Yoghurt med bakteriel startkultur (narin, VIVO osv.) (2)

Jeg gjorde tvorg på programmet Multicook 35 grader 2 liter - 10 timer. Foranstaltningen med et termometer holder nøjagtigt 35 grader, efter 8 timer var der ingen blodpropper, men 10 er normale. Det er en skam i denne multikooker et trin på 5 grader. Lavet med surdej Immuno-program Yoghurt 8 timer 2 liter = ske det værd. (Jeg løj lidt. Vi har hældt mælk i en pakke på 900 gram i lang tid, hvilket betyder 1.800)

Ja, det sker virkelig, når det er skrevet, at tiden for den samme yoghurt tager 8-10 timer, og blodproppen dannes efter 6 og 9 og undertiden efter 11 timer. Det er ikke kun temperatur, der påvirker, men også andre faktorer: selve surdej, dens opbevaring, omgivelsestemperatur, mælk og mælkevolumen osv. F.eks. Står det, at surdej er designet til 1-3 liter. Naturligvis vil mindre volumen gæres hurtigere.
Jeg har en laboratorieinkubator, og den tid er ikke helt forudsigelig.

Og hvor længe er yoghurt klar på Orsik? Og så først efter 10 timer dannes en koagel. Eller skal du blande startkulturen, lade den opløses og derefter hælde den i glas i en yoghurtmager?

Fred være med jer bagere!

Jeg har 7 timer og stek på bordet, indtil det køler ned.

Koger du mælk? Jeg koger, afkøles til 40 ° C, adskiller skummet og tilsætter surdejen ved en temperatur på ca. 38-39 ° C. I flere minutter opløses det, du skal blande det grundigt, hælde det i krukker, og så lægger jeg det i en inkubator. Som regel får jeg yoghurt efter 6-7 timer ved 38 ° C. Derefter satte jeg det i køleskabet i mindst 3 timer. Men der er mange nuancer udover surdej, mælk, temperatur osv.

Fred være med jer bagere!

Nå skal du koge det levende - jeg bruger mest enten Parmalat eller Avida 5,5%, og det er ultra

Orsik har ikke brug for 40 grader - der er endda 22-24 grader skrevet på emballagen

Jeg prøvede Narine, Evitalia, nu stoppede jeg ved VIVO. For det første fordi det altid viser sig (på Evitalia kom det nogle gange ud for flydende under lige betingelser). Jeg kan godt lide Fit yoghurt, cottage cheese, fremragende kefir kommer ud. Og min søn kun med VIVO begyndte at spise hytteost, før det, og så, og så forsøgte at skubbe ham, men på ingen måde. Som et resultat hjalp det med at lave cottage cheese sammen, han timede selv tiden og ventede =)

God dag eksperimenterede jeg også med Narine, Evitalia, VIVO. Narine, du bliver træt af at gøre og vente ... Evitalia, viser det sig hver anden gang. Tlllko blæser for nerver, forventninger og lomme. Og vi blev venner med VIVO. Jeg er over 1 liter. ingen grund til at gøre. Jeg bruger posen 2 gange, åbner den, drys halvdelen af ​​den, klem straks resten i køleskabet. For resten gør jeg det i en filipka i 6 timer uden creme fraiche, fløde, kun i slutningen tilføjer jeg sirup eller bær. Og det er alt. En af mine venner begyndte at tage på apoteket ... børnehaven.

Måske vil nogen være interesseret i mit eksperiment. Som regel gærer jeg 1 liter Prostokvashino mælk med 1 pose surdej, det tager cirka 6,5-7 timer at fermentere, hvis jeg tager 2 liter og 1 pose, derefter 7,5-8 timer.
Forleden gærede jeg naturlig mælk, som jeg købte på gården i Bullfinches. Jeg tog 1 pakke startkultur og 2 liter mælk. Mælken afkølet i lang tid, havde et andet skum, og surdejen gærede et sådant volumen på bare 5,5 timer. Så mælken i sig selv spiller også en rolle i gæringshastigheden. Yoghurten viste sig også anderledes. Smagen er delikat, men med en let "ko" -smag og en anden konsistens. Måske er effekten naturlig. Det ville surne sig om et par timer og være varmt.

