Hvede rugbrød med Dijon sennep

[Gashi]

Hvede rugbrød med Dijon sennep

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
Tørgær	1 tsk
hvedemel af 1. klasse	200 g
varmt vand	150 ml
melis	1 tsk
Dej:
al dejen +
hvedemel af 1. klasse	100 g
skrællet rugmel	130 g
varmt vand	70-80 ml
salt	1 tsk
flydende honning (eller granuleret sukker)	2 spsk. l
dijon sennep	2 spsk. l
vegetabilsk olie	2 spsk. l

Madlavningsmetode

• Dej:
• Til dej blandes gær, mel, varmt vand og granuleret sukker. Ælt i en brødmaskine (dumplings eller pizza-tilstand, alt efter hvad du vil), og lad den hæve ved en temperatur på 28-30 grader i 1,5 timer.
• Dej:
• Tilsæt honning, sennep, salt til varmt vand (vi måler sennep og honning med skeer, der er "fra en brødmaskine"). Vi tilføjer alt dette og mel til dejen, ælter dejen, tilsæt vegetabilsk olie i slutningen af ​​æltningen. Pepperkagemanden viser sig at være blød, lidt klæbrig, den smører ikke langs bunden af ​​spanden. Under blanding samles den rundt om blanderen, og efter afslutning lægger den sig lidt.
• Lad dejen hæve i 2 timer, ælt en gang.
• Anbring dejen på et melet bord. Ælt det i et lag med vores hænder, og dann derefter en bar eller rundt brød. Overfør til et bageplade foret med bagepapir.
• Pulver dejstykket med mel lidt, dæk det med et håndklæde, og lad det være korrektur i yderligere 1 time (indtil det mindst er fordoblet i volumen).
• Forvarm ovnen til 230 grader sammen med en beholder med vand (1 kop).
• Med en skarp kniv eller kniv laver vi flere skrå snit på brødet med en dybde på ca. 7-9 mm.
• Vi bager i en opvarmet ovn til 230 * C i de første 10 minutter, sænk derefter temperaturen til 210 grader og bages i yderligere 20 minutter, hvorefter vi bringer brødet klar til en temperatur på 180-190 grader.
• Læg det færdige brød på risten, dæk det med ingenting. Lad det køle helt af.
• 
• 
• Meget duftende, blødt brød med en sprød skorpe. Prøv det!

Tid til forberedelse:

4,5 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Jeg kæmpede med opskriften på dette enkle brød i cirka to uger. Hun bagte det næsten hver dag og forsøgte at opnå det rigtige udseende. Jeg ved ikke, hvor lang tid det ville have taget mig, hvis det ikke var for rådgivning og venlig support. Gashi og Mistelten. Piger, meget tak !!!

Opskrift Kilde:
🔗

Arbejdet blev simpelthen kronet med stor succes!

Wow !!! Manya, vi klarede det !!! Åh, ja, klog !!! Bravo !!!

Sonadora! Gasha, Omela!
Jeg beundrer !!!! Hvilke stipendiater er du !!!

[Olga]

Olga, Tak skal du have!

Gash Hvis det ikke var for dig og Melchik, ville mine ægtemænd have spist dette brød i lang tid!

[Marisha]

Marisha, brødet er vidunderligt! Nedskæringerne er bare fantastiske! Og krummens farve er så smuk og varm!

[Manechka]

Manechka, brødet er super! Men jeg tør sandsynligvis ikke prøve.

[Marish]

Marish, Mange tak!

Vitalinochka, hvorfor?

Hvis du har lidt så meget, så lykkes det bestemt ikke. Og brødet er smukt!

Nå, hvis du led så meget, så lykkes det bestemt ikke.

Vitalinochka! Hvis jeg har fået succes, vil du få det endnu bedre, endnu bedre!

Det lykkedes mig ikke, fordi den originale opskrift indeholdt 2 tsk gær og lidt mindre vand, plus der var ikke tid nok til korrektur. Som et resultat brød brødet bogstaveligt talt i ovnen.

[Manechka]

Manechka, hvis jeg vover at prøve, vil jeg helt sikkert rapportere tilbage.

