Hele kornbrød med kartofler og semulje

[Det gør vi ...]

Hele kornbrød med kartofler og semulje

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hele korn hvedemel	190 g
Rugmel	120 g
Semulje	120 g
Mel MIX	6 spsk. l. (ca. 60 g)
I alt mel	490 g
Øl mørk	150 ml
Salt	1,5 tsk
brunt sukker	1,5 spsk. l.
Vegetabilsk olie (sennep)	2 spsk. l.
Tørgær	1,5 tsk
Kogte kartofler	165 g
Kvassurt	1 spsk. l.
Cikorie pulver (kun til farve)	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Hvis jeg skal tilføje mel til dejen, laver jeg straks en MIX af mel.
• Jeg tager 50 gram hvedemel (i dag fuldkornsmel) og 25 gram rugmel. Jeg blander alt i en skål. Det viste sig 75 gram mel.
• Af disse brugte jeg 6 spsk til æltning. l eller ca. 60 gram.
• Jeg efterlod resten af ​​MIX i en krukke indtil næste gang.
• Det gør vi ...
• Dejen blev tilberedt i en brødmaskine i dejtilstand, indtil den var fuldt kogt.
• Princippet om lægning af produkter "mel i vand" tilføjede som et resultat 6 spsk. l mel BLANDE.
• Dejen hæver sig godt selv i en brødproducent. Opskæringen er meget fleksibel, det er praktisk at arbejde med.
• Jeg formede brødet og satte det i ovnen til korrektur ved 30 * C, indtil det fordobles.
• Derefter tænder jeg for ovnen ved 180 * C, og der er bagt brød - vi gør det klar.
• Det kan ses, hvor meget dejen er steget i formen - den rå dej blev lagt i 1/2 af formen.
• 
• 

Bemærk

Hvor interessant er virkningen af ​​kogte kartofler og semulje på dejen!

Der er ingen punkteringer - dejen er altid god, plastik, bollen dannes straks.
Og kagerne er altid imponerende - brødet er højt og blødt indvendigt.

I dag har jeg en anden variation på temaet - fuldkornsmel, kartofler, semulje.
God appetit, alle sammen!

Smukt brød. Jeg gik for at gøre det, jeg kogte bare kartoffelmos. Administrator, hvad hvis jeg udskifter den syrne urt (jeg har den ikke) med melasse?

[Svetl @ nka]

Piger, tak, tak, godt at høre.

Du her og uden mig har fundet ud af rådet, alt er korrekt

Svetl @ nkaJeg håber, at alt fungerer som det skal

Så mit brød er modent. Duften kan ikke formidles. Kun det gjorde jeg og bagte alt på HP. Pulp er den mest luftige. ... Kun mit tag var let skråt, men det påvirkede ikke smagen. Tak for den overkommelige og lækre opskrift.

Tak for din feedback. Hvilket garvet brød!

Kan du se det nu. Hvilken slags garvet brød viste sig

Tak, men jeg tror, ​​jeg gik overbord med maltet. Hvad skal jeg gøre med taget?

Det er muligt at fjerne lidt væske. Generelt kan dette være omkostningerne ved bagning i x \ n - dejen er ikke så langt væk osv.

Se selv - hvis du kunne lide brødet

Jeg kunne godt lide brødet meget, fordi det var meget luftigt. Manden afskærede straks brødets "bid" og blandede det med bacon. ... Bedømt 100 point. ... Næste gang gør jeg det i ovnen og rapporterer

Så først tak for opskriften og fotoet:

Nu græder jeg lidt. Jeg er allerede begyndt at irritere mig selv, så jeg er ikke bestemt til at gøre alt strengt i henhold til opskriften: Jeg vil forvirre noget, så kommer pludselig en klog idé til mig, hvordan man laver en "strålende" ud af en fremragende opskrift, i dag skete begge Andet
Da der ikke var nogen øl og kvassurt hjemme, udskiftede jeg dem med kartoffelbuljong og malt, der var heller ingen cikorie, jeg besluttede at undvære det - jeg tror ikke, jeg gjorde noget forfærdeligt, men så er det mere interessant: du har skrevet melblanding - hvis du er nødt til at tilføje, ja, jeg tror, ​​lad mig tilføje nogle flere på én gang, for ikke at rodde senere, ja, jeg tror, ​​at 20 gram klid heller ikke gør ondt, læg alt i en spand, drys en skefuld panifarin, så det med sikkerhed viste sig, at skønhedens lækkerhed blev vist HP og gik.Halvanden time senere hører jeg nogle mærkelige lyde gennem den lukkede dør: Stakkels HP prøver at ælte dejen, der ligner stykker cement, tilføjede presserende et halvt glas kartoffel bouillon, og derefter sluttede pandekage æltning, jeg måtte tænde på Pelmeni - alt blev æltet godt, bolle kom ret underligt ud. Timen kom op, rejste sig godt, og så tog jeg den og tændte bagningen i stedet for æltning og endnu en korrektur.
I sidste ende fungerede noget, selvom det ikke steg meget, selvom jeg håbede så meget, at panifarin ville hjælpe, men han var ligeglad.
Vi prøvede brødet - på trods af alle mine "bestræbelser" viste det sig stadig lækker, boom bage mere

I de første linjer - og tak !!! Bag for familiens sundhed og glæde!

I anden række - rzhunimagu! Som det hele er kendt, var det alt sammen i fortiden

Yderligere skeer mel kunne ikke have været tilsat med det samme! Det tog så meget for mit brød! Og for din kunne der være en anden mængde, og det var nødvendigt at tilføje efter batchen! Og hele mel tager meget vand!

Men brødet viste sig at være smukt! Bag lidt mere - det vil helt sikkert fungere!
Erfaring allerede er ikke at være bange for æltning og brød maker!

Hej administrator, jeg er nybegynderbager. I dag skal vi bage dit brød med kartoffelmos og semulje. Men noget gik ikke med det samme. Fortæl mig venligst hvor flydende puréen skal være? Min dej blev på en eller anden måde straks stejl, og jeg måtte tilføje kartoffel bouillon. Lidt efter lidt tilføjede jeg, og trykte enten på stop, eller min X / n slukkede for sig selv. Nu står den igen. Jeg har X / p "Panasonic sd-2110". Jeg venter på, hvad der vil ske næste gang!

Vi har begrebet balance mellem mel og væske. Og det betyder slet ikke noget flydende eller stejle kartoffelmos eller bare kogte kartofler med knold.
Fortynd i hvert fald dejens tykkelse med væske, vand, så dejen viser sig at være blød (men ikke flydende). Eller omvendt, tilføj pine.

Fra min erfaring med kartoffeldej tilføjer jeg først kartofler og lidt vand og ser dejen ælte og hurtigt justere æltningen.
Kartofler er meget gode i dej, og på samme tid meget uforudsigelige, i første omgang ser det ud til, at der ikke er nok vand, og pludselig viser dejen sig at være endnu lidt blødere end nødvendigt.
Generelt, prøv at spore dejens æltning og tekstur. Brødet bliver lækkert.