FYI: Bakzdrav har udvidet sit sortiment. Rød creme, gæret bagt mælk, et enzym til ost, acidophilus og Normaflor yoghurt til børn dukkede op.
Vi prøvede yoghurt.Barnet spiser ikke, såvel som deres børns bifidum, forresten, jeg kunne heller ikke lide smagen, men jeg kunne godt lide deres Slim, Cardio og Active. Jeg tog 1 stykke gæret bagt mælk til en test, men indtil videre har jeg ikke været i stand til at teste det. Og creme fraiche skal være god, da producenten er den samme Krasnogorsk, er kun prisen for høj.

God aften, åh, jeg læste alle 176 sider om dette emne. Jeg vil også dele mine præstationer og små færdigheder. Jeg laver yoghurt fra Narine og på yogulact. Først laver jeg i begge tilfælde surdej og derefter selve det gærede mælkeprodukt. Jeg tager ultrapasteuriseret mælk 3.2. Jeg gærer i en multikooker til multi-cook-funktionen. Syren er ikke super tyk, men yoghurten er allerede tyk. Lækker yoghurt alle sammen!

"Multiflora" fra Evalar. Producenten lover 7 typer bakterier. Jeg bestilte det tilfældigt uden anbefalinger.

Resultatet overgår alle forventninger: yoghurt er meget tæt, god afbalanceret smag, slet ikke hoppet. Tilstand "Yoghurt" i OURSSON i 16 timer, 2 kapsler til 1,2 liter, mælk "Valgt hus i landsbyen" fra en flaske uden kogning. Kapsler åbnes let, pulver uden klumper, opløses godt i varm mælk.

I flere år har jeg lavet yoghurt på "Yogulakt" plus "Linex" - jeg mestrer det grundlæggende på dette forum. Det fungerede godt, men det har ikke fungeret på det seneste. "Yogulakt" er forværret, modningstiden er steget, hvis du overeksponerer det, begynder det at hoppe. "Linex" er meget kedelig. Jeg tænkte helt at opgive yoghurt til fordel for kefir på svampen.

Absolut et andet liv får yoghurt i mit køkken. I dag laver jeg bagt mælk, den smager endnu bedre og tættere på den.

Hvorfor tager yoghurt så lang tid? 8 timer er nok for ham med normal surdej.

Jeg prøvede forskellige startkulturer med en kort tilberedningstid, forskellen mellem 8 og 16 timers madlavning er forståelig. Jeg var ikke tilfreds med resultatet med hensyn til smag og bakteriesammensætning. Og den hurtigste måde er at købe i butikken.

Fred være med jer bagere!

på Orsik og 6% Savushkins produkt, på en eller anden måde har jeg ikke taget denne mælk før, det viste sig godt -
Sæt 1 liters beholder på siden, yoghurt og bevægede sig ikke

[OSTFIRKANT 📢 FREMME - 50%]

Pigespil i "Bakzdrav" OSTFIRKANT 📢 FREMME - 50%

🔗

🍕 Løv til hård ost
Emi Halvhård ostestarter
🍕 Løv til ost som "Pasta Filata"
🍕 Stjernekultur til bløde og syltede oste
Ion Propionsyrebakterier til dannelse af store øjne
🍕Beskyttende kultur "Kassey"

[vivo]

Jeg købte en surdej vivo for yoghurt ser det ud til i Ribbon eller 5rochka, jeg kan ikke huske det.
Gæret i går - fremragende yoghurt viste sig. Jeg kunne virkelig godt lide det, forventede ikke et sådant resultat. Ikke snørret, ikke surt, homogent, tæt, behageligt at smage.
Det er en skam, at der ikke findes sådanne gæringer i vores region.

[Taia]

Taia, vivo har en onlinebutik, de sender dem via mail.