Mand, forklar mig, Turk, det har jeg aldrig gjort med damp Jeg har ikke prøvet det i en elektrisk ovn.
Så jeg tror - vil det fungere, hvis jeg lægger et lille rustfrit stål ned. et underkop med sider og hæld vand der? Har vandet ikke tid til at fordampe i opvarmningstiden?
Undskyld for dumme spørgsmål ...
Og så er der så mange opskrifter med damp, men jeg kan stadig ikke gøre et ansigt ... Jeg kæmper.

[Manechka]

Manechka, du gjorde det !!!! Hvilken smuk mand !!!!! Godt klaret!

Vil det fungere, hvis jeg lægger et lille rustfrit stål ned? et underkop med sider og hæld vand der?

inusik, det er præcis, hvad du skal gøre!

[Ksyusha]

Ksyusha, ja! Mange tak!

Inus, Jeg ved ikke, hvordan normale mennesker gør det, men jeg tilpassede mig sådan: Jeg forvarmer ovnen til den ønskede temperatur (jeg lægger ikke noget i den endnu). Når hun næsten har nået tilstanden, koger jeg vand i en kedel, hælder en kop kogende vand (højst 150-180 ml) i et underkop med sider. Jeg satte brødet i ovnen og satte bakken der. Og det er alt.

Vitalinochka, Jeg vil vente!

Marina, misundelsesværdigt brød! "Leger sennep"? Jeg elsker det meget, men jeg har ikke prøvet det i bagning.

Vi lærer alle af nogen, for mig, Marina, du er en pro Brød, som altid, høj, smuk, bare et syn for ømme øjne

Her er hvad jeg gjorde ... Selvfølgelig er snittet halt, men jeg lærer! : girl_red: Tak, meget velsmagende !!!

[stihiya]

stihiya, smukt brød! Og hvilken fluffy! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide det! Tak for din tillid!

stihiya, jeg tilpassede mig til at lave snit med sådan en kontorisk kniv:



Irin, Tak skal du have! Sennep mærkes, men smagen er diskret, let nok, i det mindste syntes det mig. Og mine spisere kunne lide skorpen i dette brød, de er klar til at gnave det hele.

Lyuba, tak for de venlige ord, kun jeg er slet ikke en professionel, jeg ved ikke meget og kan stadig ikke gøre det. Jeg spionerer på og lærer af mere erfarne bagere.

[Manyun]

Jeg tilpassede mig til at lave snit med sådan en kontorskniv:

Manyun, og hvad, virkelig behageligt / skarpt?! Skærer det rigtig godt?

[Inus]

Inus, ja, skarpt, skærer let nok. Med en simpel skarp kniv kunne jeg ikke foretage snit efter korrektur, al den tid jeg krøllede og kanterne viste sig at være "revet", havde jeg virkelig ikke prøvet det med et blad endnu.

Marina, tak for det gejstlige knivspids!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ja, du er hovedet, ja, hvordan jeg ikke var færdig med at tale om kontoret før! ja jeg har denne skokrem ...
og her arrangerer jeg dans med skalpeller .... Tak fordi du tænkte! Nu vil riflingen være smuk ...

[Inus]

Inus, ja, skarpt, skærer let nok.

Pasiba Manyun , i dag købte jeg mig en til en som på dit billede,Berlingo Universal brevpapirkniv 18 mm + reserveknive 2stk, boom for at prøve !!!

boom at prøve !!!

Ja, jeg venter også på testene. Jeg prøvede det på en eller anden måde med en navnløs kniv, men det fungerede ikke.

Piger, jeg vil vente på resultaterne af forberedelserne!
Og jeg er også motiveret delt under tortur sagde, at disse knive er af to typer: som på billedet og endnu tyndere, næsten som et blad.

PS Ikke et emne, men et møde for unge patologer kirurger!

PS Ikke et emne, men et møde for unge patologer kirurger!
[/ citere]
Nemlig! : oTak for ideen, jeg har sådanne knive, begge typer !!!
Og brødet er allerede blevet reduceret ...

[næsten som et blad]

disse knive er af to typer: som på billedet og endnu tyndere, næsten som et blad.

Manechka, prøv videre .. du har brug for et foto og navnet på dem, der er som et blad !!!

