Marengskage fra filmen "Sig et ord om fattig husar"

[Karamel:]

Marengskage fra filmen "Sig et ord om fattig husar"

Kategori: Konfekture

ingredienser
UDEN:
proteiner	10 stykker
sukker	500 g
citronsaft	1 citron
---
KREM OG KARAMEL:
fløde 33%	500 ml
kondenseret mælk	200 g
karamel:
smør (blødgjort)	30 g
fint brunt sukker	60 g
mælk (fløde 10%)	2. l.
skumfiduser	8stk medium
----
TIL PYNNING:
mørk chokolade
hvid chokolade
jordbær (frugt)

Madlavningsmetode

• Til en kage er der 3 proteiner, 150 g sukker, 1 spsk. l. citronsaft. Mit råd (især til dem, der har en svag mixer), bør ikke slå de hvide mere end tre proteiner ad gangen. Og for 1 æg er der 50 g sukker ... Derfor er det altid praktisk for dig selv at justere den krævede mængde kager, kager eller marengsdekorationer.
• Slå først de hvide på medium hastighed (1 min). På billedet, begyndelsen på piskning. Når en skummende masse vises, skal du begynde at tilføje sukker.
• 
• Pisk indtil skummet bliver tæt, hvidt og skinnende. Dette er midten af ​​processen.
• 
• Tilsæt citronsaft i slutningen af ​​piskningen. Massen bliver endnu mere fremtrædende, og stabile toppe vises, når fælgen hæves.
• 
• Tegn 2 cirkler med en diameter på 25 cm på bagepapir, og fordel marengs over to lag.
• Læg massen straks i en konditorpose og deponer de nødvendige kager og figurer til dekoration. Jeg viser min. Ekstrudér massen først langs konturen af ​​hver cirkel, og fyld derefter hele området.
• 
• 
• Ovnen skal forvarmes til 100 grader C. Sæt dejen på et bageplade foret med pergamentpapir med en ske eller konditorpose, og sænk derefter straks temperaturen til 50-60-70-80-90 grader C. Du kan bage ved en af ​​disse temperaturer. Men bagetiden vil derfor være anderledes. Hvis jeg har brug for snehvide marengs, tager jeg 70 * C og bager i 4-5 timer. De tørrer bare ud gradvist. Efter bagning skal du stå i ovnen, indtil de køler helt ned. Ved t 100 * C bages de i ca. 3 timer. De færdige kager skal let komme af papiret. Hvis \ "bunden \" af kagerne forbliver fastgjort til papiret, er kagerne ikke klar endnu.
• Her er færdige kager.
• 
• Karamel:
• Anbring karamelingredienserne i en lille gryde.
• 
• Kog indtil sukker og skumfiduser er opløst. Dette er sådan en masse ...
• 
• Mens karamellen er kølet af lidt ...
• Creme tilberedning:
• Pisk kold fløde med kondenseret mælk. Derefter tilsættes karamel gradvist under omrøring af cremen med en spatel.
• Påfør halvdelen af ​​cremen på bundkagen, dæk med den anden kage. Dæk toppen og siderne af kagen med den resterende creme.
• Nest dekorationer:
• Pisk creme fraiche og rør yoghurt i. Sæt et par tranebær til dekoration, og tilsæt resten til cremen. Bland med ingefær, mynte og pulveriseret sukker. Gem et par myntekvist til dekoration.
• Læg et stykke jordbær i hver rede og dæk med fløde. Pynt marengs med tranebær og mynte og drys med pulveriseret sukker.
• 
• Lækker sommerbærmarengs er klar!
• 

Bemærk

K / F "Sig et ord om den stakkels husar"
1980
Sovjetunionen
instruktør Eldar Ryazanov




Her i rollen som konditor Ryazanov selv ... Hvor lækker! Ryazanov er en genial filmskaber!



video

[Natasha]

Natasha, kagen er et rigtigt mirakel!

Hvor luftig og smuk!

[tasha74]

tasha74... Jeg er i åh-åh-meget langvarig æstetisk orgasme fra din kulinariske skabelse! Jeg ser frem til flere sådanne orgasmer fra fremtidigt arbejde!