[Svetlana]

Svetlana, Jeg tror ikke, at de vil blive sendt til Moldova, eller det vil være MEGET dyrt.
For eksempel sender ozon os ikke noget.
Men jeg vil interessere mig for muligheden.

[Taya]

Taya, så det ser ud til, at disse er ukrainske syrer. Jeg tror de vil.

[Olga]

Olga, Skrevet af: producent Moscow LLC Vivo Industry og yderligere adresse i Moskva.
Ukraine har også sin egen producent. Tror du, at levering fra Ukraine er billigere for os? Det er også dyrt.

[Taya]

Taya, Jeg har ikke købt dem i lang tid. Tidligere blev de, ligesom ukrainsk produktion, bragt i flasker. Nu er de i pakker.

Vivo er en god startkultur (nemlig ukrainsk). Men desværre er jeg nu uden dem - de sender ikke til Krim

Vivo er en god startkultur (nemlig ukrainsk). Men desværre er jeg nu uden dem - de sender ikke til Krim

Hej, jeg har ukrainsk vivo til salg, Institute of Milk and Meat. i flasker, mit tema https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=449047.0 Velkommen)

dette er ikke et sted men et mirakel !!, jeg ledte så meget efter disse surdej, og de var på en brødproducent)) Jeg løb til Temka

Mine damer og herrer, jeg begyndte at mestre hjemmelavet yoghurt. Vivo surdej, mælk 3% fedt. Jeg gjorde det i en multikoger i en krukke med vand i en skål. Efter 6 timer - væske, yderligere 2 timer - allerede bedre.Der var 5 krukker, hvoraf den ene var lav, og det syntes mig, at yoghurt var lidt tykkere i den.

Hvor meget vand skal der hældes i dette tilfælde? At dække den maksimale højde på krukken eller en centimeter i bunden er nok?
Yoghurt stikker tungen, skønt den ikke er sur i sig selv. Dette er normalt? Hvis ikke, hvad kan der være problemet?

[Katerina]

Katerina, Jeg har yoghurt klar om 4,5 timer.
Jeg laver 6% fedt i mælk. Yoghurt viser sig at være øm, tæt, behagelig, helt uden syrlighed og anden fremmed eftersmag.
Jeg gør det i en multikooker til 36 ", hæld varmt vand i gryden i henhold til det maksimale, så vidt krukkens højde tillader. Det vigtigste er, at det ikke kommer ind i krukkerne. Krukkerne er alle af samme størrelse. Nå, ifølge instruktionerne til surdejen: mælketemperatur osv. ...

[Taia]

Taiatak, i det næste forsøg vil jeg overveje

Jeg hælder aldrig vand, så jeg surer. Yoghurt tager syv timer, nogle gange seks timer. Tungen stikker ikke.

[Hvesya]

Hvesya, alle vælger måder for sig selv. Det vigtigste er at få succes.

Og der er instruktioner til at lave yoghurt i en langsom komfur, du kan se den.
🔗оtоvit / multivarka.html

[Taia]

Taia, Jeg er enig med dig, hvem der er mere praktisk. Jeg deler også min erfaring. Men jeg har ikke lavet surmælk i meget lang tid, men jeg kan ikke spise creme fraiche nu. Det er en skam, at fløde er dyr nu

Metoden, som jeg beskrev, anbefales af gæringsproducenten Vivo.

Fred være med jer bagere!

Jeg har en yoghurtfabrikant pr. Liter, men jeg laver kefir og gæret bagt mælk i en 2-liters beholder i en mult, og jeg hælder altid vand, alt efter hvor mange i en mult, den første bund opvarmes

Jeg bruger andre startere, og de har forskellige anbefalinger. Jeg har et godt resultat, som jeg er tilfreds med. Jeg laver al surmælk sama-yoghurt, creme fraiche, hytteost, fermenteret bagt mælk osv. Jeg tog endda op ost på den lure, men vi har problemer med god mælk. Du har også et resultat, der passer dig, fordi det er vidunderligt, at der er forskellige måder at forberede sådanne sunde produkter på



Jeg laver yoghurt i briller i en yoghurtproducent, nogle gange når der ikke er plads nok i en tegneserie, men yoghurt cottage cheese, yoghurt, jeg hælder bare mælk i multikogerskålen og gærer der, der har aldrig været problemer. Men måske har jeg ikke ret.