Jeg bagte det, tilføjede ikke sennep, min mand er ikke velkommen. Brødet viste sig at være lavt, selvom dejen gik godt efter korrektur - helt til toppen af ​​skålen. Det er min skyld - den øverste del sidder fast, når den overføres til et bageplade, dejen faldt, og udskæringerne delte ikke. Men dette er mit første ildebrød med en tynd og blød skorpe. Smagen forbedredes markant den næste dag.

Har allerede spist det hele. Jeg vil bage igen.
Tak Sonadora for opskriften!

Men jeg gjorde alt efter opskriften, selvom min mand heller ikke kan lide sennep. Vi fortæller ham ikke det

Jeg bagte som altid i tegneserien. Jeg ved ikke, hvad der er indeni, men uden for lugter det fantastisk og slet ikke sennep.
Manechka, mange tak for opskriften. Prøv det, sandsynligvis i morgen. Hvis der er en mulighed, tager jeg bestemt et billede og skriver om smagen.
Mand, voprosik, din sennep og skat (jeg har det ikke, læg melasse) med hvilken ske målt fra HP eller almindelig?

[Piger]

Piger, for dit helbred!

Olga, godt brød viste sig! Krummen er så lacy! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide det.

LyuLyoka, forbløffet! Og igen fra multi! Sprængte ham godt op, der er sådanne huller! Jeg håber, du også kan lide det!

Jeg ved ikke, hvad der er indeni, men ydersiden lugter fantastisk og slet ikke sennep.

Jeg kan heller ikke lide sennep. Jeg forsøgte at tilføje forskellige marinader til kyllingekød - jeg indså, at det ikke var min. Og her kunne jeg, mærkeligt nok, meget lide sennep.

Hun målte honning og sennep med skeer fra en brødmaskine.

På spørgsmålet om knive. Jeg fandt også denne: papirvarer kniv-skalpel:
🔗

Hun torturerede sin mand, siger navnet på producentens firma, han kan ikke huske, det er nødvendigt at kigge i butikkerne.

Åh, og jeg greb sennep i en almindelig spisestue. I begyndelsen af ​​batchen kiggede jeg ind i HP og fældede en masse tårer - en kraftig infektion.
Men tværtimod elsker jeg sennep og føjer til marinaderne, strømmen er en lille hemmelighed fra min mand, men jeg tilføjede kun sød bayersk eller kornet til brødet, det er heller ikke krydret.

[papirvarer kniv-skalpel]

På spørgsmålet om knive. Jeg fandt også denne: papirvarer kniv-skalpel:

Gå ikke, gå ikke !! Min skalpel er den samme .. mangler dybde. Og jeg købte 2 - tyndere og tykkere, jeg vil torturere det samme !!!

Tag det andet. Med tilsætning af sennep. Leder efter nu. Jeg leder efter et blad eller en kniv, jeg sætter korrekturkurven i orden.

[Olga]

Olgahvad en smuk mand !!! Nedskæringerne er gode! Og blomsterformen er så interessant!
Hvordan smager man med sennep?

LyuLyoka, og du tilføjer bare en kornet, maler du ikke kornene?
Jeg går til opskriften for at afklare om skeerne.

Ksyusha, ja, det ser også ud til, at en skalpelkniv ikke fungerer. Ikke nok!

Jeg kunne ikke modstå - jeg skar det varmt.

Nedskæringerne er gode!

Jeg skar brødene med knive, og det var fint. Jeg købte en ny pakke, og der er revet striber på brødet. Måske er du heldig med en kniv.

Og blomsterformen er så interessant!

Blomsten kom ud af stoffets folder. Første gang jeg dækkede formen med flere lag gaze. Jeg har 2 stykker behandlet til kulinariske formål. Så toppen sidder fast. Jeg huskede, at der er en lille gingham (som et kravestof) fra sovjettiden. Hun skar det af, bearbejdede det, spredte det ud, bandt toppen, trak det. Grove folder dannet.

Så de gav brødet "kronblade". Jeg dækkede skålen uden for midten, så det ene hjørne blev større. De dækkede dejen ovenfra. Vi er nødt til at færdiggøre. Ikke dårligt.

Hvordan smager man med sennep?

Jeg kunne godt lide det mere. Darling advarede. Og .. han kunne lide det!
Dijon købte ikke. Om natten var der hagl, jeg fik ikke nok søvn og jeg ville ikke gå efter hende alene. Jeg tilføjede en spiseskefuld sennepspulver (forblandet med mel) og valgte sennepsolie som vegetabilsk olie.

