Yoghurt med bakteriel startkultur (narin, VIVO osv.) (2)

Stramhed kan skyldes yoghurtens lave madlavningstemperatur.

Piger, har ingen prøvet russiske yoghurtstarterkulturer? Jeg er meget interesseret. For at være ærlig prøvede jeg alle de andre, allerede fra denne trættehed gør det mig syg. (Bare fortæl mig ikke, at jeg laver noget forkert, jeg har allerede spist hunden på dette)

Piger, har ingen prøvet russiske yoghurtstarterkulturer?

Jeg brugte ikke sådan surdej.
Nu gør jeg det kun på "Evitalia", jeg har aldrig haft et træk, så jeg eksperimenterer ikke med andre syrer. Yoghurten er glat og velsmagende.

Jeg ved, at Evitalia ikke holder på yoghurt, det er sandheden.
Men du vil altid prøve noget nyt. Desuden har de den sædvanlige yoghurt, som bestemt ikke burde trække videre. Og du kan tilberede det uden en yoghurtproducent.
Allerede bestilt. Jeg prøver - afmeld dig

stadig et minimum af at trække i Immunales fra god mad.
tætheden er lavere end almindelig yoghurt, men jeg kan godt lide smagen mere end alle italienske yoghurtprodukter

Immunalis holder også for mig. Og generelt alt. Og laktin og god mad og Genesis og Lactoferm. Fik nok. Jeg kan bare ikke spise mere, da jeg lægger en ske i, vil jeg dumpe den lige. Det ser ud til, at de alle er pakket fra en tønde, jeg har en sådan mistanke.
Jeg vil have en regelmæssig, indfødt yoghurt. Som jeg husker, er min sjæl glad

Jeg købte startkulturer i en onlinebutik (ikke VIVO og ikke GoodFood) De sendte instruktioner, og her er nogle interessante noter til det:

OPMÆRKSOMHED!!! Hvis surdejen ikke fungerer inden for den tildelte tid, skal du anbringe beholderen i varmt vand 40-42C i 15-20 minutter, produktet får en tæthed.

OPMÆRKSOMHED!!! Startkulturerne er termostabile, det vil sige, at hævningen skal være konstant varm.

OPMÆRKSOMHED!!! Der kan være flere grunde til * viskositet * af det færdige produkt; der dannes lange proteinbundter. Et sådant produkt skal piskes med en mixer eller i en blender med flere korte ryk, sættes i vand ved 40-42 ° C i 10-20 minutter (tætheden vender tilbage til det) og sendes til køleskabet i 4 timer - det vil være tykt og ikke glat.

(Jeg kunne ikke anvende anbefalingerne i praksis, startkulturernes kvalitet er fremragende! Resultatet er behageligt)

Jeg tvivler på, at sådanne manipulationer vil bevare produktets bakterielle renhed .. Og desuden så meget unødvendigt besvær ..
Og hvilken slags surdej har du? Del ...

Jeg tvivler på, at sådanne manipulationer vil bevare produktets bakterielle renhed .. Og desuden så meget unødvendigt besvær ..
Og hvilken slags surdej har du? Del ...

rigtigt, for ikke at tvivle og ikke rod, et mislykket produkt - på toilettet .. som et resultat - uden tvivl, intet besvær .. godt, også produktet ..
Jeg tog surdej her: 🔗
fitness og bifido yoghurt viste sig at være fremragende .. ost, Philadelphia og mascarpone - næste i køen .. en af ​​disse dage vil jeg gennemføre test ..

Du ved, jeg køber ikke surdej til anstændige penge for at arrangere dans med tamburiner omkring tilberedning af yoghurt. Det er bare yoghurt. Jeg har noget at bruge mit liv på, undskyld mig. Jeg har allerede købt en yoghurtproducent, et termometer, en termostat ... skal jeg også købe en blender? Det er for meget.
Jeg vil hellere kigge efter en anden starterproducent.

Jeg har allerede købt en yoghurtproducent, et termometer, en termostat ... skal jeg også købe en blender?

Du skylder mig bestemt ikke noget! (dog som jeg gør mod dig)

Jeg brugte ikke sådan surdej.
Nu gør jeg det kun på "Evitalia", jeg har aldrig haft et træk, så jeg eksperimenterer ikke med andre syrer. Yoghurten er glat og velsmagende.

