Venskab Bagels

[Konvertering til 500 g for HP]

Venskab Bagels

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Bagerimel c. fra.	350 g
Moden fransk surdej 100% hydreret (100 g mel, 100 g vand)	200 g
Mælk	50 g
Salt	1 tsk
Sukker	75 g
Smør	100 g
Frisk gær	9 g
Æg (85 g pr. Dej, resten er til smøring af baglerne)	2 stk.
Vanillin	0,5 g
Alkohol tinktur af safran (en lille knivspids pulveriseret safran)	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Så min let modificerede version af ROGALIKS.
• Jeg satte alle ingredienserne til dejen (undtagen smør) i brødmakeren og tændte program 4 "Sødt brød" (10 minutter indledende æltning, 5 minutters hvile, 18 minutter sidste æltning, 1,10 timer efter første hævning, 2 minutter udbening, 1 time efter anden hævning , bageriprodukter)
• Under den sidste æltning tilsatte jeg stuetemperatur smør til dejen.
• Dejen før tilsætningen af ​​smør var fast og elastisk (som et tæt brød af "stagnationstider"). Ved slutningen af ​​batchen (efter tilsætning af olie) bliver bolleen blød, men holder formen godt.
• 
• Træk enderne mod dig, når du vrider bagelen.
• Jeg fik 2 bageplader. Nogle bagels er formet til kringler.
• 
• Jeg lagde den til korrektur i 1 time i ovnen ved en temperatur på 45 ° C efter at have indpakket bagepladen i en stor plastpose (til pakning af tøj).
• Smurt med en blanding af det resterende æg og mælk, drysset med mandelflager.
• Drys dem med flormelis efter bagning.

Skålen er designet til

14 bagler, hver 60 g

Madlavningstid:

15 minutter.

Madlavningsprogram:

Jeg satte den i en ovn, der var forvarmet til 180 ° C

Bemærk

Jeg gav dette navn til disse bagels, inden jeg skulle møde Vasilis i Odessa.
Da jeg ikke havde tid til at tilberede et brød, og min samvittighed ikke tillod mig at gå tomhændet, bagte jeg disse bagler på tærsklen til turen (deres rigtige navn er "Rigas Radzini").
Den originale opskrift i Ludmilas LJ fra Toronto:
🔗
Og det hele startede så uskyldigt. Lisss gav mig sådan en bagel.
Og på dette tidspunkt besøgte venner mig.
Jeg spiste baglen selv (jeg kunne bare ikke rive mig væk), men jeg forberedte et helt bageplade til gæsterne. I løbet af få minutter var der intet tilbage af 8 stykker. Der blev bestilt at lave bagels til i morgen og derefter i overmorgen, så hver dag i en uge.
Tak til gæsterne: Jeg fik min hånd til at rulle baglerne.
Og så ændrede hun let opskriften: hun begyndte at lave dem ved hjælp af fransk surdej og reducerede mængden af ​​gær.
Dette gjorde bagelsne lidt "gummiagtige", men stadig meget velsmagende.
Jeg anbefaler at prøve at lave med gær (som i originalen) og surdej.
Med gær er de generelt skummende.

Jeg beder dig om at elske og favorisere: duftende, velsmagende gule bagels af venskab
Nyd dit måltid!

Konvertering til 500 g for HP Stern

Min søn sagde: "Hvorfor så få?"

Så jeg troede det, da jeg så den originale opskrift på 8 bagler, så jeg straks laver den til 14-16 stykker. (Du kan ikke gætte det nøjagtige beløb, for jeg laver altid koloboks "med øjet." I dag målte jeg alt for at hænge ud opskrift)
Og en ting mere: Jeg vil tilføje sukker

Og i dag har jeg disse vidunderlige bagels. Nå, de er meget velsmagende!
Lily, og det gjorde du: Snoede boller? Skal vi prøve?