Jeg er glad for, at du sætter pris på det! Jeg er forelsket i alt dette også.
Jeg vil bare lykønske alle med afslutningen af ​​konkurrencen. Lad de bedste have præmier.
Med treenigheden og begyndelsen af ​​sommeren .... Vi har kirsebær og kirsebær, der undertrykker grene .... Frugterne har hældt .. og jordbær hvor mange: skøre: Det er tid til lukning.Og jeg tager af sted til kompot-jam-uret ...

For dig, sådan et vers .... vidunderligt!

Honning May ringede med et jordbærhjerte
Støjende akacier vandfald tørret op.
Og bashumlen humrede i foråret "Farvel!"
Dit "Tak!" for nektar glæde.
Og da hun løb væk, smilede hun pludselig
Hun rørte ved kirsebærene med et rødt smil ...
Så hjertets ømhed gav foråret til haverne,
På bærets glans glødede en rødblomst!
Og pilene græder, når de løber væk,
De siger farvel til foråret på en piget tårevåd ...
Og den nye sol forbereder en armbrøst,
En sultrig pil, der sigter mod blommer!
Honning maj ringede med et jordbærhjerte.
Der er ingen vej tilbage om foråret:
Blomstringstid er uigenkaldelig, drøm ikke -
Juni-porte er allerede åbne!

Natalie Samoniy

Natasha, hvilke fantastiske digte, de samme luftige og rige på indhold, som din kage! Tak! Håber vi ikke siger farvel til dig længe! Vi er glade for din høst! Vi har ikke jordbær endnu, men kirsebær findes ikke. Kun hvis for 300 rubler / kg)

Natasha! Jeg genkender dine vidunderlige kreationer på forhånd) Jeg ser i meddelelsen og gætter hvis opskrift! Er du professionel eller amatør? Hvem lærte dig at lave mad så SKØNT? Jeg er ikke i tvivl om, at dette er MEGET velsmagende))))))))

Hvad er "marshmallow", og hvor kan man købe det?

En vidunderlig kage og en meget yndlingsfilm!

Ilona, ​​tak, jeg er der snart ...

Marin! Marshmallows - souffles - slik bestående af sukker eller majssirup, gelatine blødgjort i varmt vand, smagsstoffer, pisket til en svamp. Det ligner en skumfidus, men det er ikke det ... Pakken er trykt - tygger skumfidus ...

Jeg køber i poser, hvide (ingen farvestoffer ...). Men generelt er de alle mulige forskellige, flerfarvede ... store og små, runde og firkantede, firefarvede "flageller". Marshmallows bruges også til at fremstille mastik til dekoration af kager og bagværk .... Hvor bruges den ellers? Små stykker marshmallows føjes til salater, desserter, is, de dekorerer kager og bagværk, du kan sætte marshmallows i en kop varm kakao. Jeg gør dette for børn. De kan virkelig godt lide ...

Jeg er hjemmeprofessor ... på en gang smagte jeg meget fra profferne, og så fangede jeg mig selv - især på slik. Jeg studerer altid og overalt ... Jeg gør det efter min smag og lytter til stemmen fra erfarne "erfarne" og gemmer min oplevelse ...

OG!!! Det er klart)))))))))) Jeg kender sådanne ting! Ikke taget i betragtning))))))))))) TAK!

og hvad med den elskede indskrift på fransk?

[tasha74]

tasha74, tak for den interessante opskrift. Jeg har allerede åbnet munden for at lave mad i den nærmeste fremtid, men jeg kan ikke tåle så mange timers arbejdsovn og endda en kage i vores varme, jeg må vente på vinteren.

[Sens]

Sens Med inskriptionerne var jeg bange for at overdrive det ... og så stod det: "... Pis, hvad en vulgaritet ..."

Elya_lug , Jeg har virkelig en kraftig ovn, 2 bageplader med marengs kommer ind på én gang .... Jeg ville have lagt 3, men ... kvaliteten er allerede ikke det! Og to bageplader kommer roligt ind. Og hvis du lægger 60 * C før sengetid, kan du sikkert gå i seng og om morgenen skyde al den snehvide tørre pragt. Det gør jeg altid ...
Og hvornår, hvordan man ikke gør det om sommeren? Jeg laver ikke engang kage ... Jeg laver alle mulige kager ... Jeg sætter dem med bær (nu er de lige rigtige, de forskellige aromaer og smag), cremen er absolut ikke sød (for eksempel blander jeg bare tyk creme fraiche med yoghurt) .... Og du kan nyde .... Jeg fandt en vej ud for antipot marengs .... Ja! Marengs er ikke længere sukkerholdig, den er guddommelig. Her er min opdagelse ...
Vent ikke på vinteren ... hvad nu hvis verdens ende?

