Spørg en ekspert: alt om hjemmelavede gærede mælkeprodukter

og her er sådan en creme fraiche efter vejning

overfør koaglen til posen uden omrøring

Tak skal du have!

Vi har et NYT! Syrnet syrnet BRØD.
Den syrnet surdej har en sammensætning, der er velegnet til bagning af brød, og det viser sig, at det er godt brød!
Det lugter slet ikke af gær, tørrer ikke i lang tid, vokser ikke mugget eller smuldrer - det har alle de sædvanlige egenskaber ved surdejsbrød.

Sammensætningen af ​​den syrne kultur svarer til en startkultur af god kvalitet:
Lactobacillus acidophylus
Streptococcus salivarius ssp. termophylus
mikroflora af kefir svampe
tør bagergær (slægten Saccharomyces)
Hvordan tilbereder man brød med vores syrnet syrnet syre?
Generelle anbefalinger

Hvordan man laver mad?
- brug tørt syrnet surdej til bagning i stedet for gær;
- fortynd flaskens indhold med vand
- bruges til at tilberede dejen efter din opskrift på en svamp eller ikke-damp måde.

Råd:
- fortynd ikke startkulturen med varmt vand eller tilsæt den til varme ingredienser;
- opløs starteren i væsken, inden du tilsætter resten af ​​ingredienserne.

Enkel opskrift på brødmaskine *:
380 ml varmt vand, surdej, 1,5 spsk vegetabilsk olie, 600 g mel, 1,5 teskefuld salt, 4 teskefulde sukker
Bland surdejen med varmt vand, tilsæt resten af ​​ingredienserne i rækkefølge, sæt den på "Brød" -programmet.
* brug anbefalingerne til din brødproducent, men opløs startkulturen i væske (vand, mælk) alligevel.

Du kan bage en række bagværk med denne surdej!

Jeg har allerede prøvet det, jeg kunne virkelig godt lide det!
Kvaliteten af ​​brødet er faktisk fremragende, aromatisk, velsmagende brød.

Bagt brød i form af et brød
brugt 1/3 af det samlede volumen premiummel;
2/3 mel af det samlede volumen, første klasse
.0,5 flasker surdejsbrød;
0,5 st. creme fraiche med laktinsurdej;
0,5 spsk varmt vand;
2. l. solsikkeolie;
1 time l. salt; 1
Kunst. l. Sahara.
Jeg indlæste den i HB i henhold til instruktionerne til min HB., Dough-tilstand.
Dejen er steget, rullet ind i et rektangel af medium tykkelse, rullet til en rulle, lavet snit.
Efter 30 min. brød kom op, smurt det med blomme og i 20-30 minutter i en ovn opvarmet til 180 g.
Det er så simpelt!
Prøv det også, du vil elske det!

Og billedet Kvass surdej BRØD. kan jeg vise?

Spørgsmålet er modent! En kvinde, der bor i Kasakhstan, er interesseret i at hæve. Er der nogen repræsentationskontorer i Kasakhstan?

Og billedet Kvass surdej BRØD. kan jeg vise?

Jeg brugte surdej op, kastede flasken ud, så snart et nyt parti ankommer, sender jeg et foto

Spørgsmålet er modent! En kvinde, der bor i Kasakhstan, er interesseret i at hæve. Er der nogen repræsentationskontorer i Kasakhstan?

ja, der er et repræsentationskontor i Kasakhstan. skal du afgive en ordre på Svoyogurt-webstedet. rf og en repræsentant kontakter hende selv

Tak skal du have! Jeg har sendt dit svar.
Ja! Creme creme fraiche gæret med hjemmelavet creme fraiche viste sig at være meget god! Tak skal du have!

det var så lidt

Jeg brugte surdej op, kastede flasken ud, så snart et nyt parti ankommer, sender jeg et foto

Vær sød! Tak skal du have!

I mangel af en yoghurtproducent har jeg ikke set et så nyttigt emne før ...
Et spørgsmål til specialisterne `` til udfyldning '', desværre blev søgningen på Internettet ikke kronet med succes.
Essensen af ​​spørgsmålet: hvilket gæret mejeriprodukt blev givet i sovjetiske tider (80'erne) på børnehospitaler i Leningrad? Af alt, hvad der nu kan smages, ligner intet det, der blev lagt i køleskabene om aftenen i rumene i små flasker tilsluttet med vatpind. Dette er bestemt ikke acidophilus, ikke yoghurt, ikke gæret bagt mælk ..., fantastisk ting !!! Måske blev der brugt en slags speciel surdej? Hjælp mig med at finde `` enderne ''

Ekaterina, fortæl mig venligst, hvad synes dine eksperter om mælke-kefir-svampen i forhold til dine gæringer og bakterier?