[Olga]

Olga, smukt brød !!

Og med hensyn til stoffet - jeg har en simpel chintz klud .. for ikke at klæbe - støv det med mel. Det er tyndt, så der er ingen rynker tilbage.

Tak "Omela"! Du dækker det bare, er det ikke knyttet til noget?

Nej, jeg ordner det ikke .. men hvorfor? Bare foring af korrekturkurven. Her er et foto: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0

[Olga]

Olga, store! Jeg bliver nødt til at prøve klædeideen!
Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide sennepsversionen!

Ksyusha, Jeg har et "dumt spørgsmål". Og hvad er meningen med at manipulere korrekturkurven, hvorfor kan du ikke bage et ildsted med det samme? Eller er kurven god til dej, der ikke holder godt ved korrektur?

Eller er kurven god til dej, der ikke holder sin form godt under korrektur?

Du kan sige det. Formen er smuk, og dejen kan gøres blødere end bare til ildstedet.

[LyuLyoka]

LyuLyoka, og du tilføjer bare en kornet, maler du ikke kornene?

Nej, jeg gør ikke noget, men jeg tilføjer det til hvid hvede, når det samme bliver kedeligt.Korn kommer på tværs - cool
Marish, vi kunne godt lide brødet. Jeg bemærkede slet ikke sennep, jeg ventede stadig på, at min mand skulle føle noget, men nej
Tak skal du have!

... tilpasset til at foretage snit med sådan en kontorskniv ...

Jeg købte en papirskærer og prøvede det.

Tak for det nyttige råd

[Olga,]

Olga, smukt brød og nedskæringer viste sig godt!
Det er godt, at knivideen kom godt med!

LyuLyoka, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet!
Jeg bliver nødt til at prøve at bage det med kornet sennep. Tak for ideen!

Manechka, hvad et lækkert brød jeg savnede !!! Udsigten er fantastisk! Jeg prøver ... Tak for opskriften.

Marish, tak! Pekies for sundhed!

[Manechka]

Manechka, Jeg tog stadig en chance og bagte dit brød.
Jeg gjorde alt strengt efter opskriften, men tilføjede kun min egen sennep. Brødet er smukt! Så jeg kunne godt lide både eksternt og smag - super! Nu vil jeg ofte bage det, det viser sig, at alt ikke er så skræmmende og vanskeligt.
ManechkaMange tak for opskriften! Jeg løb for at sætte et plustegn.

[Vitalinochka]

Vitalinochkahvilket brød!
Tak fordi du tog risikoen. Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide det.

Jeg vil prøve dette brød i KhP - mine hænder kan bare ikke nå det. Og sennep er forbi.

Marina, tak for opskriften! : rose: Jeg kunne virkelig godt lide brødet, især min yngste søn.)))
Det eneste var, at jeg manglede lidt salt efter smag.

[Gouache]

Gouache, for dit helbred! Hvilket pænt lille brød viste sig, og skorpen ... mmm! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide og kunne lide min sonule.
Mængden af ​​salt kan helt sikkert tilpasses efter din smag under hensyntagen til senneps saltholdighed og skarphed.

Mand! Og pigerne, der ser her. Jeg kom med spørgsmål, hvis du vil. For dem, der er i tanken eller generelt kun forstår, hvilken side de skal nærme sig brødet, men virkelig vil! Kan du forklare venligst:

ælt dejen, tilsæt vegetabilsk olie i slutningen af ​​batchen. Pepperkagemanden viser sig at være blød, lidt klæbrig, den smører ikke langs bunden af ​​spanden. Under blanding samles den omkring mixeren, og efter afslutning lægger den sig lidt.

Lad dejen hæve i 2 timer, ælt en gang.

Jeg lægger dette på ethvert parti i en brødmaskine, ja, den allerførste, for eksempel til simpelt brød. Og dette er 5 minutter æltning +5 beroligende +20 æltning +39 1. stigning +10 æltning +26 2. stigning +15 æltning +50 3. stigning. Og efter alt dette, inden bagningen tænder i HP, slukker jeg den og lader dejen stå i 2 timer? Eller ælter det de første 5 minutter, og det er det? Eller 5 + 5 + 20?
Jeg er så fjern.