Irina, og du fortynder Evitalia ifølge instruktionerne på én gang med 2 liter? Del i surdej og del i færdiglavet yoghurt til mad? Er surdejen i køleskabet indtil næste gang? Selvfølgelig læste jeg instruktionerne, men jeg ville høre udtalelsen fra en erfaren bruger af Evitalia. Jeg er lidt forvirret af det faktum, at surdej vil koste omkring fem dage i køleskabet, der vil ikke blive tilføjet noget til det fra luften, fra miljøet, ellers vides det ikke, hvad der kan vokse senere. Eller bekymrer jeg mig forgæves, og de bakterier, vi har brug for, vil overvælde de unødvendige sygdomsfremkaldende? Jeg har Moulinex (med en separat termostat) til syv krukker - denne 1,2 liter kan fremstilles med det samme, men så efter cirka 3 dage skal jeg lægge den næste yoghurt, ikke tidligere.

[Melanyushka]

Melanyushka Jeg har gæret yoghurt på Evitalia i lang tid. Jeg bruger 1/2 tør surdej, opdelt efter øje. Jeg lukker den resterende tørre surdej og lægger den i køleskabet. Jeg laver surdej af halv og sur yoghurt. Yoghurt viser sig altid tyk uden at trække, men meget afhænger af mælken, og det er meget vigtigt at holde temperaturen.

Og sker der ikke noget med anden halvdel af den tørre surdej? Næste gang du får den samme gode yoghurt fra dette pulver? Jeg læste en advarsel om, at det ikke ville være nødvendigt at opbevare de allerede åbnede pakker med tør surdej, og nu er jeg bange for, at jeg ikke vil dyrke noget uanstændigt bagefter.

Jeg laver også yoghurt i Evitalia. Instruktionerne siger, at den færdige startkultur kan opbevares i ca. 3 uger (jeg kan ikke huske det nøjagtigt, 17 eller 19 dage). Jeg har det i køleskabet, jeg kommer kun ind der med en ske skoldet med kogende vand, jeg tror ikke, at der ved at åbne og lukke låget, vil noget skadeligt flyve derinde. Den samme skadelige ting kan flyve ind i krukkerne under den første gæring. Og hvis noget kommer ind, vil alle formere sig. Jeg tror ikke, at gode bakterier vil "besejre" dårlige.

Og sker der ikke noget med anden halvdel af den tørre surdej? Næste gang du får den samme gode yoghurt fra dette pulver? Jeg læste advarslen om, at det ikke ville være nødvendigt at opbevare de åbnede pakker med tør surdej, og nu er jeg bange for, at jeg ikke senere vil vokse noget uanstændigt.

Jeg kunne ikke gøre noget uanstændigt, jeg holder det lukket i køleskabet i overensstemmelse med alle sanitære regler. Jeg har allerede lavet hjemmelavet yoghurt i flere år, dette er Matsoni og Narine og Evitalia nu. Men du vælger.

Piger, tak for rådet. Her er jeg sådan en bange krage, for mange år siden, uden nogen yoghurtmager (der var ingen dengang), de lavede en hjemmelavet "kefir", gæret mælk med creme fraiche, konsekvenserne - mor skal ikke bekymre sig, hun mistede ikke sin lille søn dengang, jeg var nødt til at blive på hospital i lang tid Jeg er bange for hjemmelavet mælk, selvom jeg forstår, at både yoghurtproducenter og surdej ... nu steriliserer jeg alle retter grundigt, men der er sådan en "orm" indeni.

[Melanyushka]

Melanyushka, Jeg laver på mælk "Prostokvashino" langtidsopbevaring, 3,5 eller 6%. Jeg købte et andet sæt krukker, omend fra en anden yoghurtproducent, de er lidt mindre end Brand, men jeg skal bare, jeg forbereder surdejen i dem.
Jeg gør dette - hæld mælk i en flaske, ryst den, så surdejen opløses, og hæld den halvt i to poser mælk ved stuetemperatur. Jeg satte en pakke i køleskabet og hældte den anden i glas og satte i en yoghurtmaskine i 12 timer. Jeg bruger denne batch til yderligere hævning. Og den næste dag hælder jeg den anden karton mælk ud, den fra køleskabet, jeg lægger den også i 12 timer. Og denne batch bruges allerede til mad.
Ekstra krukker hjælper mig meget, det er ikke nødvendigt at vente på frigivelsen af ​​de vigtigste krukker. Og surdejen er mere steril, fordi en del af surdejen ikke kommer af med en ske fra den samlede masse, men jeg bruger straks 1 kop pr. 1 liter mælk, resten står og venter "i vingerne." Jeg har fermenteret i 5 timer.