[tasha74]

tasha74, Ville jeg gerne, men gasovnen, almindelig Nord. Temperaturen skal overvåges konstant, og det er varmt, der er ingen kondensator. Ligesom marengs på øverste hylde skal du bage? Eller er der ikke sådanne krav til dette?

Dette er en standard marengs. Alle tilpasser sig deres teknik ... Jeg lægger det øverste bageplade tættere på midten og det nederste helt nederst ... og jeg har opvarmning op-ned ...
Gas er sværere. Jeg har en gasovn i skoven, så jeg bager ikke marengs overhovedet ... hverken en snehvid effekt eller baghed kommer ud ... Generelt er det nødvendigt med betingelser.
Og jeg steger undertiden mezzaniner indtil cremet .... Lækker !!! Det er muligt med is og chokolade!

[tasha74]

tasha74, her rørte du mig med en kage - jeg elsker det, men ovnen er gas og desuden mindst 150 g. Jeg prøver virkelig, men mine kager er desværre altid cremede. Jeg prøver alligevel med din kage, tak!

Og det bliver som altid 150 - meget, eller du skal gøre det meget subtilt ... Og det er ikke interessant .. I denne kage er kiksene 3 cm høje .... Når du bider, vil du have en marengs-smagsfølelse og ikke en sød crouton .. Forstår du det?

[tasha74]

tasha74, og her, venligst, mere detaljeret ... det viser sig, at hvis kagerne er tynde, vil de tørre hurtigere, og kagerne ikke har tid til at blive mørkere? Jeg mener ikke denne opskrift, men generelt

Ved høje temperaturer vil alt ændre farve ... Jeg har kun hvid, når jeg giver tørretilstand ... på elektricitet ...
Hvis du er tilfreds med kødfarven, skal du passe på, at selve kagen er bagt og ikke våd indeni ... Derfor vil en højere kage være sværere at bage end en tynd ... Tyk er 3 cm, tynd er 1 cm.

[Natasha]

Natasha, Hvilken skønhed!!!
Og "blød i cognac" hde ???)))

Og jeg er imod husarens snigende planer om at "pumpe op" og snyde pigen på forhånd ...

[tasha74]

tasha74 klar

Natasha, Natasha! Hvad hører jeg? Det vil sige, i min antidiluviske gasovn med en dør på et linnedbånd og undertiden på en moppe osv. Fungerer intet? Og jeg er allerede i humør til denne kage - jeg sidder og venter på weekenden! Jeg vil have denne kage på alle måder !!! Vil kun længe ventede og økonomisk umulige reparationer hjælpe mig? Nu er det klart, hvorfor min bezeshki næsten altid er cremet.

Ilona, ​​i min skov på godset, holdes gasovnsdøren magnetisk ... men stadig er der ingen tæthed ... Jeg prøvede også med ovnen på klem ... den virker ikke ... indeni er den tyktflydende og mørk på toppen ... Jeg holdt den ikke meget. .. men gassen er i cylinderen, så det er uansvarligt at spilde en ressource i en sådan rytme ... Jeg bager i byen - jeg har en god dukhmar der ...
Hvordan gik du for at se din far?

