Yoghurt med bakteriel startkultur (narin, VIVO osv.) (2)

Jeg prøver, når de skriver, jeg tror, ​​jeg sætter 37-36.
Jeg synes, der skal ikke være nogen forskel i smag.

Endelig kørte min mand til apoteket:

🔗

Nu er det klart, hvorfor nogle medlemmer af vores team kritiserer Activia som en surdej

Nu er det klart, hvorfor nogle medlemmer af vores team kritiserer Activia som en surdej

Ja ja! Vi er for kvalitet! Midler til syre af god kvalitet!

Jeg fik endelig en termostat, men jeg kan ikke vænne mig til den. Den fjerde dag tager jeg allerede målinger på vandet.
Indtil videre har jeg kun fundet ud af, at temperaturen i bunden og vandet i krukkerne adskiller sig næsten 10 grader. Men proportionerne ændres med faldende temperatur. Til oprindelse satte jeg 49,1-49,5 i banker 39-40. Men hvis jeg sætter 39,1-39,5, så er der kun 26 i bankerne, og figner forstår, hvordan man sætter det op, kun gennem daglig test. Og jeg vil allerede prøve Vitalakt.

Jeg fik endelig en termostat, men jeg kan ikke vænne mig til den. Den fjerde dag tager jeg allerede målinger på vandet.
Indtil videre har jeg kun fundet ud af, at temperaturen i bunden og vandet i krukkerne adskiller sig næsten 10 grader. Men proportionerne ændres med faldende temperatur. Til oprindelse satte jeg 49,1-49,5 i banker 39-40. Men hvis jeg sætter 39,1-39,5, så er der kun 26 i bankerne, og figner forstår, hvordan man sætter det op, kun gennem daglig test. Og jeg vil allerede prøve Vitalakt.

Da dette er tilfældet, foreslår jeg at sætte en tom krukke med yoghurten og sænke sensoren fra termostaten ned i den. Og på det, i dette tilfælde skal du indstille de nøjagtige værdier, der er nødvendige for gæring.

Piger, jeg - "hat" Jeg slukkede i går, af en eller anden grund, yoghurtproducenten selv og i dag glemte at tænde. Tilgiv Mua for grundløs forvirring ...
Oksana, din idé er fantastisk, du skal bestemt prøve den!

Piger, jeg - "hat" Jeg slukkede i går, af en eller anden grund, yoghurtproducenten selv og i dag glemte at tænde. Tilgiv Mua for grundløs forvirring ...
Oksana, din idé er fantastisk, du skal bestemt prøve den!

Hee hee
temperaturen i bunden og i krukkerne adskiller sig med ca. 1-2C
Jeg tilføjer altid 1C til gæringstemperaturen, og alt er i orden

Hee hee
temperaturen i bunden og i krukkerne adskiller sig med ca. 1-2C
Jeg tilføjer altid 1C til gæringstemperaturen, og alt er i orden

Måske holdt hun lidt, og det varmet ikke godt op? For GoodFood udsætter jeg for eksempel 37,5-37,8, for VIVO 35,5-35,8 går det frem og tilbage med en grad. Perfekt gæret. Måske tykke glas krukker? Selvom det ikke er op til 10 grader. Vi er nødt til at finde ud af nærmere, hvad der er tilfældet.

Ja, piger, jeg er enig med dig, jeg forstår, jeg er også foruroliget over så stor temperaturforskel. Faktisk efter to timer en temperatur, og efter 5 er den allerede 3 grader højere. Det viser sig, at temperaturen stiger så langsomt?

Ja, piger, jeg er enig med dig, jeg forstår, jeg er også foruroliget over så stor temperaturforskel. Faktisk efter to timer en temperatur, og efter 5 er den allerede 3 grader højere. Det viser sig, at temperaturen stiger så langsomt?

Jeg ved ikke. Hvis du straks hælder ved stuetemperatur, er det muligt, at det er det. Og jeg opvarmer det straks til 37 (eller mere, afhængigt af surdejen) og hælder det i varme krukker med kogt vand. Så jeg har det ved den rigtige temperatur med det samme, men du skal se det ikke mindre end 3-4 timer senere, selv i dette tilfælde.

Og jeg er stadig fra Immunalis - hvilket et tykt og velsmagende produkt viser sig! Og det varer slet ikke.

Jeg ved ikke. Hvis du straks hælder ved stuetemperatur, er det muligt, at det er det.

Ja, Tanyusha, du har ret, hun oversvømmede ved stuetemperatur. Der er normalt ikke tid, så jeg er doven, "bryg" surdej lige i mælkekartonen og hæld den i varme krukker. Tilsyneladende er dette punkteringen.
I dag besluttede jeg at lave yoghurt, åbnede mælken, og det hele er i små korn, som om det var pulveriseret. Jeg har altid brugt det -ultropasteuriseret "M", men i dag dig
sæt det på komfuret, et minut senere var der cottage cheese.

