Tørret brasen eller hjemmelavet mort fra tegneserien "Nå, vent!"

Tørret brasen eller hjemmelavet mort fra tegneserien "Nå, vent!"

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
Friskfanget brasen.	hvor meget vil du fange
Groft stensalt.	1 kg.
Sukker.	200 f.Kr.

Madlavningsmetode

• Hvis du er så utrolig heldig som mig, og du har en fisker i dit hus,
• så ved du, at det vigtigste ved forberedelsen af ​​denne ret er enorm ros og tålmodighed.
• Når din jæger bringer fisk ind i huset i mængder, der ikke måles i kg. og endda i bassiner,
• men kun i bade.
• Derefter ruller du øjnene så meget som muligt og vrider dine hænder frygteligt udtrykkeligt.
• resten vil han selv, mens du springer til loftet med glæde
• og ring til venner og bekendte, der prøver at vedhæfte mindst en del af fangsten.
• Dernæst er historien om min lystfisker. Det er skrevet korrekt fra hans ord.
• "De resterende fisk skal skylles med koldt vand.
• Bland salt og sukker. Og der er brug for salt kun stor!
• Dypp fisken i blandingen og læg den i en spand eller anden beholder, hvor den skal saltes.
• Når beholderen er fyldt, MEN IKKE helt til kanten, skal du dække den med en passende plade og lægge vægten på den.
• Efter 3 dage skal fisken skylles af salt, få lov til at dræne og spredes ud eller hænges ud for at tørre. "
• Vi bruger ægbakke til tørring af fisk. Fisken ligger godt i dem. Vi lægger bakkerne i køkkenhylderne.
• Resultatet er en fremragende snack til, men for dem, der ikke drikker, bare en saltfisk!

Skålen er designet til

Masse.

Tid til forberedelse:

En uge.

Bemærk

"Vente på det!" - den mest populære sovjetiske og russiske animationsserie.
Instrueret af Vyacheslav Kotyonochkin.
Afsnit 9 Premiere 1976
Soyuzmultfilm.



Vobla er en semi-anadrom fisk. Længde op til 30 cm, vægt 150-800 g. Kroppen er aflang, let fladt sideværts, dækket af store skalaer. Bor i Det Kaspiske Hav og floderne, der strømmer ind i det. Fiskeri objekt. Voblas kød adskiller sig ikke med hensyn til dets specielle kulinariske egenskaber (gennemsnitligt fedtindhold er 2,5%, den bedste vobla er vinterisfiskeri). Det sælges hovedsageligt tørret og røget. Tørret fisk kan koges (10-20 minutter i kogende vand) eller bages i ovnen i en overdækket stegepande. Kogt eller bagt tørret vobla tilsættes til okroshka, salater eller bruges som en kold snack.

Lignende opskrifter

Tørret / tørret smeltning (Administrator)

Tørret fisk "Platanka" (Ulitka)

Tørret brasen (nød)

Jeg er bare en seer. Jeg tænder computeren og ser en fisk. Og af en eller anden grund sandsynligvis troede, at Lyalichka viste sit nye mesterværk? Og hvad synes du? Selvfølgelig! Åh ja Lena, godt klaret!
Og den, der siger, at dette ikke er en opskrift på deres film, at jeg
BRAVO !!!

Lenus, jeg kan med hensyn til en havmands rettigheder give fiskerådgivning om saltning af fisk til yderligere tørring (i vores land er det selvfølgelig Azov taranka, jeg voksede op på det, kan man sige ...).
Så: hvor mange DAGE er der i salt - det samme antal timer, der er gennemblødt. Dette garanterer fremragende saltning... Hvis der er tre dage i salt, så sug tre timer (med periodiske vandskift).
Ærligt talt kender jeg ikke til sukker (fiskere bruger det aldrig i salt). Jeg salter kun fed fisk (som makrel) med sukker. Og det er ikke til hærdning, men til mad bare i marinaden.

[Inna]

Inna tak for rådet.
Kun vi har flodfisk.
Sukker - denne søde begyndte at tilføje til salt selv.
Jeg kan godt lide det bedre

Jeg har, jeg har en fisker, jeg vil helt sikkert gøre det med sukker: girl_wink: Men fisken er ikke sød

[Ira]

Ira nej, ikke sødt, det er så lækkert!

Lena, men opskriften på salt og sukker til hvilken mængde fisk, eller betyder det noget - en spand eller 5 stykker? For min måned siden fastgjorde jeg meget, saltede jeg det selv, saltede det i 7 dage, så blev det gennemblødt i 7 timer med et skift af vand, men det viste sig at være meget salt. Det er bare så ked af, fisken er alle med kaviar

[Ira]

Ira, Selv salter jeg ikke fisken, men jeg ved, at skat gør en blanding af salt + sukker i en stor skål.
Han ruller fisken i denne blanding, hvis ikke nok, så laver han stadig mad, og hvis den er tilbage, bruger han den næste gang.
Måske er 7 dage meget?

