Yoghurt med bakteriel startkultur (narin, VIVO osv.) (2)

Zhenya, tak. Det lykkedes mig at læse din besked, og min kefirchik (som de skriver i instruktionerne) Narine var allerede forberedt. Efter 3 timer var den faktisk klar, nu står den i køleskabet og køler ned. Jeg havde en vellykket oplevelse. Gæringen er normal, hvis du gærede mælken på 3 timer. I henhold til instruktionerne skal denne starter være tilstrækkelig til 14 liter. Det er herligt!

Maria! Jeg er meget glad for, at alt fungerede for dig. Og så lykkedes det mig ikke første gang, jeg var ked af det hver gang. Men nu er det justeret, jeg gør det for barnet, han kan virkelig godt lide det. Lige nu skulle også gøre for aftenen.

Vi kunne virkelig godt lide smagen af ​​kefir (eller yoghurt, jeg ved ikke, hvad jeg skal kalde det): den var så ømt creme fraiche, fløjlsagtig, moderat syrnet. Med aktivering viste det sig at være en anden. Den gærede perfekt, så efter at den havde vendt krukken på siden, røg den ikke engang. Og konsistensen og smagen er lige rigtig! Lad os sidde på Narine indtil videre. Så vil jeg få venner med Evitalia. De siger, at hun er mere kompatibel.

Nå, ja, vi fik venner med Evitalia hurtigere end med Narine. Jeg får yoghurt på Evitalia endnu tættere end på Narine, og det smager anderledes. Jeg laver hovedsageligt yoghurt til mit barn, nogle gange spiser jeg det selv, så det vigtigste for mig er at spise. Og han vil ikke spise noget vrøvl. Så du kan også lide Evitalia. Kun den første yoghurt og allerede fra den færdige surdej får jeg det hurtigere end fra Narine. Så når du gør det, skal du følge processen for ikke at overeksponere.

Tak, jeg tager alt i betragtning.

Min yoghurt med Narineh surdej er klar på 3 timer, en gang i 4 timer var den kun klar, og så forstod jeg ikke hvorfor

I dag kogte jeg yoghurt i 4,5 timer. Jeg troede, det ville ikke gære. Og så huskede jeg, at jeg i går opvarmede mælken, og i dag, da jeg bragte den fra butikken, lå den lidt på køkkenbordet, og jeg begyndte at blande den med surdej. Opvarmningstiden blev ikke taget i betragtning. Lidt selvfølgelig "forvirret". Nu vil jeg varme op.

Kold mælk gæres på 3 timer, men det vand, den står i, opvarmes allerede oprindeligt til en temperatur på 39-40 gram.
Jeg forstod, hvorfor jeg har måttet lave længere yoghurt på det seneste. Sandsynligvis på grund af det faktum, at surdej ikke længere er frisk. Måske tager jeg fejl, men af ​​en eller anden grund tror jeg det. Jeg vil lave en ny surdej og sammenligne.

Og i dag har yoghurten forberedt sig i mere end 5 timer. Okay ... det er godt, at de i det mindste forbereder sig overhovedet. Og så læste jeg, at mange har problemer med Narine.

Jeg prøvede kun Evitalia, lækker. De siger, at Narina bliver sur?

Nej, jeg kunne virkelig godt lide yoghurten fra Narine, slet ikke sur.

I sig selv er yoghurt på Narine ikke sur, men hvis du sammenligner den med yoghurt på Evitalia, vil den være sur. Og så både det og yoghurt smager ret ømt, bare lidt anderledes.

Jeg fik yoghurt fra narine første gang. Nu er det det eneste, jeg laver. Jeg bemærkede, at det viser sig surt, hvis du overeksponerer det, og det er meget velsmagende.
Jeg gør det altid i en termokande med en bred mund og en glaskolbe.
Jeg koger en gryde til opvarmning af mælk og en ske i 10-15 minutter, fylder termokanden med kogende vand og behandler termometerets næse med alkohol. Og yoghurt viser sig.
Jeg bruger mælk. Hus i landsbyen 1,5%.
Piger, hvordan laver man narin i en yoghurtproducent? Undervis venligst. Og så er min yoghurtproducent Ariette inaktiv.