Ekaterina, fortæl mig venligst, hvad synes dine eksperter om mælke-kefir-svampen i forhold til dine gæringer og bakterier?

Svaret fra vores ekspert Olga Sokolova: de kan ikke sammenlignes. Både startkulturen og svampen har deres fordele og ulemper. Hvis du ikke tager højde for besværet med at lave ægte kefir, er kefir på svampe mere nyttigt i mange positioner. Men igen vil jeg foretage en reservation, der er nok minus i den !!!

Fortæl mig, hvad er forskellen i handling (og nytte) for kroppen af ​​tørre gærkulturer YOGURT og KEFIR.
Hvad er deres grundlæggende forskel? Som en del af? I aktion? Hvis i aktion - hvilken?
Jeg bemærkede ikke rigtig forskellen i smag. Konsistens også.

Venner! vi har fantastiske nye ting !!!
Fermenteret mælketilskud nr. 1
Pris for 1 pose (1 g for 1-3 liter mælk) - 65 rubler.

Super komposition. Velegnet til flaske og sippy kop.
Også velegnet til voksne.
Startkulturer "Din yoghurt"
Startkultur til fremstilling af at drikke gæret mælkefoder, der passerer godt gennem patten. Indeholder den velkendte bakterie L. casei, som har en positiv effekt på immuniteten.

Sammensætning:

• Lactococcus lactis subsp. cremoris,
• Bifidobacterium bifidum,
• Bifidobacterium infantis
• Lactobacillus acidophilus,
• L. casei,
• Propionibacterium shermanii.

Fermenteret mælketilskud hjælper tarmene med at fungere ordentligt og udvikle god immunitet. Bakterierne, der udgør startkulturen, producerer vitaminer og fremmer også absorptionen af ​​makro- og mikroelementer.

Fermenteret mælketilskud nr. 1 har en let konsistens (på grund af fraværet af termofil streptokokker i sammensætningen af ​​det sædvanlige for alle andre starterkulturer). Rør ostemassen efter gæringen, så kan babyen let drikke den gennem en patte eller en drikkekop. En høj koncentration af dette bifidobakterium er meget vigtigt, da bifidobakterier er naturlige indbyggere i menneskekroppen. Ved deres tilstedeværelse fortrænger de patogener.

Acidophilus bacillus, der er i sammensætningen, producerer bakteriedræbende stoffer, der ødelægger patogen mikroflora, som kan trænge ind i det stadig ikke så stærke barns krop. Skabt specielt til børn, også nyttigt for voksne!

Hvordan man laver mad:

Du får brug for:
• ultra-pasteuriseret mælk (kog enhver anden i fem minutter og afkøl);
• startkultur "Supplerende mad nr. 1";
• ethvert udstyr, der er i stand til at opretholde temperaturen i 8-10 timer (termokande, yoghurtmaskine, batterikrukke).

Tilberedningsmetode:
1. opvarm 1-3 liter mælk til 36-40 ºС;
2. hæld en pose surdej i den;
3. efterlad blandingen i enheden, indtil den tykner;
4. Efter fortykkelse er produktet klar!

Opbevar det færdige produkt i køleskabet i 5 dage. Babyer - ikke mere end 3.
Prisen er angivet for en pose surdej til gæring på 1-3 liter
mælk.
Produktion - Rusland.

Forebyggelse A
Pris for 1 pose (1 g for 1-3 liter mælk) - 65 rubler.

Super-sammensætning: 5 stammer af acidophilus bacillus.
Velegnet til voksne over 1 år.

Startkultur til fremstilling af probiotisk gæret mejeriprodukt baseret på 5 stammer af acidophilus bacillus og mælkesyre lactococci

Sammensætning:

Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus acidophilus stammer nr. 5e, nr. 3e, nr. 20T, nr. 336, nr. 22p5.

"Forebyggelse A" er velegnet til dem, der har nogle problemer med tarmfunktion, og som også ønsker at forbedre og støtte deres immunitet i fremtiden. Acidophilus bacillus i startkulturen er en alvorlig barriere på vejen for mikroorganismer, der er fjendtlige over for menneskekroppen. Det producerer bakteriedræbende stoffer, der forhindrer udviklingen af ​​patogener i dysenteri, tyfus og nogle andre sygdomme.

