Lorraine gryde

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
til testen
mel	220 g
salt	1 tsk
smør	150 g
æggeblomme	1 stk.
Til påfyldning
røget bryst	200 g
revet ost	170 g
fedt creme fraiche (fløde)	200 g
kyllingæg	2 stk.
salt peber	smag

Madlavningsmetode

"To Catch a Thief" (1955) er en romantisk komedie af Alfred Hitchcock, med Grace Kelly og Carrie Grant i hovedrollen.
Og navnet på instruktøren og producenten, der skabte denne film, taler meget. Hitchcock var dygtig til at skabe en atmosfære af foruroligende usikkerhed og spændt forventning i sine film. Ikke underligt i det sidste år af sit liv modtog han en ærespris fra American Film Institute, og dronning Elizabeth II riddede ham.
I en af episoderne modtager John Robbie (Carrie Grant) en gæst, der behandler ham med en Lorraine gryderet.
Lorraine gryderet eller Lorraine pie - quiche lorraine (fr. Quiche - pie, gryderet (med finhakket baconstykker). Dette er en åben tærte med "påfyldning" af æg, fløde, ost og finhakket røget bacon eller bacon eller bacon ...
Tilberedning af dejen. Bland mel med salt, tilsæt olie og gnid hurtigt med hænderne, indtil blandingen bliver smuldret. Tilsæt æggeblommen og 2-3 spiseskefulde meget koldt vand. Bland alt, men ikke med dine hænder, men med en spatel. Saml dejen med dine hænder, dann en kugle, dæk den og afkøles i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 200 gr. Rul dejen ud på en melet overflade, læg en delt form med den og bages i 10-15 minutter. Dejen skal ikke brune! Det skal bare stige.
Hak bacon fint, bland fløden, ægene i en separat skål, tilsæt salt og peber. Vi gnider osten.
I en form med dej, læg baconet ud, fyld det med en blanding af fløde og æg. Sænk temperaturen til 180 grader og bages. Når påfyldningen næsten er klar, drys du med revet ost og kog den mørt.
God appetit !!!