Jeg laver yoghurt i en langsom komfur, jeg har ingen yoghurt.

Piger, hvordan laver man narin i en yoghurtproducent? Undervis venligst. Og så er min yoghurtproducent Ariette inaktiv.

Jeg købte 1 flaske Narine, fortyndede den i en halv liter mælk (opvarmet til 40 grader), hældte den i en plastikbeholder uden låg (der er et låg), der passer ind i min yoghurtmaskine, tændte yoghurtmaskinen i 10 timer (ifølge instruktionerne, der fulgte med købet) ). Syren viste sig ikke som forventet efter 10 timer, men efter 11 og en halv, men den gærede stadig (det blev en tæt konsistens). Derefter tog jeg 1 liter mælk, tilsatte 2 spiseskefulde startkulturen, som jeg modtog efter 11,5 timer, omrørte godt og hældte i krukker fra en yoghurtproducent. Efter 3 timer var alt klar. Men næste gang blev yoghurt tilberedt, ikke 3, men 4 timer, fordi mælken ikke længere blev opvarmet efter køleskabet. Noget i den stil.

God eftermiddag alle sammen. Piger, fortæl mig ordningen for genstartkultur. Ved evitalia er det klart, at hele den første batch bruges til surdej og kan bruges inden for 3 uger. Hvad med resten? Så jeg lavede de første 7 krukker på 160 ml fra en pose lactin. Hvor meget skal man efterlade som yderligere surdej, hvor meget skal man gemme? Hvor ofte skal du tage en ny pose startkultur? Hjælp mig med at forstå?

Hvorfor besluttede du, at hele første batch af Evitalia går til surdej? Det kan spises og bruges til yderligere gæring.

Jeg laver alle surdejerne på samme måde: Det viser sig, at når jeg hæver 6 fulde krukker og den ene halvfulde, bruger jeg den i den næste surdej, og vi spiser de andre seks, selvom den første er en surdej, selv den tiende.
Kun syrninger, der begynder med BI -..., kan ikke over-hævdes. Nå, for eksempel bifidum, bifylact, bifivit, bifidumbacterin osv. På BI-. Fordi de hovedsageligt består af bifidobakterier, som ikke er overgærede. I andre syrer er de ofte også til stede i sammensætningen, men i en relativt lille procentdel. Og med den anden surdej er de ikke meget surdejrede, men andre nyttige baciller, der er en del af den, er suverent meget surdejrede.

Jeg laver alle surdejerne på samme måde: Det viser sig, at når jeg hæver 6 fulde krukker og den ene halvfulde, bruger jeg den i den næste surdej, og vi spiser de andre seks, selvom den første er en surdej, selv den tiende.

Gør du Narine? Jeg forstår fra instruktionerne, at den første gang bare er surdej og derefter yoghurt til at spise.

Gør du Narine? Jeg forstår fra instruktionerne, at den første gang bare er surdej og derefter yoghurt til at spise.

Nej, det gjorde Narine ikke, men jeg ved bare, at i den første lyde kaldes moderens, så kan du tage en vis mængde fra den og fermentere den, derefter tage den fra den igen og fermentere den og så videre, indtil den ender. Men det betyder ikke, at det ikke kan spises. Denne første startkultur er den bedste og indeholder bifidobakterier og andre.
Jeg laver syrer anderledes - som jeg skrev ovenfor. Jeg kan dog ikke efterlade en, men et par krukker fra den første og fermentere dem igen og spise de andre tre eller fire. Og når disse to eller tre er forbi, fortsætter jeg med at gære som altid: Jeg sætter en af ​​de syv krukker (ufuldstændige) i overgæringen.
Når jeg føler at smage, at det begynder at blive surt, så begynder jeg at bruge en ny startkultur, en anden ved navn, så kroppen ikke vænner sig til de samme bakterier.