Lactobacilli dannes i processen med deres vitale aktivitets vitaminer, mikro- og makroelementer, der er nødvendige for en person.Derudover skaber de et surt miljø i tarmene, hvor eksistensen af ​​patogen mikroflora bliver umulig. Startproduktet "profylaktisk A" har en mild og delikat smag. Velegnet til voksne og børn over 1 år.

Hvordan man laver mad:

Du får brug for:

• ultrapasteuriseret mælk (kog enhver anden mælk i fem minutter og afkøles);

• startkultur "profylaktisk A"; • ethvert udstyr, der er i stand til at opretholde temperaturen i 8-10 timer (termokande, yoghurtmaskine, multikoger, batteribank).

Tilberedningsmetode:

1. opvarm 1-3 liter mælk til 36-40 ºС;

2. hæld en pose surdej i den;

3. efterlad blandingen i enheden, indtil den tykner;

4. efter fortykkelse - produktet er klar!

Opbevar det færdige produkt i køleskabet i 5 dage.

Prisen er angivet for en pose startkultur til gæring 1-3 liter
mælk.
Produktion Rusland.

Fermenteret mælkefoder nr. 2
Pris for 1 pose (1 g for 1-3 liter mælk) - 65 rubler.
Kasse: 🔗

Super-sammensætning: høj koncentration af bifidobakterier.
Også velegnet til voksne.

Startkultur til fremstilling af fermenteret mælketilskud. Indeholder en sammensætning af bifidobakterier og lactobaciller specielt udvalgt til babyer samt L. casei-bakterier.

Struktur:

• Lactobacillus acidophilus,
L. fermentum
• L. plantarum,
• L. casei,
• Streptococcus thermophilus,
• Bifidobacterium bifidum,
• Bifidobacterium Breve,
• Bifidobacterium infantis.

Fermenteret mælketilskud bør kun indføres fra de produkter, som moderen er sikker på. Du kan være sikker på sammensætningen af ​​Supplerende mad nr. 2, fordi den er omhyggeligt designet specielt til babyer. Her er de lactobaciller, der er nødvendige for at skabe et beskyttende miljø for tarmene. Det er dem, der producerer organiske syrer, hvor patogene mikroorganismer ikke kan eksistere. En høj koncentration af bifidobakterier i denne startkultur vil gavne din baby - de vil supplere barnets etablerede sunde tarmmikroflora.

Acidophilus bacillus, der er i sammensætningen, overlever i det sure miljø i tarmen og fortsætter sin gavnlige aktivitet i den nedre mave-tarmkanal. Skabt specielt til børn, også nyttigt for voksne!

Hvordan man laver mad:

Du får brug for:
• ultra-pasteuriseret mælk (kog enhver anden i fem minutter og afkøles);
• startkultur "Supplerende mad nr. 2";
• ethvert udstyr, der er i stand til at opretholde temperaturen i 8-10 timer (termokande, yoghurtmaskine, batterikrukke).

Tilberedningsmetode:
1. opvarm 1-3 liter mælk til 36-40 ºС;
2. hæld en pose surdej i den;
3. efterlad blandingen i enheden, indtil den tykner;
4. Efter fortykkelse er produktet klar!

Opbevar det færdige produkt i køleskabet i 5 dage. Babyer - ikke mere end 3.
Prisen er angivet for en pose surdej til gæring på 1-3 liter
mælk.
Produktion - Rusland.

Fortæl mig, hvad er forskellen i handling (og nytte) for kroppen af ​​tørre gærkulturer YOGURT og KEFIR.
Hvad er deres grundlæggende forskel? Som en del af? I aktion? Hvis i aktion - hvilken?
Jeg bemærkede ikke rigtig forskellen i smag. Konsistensen er den samme.

TØR SKØNHEDSKULTUR
LAT BIO KEFIR
Struktur:
Mælkesyrebakterier
(Lactococcus lactis subsp. Lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Leuconostoc mesenteroides subsp

Kefir er en gæret mælkedrik fremstillet af mælk gæret med kulturer af multistamme bakterier og kefir svampe koncentrat.

er et produkt af masseforbrug og er godt for mennesker i alle aldre.

har en probiotisk virkning, det vil sige, den har en gavnlig virkning på tarmens mikroflora og stofskifte generelt.

på grund af sin komplekse sammensætning forhindrer kefir udviklingen af ​​patogen flora i tarmen. Aktiv mod de forårsagende stoffer ved nogle gastrointestinale sygdomme og tuberkulose.

har immunstimulerende, beroligende og mild vanddrivende virkning.
TØR SKØNHEDSKULTUR
LAT BIO YOGURT
Struktur:
Mælkesyrebakterier
(Streptococcus thermophilus,
Lactobacillus bulgaricus)
07:47
Ved hjælp af denne startkultur kan du tilberede en ægte klassisk levende yoghurt, der kun består af startkultur og mælk, som det gøres hjemme i Bulgarien.