Fred være med jer bagere!

Nå, vi tænker

Når du hælder multimælk i en skål, uanset mærket af surdej, der hældes i den, og farven på emballagen, fylder den volumen og opvarmes mere eller mindre på én gang i yoghurtproducenter, afhængigt af skålens volumen, som for mig, pr. Liter, det samme er nødvendigt tilsæt vand til jævn opvarmning

Jeg har en yoghurtproducent til kopper, jeg repræsenterer ærligt talt ikke rigtig din. Noget som en kande? Jeg er ikke stødt på, undskyld. Og i tegneserien laver jeg creme fraiche i halvliter dåser, det viser sig meget velsmagende.
Men jeg argumenterer ikke, tænk ikke, jeg skriver bare som jeg gør det selv, som jeg er vant til, måske er det ikke rigtigt. Det viser sig bare, så det gør jeg

Fred være med jer bagere!

Yoghurtproducenten er sådan - VES VYM-2


men som jeg allerede har nævnt, laver jeg yoghurt fra orsik i den, men kefir i en tegneserie, da det er umuligt at drikke i en yoghurtproducent -

her er en liter på siden og bevæger sig ikke

Når du hælder multimælk i skålen, uanset mærket af surdej, der hældes i den, og farven på emballagen, fylder den volumen og varmes op mere eller mindre på én gang

Jeg er også kommet til denne logik. Jeg har også en induktionstegneserie og ved lave temperaturer observerer jeg dens driftscyklus. Det ser ud til, at mere vand kun vil være til gavn - for det første ensartet opvarmning i starten og ikke fra bunden til toppen, og for det andet vil det udjævne mulige små dråber på grund af driftscyklussen.

Yoghurtproducenten er sådan - VES VYM-2

En interessant ting, hvis der er mere, skal du tænke på købet, ellers er det ikke altid praktisk i briller, men der er kun en tegneserie, ikke altid gratis. Mange tak.

Fred være med jer bagere!

Nå, vi tænker

Når du hælder multimælk i en skål, uanset mærket af surdej, der hældes i den, og farven på emballagen, fylder den volumen og opvarmes mere eller mindre på én gang i yoghurtproducenter, afhængigt af skålens volumen, som for mig, pr. Liter, det samme er nødvendigt tilsæt vand til jævn opvarmning

Jeg har både en yoghurtproducent og en langsom komfur, men ikke en. Jeg forsøgte at gøre det i en multikooker, og jeg kunne ikke lide det. Den lille Phillips multicooker kom med tre 150 g yoghurtkopper. Min familie har brug for 7 hver dag.Det var ikke behageligt, at der er få af dem, de kommer på en eller anden måde skråt ind i multikogeren, igen er det nødvendigt at hælde vand. Generelt er hovedproblemet ikke opvarmning! For Evitalia er 40 gram ikke nok. Temperaturen i krukkerne blev generelt holdt på 28. Jeg prøvede det uden krukker. Skålen blev hældt med kogende vand i nogen tid til desinfektion. Derefter mælk og surdej. Jeg varmer stadig ikke op. Tættere på væggene varmer det sandsynligvis bedre og gærer der, og i midten er der en flydende, ikke gæret masse. Jeg kunne ikke lide det. Og jeg vendte tilbage til yoghurtproducenten.

Fred være med jer bagere!

Jeg har allerede delt, at yoghurt er i en yoghurtproducent, og kefir / fermenteret bagt mælk er i en mult, men jeg gør det samme i en 2 liters beholder og hælder vand i skålen, så den ikke fordamper og opvarmes mere jævnt

Yoghurtproducenten er sådan - VES VYM-2

Kan du fortælle mig, om Yoghurt- og Sour Cream-tilstande adskiller sig i denne model i noget andet, bortset fra tid? Især er temperaturen af ​​interesse.