Irina, mange tak! Jeg gættede ikke om det andet sæt krukker, men det er virkelig praktisk, og sterilitet er stadig bedre bevaret i separate krukker. Og hæld også startkulturen fra flasken i poser med mælk ved stuetemperatur, varmer du dem på en eller anden måde op i poserne? Eller generelt er det ultra-pasteuriseret, og i butikken er det ikke på køleskabsdisken, da du bragte det hjem, og laver du mad uden at opvarme lidt?

[Melanyushka]

Melanyushka, Jeg opbevarer poserne i skabet, det vil sige de er til enhver tid ved stuetemperatur. Jeg opvarmer ikke mælk, sjældent når jeg lægger varmt vand under vandhanen, men jeg har ikke bemærket nogen forskel i kvaliteten af ​​yoghurt, så nu varmer jeg det ikke op. Jeg tager et glas surdej ud af køleskabet et par timer før blanding, så det varmer lidt op.

Irina, tak!

Jeg købte Yogurtel startkultur, satte den på prøve.

Piger, hvor opbevarer du tørre startkulturer, jeg sætter dem i køleskabet på siden ...

Jeg købte Yogurtel startkultur, satte den på prøve.

Piger, hvor opbevarer du tørre startkulturer, jeg sætter dem i køleskabet på siden ...

Nogle startkulturer kan opbevares i fryseren eller i den koldeste del af køleskabet (undtagen fryseren), og andre kan ikke opbevares i fryseren. Derefter - i den koldeste del af køleskabet. Det er sandsynligvis ikke meget koldt på siden. Selvom jeg ikke ved, hvordan yoghurt opbevares, hvilken slags temperatur er der brug for til denne surdej. Og opbevaringstemperaturen skal skrives på emballagen, se og find denne i dit køleskab. Og vi har alle forskellige køleskabe. Nogle har næsten stuetemperatur der, andre - omkring nul.

Konsulter altid producentens anbefalinger, under hvilke betingelser og hvor længe du kan opbevare den forseglede og åbnede emballage.
For eksempel er bifidobakterier, som mange roser her, meget lunefulde for både høje og lave temperaturer, dør hurtigt.
Forresten personligt laver jeg en gæring fra et bifidumbacterin-apotek, og derefter fermenterer jeg mælk til yoghurt, cottage cheese, gæret bagt mælk, kefir (selvom kefir er en svamp, ikke bakterier, men noget der ligner kefir eller drikke yoghurt kan laves på bifidobakterier) ...
Jeg respekterer dette lægemiddel og gæringen baseret på det, fordi det anbefales selv til spædbørn fra den første livsdag og er en fremragende forebyggelse af mange sygdomme og hjælper også med at styrke immunforsvaret.

[bifidobakterier]

Jeg respekterer dette lægemiddel og gæringen baseret på det, fordi det anbefales selv til spædbørn fra den første livsdag og er en fremragende forebyggelse af mange sygdomme og hjælper også med at styrke immunforsvaret.

Kun her skal man huske på, at alle disse fremragende egenskaber skyldes bifidobakterierhvilken ikke overgæret... Og følgelig er en sådan fordel kun ved gæring for første gang. Ved overgæring er bifidoer ikke overgærede, men kun andre bakterier, der er en del af gæringen, og naturligvis også er nyttige, men selvfølgelig ikke i samme omfang som bifidobakterier. Derfor, hvis det formodes at fodre spædbørn eller små børn eller endda voksne, men af ​​medicinske årsager som en behandling, er re-fermentering ikke nødvendig, men kun en gang - den første. Derefter - ny emballage.

[Jeg laver SQUARE selv]

Vi taler sandsynligvis om forskellige ting ...
jeg Jeg laver SQUARE selv, baseret på det sædvanlige apotek øre bifidumbacterin, og Jeg køber ikke færdigt surdej.
Det vil sige, i mit tilfælde taler vi ikke om nogen "nye pakker" med surdej, kun en anden flaske bifidumbacterin til fremstilling af en ny del af surdejen.
Forresten er en sådan flaske nok til gæring af 15-17 liter mælk eller fløde - helt nok til 7 dage for en gennemsnitlig familie.
Naturligvis, og jeg har allerede skrevet om dette, er bifidobakterier ikke særlig resistente, lunefulde til høje (over 42 * C) og lave temperaturer.
Den færdige startkultur skal opbevares i køleskabet ved T * C ikke højere end 10 *, men ikke frossen, og skal bruges inden for 7 dage, da bifidobakterier allerede er begyndt at dø.
Vi taler ikke om nogen overgæring, kun den primære produktion af startkulturen og derefter den primære gæring af mejeriprodukter med den.
Men hvis du overvejer, at alt gøres let og simpelt, er prisen på problemet ringe, og resultatet er sundt og velsmagende, så for vores familie foretrækker jeg personligt denne metode.
Selvfølgelig er yderligere problemer forårsaget af oprettelsen af ​​mindst minimale sterile forhold til fremstilling af surmælk til børn, men dette afhænger ikke af typen af ​​surdej.