Ja, Tanyusha, du har ret, hun oversvømmede ved stuetemperatur. Der er normalt ikke tid, så jeg er doven, "bryg" surdej lige i mælkekartonen og hæld den i varme krukker. Tilsyneladende er dette punkteringen.

Kun hvis du gør som jeg: Du forvarmer mælken med fortyndet surdej, så koges den hurtigere end når du hælder den i rummet. Styr processen.

Og jeg er stadig fra Immunalis - hvilket et tykt og velsmagende produkt viser sig! Og det varer slet ikke.

Jeg bekræfter, men også Imunalis
Men jeg gærede smelten med dem - det er ikke det, men med almindelig mælk smager det på en eller anden måde bedre for mig, jeg ved ikke engang hvorfor.

I dag skulle jeg fermentere Vitalakt fra Lactina, og det er det, jeg stødte på: på bagsiden af ​​en pose med surdej står det, at det er nødvendigt at koge og afkøle mælken til 35-40 grader og opbevare den i en termokande i 6-11 timer, men på Internettet er oplysningerne forskellige (de skriver det mælk skal afkøles til 33-36 grader). Spørgsmål: ved hvilken temperatur er det bedre at fermentere dette produkt?

Jeg laver Vitalact i en yoghurtproducent og forvarmede UHT-mælk til 38 grader. Det viser sig godt

Vitalact viste sig at være velsmagende, men snørret, er det underophedning, overophedning eller normalt?

Mest sandsynligt underophedning. Snarere blev surdejen indført i mælken under den krævede temperatur. Jeg har endnu ikke købt et godt termometer (læs nøjagtigt), der blev også observeret snørret.

Vitalact viste sig at være velsmagende, men snørret, er det underophedning, overophedning eller normalt?

og måske stod lidt i køleskabet? eller underophedning

Mest sandsynligt underophedning. Snarere blev surdejen indført i mælken under den krævede temperatur. Jeg har endnu ikke købt et godt termometer (læs nøjagtigt), der blev også observeret snørret.

Ksyusha, men hvad synes du, jeg varmer undertiden op til 36 og hælder derefter surdejen ud (normalt en krukke til overstarter fra køleskabet). Blandingens temperatur falder straks, og jeg fortsætter med at opvarme den igen til 36.

Og nogle gange fortynder jeg straks denne krukke i mælk ved stuetemperatur og varmer derefter alt sammen til 36.
Er der en forskel, i dette tilfælde, hvordan det påvirker snørret eller ingen forskel.

Og det kan være fornuftigt at tage krukken ud af køleskabet på forhånd og lade den stå på bordet i en time, blive varm og derefter blande.

Generelt gør jeg det anderledes, på en eller anden måde har jeg ikke været opmærksom på snotty, så er lyven anderledes, så vil jeg gøre det, men det går ikke, min mand og børn greb det, og denne snotty er på en eller anden måde heller ikke vigtig for mig. Du har muligvis bemærket et eller andet mønster.

Piger! Jeg lavede GoodFood Immunalis på surdej og stod over for et uventet problem. Efter to dages brug blev den etårige niese syg - opkastede. De begyndte at se efter årsagen, og på GoodFood-webstedet fandt de oplysninger om, at Immunalis har aldersbegrænsninger - det kan være fra 2-3 år gammel. Men ingen steder, ikke et ord om det på emballagen eller i instruktionerne. Har nogen stødt på dette? Lægerne sagde for nu at fjerne den gærede mælk og give Enterosgel. Jeg besluttede at skrive her, pludselig har en anden små børn for ikke at gentage fejlen.

[Tan]

Tan, Jeg ved ikke engang hvad jeg skal sige til dig. Jeg ved kun, at når jeg målte temperaturen med et termometer til et akvarium, trak og snoede alt. Da hun skiftede til et normalt termometer - som min bedstemor hviskede.
Jeg fortæller dig, hvordan jeg gør det. Opvarmning mælk. Mens den opvarmes, opvarmes surdejspakken også, mens den ligger på bordet.
Hvis der er overstarter, er krukken heller ikke længere på bordet, mens jeg koger resten. Det vil sige, jeg prøver at undgå store temperaturændringer. Jeg ved ikke, hvor vigtigt dette er.

[
Jeg fortæller dig, hvordan jeg gør det. Opvarmning mælk. Mens det opvarmes, opvarmes surdejspakken også, når den ligger på bordet.
Hvis det er overstarter, er krukken heller ikke længere på bordet, mens jeg koger resten. Det vil sige, jeg prøver at undgå store temperaturfald. Jeg ved ikke, hvor vigtigt dette er.