[Lyulek]

Lyulek , Jeg er stadig i ærefrygt for svær. Og ifølge den originale opskrift, uden surdej, har du prøvet disse bagels?

Hele ugen trænede jeg i at pakke, fremstille bagels efter den originale opskrift med gær.
De viser sig at være endnu smagere: fyldigere og lettere
Kun jeg reducerede vandet lidt, og prøvetiden også, fordi de stiger med store spring.
Det vigtigste: tør ikke ud i ovnen, som jeg gjorde sidste gang.
Det syntes mig, ser du, at 12 minutter ikke er nok, ja, jeg holdt 15. Mens de var varme, var det normalt, men da de køledes ned, var de tørre
Det vil sige, hvis du bager 60 g bagels med gær, skal du ikke opbevare i konvektionsovnen i mere end 12 minutter !!!
Vanillinchik kan fordobles og tilsættes 1 g. Lugt: sulten tåler det ikke !!! Testet på min egen erfaring og sommerresidentens oplevelse

[Lyulёk]

Lyulёk , Jeg er stadig i ærefrygt for svær.

Freken Bockog hvorfor ryste foran dem. Du er nødt til at samarbejde med dem. Så sommeren er gået, kan du prøve at dyrke surdej. Og der bliver du træt af pandekager eller fryser til bedre tider!

Jeg red hele dagen med surdej. Desværre er hun ikke klar endnu, fordi baglerne endnu ikke er venskab, mens Riga. Distraheret, brændt Det er dog sååå lækkert! Der er intet spor af safran i huset, jeg glemte vanille, men næste gang vil jeg ikke sætte det på med vilje - den uforlignelige cremsyre-duft af bagler!

[Freken Bock]

Freken Bock og drejede dem mesterligt: ​​sådanne ringe i midten. (y) Super !!!
Og jeg kan også godt lide dem. Jeg bruger denne dej til at lave ostekager, fletninger med valmuefrø og nødderpåfyldning !!!
En konklusion antyder sig selv: Jeg er afhængig af denne dej

Der er ingen grænser for perfektion!
I går lavede jeg kanelbagels på gæsternes anmodning.
Den rullede tunge blev smurt med smeltet smør og drysset med kanel, tidligere blandet med sukker!
For elskere af kanelboller, en af ​​mulighederne for lækre kager.
Prøv det - du vil ikke fortryde det!

Lilya, piger !!! Jeg bagte i går ... eller i dag kl. 1 er disse surdej bagels: wow: Det er noget. De viste sig ikke at være så elastiske som din, Lily, blødere (måske snoede jeg dem ikke så tæt), men lækre, jeg kan ikke formidle med ord, jeg kunne ikke modstå og prøvede 2, men jeg har mere, jeg er 80-86 g Jeg tog en dej til en bagel. Jeg tilføjede straks olie ... læste den ikke omhyggeligt
Tak, Lyulёk for deling

Jeg er glad for du kan lide det!
Tilsatte du kanel?

Jeg er glad for du kan lide det!
Tilsatte du kanel?

Ja, med sukker vil jeg gerne have, at sådanne cirkler er. men det blev ikke så tyndt rullet ud for mig

[Lulek]

De smagte det også. Her er mine i varmen fra varmen. Med stormskridt. Lulek, Tak skal du have.

[kolynusha]

kolynusha , Jeg er glad for, at du også kunne lide bagels.
Hvilket smukt!

Dette er Lisss tak og Ludmila fra Toronto. Hvis ikke disse Lyudochki, ville jeg ikke have kendt sådan lækkerhed!
Og dejen er universel! Boller, søde tærter og tærter, ostekager, kringler og meget, meget mere ...

I dag kogte jeg æbler med sukker og tilsatte kanel, der blev tilbage fra baglerne, lugten ... mmmm ... super, marmeladen viste sig fremragende (jeg kogte den i en langsom komfur)

Så det er det. En idé mere! Nu har jeg også en multikooker !!!
Hvor skal man se efter en opskrift på sådan en marmelade?