Piger, jeg forstår, at sneakers vil flyve på mig nu, men jeg fortæller dig alt nøjagtigt. Det viste sig, at jeg ikke har lavet yoghurt i lang tid, sandsynligvis for meget. Men jeg besluttede, at det var på tide at begynde at gøre dem igen. Desuden blev jeg syg og drak antibiotika mod angina fra mig.
Så jeg kom ind i fryseren, og jeg opbevarer syrene i fryseren. Jeg kigger på Imunalis-startkulturen, og det anbefales at drikke den under antibiotikabehandling. Jeg spikede det hurtigt, hældte det i krukker og lagde det i en yoghurtmager, og så fangede mine øjne udgivelsesdatoen, og der var det marts 2012, men jeg har allerede lagt det. Om morgenen er fin yoghurt tæt og velsmagende. Vi konkluderer, at startkulturer er perfekt bevarede i frysere, selvom jeg nu er interesseret i hvor mange af dem generelt har holdbarhed? og hvad sker der med dem i slutningen af ​​periode?
P.S.Jeg kontrollerede resten af ​​startkulturerne i fryseren, resten er friske, selv om der ikke er gået seks måneder siden fremstillingen.

Jeg forberedte VIVO starterkulturer, de kan også opbevares i fryseren, så jeg købte mange af dem på én gang, og da jeg blev ført med af genstartkulturer og opdelt krukkens indhold med starterkulturen i 2 dele, blev disse startere brugt meget langsomt og tog den sidste ud af fryseren næsten 2 år efter køb, selvom der også er en periode med implementering som seks måneder eller et år. Jeg bemærkede ikke nogen forskel, det viste sig meget velsmagende yoghurt. Måske hvis du bare opbevarer det i køleskabet, skal du overholde deadlines, og i fryseren sover alle baciller i suspenderet animation, hvad vil de gøre. ...
Forresten har VIVO et vidunderligt produkt - Simbilact, lækkert, da det bare anbefales efter behandling med antibiotika, når tarmfloraen dræbes. Hvis du får det, så prøv det. Jeg kan godt lide det mest i Vivovskiye surdej. Det er kun Vivas surdejer, der har brug for 35-37 grader. Din immunalis er lidt højere 38-40. Så hvis der ikke er nogen termostat, fungerer Simbilact muligvis ikke.

Tak, forresten, jeg læste, at Goodfood ikke kan opbevares i fryseren, og så jeg bare havde deres Imunalis, alt fungerede.
Jeg vil helt sikkert tage til Simbilakt, så snart jeg går ud i byen. Jeg er hjemme i karantæne indtil videre

Jeg glemte at skrive, jeg har en yoghurt Dex 108 i mere end 3 år nu, og jeg laver mange yoghurt med Vivo, så jeg får dem altid, måske overophedes det mig ikke? Forresten har jeg det uden termostat

Tak, forresten, jeg læste, at Goodfood ikke kan opbevares i fryseren, og så jeg bare havde deres Imunalis, alt fungerede.
Jeg vil helt sikkert tage til Simbilakt, så snart jeg går ud i byen. Jeg er hjemme i karantæne indtil videre

Og jeg læste slags, at god mad kan være i fryseren, men Genesis er ikke mulig ... Jeg laver nu god mad yoghurt, men jeg køber en pakke i et apotek i nærheden og laver den med det samme, så jeg kan ikke sige, hvordan det ville have vist sig efter fryseren.

God eftermiddag alle sammen. Piger, kan du venligst fortælle mig, hvordan jeg skal dvæle med surdej? Jeg vil gerne bestille god fod, oprindelse og lactopharm gennem onlinebutikken. I vores by er der kun lactin og evitalia. Så for at retfærdiggøre leveringen kan du ikke bestille en taske, hvor meget kan du faktisk bestille for ikke at forkæle?

Som erfaringen har vist, er det muligt om et år, hvis du laver yoghurt fra fryseren, og alt ordner sig. Jeg har en vane med at købe flere pakker fra det tidspunkt, hvor jeg bankede yoghurt hver anden dag og tog startkulturer i kasser. Jeg har bare en mode, jeg bruger surdejen en gang, jeg fermenterer ikke for meget, men det er mine kakerlakker. Plus, hjemmefra og på apotekets arbejde med startkulturer er langt væk, så jeg tager ikke mindre end 5-6 pakker.
Forresten så jeg på et af apotekene nye "Laktosh" -sildere, der lavede mad med dem?