[primær gæring af mejeriprodukter med det]

Vi taler ikke om nogen overgæring, kun den primære produktion af gæringen og derefter primær gæring af mejeriprodukter med det.

Så dette kaldes overgæring. Først fremstiller du den primære produktion af startkulturen fra pulveret købt i en flaske eller i en pose (det vil sige den primære gæring af pulverbakterier). Hvad der skete kaldes Moderlig surdej, dette er den primære gæring, og alt hvad du laver længere væk fra den er re-fermentering. Det kan være den ene eller flere efter hinanden, men disse er for startere. Bifido findes kun på bundkortet, der er ingen yderligere bakterier, men der er kun overgærede andre bakterier.
Måske efter tre års fremstilling af yoghurt fra surdej, forstår jeg stadig ikke noget, men hvis nogen er interesseret i svaret på dette spørgsmål, kan du spørge en ekspert i den relevante tråd.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Ja, en ting mere. Måske, som du skriver, er den købte øre bifidumbacterin bare et apoteksmiddel, ikke en gæring, og du prøver at gøre det ud af det, så hvad der sker, kan endda være farligt, fordi kun gæring bifidobakterier er nyttige og sikre. Her var jeg, da jeg spurgte eksperten, hvor længe det er muligt at tage en slags bakterier og læse svaret. Der er også om bifido, at man kun skal tage fermenter med bifidobakterier og ikke opfinde dem selv.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Så vidt jeg ved, er bifidobakterier anaerober, og det er simpelthen urealistisk at dyrke dem derhjemme. Selv i produktionen beriges gærede mejeriprodukter simpelthen med dem.

[gør]

Jeg opfinder ikke noget.
Jeg tager bare rene bifidobakterier og gør af dem surdejog gær derefter mælk og så videre med den.
Og nogen køber zakvaklavet på basis af bifidobakterier af en anden, og derefter gærer mælk og så videre med det.
Føler du forskellen?
Forresten laver jeg faktisk starteren i et anaerobt miljø. Og så surmælk også kun under et tæt lukket låg.
Og om faren: det stof, jeg bruger, anbefales selv til nyfødte fra den første dag i livet med næsten ingen begrænsninger.
Det er også mit valg og min families valg.
Her anbefaler jeg ikke noget til nogen, og desuden pålægger jeg ikke noget.
Og anbefalingerne fra eksperter i ånden "køb kun vores og fra os" inspirerer på en eller anden måde ikke ...
Jeg foretrækker at lytte til meninger fra upartiske eksperter.
Derudover er der så mange "vilde" bakterier omkring os, at det er værd at spekulere i farerne ved regelmæssig indtagelse kun en ikke engang sjov af en slags.
Så jeg ønsker dig og os sundhed

[gør]

Jeg opfinder ikke noget.
Jeg tager bare rene bifidobakterier og gør af dem surdejog gær derefter mælk og så videre med den.
Og nogen køber zakvaklavet på basis af bifidobakterier af en anden, og derefter gærer mælk og så videre med det.
Føler du forskellen?
Forresten laver jeg faktisk starteren i et anaerobt miljø. Og så surmælk også kun under et tæt lukket låg.
Og om faren: det stof, som jeg bruger, anbefales selv til nyfødte fra den første dag i livet med praktisk taget ingen begrænsninger.
Det er også mit valg og min families valg.
Her anbefaler jeg ikke noget til nogen, og desuden pålægger jeg ikke noget.
Og eksperternes anbefalinger i ånden "køb kun vores og fra os" inspirerer på en eller anden måde ikke ...
Jeg foretrækker at lytte til meninger fra upartiske eksperter.
Derudover er der så mange "vilde" bakterier omkring os, at det er værd at spekulere i farerne ved regelmæssig indtagelse kun en ikke engang sjov af en slags.
Så jeg ønsker dig og os sundhed

Vi føler i det mindste forskellen i det faktum, at -
Bifidumbacterin i apotekspulver bruges i ren form fortyndet med vand til nyfødte fra de første levedage, inklusive, men ikke til mælkesyregæring, og hvis du gjorde det, skal du drikke det og ikke fermentere mælk med det og så videre.
Anaerobe forhold er noget andet end et tæt lukket dåselåg. Og hvordan skabte du anaerobe forhold derhjemme til din startkultur?