Lyulёk, jeg er i chok, glæde, eufori og mere i ... i ... i .... i bagels !!!
Hvilken lækkerhed og luftighed er det !!!!

[Stern]

Stern , Jeg glæder mig over dit held som et lille barn
Bare en balsam for sjælen !!!

Og ideen med salte bagler må have besøgt mig og din mand på samme tid. Jeg tænkte på sandwich med hjemmelavet kogt svinekød (skinke osv.) Med disse bagels, kun i en salte og vaniljefri version. Måske smide lidt mere salt i? Og drys med karvefrø ovenpå?

Og i dag "dabbede" jeg med boller-cheesecakes
Dejrulle, fyld: søde hytteost med pære.
Og 2 tærter fik stadig fyldet: æbler med kanel og en pære.

Indtil jeg prøver alle mulighederne med denne test, vil jeg ikke roe mig.

Og i dag bagte jeg sådan en tærte med et æble og kanel, og der var stadig dejen tilbage til 8 bagler ... Jeg troede ikke at pakke sådanne boller, selvom jeg bemærkede det i går

[Celestine]

Celestine, endnu ikke aften!
Og tag opskriften på påfyldningen fra GOST. Den mest lækre ostemassefyldning til ostekager: 1 kg hytteost, 250 g sukker, 90 g æg, 30 g mel, 0,25-1 g vanillin. (LJ Ludmila 🔗)

Og den salte bagelsidee ...
Måske smide lidt mere salt i? Og drys med karvefrø ovenpå?

Spidskommen er meget ru.Her er sesamfrøene

Jeg lægger dejen med syrnet surdej, lad os se hvad der sker. Indtil videre passer noget ikke godt til.

Tilsatte du gær? Eller bare surdej?

Spidskommen er meget ru. Her er sesamfrøene

Og jeg vil prøve denne måde og det

Jeg rapporterer. Bagte æblefyldte bagler og dummies. Dej baseret på rosin surdej + Nevada gær. Alt passede perfekt og fungerede. Alle naboer, hunde og katte, kom løbende til lugten. Jeg var nødt til at tage på samovaren og arrangere en kollektiv teselskab. Ud af en dobbelt servering rullede jeg 24 gennemsnitlige bagler. Det lykkedes os at skjule 4.
Mine observationer. Fyldt dej er mindre egnet og spreder sig lidt. Selvom det er utroligt ømt og velsmagende.
Tak LULEK for opskriften og inspiration

Der er fotos, men jeg kan ikke sætte dem. Blonderet gik til Feodosia med sin søn

Nå, fint! Nu er naboerne fulde !!! Glad for dig !!!
Ja, dejen flyder lidt med surdej!

[Chuchelkin]

Bagels fra denne test - næste på linje lavede jeg bagels ved hjælp af denne teknologi fra Chuchelkin dej til tærter med kål - lækker! lad os nu prøve originalen.

Masya_, prøv det!
Kun hvis du fremstiller original Rigas Radzini ved hjælp af gær, skal korrekturen reduceres. De rejser sig meget hurtigt

Lyulёk, meget tak for opskriften med surdej til bagels. Det viste sig 14 stykker. Dejen smeltede bare i min mund. Datteren sagde, at opskriften er meget god.
Men desværre døde surdej ... hvornår skal jeg lave en ny nu?
Og så vil rogliks igen .......

Anden gang bagte jeg uden surdej, kun med gær. Det viser sig at være en mindre dej, og når den er korrektur, flyder den

Men desværre døde surdej ... hvornår skal jeg lave en ny nu?
Og så ønsker rogliks igen .......

Hvad skete der med surdej?
Det ser ud til, at de lige er begyndt at starte det for nylig?