[nødvendigvis]

Piger. Datteren til en fisker skriver til dig, jeg voksede op på Volga, jeg fangede og saltede meget. Salt kun med groft salt, der dækker al fisken med salt, dæk det, læg en alvorlig belastning på toppen. Om halvanden dag. maksimalt to (afhængigt af omgivelsestemperaturen) tages fisken ud, sættes på en tilstrækkelig tyk tråd, der gennemsyrer fisken i øjenområdet. men ikke tæt på hinanden, men efter 2-3 cm. Nu er opgaven ikke kun at visne fisken, men også nødvendigvis red hende fra de allestedsnærværende fluer, der prøver at lægge larverne på fisken. For at gøre dette placeres ledningen med den plantede fisk i en kokon lavet af gaze og fint maske. Vi tørrede på loftet i huset. Sommeren okroshka indeholdt altid finhakket tørret fisk.

Og min bedstefar (en professionel fisker fra en fiskerikollektivgård i Yalta) reddede fisk fra fluer med almindelig eddike. Han dryssede eddike på den og hængte en klud gennemblødt i eddike ved siden af ​​den og hældte den konstant over den, når den tørrer. Ja, de saltede altid med groft salt, og indtil da saltede jeg alt med sådant salt, men ikke iodiseret. Og selve processen med saltning af cremet beskrevet nøjagtigt, min bedstefar lavede også alle vores fisk.

[Kremet, Nadia]

Kremet, Nadia tak for detaljerne.
Jeg skrev om salt, men fluer ...
Sød fisk kun salte om vinteren, og vi har ingen fluer
Jeg tror, ​​at så mange fiskere som der er opskrifter

[Kremet, Nadia]

Kremet, Nadia tak for detaljerne.
Jeg skrev om salt, men fluer ...
Sød fisk kun salte om vinteren, og vi har ingen fluer
Jeg tror, ​​at så mange fiskere som der er opskrifter

Det er sikkert! Jeg har allerede drukket al øl her (på en atom diæt), men jeg venter stadig på fisken.

Lena, men opskriften på salt og sukker til hvilken mængde fisk, eller betyder det noget - en spand eller 5 stykker? For min måned siden fastgjorde jeg meget, saltede jeg det selv, saltede det i 7 dage, så blev det gennemblødt i 7 timer med et skift af vand, men det viste sig at være meget salt. Det er bare så ked af, fisken er alle med kaviar

Irina, kan jeg svare dig? Mængden af ​​salt, som ved saltning af svinefedt, - der er aldrig meget, - det er bedre at hælde over end ikke nok. Hvis der er meget fisk, skal du bare drys det i lag, så alt er dækket godt.
Og saltning af fisk opnås ikke fra en stor mængde salt, men ved iblødsætning. Under blødning blev der tilsyneladende skiftet lidt vand, jo oftere, jo bedre bliver det gennemblødt; med jævne mellemrum er det nødvendigt at dræne det og fylde det med nyt, salt kommer ud med det.
Generelt, så længe jeg praktiserede saltning og taranka og stør på balyk, lå fisken i saltvand i flere uger, og intet, vigtigst af alt, så glem ikke at suge det på samme måde. Så det fortsætter i lang tid, og efter tørring er det ikke blæsende.

Piger, men faktisk, måske har du ret i sukker, jeg tog ikke højde for, at du har flodfisk, jeg er vant til havfisk, sukker deltager på en eller anden måde ikke her ...

Piger, hvor i lejligheden kan du visne en fisk i mangel af en altan? Mor siger, at uden kladder vil hun rådne med mig ...

Om vinteren tørrer jeg ud lige i køkkenet - jeg lægger fisken på en stærk tråd eller reb og binder enderne af trådene til håndtagene på de hængende skabe, men væk fra komfuret. Et trick er, når jeg lægger en fisk på en snor, skifter jeg hver fisk med et stykke af et cocktailrør, så fisken ikke kommer i kontakt med hinanden. Dag 3-4 vil der selvfølgelig lugte fisk i køkkenet, men så snart det tørrer lidt, er alt i orden

[nata9296]

nata9296 Jeg har en balkon, MEN vi tørrer altid fisk i køkkenet.
I butikken sælges æg i foldekasser, vi kaster ikke disse kasser væk,
når fisken vaskes og allerede er glas, sættes den i kasser og lægges
PÅ køkkenhylder og tørrer næsten op til loftet.
Intet rådner og fungerer godt.

Mange tak for svarene, ellers var jeg virkelig desperat)
men hvordan kan man sikre, at fisken ikke er for tørret og ikke frygtelig salt? og så købte de i butikkerne, nogle gange salte som saltlage, nogle gange tørre, som nøjagtigt i Nå, vent et øjeblik! - du kan bryde huset)))

Læs om saltholdigheden ovenfor - pigerne talte, men om tørheden kan du kontrollere efter 3 dage.
Se hvordan du har brug for det for at være tørrere eller vådere.

Jeg gik til "karrusellen" på lørdag, og der var en handling - en rødlig fisk på 40r kg hver, så sød - jeg købte 15 kg. Folk så på mig, som om de begyndte at spørge, hvad jeg lavede med hende, Lena måtte dele din opskrift, så der er en kø af mænd dannet - de greb så meget de kunne * FJEDERLIGT * Jeg hængte det første parti op i dag for at tørre Resultatet bliver, når det tørrer

[Ira]

Ira, vil du vise hvad der skete senere?
men vi går stadig ikke i din retning, måske om en måned eller måske lidt tidligere

Påkrævet