Og eksperter og ikke kun eksperter rådgiver, der er alle mulige startere og helt forskellige producenter mejeristarterkulturer, og du behøver ikke at tage det med fjendtlighed over for alt, hvad du bliver fortalt, og være så kategorisk.

[Nogle stammer af bifidobakterier formerer sig også i mælk]

Nå, i denne situation, som jeg blev opfattet, så opfatter jeg det. Det vil sige, hvad hej (for mig) - dette er svaret (min).
Når alt kommer til alt, delte jeg bare min erfaring, pålagde ingen noget og fik ikke et svar (som jeg ikke bad om), men en mentor irettesættelse (som jeg ikke fortjente)
Og hvad angår alle mulige udsagn, så for eksempel i det emne, som Mona henviste til og hævdede, at bifidobakterier ikke formere sig i mælk, er der et indlæg fra en bestemt mester, det vil sige en af ​​eksperterne, der besvarer spørgsmålene:

Dybest set multipliceres mælkesyrebakterier (mælkesyre streptokokker og baciller), eddikesyre og propionsyrebakterier. Nogle stammer af bifidobakterier formerer sig også i mælk... Uanset om du vil gider med forskellige syrde eller ej, skal du selv bestemme. De adskiller sig i artssammensætningen af ​​bakterier.

Det vil sige, svaret der lød i nøglen, at det ikke betyder noget, hvad der skal gæres, for uanset hvilken bakterie gæringen indeholder, det er det samme i den gærede mælk "mælkesyrebakterier (mælkesyre streptokokker og baciller), eddikesyre og propionsyrebakterier reproducerer hovedsageligt.", og resten er bare en talefigur.
En anden ekspert skriver

Du bør også tage højde for, at nogle bakterier kan kun leve i mælk, men ikke formere sig, for eksempel bifidobakterier,

Og du her anbefaler mig at fortynde noget med lidt vand ...
Der er generelt mange modstridende postulater.
Jeg vil ikke fortsætte med at markere tid på det samme sted. Derfor foreslår jeg at afslutte denne diskussion.
I det mindste kommer jeg ud af det.

Og du her anbefaler mig at fortynde noget med lidt vand ...

osspodi Jeg anbefaler IKKE noget til dig, læs i det mindste instruktionerne til det apoteksmiddel, du bruger
Før brug hældes det frysetørrede (tørrede ved frysning under vakuum) stoffet i posen i et glas, vand tilsættes ved stuetemperatur (+ 18- + 20 ° C) med en hastighed på 5 ml (1 tsk) pr. Dosis af lægemidlet og omrøres i 10-15 minutter Den resulterende suspension får en uigennemsigtig hvid farve (hvis mælkepulver dannes som fyldstof til præparatet) eller bliver farveløs (hvis lactose anvendes som fyldstof). En teskefuld af den resulterende suspension indeholder 1 dosis af lægemidlet. Når det administreres oralt, skal lægemidlet tages 20-30 minutter før måltider. Det opløste præparat anvendes straks, må ikke opbevares.

[gør]

Jeg opfinder ikke noget.
Jeg tager bare rene bifidobakterier og gør af dem surdejog derefter gær mælk og så videre med det.
Og nogen køber zakvaklavet på basis af bifidobakterier af en anden, og derefter gærer mælk og så videre med det.
Føler du forskellen?

Synes, forstod ikke hinanden.
surdej lavet af en anden menes ikke i en yoghurtlignende form, som derefter fermenteres, men i en tør

[Aygul]

Nej Aygul se, hvis instruktionerne siger, at det fortyndede lægemiddel skal drikkes med det samme, så hvilken slags nyttige mælkesyreferier fra dette lægemiddel kan diskuteres, lavet under anaerobe forhold derhjemme

så det er så jeg selv læste et sted (jeg kan ikke huske) hvorfor det ikke er nødvendigt at fermentere fra apoteket Bifidumbacterin. Jeg huskede kun, at det er nyttigt at tage det ifølge instruktionerne, og da instruktionerne ikke siger, at det kan bruges til at forberede et fermenteret mælkeprodukt, behøver du ikke gøre dette

Når alt kommer til alt, delte jeg bare min erfaring, pålagde ingen noget og fik ikke et svar (som jeg ikke bad om), men en mentor irettesættelse (som jeg ikke fortjente)

Ja, du har ret, måske lød mit svar noget kategorisk og mentorlignende. Jeg undskylder for dette. Brug selvfølgelig din metode, hvis det synes korrekt for dig, selvom dette modsiger instruktionerne til stoffet, og det er netop på grund af denne modsigelse, at læsere af denne tråd ikke bør rådes til at gøre dette, hvoraf de fleste allerede har læst hele tråden i lang tid og ikke vil føre til dette , men begyndere kan drage fordel, og det er godt, uden konsekvenser.
Undskyld mig igen, jeg har en fornemmelse af, at jeg prøver at undervise igen, bare svovl kan være et nyttigt produkt, hvis det bruges korrekt, og hvis det bruges forkert, kan det være et bakteriologisk våben. Og det er bedre ikke at risikere dit helbred og dine kære.