Jeg kan ikke reparere reparationerne snart, men selvom der ikke er nogen reparation, kan jeg ikke beslutte mig for ovnen, hvad jeg skal skifte til en ny, fordi jeg vil have kogepladen separat fra ovnen ...
Jeg gik til min fars store! De dampede i badehuset tre gange! SUPER!!! For første gang var jeg i et ægte russisk bad (det er der stadig før krigen, hvis ikke ældre, men står stadig og opfylder sit formål!). Den lille mands lidelse gik om 2 dage! Men af ​​en eller anden grund drak jeg og hostede som en allergisk person (selvom det aldrig blev bemærket efter mig) alle dage bortset fra den sidste nysen, jeg slap kun den sidste dag og selv når jeg var i badet. Generelt kunne jeg godt lide det! stedet er malerisk, naturen er uberørt (der er kun 5 boliger). Partierne er enorme! Den lille dreng kom ud af bilen, gik med et blitz og sagde, at han blev en halv sommer på arbejde og en halv sommer til søs (han drømte dog). Han har udstrækning der, tdt hvor du vil, gør hvad du vil - ingen vil følge og råbe der, ikke gå der - gå her, kom ud derfra, sid ikke der osv ... En dårlig ting er den enorme dominans af myg, hornets og midges, som selv i solen er klar til at spise dig uden det !!! Enhver "Maskitols", "Taiga" og andre talrige giftstoffer er nok til maksimum i 15 minutter, og derefter svømmer de ind med fornyet kraft og tygger på begge ben og ører osv. Det er umuligt at børste det af.

Ilona, ​​jeg forstår dig ... vi er mere og mere opmærksomme på værdien af ​​vand, luft og jord og ... naturlige produkter ... Næsten hele tiden vi lever i skoven ... Det er sandt, det er ikke så hårdt her som i dit område ... Byen forpligter sig til at undervise børn, så de er nødt til at dykke ned i byens pendul ...

Byen forpligter sig til at undervise børn, så de er nødt til at dykke ned i byens pendul ...

Det er det ... og på grund af børnene skal jeg være i byen og også arbejde ... Selvom du kan dele med arbejde, leje en lejlighed og bo i landsbyen - det er nok, tror jeg. Så jeg forstår ikke, hvis du går til landsbyen, vil du stadig undervise og udvikle alt, hvilket betyder at de vil blive trukket derfra tilbage til byen, og hvad er meningen da? Hvis kun for mig selv ... Jeg ved det ikke ... Jeg ved ikke, hvordan man gør det rigtigt, men det faktum, at vi lever i en stensæk, er absolut ikke sandt! det siges med rette: "Gud skabte landsbyen, og byen blev skabt af mennesker!" Så vi lever i en myretue og skurret tudy-syudy, tudy-syudy, og der er ikke tid til at kaste vores øjne på et græsstrå!

Mens børnene er i den indledende fase af uddannelsen, underviser vi i landsbyskolen ... I denne periode er dette en god mulighed ... der er en skolebus, en varm og hjemlig atmosfære i klassen (kun 9 personer ...), vi underviser i programmet som i byen. .., vi bærer til byen for at underholde ...Ulemper: en frygtelig surzhik blandt lokalbefolkningen og mangel på social kultur ...
Men jeg gør også meget med børn derhjemme ... Så det er ikke et problem ... Som voksne skal du selvfølgelig til byen - men jeg kan stadig ikke forestille mig, hvordan det er ... Her lever helbredet i sig selv ... det var svært for os at beslutte at tage et skridt for sådan et liv ... mange fordømte os ... Men jeg er endnu engang overbevist om, at du har brug for at lytte til sjælen og intuitionen og ikke hjernen ...

Og mine børn har en forskel i alder Pts. stor. Den ældre bor allerede separat, og mellem den yngre og den yngre er der en forskel på 10,5 år. Den ældste går på college, og den yngste går kun i skole næste år. Hvordan kan alle takke ...

Allerede rejst alle, dog ...

Må ikke ... opdrage den yngste i lang tid, han er kun 6 år gammel. Jeg burde have været klogere - at føde i løs vægt og rejse i løs vægt, og så vil der være tid til mig selv, selvom ... selvom børnebørnene sandsynligvis også tidligere var engros!

Natasha, hvor mange dage kan kagen holdes, marengs smelter ikke fra cremen?

Cremen er solid, i køleskabet er han venner med marengs. Vil helt sikkert stå i 3 dage. Men i varmen, især nu, i varmen. Du skal spise med det samme. Selvom marengs holder formen godt.
Jeg gjorde det med yoghurtcreme - denne mulighed kræver: samling og straks spist - den smelter foran vores øjne.

Natasha, du ser ikke ud til at have jordbær eller kirsebær i dit billede, ikke? Og der er ingen ord om yoghurtcreme på ingredienslisten. Hvor meget der er brug for er ikke klart ...