God eftermiddag alle sammen. Piger, kan du venligst fortælle mig, hvordan jeg skal dvæle med surdej? Jeg vil bestille god fod, oprindelse og lactopharm gennem onlinebutikken. I vores by er der kun lactin og evitalia. Så for at retfærdiggøre leveringen kan en taske ikke bestilles, hvor meget kan du virkelig bestille for ikke at forkæle?

Jeg ville ikke købe med post nu. De sendes ikke i specielle køleskabe. Selvom de ankommer, kan de miste nogle af deres egenskaber, hvis de ikke bruges. Jeg bestilte, da november allerede var startet. Jeg bestilte 5-6 krukker af flere typer. Jeg vil bestille igen om efteråret. Du kan bestille flere af dem, der kan bo i fryseren, og hvad der ikke er muligt, og derefter finde ud af, så de vil bruge et par måneder. Og så for at rådgive, hvor meget nøjagtigt du har brug for, fungerer ikke. Det afhænger af, om du vil tisse surdej eller ej, og i så fald hvor mange gange - 2-3 eller 10-15. igen kan posen eller krukken opdeles, selvom producenterne ikke anbefaler det. Så også - hvis du deler, så vil surdejen vare i 2 gange længere. Læs om enhver surdej, du gerne vil have, hvilken smag, hvad folk skriver. Nogle syrer svækker maven, andre styrker, nogle er neutrale.Hvilken slags mave har din husstand, ellers køber du meget, men forgæves. Men jeg bestiller først i november. Og hvad kan du ikke lide Evitalia. Jeg gærede ikke, vi har det ikke, men mange roser hende, jeg læser hendes instruktioner på Internettet, så der er så mange nyttige ting, og det er direkte angivet for meget mange problemer i kroppen og til profylakse. Og Laktina ser ud til at være god. For nu, gør det.

Tanya, på bekostning af temperaturen er vi helt sikkert på gaden kl. 30. Så indtil november vil jeg lave evitalia og lactin. Det er bare det, at andre surdej også roses, så jeg vil prøve alt. Det er august for mig at vænne mig til surdejen og yoghurtproducenten, da min datter i september er 6 måneder gammel - vi begynder at lave mad til min lille atopiske dermatitis.

God dag! hvem ved, hvor mange liter mælk yoghurtstarteren LYOFAST Y 450 V 5 UC er designet til? 5 UC Hvad er måleenhederne?

God dag! hvem ved, hvor mange liter mælk yoghurtstarteren LYOFAST Y 450 V 5 UC er designet til? 5 UC Hvad er måleenhederne?

Her skrev en pige om en lignende surdej. Skriv til hende personligt, spørg.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0

Pigerne ville bede dig om råd. Hele tiden lavede jeg yoghurt i en langsom komfur (jeg har en Polaris 517) fra butiksaktimeler, Brestlit surdej eller yoghurt, og efter 6 timer var der altid en lækker gås yoghurt. Jeg besluttede at prøve tørre starterkulturer. Erhvervet genesis yoghurt. Jeg satte 2,5% kærnemælk på en flaske mælk (det ser ud som 900 ml) og 150 ml 20% kærnemælkecreme. Da det står på pakken, at det er designet til 1-3 liter, forventede jeg, at en høj koncentration af bakterier vil give en hurtigere gæring. Posen blev fortyndet i kold mælk. Mælken fanget og ikke meget først efter 11 timer. Jeg var mere bange for at beholde det for ikke at overspise. Efter en nat i køleskabet er yoghurten delikat, velsmagende, næsten neutral. Jeg læste i Temka, at alle oprindelige surdej er næsten reaktive, klar på 3-4 timer. Hvad tror du, at årsagen til en så lang proces i mit tilfælde er i kold mælk, en langsom komfur, surdej (surdejs udløbsdato er 14. februar) eller noget andet? I bunden af ​​multien lægger jeg altid en silikonemåtte og + en plastikcirkel fra en damper, jeg fermenterer i 150 ml glaskopper. Efter 6 timer kontrollerede jeg det og mælken var i sin oprindelige form, tænkte jeg - sandsynligvis var tegneserien overophedet og bakterierne døde, men jeg besluttede at jeg ville fortsætte. Nu spekulerer jeg på, om disse bakterier er vokset, selvom smagen, som jeg sagde, er delikat og næsten neutral. Og alligevel, hvis alt ikke er så trist, hvis jeg havde holdt tætheden varm, ville det have vist sig mere? Og hvad med syre, ville det også tilsættes? - smagen passer i princippet til mig, jeg vil bare gerne være tykkere.