[min]

osspodi Jeg anbefaler IKKE noget til dig, læs i det mindste instruktionerne til det apoteksmiddel, du bruger
Før brug hældes det frysetørrede (tørrede ved frysning under vakuum) stoffet i posen i et glas, vand tilsættes ved stuetemperatur (+ 18- + 20 ° C) med en hastighed på 5 ml (1 tsk) pr. Dosis af lægemidlet og omrøres i 10-15 minutter Den resulterende suspension får en uigennemsigtig hvid farve (hvis mælkepulver dannes som fyldstof til præparatet) eller bliver farveløs (hvis lactose anvendes som fyldstof). En teskefuld af den resulterende suspension indeholder 1 dosis af lægemidlet. Når det administreres oralt, skal lægemidlet tages 20-30 minutter før måltider. Det opløste præparat anvendes straks, må ikke opbevares.

I min instruktioner (og du kan finde den på Internettet) er der skrevet:
"Indgivelsesmetode og dosering:
Inde, mens du spiser (blandes med flydende del af mad, fortrinsvis gæret mælkeller med 30-50 ml kogt vand ved stuetemperatur, enten med modermælk) til forebyggelse af tarmsygdomme hos voksne og børn ... "

men begyndere kan drage fordel af det, og det er godt, uden konsekvenser.
Undskyld mig igen, jeg har en fornemmelse af, at jeg prøver at undervise igen, bare svovl kan være et nyttigt produkt, hvis det bruges korrekt, og hvis det bruges forkert, kan det være et bakteriologisk våben. Og det er bedre ikke at risikere dit helbred og dine kære.

Jeg gav ingen instruktioner, metoder, anbefalinger osv. Her. Derfor kan ingen "begyndere" bruge noget.
Og hvis nogen er interesseret i denne metode, vil han selv være i stand til, som jeg engang gjorde, at finde svar på alle spørgsmål.
For eksempel modtog jeg anbefalinger og detaljerede konsultationer om metoden til fjernelse af startkulturen og derefter fermenteret mælk fra den samt om opbevarings- og anvendelsesbetingelserne på Pasteur Institute.
Jeg stoler på denne kilde.
Homebrew starter guruer er ikke.
Lad mig tage min orlov om dette.
Shl. Jeg accepterer mine undskyldninger, men ingen indvendinger.

[min]

I min instruktioner (og du kan finde den på Internettet) er der skrevet:
"Indgivelsesmetode og dosering:
Inde, mens du spiser (blandes med flydende del af mad, fortrinsvis gæret mælkeller med 30-50 ml kogt vand ved stuetemperatur, enten med modermælk) til forebyggelse af tarmsygdomme hos voksne og børn ... "

Nå, du har en anden Bifidumbacterin, men læs videre fra Dit samme instruktioner:

specielle instruktioner
Lægemidlet bør ikke bruges i tilfælde af krænkelse af integriteten af ​​den enkelte emballage, krænkelse af mærkning.For at fortynde stoffet må du ikke bruge vand med en temperatur over 40 ° C og opbevar ikke bifidumbacterin i fortyndet form.
Holdbarhed er 1 år.
Midlertidig opbevaring (højst 10 dage) ved stuetemperatur er acceptabel.
Opbevar ikke Bifidumbacterin i fortyndet form.

Det siger, at det kan fortyndes med vand eller mælk
***og drik den resulterende suspensionuden at opnå fuldstændig opløsning af lactose. Babyer får under fodringblandet med modermælk ***
Men hvor er der skrevet, hvad der kan bruges som mors surdej og bruges til gæring af mælk og andre ting?

For eksempel modtog jeg anbefalinger og detaljerede konsultationer om metoden til fjernelse af startkulturen og derefter fermenteret mælk fra den samt om opbevarings- og anvendelsesforholdene på Pasteur Institute.

Ordløse udsagn, angive hvor disse anbefalinger kan læses på Pasteur Institute?

