Polsk rulle i ovnen

[Sonador]

Polsk rulle i ovnen

Kategori: Gærbrød

Køkken: polere

ingredienser
Dej:
Hvedemel	140 g.
Varmt vand	200 g.
Frisk gær (tør)	4d. (2år.)
Dej:
Opara
Hvedemel	260 g.
Salt	6d.
Sukker	24g
Smør	10 g.
Varmt vand	40-60 g.

Madlavningsmetode

• Forbered dejen. Varm vand til 37C, opløs sukker, gær (bland tørt med mel). Tilsæt mel, slå på medium hastighed i 4-5 minutter. Dæk med cellofan og sæt den til side i 30 minutter.
• Til dejen smeltes smørret og afkøles. Rør ind i dejen, omrør i et minut, så massen bliver homogen.
• Hæld mel i og bland, indtil melet er helt fugtet. Lad det virke i 10-15 minutter til autolyse. Dejen vil se sådan ud:
• 
• Tilsæt derefter salt og ælt dejen, og juster dejens konsistens, indtil den er blød, og hæld det resterende vand i. Det tog mig 40 g. Ælt dejen i en fødevareprocessor i 6-8 minutter. Ved æltningens afslutning er dejen glat, elastisk, let klæbrig:
• 
• Ælt dejen, dann en kugle, smør den med smør, læg den i en smurt skål, dæk med folie og lad den stå på et varmt sted i 30 minutter. Jeg sætter dejen i MV Brand-tilstand.
• Tag derefter dejen ud, ælt ved hjælp af metoden stretch og fold. Der kræves ikke yderligere mel. En video fra Anna til en prøve af, hvordan de skal foldes, dejen i den er helt anderledes:
• 
• "Tyndt som et ark papir, let sprød skorpe, øm, blød, blød krumme, som du kan spise med dine læber alene" - forfatterens ord, hvorunder jeg fuldstændigt og fuldstændigt abonnerer. Jeg vil gerne tilføje, at det smager som bagning. Og det er næsten umuligt at skære, det er stanset under kniven.
• Shl. Sonador, opskriften er ikke noget for dig, du behøver ikke engang at skrive den ned !!!!

Bemærk

Det er praktisk at bruge bagningsprocent til konvertering til en rulle af en anden størrelse
Mel - 100
Presset gær - 1
Salt -1,5
Sukker - 6
Margarine - 2.5
Vand - 52-54 + 7-10 til vinteren
Et brød - hvidt hvedebrød, normalt rundt eller ovalt

Opskrift fra Vadims LJ: 🔗, som mange tak til ham !!

Ksyusha
Nå dette er ikke bare en bolle, dette er et mesterværk !!!

[Ksyusha]

Ksyushahvad et brød!
Jeg skriver ikke ned, jeg skriver ikke ned, og jeg bager ikke ... (dette er mantraet). Fordi sådan et brød vil blive smuldret i et møde.

Fantastisk bar!

[Marishechki, Irina]

Marishechki, Irina, Tak skal du have!

Fordi sådan et brød vil blive smuldret i et møde.

Duc, og jeg taler om identiteten !!!

Tak for opskriften!

(ord sluttede ...)
Jeg er allerede løbet tør for pasta for at skrive alle dine "torpedoer" ned ...
Kssu, tilstå, har du dem der? ...
Jeg - kryber stille ind i buskene ... som ... jeg var ikke her ...

[Ksyusha]

Hvilken forførende bolle ... Skønhed ...
Ksyusha, fortæl mig, efter sådan foldning med mel dannes der ikke urenheder i dejen - sådanne grå striber, som om der blev tilsat andet mel? Og alligevel, skal konsistensen af ​​dejen være den samme som i videoen eller tykkere?

[limon, Olga fra Voronezh, inusya, Joy,]

limon, Olga fra Voronezh, inusya, Joy, tak piger !!!

Jeg - kryber stille ind i buskene ... som ... jeg var ikke her ...

inusik, nej ... du kan ikke komme ud! Kom hurtigt ind i butikken efter papir og pen, og gå! Jeg har stadig mange af dem i zakashnik !!!

efter en sådan foldning med mel dannes der ingen urenheder i dejen - sådanne grå striber, som om der blev tilsat andet mel?

Marish, teoretisk kan det. Men til dette har du brug for meget lidt mel. Og i denne særlige opskrift er mel slet ikke nødvendigt. Dejen er glat og ikke klæbrig på grund af olien.

Og alligevel, skal konsistensen af ​​dejen være den samme som i videoen eller tykkere?

Tex .. Jeg går og tilføjer i opskriften, at videoen kun er til en prøve - hvordan folde dejen. Der er et helt andet brød. Konsistensen af ​​dejen vises på mit andet foto.

Udseendet var naturligvis ikke et springvand. MEN! Det påvirkede ikke smagen på nogen måde

Lækker, rigt brød!


Spist med smør og friskbrygget appelsinskal rabarber marmelade!
Mange tak for opskriften !!!

[Naroma]

Naroma, Natalia, godt brød viste sig !!! Snittet åbnede som det skulle, blød krumme !! Glad for at du kunne lide det !!!

