KenWood BM450. Hvede-rugbrød med løgterning

KenWood BM450. Hvede-rugbrød med løgterning

Kategori: Gærbrød

ingredienser
hvedemel	280 gr.
Rugmel	100 g
vand	250 ml.
Enhver øl	30 ml.
vegetabilsk olie	1 spsk. l.
sukker	2 spsk. l.
Tørgær	1 tsk
Terning ("smuldrende løg", "smuldrende hvidløg")	2 kubikmeter

Madlavningsmetode

• Hæld vand i formen, tilsæt olie. Vi vejer PRÆCIS mel, tilsæt som normalt + sukker og tør gær. Ælt 2 terninger og tilsæt ovenpå. Tilsæt øl 15 minutter efter omrøringen (dejen skal dannes). Vi sætter skorpen på 3. position (maks.). Fjern formen tidligst en time efter beredskab. Så den samlede tid er 4 timer og 40 minutter.

Skålen er designet til

0,5 kg

Tid til forberedelse:

3 timer og 40 minutter

Madlavningsprogram:

1 (standardbrød)

Bemærk

Brødet viser sig at være frodigt, smulerfarven ligner "frugtbar". Afhængig af terningen med smagen af ​​løg eller hvidløg tilføjede jeg "Lille peber" et par gange - det er heller ikke dårligt, men for min smag er det ikke så "stort". Vær opmærksom - der er intet salt, da der er nok af det i terninger.

Hvordan ser man på brød, især krummer?

Har du tilsat for meget væske til dejen?

I dag vil jeg bage igen, tage et billede ... På væskens bekostning ... sådan kom ølen der. Første gang jeg bagte det, så det ud til, at der ikke var nok væske (det viste sig ikke at dukke op), ja, jeg sprøjtede ølen fra kruset, som jeg drak i det øjeblik - med øje specificerede jeg mængden i de efterfølgende tidspunkter ...

Her er ret frisk ... om morgenen var den klar:

Oleg, hvorfor skulle det tage så lang tid, endnu en time, at opbevare brød i KP? Har han ikke tid til at bage? Skorpen er meget tyk.

ifølge mine observationer vinder ethvert brød med øl (jeg eksperimenterede med Baltika №7 og Tuberg øl) kun i smag. Og den næste dag ændres aroma, smag og eftersmag til det bedre. Jeg bemærkede også, at 1 ml øl ikke er lig med 1 ml vand, da de har forskellig viskositet og tæthed. Du har brug for lidt mere øl. Og alligevel er ølbrød altid smagere, altid mindre "manken". og krummen er fint porøs.

Oleg, hvorfor skulle det tage så lang tid, endnu en time, at opbevare brød i KP? Har han ikke tid til at bage? Skorpen er meget tyk.

Jeg forsøgte at tage det ud med det samme ... Ja, bagt, men skorpen er meget tynd, men lige rigtig. Måske brødfabrikantens funktioner ...

Hej, jeg har sådan en komfur, jeg leder efter nye opskrifter til den. Spørgsmål straks:
1) opskriften er tilsyneladende på et 500 g brød?
2) på hvilket program er opskriften?
3) hvorfor angiver du, at "Så den samlede tid er 4 timer og 40 minutter.", Hvis du kan holde minus en time efter bagningens afslutning, viser det sig 3-40, og for 1 program for eksempel 1 kg på den mest stegte skorpe 3-30 opskriftsbogen er skrevet.

Jeg forsøgte at tage det ud med det samme ... Ja, bagt, men skorpen er meget tynd, men lige højre. Måske brødfabrikantens funktioner ...

... eller en bagers smag! Hvis du kan lide det, så - til dit helbred!

god dag
Jeg prøvede det som et eksperiment, men uden løgterningen kunne jeg godt lide brødets struktur og udseende.
et spørgsmål til erfarne bagere, og hvis du tilføjer mere øl? t til smagen blev slet ikke mærket, eller m. b. ølen var "ikke rigtig" (tog Holsten)? m. b. har du brug for at tage mørke?