[mejeriindustri til fremstilling af bakterielle startkulturer]

**** I øjeblikket er der udviklet en ny stamme af bifidobakterier, som kan bruges i vid udstrækning i mejeriindustri til fremstilling af bakterielle startkulturer, gærede mejeriprodukter.

Opfindelsen angår mejeri- og bioteknologisk industri og er en ny stamme af bifidobakterier Bifidobacterium bifidum U-4 (VKPM-S1257), der er i stand til aktivt at formere sig i mælk og andre næringsstoffer, fermentere mælk inden for 14-16 timer og udvise stabile symbiotiske forhold med mælkesyrebakterier. Stamme Bifidobacterium bifidum U-4, der er i stand til aktivt at udvikle sig i næringsmedier og mælk, fermentere mælk i en dosis på 5% af inokulation ved (37,5 0,5) o i 14-16 timer og udviser symbiotiske forhold med forskellige typer lactococci og lactobaciller i mælk.
Som kan bruges i vid udstrækning i mejeriindustrien til fremstilling af bakterielle startkulturer, gærede mejeriprodukter.
Mejeriprodukter, der indeholder bifidobakterier, er et aktivt og effektivt middel til forebyggelse og behandling af forskellige gastrointestinale sygdomme samt tarmdysbakterier forårsaget af tidligere tarm- og andre sygdomme, langvarig antibiotikabehandling, stråling og kemoterapi, stresseffekter, forstyrrelser i miljøets økologiske balance og andre faktorer.

Følgende farmaceutiske præparater indeholdende bifidobakterier: bifidumbacterin, bifikol, bifilong. Sammensætningen af ​​disse præparater inkluderer bifidobakterier af følgende typer: Bifidobacterium bifidum N 1isoleret fra raske børn (SU, A. s. 1513029, klasse C 12 N 1/20, 1989), stamme Bifidobacterium bifidum LBA-3 som produktionsanlæg til produktion af bifidumbacterin (Instruktioner til brug af tørt bifidumbacterin, godkendt 02/10/89. Sundhedsministeriet i RSFSR "Virksomhed til produktion af bakterielle præparater fra G. N. Gabrichevsky MNIIEM).
Disse stammer anvendes til fremstilling af tørre bakterielle præparater af bifidobakterier og er beregnet til til medicinske formål.****

Ja, diskussionen viste sig at være varm. Og som de siger, sandheden er født i en tvist. Jeg vil ikke udtrykke denne sandhed for ikke at fremprovokere endnu en kontroverser i en cirkel. Det er bare, at alle for sig selv vil træffe bestemte konklusioner og beslutte, hvad der er rigtigt og hvad der ikke er.
Derfor veninder og venner, lækre og sunde yoghurt!

Mona er helt på din side, og jeg forstår perfekt, hvorfor du ikke kunne lade være med at tale om dette emne. Risikoen ved sådanne eksperimenter er for høj. Lægen på en gang skræmte mig alvorligt mod "fermenteret mælk amatør ydeevne".
Og her på forumet begynder begyndere også at lære, og dette skal man huske på.

Piger, jeg vil ikke kaste brænde i den ulmende ild af diskussioner, jeg vil bare udtrykke min mening. Da jeg studerede på instituttet i 80'erne, fortalte vores armaturer, lærere inden for børnelæge, hvordan du kan overtale et barn til at acceptere de hadede bakterier, som de ikke kunne lide så meget.Mest af alt var dette relateret til coli-protein-bakteriofagen (det havde en meget vag ubehagelig lugt og smag, børnene kunne ikke bryde sig mindre om det !!!) og så blev det i mangel af yoghurtproducenter og andre enheder anbefalet at fermentere og fermentere både bifido og lacto og så videre. mælk. Ja, koncentrationen er mindre, men i det mindste noget. På den anden side kan det, der vokser på surdejskulturer, kun kontrolleres af såtanken. Alle ved, at der har været tilfælde af infektion med produkter fra mejerikøkkenet, hvor værdigheden skal opretholdes. normer. Derfor vil jeg aldrig argumentere for garantier.

Hvad der blev produceret i 80'erne, og hvad der produceres nu, kan variere markant.

Det forekommer mig, at du stadig skal følge instruktionerne.

Jomfruen, jeg indså, at bifidumbacterin ikke er egnet til gæring, men hvad med Narine?
Jeg tog en pakke Narine ud af køleskabet i glasflasker produceret af Ferment LLC. Instruktionerne siger, hvad man skal bruge fortyndet med vand, men ikke et ord om surdej i mælk.
Tror du, at Narine i flasker kan bruges til hævning?
Hun gærede tidligere og tænkte ikke over det.