[Naroma]

Naroma, Natalia Glad for, at du kunne lide det !!!

Kan jeg gå til dig?
Det er bare en latter: Jeg har set nok af alle mulige videoer, læst mange opskrifter, og jeg tror - det er en skam, at jeg ikke har en korrekturkurv, MEN! Jeg har en silikoneform til et brød. Jeg tager hende! Ja, schaz. Dejen klæbede selvfølgelig fast på den, på en eller anden måde rev jeg den af, mens den afregnede. Jeg skulle have ventet .... Nej-o-o-o-o, jeg fyldte den i ovnen. Derfor har jeg et brød - let, øh-øh, skrællet af. Og han brast fra den ene side nedenunder. Som jeg forstår det, distancerede du ikke?
Jeg vil bage noget mere. I det næste. hvis det kan være bedre. Spørgsmål: Jeg har brug for det hele tiden ved 250^om komfur, ellers så det ud til, at det var i brand, afviste jeg det (og det var meget garvet)?

Ja, jeg glemte at sige, jeg bagte uden damp. Jeg dryssede det bare på brødet med en børste flere gange.

[Natasha]

Kan jeg bruge dig?

Fejet væk.

Jeg har en silikone form til et brød. Jeg tager hende!

Natasha, til korrektur er det bedre at tilpasse noget med huller (plastdushlag, brødbakke osv.), så dejen trækker vejret. Strømmen skal dækkes af et linnedhåndklæde eller bare en bomuldsklud og støv med mel !!! Brødet får den rigtige form og kommer uden problemer !!! Nå, du kan også bruge din silikone med en klud.

Spørgsmål: Jeg har brug for det hele tiden ved 250^om komfur, ellers så det ud til, at det var i brand, afviste jeg det (og det var meget garvet)?

Selvfølgelig skal du se på din ovn. Og godt klaret!

Og han brast fra den ene side nedenunder. Som jeg forstår det, distancerede du ikke?

Ja, jeg savnede det. Og et dybere snit kan foretages.

Tak, Omelochka! Det er bare ubelejligt at distrahere med dumme spørgsmål, men det er så sejt, når du kan spørge og få svar med det samme.

Tex, jeg bider! Der er ingen dumme spørgsmål !!!

Jeg rapporterer, jeg fik mig med timeren og med Bulka om morgenen ... .. Jeg blev helt forvirret - æltning enten i tre kørsler, så 3 gange 30, så 20, så 45 mere ... blokering ... Men stadig gjorde jeg det afsluttet!
Som et resultat, bagt. Jeg havde også et temperaturproblem. Og selv da, efter at have læst ovenstående, for alle. sagen satte 240. Den, hvor der, - efter 10 minutter allerede "lugtede nogen stegt", og jeg løb for at fratrække 220, og efter yderligere 10 minutter var jeg nødt til at gøre 190 generelt og få bakken med vand, fordi det syntes mig, at dens installation i bunden af ​​ovnen var min fejlagtige tilpasning, fordi den på en eller anden måde påvirkede den faktiske temperatur - brødet begyndte at rødme kraftigt, og de ti slukkede ikke. Efter at jeg fjernede det, blev alt noralt. Så jeg tænker nu, hvordan kan jeg bage med damp? Måske er der en anden tilpasning?
Resultatet var så meget sort. Og det er på 30 minutter. Og af en eller anden grund rettede snitene sig meget hurtigt, skønt de var dybe. Jeg ønskede at uploade billeder lige nu, men en slags Wed .. ny i Radical, jeg var endda nødt til at genstarte computeren, det virkede som om den blev båret væk ... Anden gang er jeg bange for at jeg venter på min mand fra arbejde, lad ham prøve ...
Så sender jeg det, de er allerede på min computer.
Forresten, i stedet for vand, var der fedtholdig hjemmelavet valle fra den mislykkede yoghurt, så duften i hjemmelavet mælk. Jeg slog på hænderne for ikke at begynde at skære varmt ...
PySy. Jeg vil også fortælle dig en hemmelighed, at jeg efter påske ikke har premiummel i mit hus.
Alt på første sorterer - Ksyusha, alle dine sidste test, jeg testede, og denne bolle også ... Jeg fortryder det ikke et øjeblik (og fløjter også og brød fra Pulia og Long gæring, også på den første ...) kun farve og mere anvendelighed ... Hvordan!

[inusik]

inusik, Jeg ville også købe mel i 1. klasse. Jeg ved ikke hvor. Med dampen er pekierne sådan: spray hårdt på brødet, og det er det. Jeg venter på fotos!

Her viste det sig nu:

Og det er det efter 7 minutter, da det fangede. (og "mine svømmeføtter falder som altid ind i rammen ...)

og dette er choy, så igen er min blå gået på billedet, sandsynligvis har jeg noget i indstillingerne ulige ...

Ksyuyu, giv mig dine kommentarer, jeg er ikke bange mere, jeg har allerede spist en varm klump, - smagen kaldes - bevidsthedstab ...

Her er de underudviklede:

[inusik]

inusik, Og hvad er der at kommentere ??? Pragtfuld bolle !!!!

