Rughvede brød (næsten "ukrainsk")

Rughvede brød (næsten "ukrainsk")

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Kefir serum	370 ml
Kefir serum (til brygning af malt)	79 ml
Rugmel	400 g
Hvedemel	150 g
Semulje	50 g
Rugmalt	1 spsk. l
brunt sukker	1 spsk. l
Salt	2 tsk
Karve	1,5 tsk.
æble cider eddike	1 spsk. l
Vegetabilsk olie (ikke raffineret)	1 spsk. l
Tørgær ("Saf - moment", rød)	2,5 tsk

Madlavningsmetode

• Kog valle (79 g) i kog og bryg malten. Lad stå i 10 minutter.
• Bland al valle, opløs salt og sukker i den og hæld i brødmaskinen. Tilsæt olie, eddike.
• Sigt mel, tilsæt semulje og hæld alt i en brødmaskine.
• Steg karvefrøene i en varm stegepande og mal dem lidt i mørtel.
• Tilsæt gær til brødmaskinen.
• Udfør dejen tilberedning i en brød maker, bages i ovnen:
• Dej tilberedningsprogram:
• Bland 1 (intermitterende) - 3 min.
• Bland 2 (hoved) - 17 min.
• Overfør dejen til en form, drys rugmel og lav en halvmåne i brødet.
• Sæt beholderen på et varmt sted, dækket med et håndklæde.
• Korrektur af dejen - op til 1,5 timer.
• Bagning - de første 10 - 12 minutter med damp og bunden på og grill ved t - 230 * C.
• Bages uden damp ved t - 210 * C indtil det er mørt (ca. 35 - 40 minutter).
• Kontroller beredskab med en oliepind.

Skålen er designet til

1 kg

Tid til forberedelse:

2,5 - 3 timer

Smuk bolle!

Tak for opskriften!
Og hvilken størrelse lærte brødet?
Vil resultatet ændre sig dramatisk, når serum udskiftes med vand?

Brødet vil være 1 kg, helt normal størrelse. Udskiftning af serum med vand vil ændre resultatet til det værre. Valle opnås, hvis kefir i butikken opvarmes, indtil ostemassen dannes.

Sergey, tak for den vidunderlige opskrift, jeg fik et helt brød, utroligt duftende, vi spiste det meget, meget hurtigt

tog opskriften til bogmærker. mens jeg venter på en ny ovn med damp, henter jeg opskrifter. en meget interessant mulighed. Jeg håber, det vil ordne sig, og afmeld derefter