Jomfruen, jeg indså, at bifidumbacterin ikke er egnet til gæring, men hvad med Narine?
Jeg tog en pakke Narine ud af køleskabet i glasflasker produceret af Ferment LLC. Instruktionerne siger, hvad man skal bruge fortyndet med vand, men ikke et ord om surdej i mælk.
Tror du, at Narine i flasker kan bruges til hævning?
Hun gærede tidligere og tænkte ikke over det.

Mange Narine-piger gærer her, men sandsynligvis noget som dette:
🔗
Jeg gærede ikke.
Generelt er der en søgelinje øverst på siden. Jeg besluttede at se, hvad det ville give, hvis jeg kunne skrive NARINE der.
Produceret en masse links, se om du kan finde et svar. Forresten fandt jeg et link til 2008, hvor folk fermenterer Narine i flasker og poser og bifidumbacterin, som vi diskuterede her. Jeg er ikke sikker på, at dette er godt, men det er bare, at der sandsynligvis ikke var noget andet i disse år, det er en overflod af specielle, tilpasset specielt til gæring af basille med mælk.

Generelt fortalte apoteket mig, at Narine går til gæring i flasker. Men instruktioner er knyttet til dem. Måske gav de dig bare ikke instruktioner om gæring?

Narine (Ferment LLC) har instruktioner på pakken, der er ingen separat indsats.
På Internettet er der forskellige oplysninger: nogle skriver, at det kun er egnet i flasker til surdej, andre at det er umuligt at fermentere i flasker - kun drikke levende.
Jeg gærede flasker, det viste sig altid, og jeg kan godt lide det at smage.
Jeg vil købe narine i pakker lavet i Armenien og sammenligne med vores.
Mona1, tak for linket.

Hvad der blev produceret i 80'erne, og hvad der produceres nu, kan variere markant.

Det forekommer mig, at du stadig skal følge instruktionerne.

Med hensyn til biologiske stoffer, hvad kunne der have ændret sig? Har de muteret eller hvad? Bifidobakterier, de forbliver de samme bifidobakterier til enhver tid. Det er bare, at de i 80'erne primært blev brugt til behandling. Hjemme fermenterede de mælk (min mor lavede surmælk med creme fraiche lige på bordet uden termostat, lagde skindene fjernet, når hun opvarmede mælk på toppen - en smag, der var kendt fra barndommen), og de solgte den på markedet, men nu sælger de den i mejerirækker, sådan er de gæret og hvordan de gemmer dette spørgsmål. Nu er der mange forskellige fermenter, hvis dette ikke er til behandling, skal du vælge en med fokus på smag.
Og jeg lærte om Narine for 15 år siden. Den lille piges ven havde problemer, de blev anbefalet nøjagtigt narine. Hun prøvede et apotek, hver anden gang viste det sig med lyofilisat. Der var det nødvendigt at fremstille moderens surdej og bruge den til gæring. Og at hun sandsynligvis ville gå til pestbekæmpelsesinstituttet - der på bestemte dage og på strengt bestemte timer solgte de færdigt surdej, som hun tilberedte i en termokande. Men jeg kunne aldrig lide snotty i surmælk, jeg nægtede endda at prøve, ja, hvis medicinen, så lad ham spise den, der har brug for den.Jeg læste, at visse bakterier eller deres komplekser bruges til at tilberede creme fraiche, gæret bagt mælk, kefir. Men jeg husker, at vi i 70'erne stadig solgte alt snottet og creme fraiche inklusive. Jeg spiste ikke. Så sagde de, at creme fraiche var gæret med en acidophilus-pind, fordi alt var mangelvare. Dette mener jeg, at selv da ikke alt var så sødt og korrekt ifølge GOST.
Og i instruktionerne til bifidumbacterin, lactobacterin og andre farmaceutiske præparater, der anvendes til behandling af dysbiose, kan der ikke være nogen anbefaling om, hvordan man forbereder startkulturen. For hvem kontrollerer de betingelser, under hvilke gæring sker? Hvilken synd at skjule alle har forskellige tolerancer i begrebet hygiejne. Nogen har øget steriliteten, og børn bliver syge, fordi de vokser op under raffinerede forhold, og når de kommer ind i et normalt miljø, har de ingen immunbeskyttelse, fordi de ikke støder på i ringe mængder, så de kan danne immunitet uden at udvikle sygdommen.
Hvis nogen er interesserede, kan jeg give et kort essay om, hvordan tarmbiocenosen udvikler sig hos et barn og indflydelsen af ​​mælkesyrebakterier på ham, hvis du ikke har hørt om det.