Og hæld (eller hæld) surdejen i den allerede opvarmede mælk op til 36 grader?

Til yoghurt, gæret bagt mælk opvarmes jeg op til 40 * C. For Bifidum - 38 *. Til Vitalact, creme fraiche og kefir - 36 *. Det vil sige, jeg varmer op, tæller til den øvre grænse og ikke til gennemsnittet. Det var ved sådanne temperaturer, at karamellen stoppede. Dette er til Lactin-starterkulturer.

Til yoghurt, gæret bagt mælk opvarmes jeg op til 40 * C. For Bifidum - 38 *. Til Vitalact, creme fraiche og kefir - 36 *. Det vil sige, jeg varmer op, tæller til den øvre grænse og ikke til gennemsnittet. Det var ved sådanne temperaturer, at karamellen stoppede. Dette er til Lactin-starterkulturer.

Og i yoghurtproducenten, er det også ved den øvre grænse for temperaturen, eller sætter du det allerede lavere?

Jeg satte termostaten tæt på disse temperaturer. Men så den maksimale registrerede temperatur ikke stiger til det maksimalt tilladte. Tanya, i det mindste skriver jeg?

Jeg satte termostaten tæt på disse temperaturer. Men så den maksimale registrerede temperatur ikke stiger til det maksimalt tilladte. Tanya, i det mindste skriver jeg?

Det er alt sammen klart, Ksyusha. Jeg bliver nødt til at prøve dette, ellers prøver jeg på en eller anden måde at holde temperaturen nær de nedre grænser, og der er snørret. Jeg prøver, hvordan du gør det.

Jeg købte en pose tysk surdej, valgte Imunale, prisen på denne særlige type er 12 UAH, andre typer er 11,50 UAH.


Startkulturvægt 1 g, beregnet til 1-3 liter produkt.
Modningstemperatur 36-42C, tid 8-10 timer.
Opbevaringstid: 1 år ved T 0-6C, 2 år ved T -18C

Opstillingen inkluderer så at sige Yoghurt, Yoghurt +, Imunale, Kefir, Ryazhenka, Narine og en slags Biomix.

Jeg har ikke kogt endnu.

Jeg købte en pose tysk surdej, valgte Imunale, prisen på denne særlige type er 12 UAH, andre typer er 11,50 UAH.

Nå, alt, viste billedet, og jeg var enig, så at sige. Generelt, hvis du løber forbi tuda igen, så tag mig en yoghurt + for at prøve.

Xun, jeg tager det selvfølgelig.
Men sælger fortalte mig, at Yoghurt + er mere sur, men simpelthen er Yoghurt mere neutral. Hvad er du

Forresten lavede jeg sur creme Vivo Ny konsistens.
Her, hjælp dig selv


På termostaten blev temperaturen indstillet til 37-36C, mælken blev opvarmet til 39C (det skete på den måde, det afkøles ikke, da jeg indstillede det allerede om natten).
Det vil sige, jeg tog den på 23.30, slukkede den om morgenen kl. 8.30

Resumé: meget velsmagende creme fraiche viste sig på creme Burenka 10%

Xun, jeg tager det selvfølgelig.
Men sælger fortalte mig, at Yoghurt + er mere sur, men simpelthen er Yoghurt mere neutral. Hvad er du

Her er et baghold, og surt gør jeg ikke, og neutralt stærkt ikke. Så er bare yoghurt bedre. Og du vil teste denne Imunale.

Her er et baghold, og surt gør jeg ikke, og neutralt stærkt ikke. Så er bare yoghurt bedre. Og du vil teste denne Imunale.

Brug forstået, kokken vil gøre alt

Ira, gjorde denne flash, at creme fraiche lignede is, eller lavede du den ud af smelte?

Ira, gjorde denne flash, at creme fraiche lignede is, eller lavede du den ud af smelte?

Olyushka, denne belysning er sådan Dette er Burenkas creme 10%

Olyushka, denne belysning er sådan Dette er Burenkas creme 10%

Irisha, hvad kunne du lide bedre, den gamle eller den opdaterede? Gjorde du det også på Burenka, Toko ved 30 grader?

Irisha, hvad kunne du lide bedre, den gamle eller den opdaterede? Gjorde du det også på Burenka, Toko ved 30 grader?

Tanyush, smagen er nøjagtig den samme lækre creme fraiche

Tanyush, smagen er nøjagtig den samme lækre creme fraiche

Klar. Forsøgte du ikke at lave denne nye ved 30 grader? Selvom det måske ikke fungerer sådan.

Klar. Forsøgte du ikke at lave denne nye ved 30 grader? Selvom det måske ikke fungerer sådan.