Jeg blev forelsket i disse bagels ved første øjekast, overraskende luftig og øm. Jeg bager dem med gær.

her er mine (bare dem, som Lyulek prøvede

Anden gang bagte jeg uden surdej, kun med gær. Det viser sig at være en mindre dej, og når den er korrektur, flyder den

Ja ja! Det viser sig mere storslået på gær.
Men hånden rejser sig ikke for at smide surdejen ud, så jeg tilpasser alle opskrifter til den.

Endelig var jeg moden til bagels kun Lilechka, jeg havde et spørgsmål om en knivspids malet safran på vores Vinnitsa-marked. Jeg så et pulver i farve som gurkemeje, og i Metro, blomster i plastkegler (som vanillebælg), fortæl mig hvilken

Hvad skete der med surdej?
Det ser ud til, at de lige er begyndt at starte det for nylig?

Lyulyok, hun døde sandsynligvis af kloreret vand. Siden da jeg gjorde det kogt, spillede jeg meget godt.

Jeg ved ikke engang, om jeg skal stole på markedet jord safran. Jeg har det sådan:

Safran er heller ikke så mørk, gul

Jeg bagte bagels i går indtil sent på aftenen. Denne gang med surdej. Meget velsmagende, men jeg kunne godt lide det bedre med spring. Muligvis på grund af det faktum, at jeg er en uerfaren hævemaskine, men baglerne med syrnet kom tættere ud.

Og jeg havde meget øm med surdej og lidt gær

Baglerne er ømme både med og uden surdej, men hvis vi sammenligner begge typer dej (kun med gær og med surdej), opnås de mere fluffy, når dejen kun fremstilles med gær, da dejen a priori gøres lidt tættere med surdej, dvs. fordi det "flyder" lidt under korrektur. Og vi har brug for en form, så vi er nødt til at ofre "luftighed" for gavnens skyld.
Og nogle mennesker kan bare lide lidt tætte bagler.

Jeg gør det for anden gang, første gang var med appelsinsyltetøj og nu med revet chokolade og hasselnødder. Ved

Jeg kan varmt anbefale den sidste mulighed! Tak for opskriften !!!!

Så endelig var jeg i stand til at bage og smage de berømte bagler.
Det er bare uacceptabelt lækkert. Jeg har lige bagt og spist allerede 2 stykker selv, og det er om natten. Mange tak .

Det er helt sikkert, der er meget lykke, stor glæde.Jeg spiste halvt om halvdelen (jeg holdt mig tilbage), men jeg kunne ikke modstå, bagels smelter bare i munden.

I går bager jeg igen disse bagels. Men her har jeg et spørgsmål, på billederne er de så rødmende, men i mine er de lette hele tiden, dette forringer ikke deres smag, men jeg vil have gule. Jeg smurte æg + vand + sukker, æg + mælk + sukker, men de vil ikke brune, og det er skræmmende at bage i lang tid.

Jeg spreder det bare med et pisket æg. Hvis du har en almindelig gasovn, er det bedre at indstille små bagværk højere end store bagværk. Derefter formår den at brune og ikke tørre ud på kort bagetid.

skøjte, jeg forvarmer ovnen meget, læg den ovenpå. Når de er rødme, reducerer jeg varmen.
Prøv kun at salve med æggeblomme. Held og lykke!

[Lulek]

mange tak Lulek og Stern til tilpasning af opskriften !!!


Bagt efter denne opskrift nøjagtigt det samme:

Som et resultat viste det sig sådan.
25 g frisk gær
90 g sukker
2 poser vaniljesukker
150 ml mælk
2 æg (115 g uden skal)
6 g salt
500 gr + 2 bord. spiseskefulde mel
130 gr margarine

Lavet til en forandring - halvdelen bagels med blomme,
og halvt ville jeg gøre kanelboller, som her - med et enkelt hjerte:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

Så her bagels kom fabelagtig ud og frodig og endda smagt bedre den anden dag,
og her boller på en eller anden måde kom de meget strammere ud, hårdere

Dejen er tydeligvis ikke plys, men for bagels er den mest!