Natasha, Genesis-syre har brug for 38-40 grader. Multikogeren giver denne temperatur, men jeg kan antage, at det nu skete så, at tegneserien gav mindre varme. Det er bare, at det bliver koldere lige nu, det er meget koldt i vores lejlighed, de leverer ikke varme endnu, vi går næsten i overtøj derhjemme. Og tegneserien giver kun 40 grader i denne tilstand, men det er ved en normal temperatur i rummet. Det vil sige, at den udvendige temperatur ikke tillod mult at arbejde med de foreskrevne 39-40 grader. Måske bliver det varmere, og alt ordner sig? Og alligevel, med tørre syrer, er den første surdej altid længere og 3-4 timer - dette er allerede så meget hævede.

smagen passer mig, i princippet vil jeg bare have den tykkere.

Naturligvis skal mælk forvarmes til 38 grader, fordi kold mælk fra køleskabet tager 4 timer at nå denne temperatur i en yoghurtproducent / multikooker i Yoghurt-tilstanden. Derfor tager din yoghurt 7-8 timer at lave mad.
Tørstarterkulturer bør ikke være klar tidligere end 6 timer. Hvis yoghurt er klar på 5 timer, er dette overophedet, dvs. dårligt. Og du har det godt.
Nu satte jeg den klokken 8 (mælken er opvarmet), fordi temperaturen derhjemme er faldet, om sommeren satte jeg den til 6-7.
Og hvis du vil have tykkere, skal du gøre det næste gang en halv time længere fra den aktuelle tilstand (tæthed) på tidspunktet for nedlukningen. Det skulle vise sig lige rigtigt. Nu, hvis du overdriver det, vises surhed.

Tak Tanya, Aygul, de beroliger mig meget. Lejligheden er virkelig kold, uudholdelig. Første gang jeg behandlede tør surdej. På færdige surdej, uden for sæsonen, tog jeg altid alt ud af køleskabet, blandede mig, hældte det frem og tilbage, og 6 timer var nok med mit hoved.Jeg vil forsøge at re-fermentere det, det vil gå hurtigere og pludselig, da opvarmningen stadig er tilsluttet. Selvom det i går var hårdt bortset fra kulden i lejligheden, var lyset også slukket hele dagen, det så ud til, at alt var frosset til benet.
Og et andet spørgsmål. Yoghurt på aktiva og færdige købte startkulturer varierede i tæthed afhængigt af mælkefedtindholdet. Og på tørre starterkulturer også? Jo federe jo tykkere? Et eller andet sted i Temko læste jeg, at fedtindholdet ikke påvirker densiteten.

[Natalia]

Natalia, vil genstarteren være hurtigere klar - om 2,5-5 timer (dette er hvis det er koldt), som om du ville lave det fra købte yoghurt.
Med hensyn til fedtindhold på tørre startkulturer viser det sig som følger: 1,5% mælk drikker yoghurt, fra 2,5% - efter en nat i køleskabet er en ske i en krukke. Fedtindholdet i mælken påvirker fedtindholdet i den resulterende yoghurt, hvis der tilsættes fløde - den cremede smag.

Og yoghurt, den mest homogene og smukke i konsistens, fås fra UHT-mælk. Det er ikke nødvendigt at koge det, men kun at varme det op til den ønskede temperatur.

Piger, tak for din deltagelse og for dine hurtige svar.

Og yoghurt, den mest homogene og smukke i konsistens, fås fra UHT-mælk. Det er ikke nødvendigt at koge det, men kun at varme det op til den ønskede temperatur.

Jeg er helt enig! Jeg kunne ikke klare Narine. Så snart jeg begyndte at bruge UHT mælk, viste det sig med det samme og endda tykt! :)

UHT mælk - som har lang holdbarhed?

