Fuldkornsbrød 50:50

Fuldkornsbrød 50:50

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Til dej:
fuldkornsmel	250 g
vand	300 ml
ryster frisk	3 g
Til testen:
hvedemel	250 g
ryster frisk	7 g
sirup	1 tsk
skat (jeg brugte kastanje)	2 timer l
salt	1,5 timer l
olivenolie	2 spsk

Madlavningsmetode

• 1. Til dej fortyndes gær i vand ved stuetemperatur, blandes med mel og lades gæres ved stuetemperatur i 8-10 timer. Den færdige dej skal øges tre gange og begynde at falde lidt af i midten (minen var klar på 8,5 timer).
• 2. Til dejen gnid gæren (7 g) med fingerspidserne i resten af ​​melet og tilsæt salt. Tilsæt honning og melasse til dejen, tilsæt mel og salt og ælt dejen med medium hastighed i cirka fem minutter. Tilsæt en spiseskefuld olie og ælt i et par minutter mere, tilsæt derefter en anden skefuld olie og bland blandingen om fem minutter. Dejen viser sig at være klæbrig og smører bollen.
• 3. Lad dejen hæve i 30-40 minutter (indtil den er fordoblet), og form den til en kugle på et melbestrøget tæppe. Lad det stå korrektur i køleskabet natten over. Kan placeres i en korrekturkurv, i en dåse eller (hvis brødet er bagt), skal du blot dække med en passende skål ovenpå.
• 4. Fjern brødet fra køleskabet 30-40 minutter inden bagning. Bages i en ovn opvarmet til 230 grader med damp i de første fem minutter. Sænk derefter temperaturen til 180, og bring brødet parat (den samlede tid i min ovn er 25-30 minutter).

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Brødet er meget, meget luftigt, blødt med en dyb hvedesmag og let syrlighed. Skorpen er tynd og sprød, og krummen er meget øm.
Kog med kærlighed og god appetit!

Lignende opskrifter

Kold dej fuldkornsbrød (Sonadora)

Hvedebrød med fuldkornsmel (40:60) i kold dej og selvsukkerbrygging (Vride)

Fuldkornsbrød med oregano (sukkerfrit) (Yana)

Marish, hvad et smukt brød - svampet!
Jeg kan forestille mig, hvor lækker det er! Jeg tager det med til bogmærker.

[Marisha]

Marisha, Prøv det! Du vil bestemt ikke fortryde det!

Marish, smukt brød !!! Lækre fire !!!

[Ksyusha]

Ksyushatak! De kræver også et blødt luftigt brød. Og for at spise fuldkorn skal du være sofistikeret
Jeg kæmpede længe, ​​og nu er brødet efter en koldisolering om natten endelig godkendt. Nu vil jeg eksperimentere med rug.

[Marish]

Marishhvilket brød!
Jeg ville prøve det med det samme!

Marish, hvis der ikke er melasse, skal du tilføje honning i stedet?

[Marisha,]

Marisha, tak! Hvis der ikke er melasse, skal du bare tage skat.

Tak, Marish! Jeg vil helt sikkert prøve! Desuden er opskriften meget praktisk, i den forstand at om morgenen den næste dag kan du bage brød.

[Marish]

Marish, Jeg kommer til dig uden et foto, men med en stor tak!
Jeg har bagt dette vidunderlige brød! Måske har vi aldrig spist en fuldkorns smagere end denne! Tynd sprød skorpe, blød og meget aromatisk krumme med en subtil, let syrlighed! Mine usunde spisere har næsten ikke efterladt noget af det, og dette på trods af at normalt ikke er fuldkornsbrød.
Mange tak!!!

[Marisha,]

Marisha, meget, meget glad for, at dine spisere kunne lide det! Spis til dit helbred!

Piger, kan du bage sådan skønhed med tør gær?

[LyuLeka,]

LyuLeka, du kan også prøve at tørre. Hvis du tager i forholdet, så i dejen -1 g, i dejen -3 g. Bare bland gær med mel.
Men måske vil det være nødvendigt at justere gæringstiden for dejen og dejen - jeg bager kun med frisk gær, og det er svært for mig at sige, hvordan de tørre opfører sig.

Nå, jeg tænkte noget lignende, bare hvordan man hænger 1 g Hvis i øjet, i tsk. 4d - tage bunden? Jeg prøver på en eller anden måde, eller måske risikerer jeg at købe live. Jeg kunne virkelig godt lide opskriften

[LyuLeka]

LyuLeka, og du, hvis ikke en hemmelighed, hvorfor bruger du ikke frisk gær? Tro mig, de giver meget gode resultater.

Af en eller anden grund er jeg bange. Med tørt er alt simpelt, men med disse ved jeg ikke, der er sandsynligvis alle mulige finesser og hvordan man gemmer dem

Marina, tak til mig om "DU"

, til mig om "DU", tak

Med fornøjelse!
Der er ingen tricks i at arbejde med frisk gær. Hvordan man introducerer dem i dejen er nødvendigvis beskrevet i hver opskrift. Det vigtigste er, at gæren er frisk. Udløbsdatoen er en måned, produktionsdatoen er altid på pakken, så du kan vælge den friskeste. Solgt i supermarkeder og markeder. Jeg køber hundrede gram pakninger, men der er en pakke på 50 g.
Jeg opbevarer det i køleskabet, tæt indpakket i folie, da jeg spiser pakken om 7-10 dage - jeg bager brød fire gange om ugen + ruller, boller osv.

Marina, mange tak for afklaringen. Jeg overtalte, jeg vil prøve, og jeg vil helt sikkert rapportere

Glad og lækker bagning!

Brødet er fantastisk! Jeg kunne især godt lide processen med at ælte gær med mel. Jeg gjorde det på tre måder, både i køleskabet og bare i prooferen i 90 minutter. Sidste gang jeg gjorde det helt på fuldkorns Diamart # 2 (groft fuldkorns tapet).
Det vigtigste er, at du kan eksperimentere med denne test, som du vil. Efter afkøling af dejen vil jeg prøve at fryse den til fremtidig brug.

[Lecs]

Lecs, vidunderligt brød viste sig! Brødene er så rart! Jeg er meget glad for, at du kunne lide det!

Det vigtigste ved denne test kan du eksperimentere, som du vil.

Du har ret. Denne opskrift kan betragtes som en grundlæggende, men den kan laves med tilsætningsstoffer, og forholdet mellem meltyper kan ændres. Tag kun væskeforholdet i betragtning.
Mange tak for sådan en smuk fotoreportage. Gode ​​eksperimenter og god bagning!