CREAM OG YOGHURT CREAM:
creme fraiche (høj%) 225g
cremet frugt yoghurt 150g
mynte (hakket) valgfri
ingefær (pulver) valgfri

Pisk den kolde creme fraiche indtil den er isnende, tilsæt den lyserøde frugtagtig cremet yoghurt ... Bemærk, at der ikke er sukker? Intet tilfældigt ... Dette er hele tricket ...
Når du bider et færdigt stykke marengs og fløde, får du en helt harmonisk smag ... når jeg bare besluttede at prøve det med usødet fløde ... godt og frugtindeslutninger med syrlighed. Og hvorfor bruger ingen denne metode? Dette er en smeltende fornøjelseskonsonans af smag! Nu siger ingen til mig: "Velsmagende - men lækker ..."
I denne kage er cremen også i reden-dekorationerne øverst.
Saml selve dekorationen sådan:
Læg et stykke jordbær i hver rede af marengs og fyld det med yoghurtcreme (du kan sætte det gennem en konditorpose). Top med tranebær, et mynteblad, drys med lidt pulveriseret sukker.

I hemmelighed: når jeg laver sådanne marengsreder som en separat dessert, lægger jeg dem med sur fructose, jeg lægger enten enten creme fraiche eller yoghurt ovenpå ... det er til huset, og det viser sig lækkert!

Natus, tak for detaljerne! Jeg har bagt din kage i gave i dag, jeg indsætter et billede senere.

Og hvorfor bor jeg så langt væk? Du laver gaver så ofte !!! Jeg vil gerne gøre det samme! Efterlader du selv noget velsmagende for dig selv?

Gør ikke ... Jeg kommer ikke igennem døren da! Men i dag gik jeg til DR for at se en ven. Og hun bad om en marengs. Nå, jeg tror, ​​det er muligheden for at prøve din kage! Først nu fik jeg skraldet med fløde. Jeg gik efter dem i går, men der var ingen Petmolovskys eller Parmalatovskys. Der var kun "Old Town" også 33% og til piskning, men ... men ikke pisket. Og jeg bliver snart nomineret til DR! Hvad skal man gøre? Der var en pakke tør fløde til piskning, og jeg gik der også - den blev tykkere, men ikke nok, og jeg har ikke mere. Jeg fandt tørre grøntsager (jeg tog det til min mor i posten) og plukkede dem der, men ... det gav ingen effekt. Jeg tror, ​​jeg vil ikke trække mig tilbage. Generelt tilføjede jeg kogt kondenseret mælk, fordi den er tykkere og smeltede chokoladen (men ikke nok). Mens jeg pikede rundt med ham - tid til at udjævne kagen og flødedekorationen (som jeg bare ville øve på, men ak, jeg gjorde det før snarere end senere ... det er godt, at i det mindste glasuremnerne er tørret op (de fungerer heller ikke så godt)) Jeg lagde rederne lidt fløde (smurt væggene) og kirsebær gennemblødt i vin og derefter kogt med sukker og i slutningen tilsat lidt stivelse. Det viste sig velsmagende. Mynten var ikke hjemme. Ak.

[Petmolovskikh]

Tak, jeg er fuld af øjne! Jeg kunne især godt lide kirsebærene!
Med creme og i mit Ukraine er det problematisk ...
OM Petmolovskikh og Parmalatovsky Jeg drømmer kun. EN Prostokvashino så svigtet (ikke pisket!) at jeg ikke vil se i deres retning. Præsidenten normal ... men jeg har aldrig set, at der i naturlig creme ikke var nogen corraginan E407 (dette er en agar-type stabilisator). Jeg spiser absolut ikke grøntsager. Men de er alle til salg ...
Råd, hvis cremen ikke piskes ... de skal næsten frosses og derefter piskes igen, som en stabilisator - tilsæt pulveriseret sukker (højst 30% af cremens vægt). Det er lykkedes mig at komme ud af situationen mere end én gang.