Rick ja

Det ser ud til, at der også er STERILISERET, han har også lang tid, men det er ikke det. Tetrapakovskaya-emballagen skal have ordet ULTRAPASTERIZED.
Og steriliseret koges bare, der er alt, hvad der allerede kan dræbes.

Jeg forstår bare ikke, hvilken slags mælk det er, som opbevares i seks måneder og ikke er i køleskabet. Så hvad var der fyldt der? Da jeg var på hospitalet, drak en pige mælk med en holdbarhed på 2 måneder. Lægen, da hun så, sagde næsten, drik hvad du vil, men så giver du disse børn mad! Og jeg er enig med hende.
Og jeg får yoghurt på Narine, selv på almindelig mælk. Sandt nok fungerede det ikke første gang, men jeg kunne ikke beslutte over tid der. Men det viste sig, at du bare skal lave mad længere end for eksempel i Evitalia.

"Ultra-pasteurisering
Mælken holdes ved en temperatur på 137-140 ° C i blot et par sekunder. Disse sekunder er helt nok til destruktion af alle skadelige mikrober, men for få til destruktion af nyttige stoffer. På grund af procesens korthed bevarer mælken således det maksimale af sine gavnlige kvaliteter og kan samtidig opbevares i lang tid.
Ultra-pasteurisering betragtes som den mest skånsomme måde at behandle på.
Det er også interessant, at kun mælk af høj kvalitet er egnet til UHT. "
Dette er hvad de skriver om ham. MEN: der er også modsatte meninger såvel som om næsten alt, hvad der er skrevet på Internettet. Jeg besluttede at stole på ovenstående mening, alle beslutter selv.

Nå ja, alle beslutter selv. Og så kan mælkekvaliteten i forskellige regioner være anderledes. Hvis jeg får yoghurt fra vores sædvanlige mælk, så fungerer der muligvis ikke noget i en anden region præcist på grund af mælk.

Jeg laver yoghurt af hjemmelavet mælk på tør surdejskultur SACCO, Italien.
Forkog mælk i en trykkoger. Jeg steriliserer krukkerne. Jeg gærer i en multikooker (der er temperaturregimet mere stabilt. Jeg blev overophedet i en yoghurtmaskine)
Og nu er spørgsmålet: hvorfor yoghurt nogle gange viser sig at være stram og strækker sig med en lang dyse til en ske, undskyld for sammenligningen
Det smager godt, ser ret anstændigt ud, tykt. Men det er grimt at nå frem til en ske - familien nægter at spise den.
Hvad laver jeg forkert?

Og nu er spørgsmålet: hvorfor yoghurt nogle gange viser sig at være stram og strækker sig med en lang dyse til en ske, undskyld for sammenligningen
Det smager godt, ser ret anstændigt ud, tykt. Men det er grimt at nå frem til en ske - familien nægter at spise den.
Hvad laver jeg forkert?

Snotty er en normal egenskab af acidophil surdej. Måske giver nogle andre den samme effekt.

Snotty er en normal egenskab af acidophil surdej. Måske giver nogle andre den samme effekt.

Jeg er en ærlig tekande i disse surdejer, for at være ærlig. Sig mig, hvis det ikke er svært, hvilke lyver giver ikke denne effekt?
Jeg gjorde det på aktiviteten - der var ikke snørret, men et sted her læste jeg, at yoghurt på det er meget betinget med hensyn til nytten, men jeg vil have, at det skal være velsmagende og sundt.

Tilsætter du surdej til kold mælk eller varm mælk? Jeg læste, at nogle surdej giver "snotty", hvis de hældes i kold mælk.

Tilsætter du surdej til kold mælk eller varm mælk? Jeg læste, at nogle surdejer giver "snotty", hvis de hældes i kold mælk.

altid varmet op.

[Sone4ka]

Sone4ka
hævelse afhænger desværre ikke af den specifikke producent af startkulturerne, dette er ejendommen til en bestemt type bakterier i hver starterkultur. Jo mere acidofile bakterier, jo stærkere trækker produktet. Den eneste konklusion er, før du køber en tør bakteriestarter, læser komponenterne på emballagen eller på Internettet, jo mindre mængden i mg acidophiles (), jo mere eller mindre tæt bliver produktet.