[inusya!]

inusya! Ja, godt gået! Hvilket blad begyndte det at chatte!
Når jeg kommer hjem, blander jeg alle de nye ting! Sådan bager du hele bulkof og hlpof! Pas på !!!

Jeg kunne virkelig godt lide kuttere, som på Ksyukhins æblekrembrød, der vises det så godt i videoen, og jeg besluttede at stjæle "udskæring" ... Jeg kunne virkelig godt lide "spikelet", ja, sandheden viste sig at være en slags oppustet overdreven spredning. Og smagen er virkelig fantastisk. Desuden gav mit serum sådan et smæk ... Jeg anbefaler det!
Ksyunya, og hvad er jeg forelsket i dig ...

Ksyunya, og hvad er jeg forelsket i dig ...

Tilsvarende !!! Lad os kysse ??

[inusik]

inusik, Jeg ville også købe mel i 1. klasse. Jeg ved ikke hvor.

Ksyunyasøn, hvad er du? Hvad mener du, jeg ved det ikke xde? Dette er ikke det første år, jeg bestiller førsteklasses mel "Krasna Izba" i Platypus, se her: 🔗



Mel er et mirakel, hvor godt, ja !!!

[Innul]

InnulTak for tipet. Men det er dyrt at bestille fra en platypus til vores landsby. Jeg kigger på deres butikker.

[Xun]

Xun, så de ser ud til at have levering overalt det samme - 149 rubler, selv til din landsby, selv til min ... Eller måske fanger jeg ikke noget op ... Jeg bestiller med det samme og mange-en, så det ser ikke ud til at være dyrt, da ...

Men levering af natten er endnu billigere, de går ikke til min landsby om natten, og det er en skam ... som for mig var jeg b g om nattenahhmeget mere praktisk ...

Dette er min polske bolle og mit første forsøg på at indsætte et foto. Omela

[naya]

naya , Natalya, godt brød viste sig !! Spredes uden kurv ?? Hvordan smager det ??

[Inusya, Omela,]

fræsere, som på Ksyukhin æblecreme brød, der i videoen er det så godt

Inusya, Omela,
Piger, smid et link til dette brød - det fungerede ikke selv, jeg kan stadig ikke skære smukt

[Fangst]

Piger, smid et link til dette brød, tak

Fangst Jeg er doven ...

[Hæklet]

Hæklet,
Tak ven

Omela, spredt på et håndklæde uden en kurv. Brødet er lækkert, jeg har allerede bagt det to gange!

[Hæklet]

Hæklet,
Tak ven

Det ville være til hvad ... Kontakt ...

Xun, det er mig igen! Med mine garvede øjne.
"Poltoralila" opskriften (den kunne have været fordoblet, men jeg var bange for x / n, at hun ikke ville klare batchen) og lavede to boller.
Ellers ser jeg, at alle her også faldt i søvn ... ufortjent
Bed ikke engang om at skære ... ellers begynder jeg at spise med det samme, og de er stadig varme!

Mistletochka, tak for opskriften !!!
Korrektur i en kurv, fuldkornsmel, fra en standardpresset gær, tilsatte hakkede italienske urter. Bollen er stadig varm, og der er derfor endnu ingen fræser.

Ol, ja, du og jeg konspirerede direkte ...

[Inusya, Olya]

Inusya, Olya, godt klarede piger !!! Hvilke smukke mænd viste sig!

Ol, ja, du og jeg konspirerede direkte ...

Anden gang har jeg sådan en situation!
Skal bage "noget". Jeg lagde noget på det og begyndte først derefter at se igennem mine noter af brødopskrifter. Jeg valgte polsk. Snittet blev foretaget som anbefalet - et i længderetningen. Men jeg er stærk! Jeg skar det også på siderne! Jeg spreder det. Lad mig se, hvad der var der før? Og ... Hej, Inna! Og selv i dag! Desuden er ordene om roen ... og om snittet ikke nu ..
Konklusion - Jeg er let modtagelig for forslag på lang afstand. Jeg er glad for, at gode forslag fra gode mennesker!

Og nu snittet

Omela! Tak igen! Eh, tid! Igen! Mange mange flere gange!

[Olya]

Olya... smukt snit !!!!

... Ol, jeg tog et billede om aftenen, men efterhånden mindskede jeg en buhakka
Her er det ... men allerede spist ...
Xu! Du er den næste!

Åh. vær stille, sorg, dig selv antideresants boller blev fulde.
shl. klippet er fremragende !!

Jeg smager kun i morgen. Jeg tolererer ...

Mistelten, smuk som altid!

Bagt igen uden italienske urter. Bollen viste sig at være meget mere storslået. Der er salt i den italienske urteblanding. Skal du have tilsat mindre salt til dejen for første gang? Hæmmer salt gæraktivitet?

[Olga]

Olga, smuk !!!

Hæmmer salt gæraktivitet?

For store mængder salt hæmmer gæraktivitet. Mere detaljeret om salt i brøddej: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71998.0

Tak skal du have! Nu vil jeg.
Snit

Og hullerne er ikke runde ...

Olya, jeg er i kulturchok