Natus, tak for det næste råd, måske ville pulveret virkelig hjælpe, men afkøling gav ikke noget. Jeg forstår slet ikke denne creme, for helvede ... den samme creme (i betydningen af ​​det samme mærke) piskes ikke altid på samme måde. Men Petmolovskys og Parmalat mislykkedes med 1% ud af 100%, men alligevel gør de nogle gange en fjols (især stødende, når det er presserende)

vidunderlig kage: girl_claping: og 8 skumfiduser vil hænge om, hvor meget de generelt sælger her under dække af skumfiduser, men jeg laver det selv, hvad synes du er muligt med hjemmelavet?

Jeg har ikke forsøgt at smelte sådan en skumfidus. Prøv at opløse en ting - alt vil være klart.

Hej Tusenka !!! Hvor glad er jeg for at se dig på HP !!! Dine kager lever og giver folk glæde! Så mange mennesker har allerede prøvet dem!

[tasha74]

tasha74... Jeg er i åh-åh-meget langvarig æstetisk orgasme fra din kulinariske skabelse! Jeg ser frem til flere sådanne orgasmer fra fremtidigt arbejde!

Jeg faldt ind i en langvarig orgasme. Hvilken lækker kage - gå amok !!!!!!
Men jeg har ikke en ovn.
Og kun konvektionsovn og infrarød tørretumbler Dachnik 2m
Læge!
Med disse enheder kan man håbe at skabe noget som et godt kulinarisk mesterværk ???
Og fandt ikke
Og hvor sættes ingefæren, og hvad giver den ??

ILONNNA
Krøb under bordet!

Du er et geni !!!!!
Kun en stor kok, en ægte russisk kvinde, vil være i stand til at skabe et kulinarisk mesterværk ud fra produkter - som kategorisk ikke vil "være venner med hinanden" !!!!
Kage Jeg vil have det samme
Det samme smukke og lækre
Men jeg er stadig langt fra sådanne mesterværker !!!!!
Det er så smukt at dekorere - du har brug for et talent at have

[Zvezda askony]

ILONNNA
Krøb under bordet!

Du er et geni !!!!!
Kun en stor kok, en ægte russisk kvinde, vil være i stand til at skabe et kulinarisk mesterværk ud fra produkter - som kategorisk ikke vil "være venner med hinanden" !!!!
Kage Jeg vil have det samme
og det samme smukke og lækre
Men jeg er stadig langt fra sådanne mesterværker !!!!!
Det er så smukt at dekorere - du har brug for et talent at have

Zvezda askony, men det er muligt mere detaljeret, hvilken slags kage taler du om, ellers forstår jeg ikke på nogen måde, hvor er denne kage, som jeg selv ikke gætter på ??? Synes ikke at gøre noget lignende ... Måske er du forvirrende? Måske var den samme besked beregnet til Natasha (tasha74) - forfatteren af ​​denne kage? Jeg tror, ​​at dette er nøjagtigt, og jeg er enig i din mening!

[Zvezda askony]

Zvezda askony, men det er muligt mere detaljeret, hvilken slags kage taler du om, ellers forstår jeg ikke på nogen måde, hvor er denne kage, som jeg selv ikke gætter på ??? Synes ikke at gøre noget lignende ... Måske er du forvirrende? Måske var den samme besked beregnet til Natasha (tasha74) - forfatteren af ​​denne kage? Jeg tror, ​​at dette er nøjagtigt, og jeg er enig i din mening!

Jeg mener dette indlæg og billedet til det i indlægget nedenfor
Gør ikke ... Jeg kommer ikke ind gennem døren da! Men i dag gik jeg til DR for at se en ven. Og hun bad om en marengs. Nå, jeg tror, ​​det er det ..... I rederne lagde jeg lidt fløde (smurt væggene) og kirsebær gennemblødt i vin og derefter kogt med sukker, og i slutningen tilføjede jeg lidt stivelse. Det viste sig velsmagende. Der var ingen mynte derhjemme. Ak. Flere detaljer: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=171477.0
For mig er dette stadig svært at opnå.
Selvom jeg måske bliver ophidset og prøver at lave marengs i en frugt tørretumbler
Ali, jeg er ikke en russisk kvinde .. Og Shaw skal vi bygge et hus eller lave mad der, hvor ingen laver mad?!?

Anna, du kan klare dig uden ingefær. Det er et spørgsmål om smag.
Blev frugttørreren praktiseret på disse marengs? Jeg ville ikke risikere det. Men hvem ved, der kan være en effektiv måde. Vil du patentere?