Jeg ville også stille et spørgsmål til dem, der deler surdej. For nylig købte jeg startkulturen fra firmaet Zakvaskin til test. Før det blev kun Goodfoot og Vivo brugt. Så i instruktionerne, de sendte mig, står det, at posen skal bruges til 3 liter mælk. Hvis du skal fermentere en mindre mængde, skal starteren deles. Og jeg forestiller mig på en eller anden måde vagt, hvordan man kan opdele en så lille mængde uden specielle skalaer og samtidig beholde sin sterilitet ... Måske har nogen erfaring med opdeling og efterfølgende opbevaring af surdej?

Måske har nogen erfaring med partitionering og derefter opbevaring af surdej?

Jeg hælder lidt i mælken med øjet, resten med en papirclips og i køleskabet.

[Ofeliya]

Ofeliya, Olga, jeg svarede dig detaljeret her .

Tak skal du have! Jeg vil prøve at dele. Jeg tror, ​​det vil være problematisk at hælde 1/3 af det beløb i øjet. Vi bliver nødt til at bruge Elenas metode. Og med en halv vil være lettere. Hvor længe kan en åbnet pose opbevares?

Jo hurtigere jo bedre, selvfølgelig. Ikke desto mindre åbnes emballagen - og der er ilt til stede og en eller anden form for fugt. Og så - inden udløbsdatoen. Derefter falder bakteriens levedygtighed sandsynligvis, og startkulturen bliver ineffektiv (det fungerer meget langsomt, hvis overhovedet).

Fred være med jer bagere!

Olga--

Ches ordet er ikke i emnet, for hvor meget creme fraiche jeg gjorde en gang, det viste sig ikke dårligt, men i modsætning til de dyreste af butikkerne viste det sig at være endnu dyrere, og da min søn har creme fraiche på arbejde, opgav jeg denne forretning

Tak skal du have! Jeg vil prøve at dele. Jeg tror, ​​det vil være problematisk at hælde 1/3 af det beløb i øjet. Vi bliver nødt til at bruge Elenas metode. Og med en halv vil være lettere. Hvor længe kan en åbnet pose opbevares?

Hvorfor 1/3, kan du med øje, jeg har aldrig været, så det fungerede ikke. Jeg deler allerede med 4 gange 1 liter, det vil sige, det kommer ud til 4 liter mælk. Hvis alt drysses på et stykke papir, bliver styren meget mere forstyrret, hvis alt dette er tilbage i en pose.

[Svetlana]

Ches ordet er ikke i emnet

Og jeg tænkte, nu når jeg finder ud af, vil jeg endelig beslutte om valget, og det var der ikke. Af en eller anden grund kan jeg ikke finde disse oplysninger på Internettet. Overalt skriver de kun om tid.

Svetlana, så den første ting jeg prøver med øjet. Jeg håber, at alt ordner sig.

Kan du fortælle mig, om Yoghurt- og Sour Cream-tilstande adskiller sig i denne model i noget andet, bortset fra tid? Især er temperaturen af ​​interesse.



Jeg ville også stille et spørgsmål til dem, der deler surdej. For nylig købte jeg startkulturen fra firmaet Zakvaskin til test. Før det blev kun Goodfoot og Vivo brugt. Så i instruktionerne, de sendte mig, står det, at posen skal bruges til 3 liter mælk. Hvis du skal fermentere en mindre mængde, skal starteren deles. Og jeg forestiller mig på en eller anden måde vagt, hvordan man kan opdele en så lille mængde uden specielle skalaer og samtidig beholde sin sterilitet ... Måske har nogen erfaring med opdeling og efterfølgende opbevaring af surdej?

Denne surdej er meget fin) den opbevares i fryseren, jeg har en "åbnet" pose liggende i fryseren i cirka 4 måneder, da jeg har meget surdej, savnede jeg den)) Jeg opdagede for nylig og gærede den perfekt))