurtproducenten.

Tanya, så jeg mener, at jeg gjorde alt rigtigt, ikke? Ikke underligt at jeg læste jer alle sammen med en pen og en notesbog.

Ksyushechka, du er en fremragende studerende. Vi sætter dig godt i din dagbog!

Ksyushechka, du er en fremragende studerende. Vi sætter dig godt i din dagbog!

Og mor vil nu rose

Og mor vil nu rose

Og han vil købe is.

Og han vil købe is.

Jeg vil opgive is til fordel for en pizzatallerken (jeg vil spørge min svigermor). Åh, og du frigjorde min sjæl med Pokut-keramik, men det er et andet tema

Jeg vil opgive is til fordel for en pizzatallerken (jeg vil spørge min svigermor). Åh, og du frigjorde min sjæl med Pokut-keramik, men det er et andet tema

Og vi kan kæmpe her også. Her i en sådan gryde kan du tilføje creme fraiche i en yoghurtproducent eller en liter yoghurt. Du skal bare finde ud af dimensionerne, ellers passer det muligvis ikke i yoghurtproducenten.