Og her er mine bagels, eller rettere sagt bagelsdej, og jeg lægger min påfyldning.
Som det var, behandlede en vegetar mig sådanne bagler, kun dejen var på creme fraiche, og fyldet var nødder, hakket med honning eller sukker.
Dette er en energisk og tilfredsstillende mulighed.
Bagning i en silikoneform.
Drysset med pulver (ikke særlig pænt, lærte jeg gennem en sigte)
I stedet for safran tinktur - 1 spsk. Jeg brandy.
Smag ----- ABaldet

Jeg prøvede også påfyldningen --- gryder æblet uden noget med et par spiseskefulde sukker og lidt kanel, indtil æblet ikke koger.

Ideen med cognac er ikke min, nogen på webstedet gav en sådan anbefaling.
Og du kan også valnødder med honning, endnu smagere og sundere. Møtriksæsonen starter lige nu !!!!

[Piger]

Piger, Jeg vil besøge dig med bagels, som er venskab, hjælpe dig selv:



Jeg er absolut glad for dem, hvor luftigt og blidt, det er noget!
Lavet i henhold til opskriften fra første side, som den er, gram til gram. Uden ændringer.
Takker dig, Lyulёkog alleder er involveret, til inspiration og opskrift!
Meget, meget velsmagende!
I dag vil jeg bage igen, meget familiegodkendt,
bede om at "fortsætte banketten".

I går bagte jeg også disse bagels, men ifølge den originale opskrift med gær. Jeg lavede 2 portioner på én gang, da 8 bagler er meget lidt for os. Vi fik 17 stykker, størrelsen på den færdige bagel kan ses på billedet. For første gang, dejprøver, besluttede jeg ikke at tilføje nogen fyld, dryssede kun 4 stykker kanel med sukker på toppen og 4 ting - bare sukker.
Den første del var let brunet, den anden - med en godt ristet skorpe (men ikke overdrevet!). Jeg kunne personligt lide den anden mulighed mere.

Hvad kan jeg sige - ingen ord: dejen er fantastisk, jeg elsker den bare! Let, luftig, sprudlende Alle derhjemme kunne også lide det meget - der var ingen bagels fra i går aftes til i eftermiddags
Det vil være nødvendigt at lege med udfyldningerne stadig.

Tak til forfatteren for opskriften, Lilya - for tilpasningen. Så hurtigt som muligt prøver jeg det med surdej.

Og her er mine (rester):



Men der er ingen nedskæring ... havde ikke tid ...

[Lyulёk]

Og jeg gjorde bagels. Snarere deres lighed.
Surdejen fodres med fuldkornsmel.
Og fyldet er hård kvedejam. Meget tynd, jeg prøvede ikke at stramme. Da den rullede ned, rullede den ned.
Her er:



Lyulёktak!

Bagt igen, dog uden surdej (den er der ikke nu). Jeg bagte til to i går aftes, og i morges er det alt, hvad der er tilbage.

Piger hjælper med at plisse: (Jeg startede en dej til 500 g mel, som jeg tællede.Jeg kastede alt i bomuld undtagen olierne, æltede i 10 minutter, lod det hvile i 5 minutter, æltede igen og tilsatte olie, æltede i 18 minutter. og forlod at komme. Det tog 1,5 time, og dejen kom lidt op, og alt er meget varmt i køkkenet, og dejen er tæt på batteriet, gæren er frisk, jeg løb tør og købte den især om morgenen, hvad jeg ikke kan forstå. 255, fortæl os mere detaljeret, hvordan man ælter, på hvilket program?

møtrik, da kakaja rasniza, na kakoj program mesit?! Esli xoroshie dolzhno podojti gær! vent !!!!
En batareja ne slishkom gorachaja? Moget, peregrela testo?

Dette sker også, hvis der tilsættes mere salt.
Salt hæmmer gærfunktionen.