Nej, jeg har ikke prøvet det. Dette er første gang jeg kogte denne creme fraiche. Og ved 30C tror jeg, der er ingen mening i at prøve - ved 37-36, og så et fremragende resultat.

Nej, jeg har ikke prøvet det. Dette er første gang jeg kogte denne creme fraiche. Og ved 30C tror jeg, der er ingen mening i at prøve - ved 37-36, og så et fremragende resultat.

Jeg er nødt til at købe og prøve, ellers har jeg ikke prøvet den nye eller den gamle. Da jeg købte VIVO-vognen, var der ingen creme fraiche. Jeg forsøgte at lave det af streptosan, gæret fløde med det, jeg kunne ikke lide det, det kom ud med at trække og uden surhed var det helt og meget fedt, selvom der var 10% sivki. Jeg har ikke prøvet siden da. Derefter kom VIVO-creme fraiche på hjemmesiderne, men på en eller anden måde bestiller man en creme fraiche, forsendelse bliver dyrere, og her i byen er der et par steder med VIVO, men creme fraiche var ikke der. Så på en eller anden måde gik det ikke. Vi skal kigge lige nu.

I Poltava sælges Vivo i METRO, Silpo og Velmart - der er alle typer undtagen creme fraiche. Jeg skrev et spørgsmål til Vivos websted, hvorfor denne særlige surdej ikke er der. Jeg fik at vide, at disse netværk ikke tager surdej surdej og tilbød at købe det på deres hjemmeside. Jeg bestilte hos Kidstaff.

Ja, jeg forsøgte også at fermentere cremen med både yoghurt og streptosan, det smagte som fedt yoghurt, det lignede slet ikke creme fraiche, og det var anstændigt.

[irysska,]

Jeg købte en pose tysk surdej, valgte Imunale, prisen på denne særlige type er 12 UAH, andre typer er 11,50 UAH.

irysska, tak for at udvikle vores horisonter!

Købte du denne surdej på apoteket?

Købte du denne surdej på apoteket?

Nej, ikke på apoteket
Det er bare, at vi har flere gode madforretninger i Poltava, og denne surdej er der nu.

Nej, ikke på apoteket
Det er bare, at vi har flere gode madforretninger i Poltava, og denne surdej er der nu.

Og jeg tager det fra apoteket. Generelt er her linket, hvor i hvilken by de sælges direkte med adresser.
🔗

[Tanyush]

Tanyushvi taler ikke om GoodFood
Vi taler om en ny tysk surdej

God eftermiddag! Jeg er den officielle repræsentant for Tokom-Elite LLC, den eksklusive repræsentant for Lactoferm ECO Italy. Vores produkter har været til salg siden 18. januar 2013.
du har købt et produkt, der ikke har noget til fælles med virksomheden.
Vores yoghurt gærer om 8-10 timer,
Kefir 10-12 timer
Ryazhenka 8-10 timer
Ostemasse 10-12 timer

Smukke piger! God dag! Tag i dine rækker Mand præsenterede en yoghurtproducent til bryllupsdagen !!! Efter at have læst dine kloge tanker klatrede jeg op på Internettet og købte mig et par starterkulturer for at teste Lactin - yoghurt, Lactin - cottage cheese og også et sæt "til test" Yoghurtel (der er intet andet end creme fraiche, gæret bagt mælk, yoghurt osv.) ... Jeg kan ikke løse gåden på nogen måde - hæld denne pose i en liter mælk, og hvad er der så gæret med det samme, du kan spise? Eller er det en krukke startkulturer? og fortæl mig, hvis nogen selvfølgelig forsøgte at fermentere yoghurt ... hvilken slags dyr er det? tak på forhånd!

God eftermiddag! Jeg er den officielle repræsentant for Tokom-Elite LLC, den eksklusive repræsentant for Lactoferm ECO Italy. Vores produkter har været til salg siden 18. januar 2013.
du har købt et produkt, der ikke har noget til fælles med virksomheden.
Vores yoghurt gærer om 8-10 timer,
Kefir 10-12 timer
Ryazhenka 8-10 timer
Ostemasse 10-12 timer

og til hvem er det rettet?

Hej!
Fortæl mig, hvordan man laver yoghurt på Narine.
Eller fortæl mig på hvilken side (i det mindste ca.) jeg skal se, ellers forsøgte jeg at klatre selv, men her har du 30 sider, og der er yderligere 100 sider
Jeg laver yoghurt i en multikoger Polaris 0517.

så princippet for alle startkulturer er det samme: fortynd startkulturen i varm mælk, hæld den resulterende blanding i krukker og læg den på varme. tjek efter 4-5-6 timer, skal tykne, så den "står"