Yoghurt betragtes som drikken fra langlever, og det er det!

Bulgarsk bacillus i yoghurt producerer aktivt mælkesyre, som kan undertrykke patogener og hjælpe kroppen med at bekæmpe infektioner.

Fermenteringsprocessen producerer et antal vitaminer, essentielle aminosyrer, sporstoffer og biologisk aktive stoffer.

Yoghurt er et meget nærende, immunstimulerende produkt med fremragende smag. Yoghurt er uerstattelig i behandlingen af ​​dysbakterier af forskellige etiologier.

I mangel af en yoghurtproducent har jeg ikke set et så nyttigt emne før ...
Et spørgsmål til specialisterne `` til udfyldning '', desværre blev søgningen på Internettet ikke kronet med succes.
Kernen i spørgsmålet: hvilket surmælksprodukt blev givet i sovjetiske tider (80'erne) på børnehospitaler i Leningrad? Af alt, hvad der nu kan smages, ligner intet det, der blev lagt i køleskabene om aftenen i rumene i små flasker tilsluttet bomuldsuld. Dette er bestemt ikke acidophilus, ikke ostemasse, ikke gæret bagt mælk ..., fantastisk ting !!! Måske blev der brugt en slags speciel surdej? Hjælp mig med at finde `` enderne ''

Mikrobiologens svar var, at de i mejerikøkkener gjorde det på svampe. Det var en klassisk ung kefir. Men på hospitaler har jeg hidtil kun fundet instruktioner om acidofil mælk til hospitaler. Måske var det.

Hej! Jeg er nybegynder))) Jeg laver surdej, de ser ud til at fungere, men af ​​en eller anden grund er de lidt stramme (de når ud til en ske) og kefir viser sig også at være lidt stram, det forekommer mig, at det ikke burde være sådan (((Hjælp, fortæl mig!)))

Hej! Jeg er nybegynder))) Jeg laver surdej, de ser ud til at fungere, men af ​​en eller anden grund er de lidt stramme (de når ud til en ske) og kefir viser sig også at være lidt stram, det forekommer mig, at det ikke burde være sådan (((Hjælp, fortæl mig!)))

Eller mælken skal ændres, eller temperaturregimet under tilberedningen overtrædes

og hvis temperaturen overskrides, er det overophedning eller omvendt?

Eller mælken skal ændres, eller temperaturregimet under tilberedningen overtrædes

og hvis temperaturen overskrides, så overophedning eller omvendt?

Hej! Fortæl mig venligst, er det stadig muligt at give små børn et produkt fremstillet af overgær eller ej? Og et par spørgsmål til: I Severin yoghurtproducenten varmes produktet op ujævnt 2-3 krukker gæres, resten senere. Er der et problem i yoghurtproducenten? Fermenteringen lactin koster længere, mere præcist, den hviler (i en yoghurtproducent står jeg i ca. 12 timer og i en termokande i 13 timer i stedet for de angivne 11 timer) end oprindelse (oprindelse er friskere, lactin er stadig gyldig i et halvt år) handler det om holdbarhed? Er det muligt at bruge sådan en uaktuel surdej, så meget mere at give til et barn?

[Evitalia]

God dag!
Mange tak for emnet, for muligheden for at konsultere!
Jeg er nybegynder. Jeg laver yoghurt for første gang, men jeg har læst, at det ofte ikke virker. Nu udsatte jeg det, jeg er bange, heldigvis stødte jeg på dit emne.
Erhvervet surdej Evitalia... Hvad er funktionerne i yoghurtfremstilling ved hjælp af Evitalia? Hvilken temperatur foretrækker bakterierne? Tid til madlavning?
Indtil videre har jeg fundet ud af mig selv:
det er bedre at koge mælk og afkøle til temperaturen på "babyformel"
redskaber involveret i madlavning - skold med kogende vand
bland tør startkultur med en lille mængde tilberedt mælk og derefter med den samlede masse
læg krukker med fremtidig yoghurt i en multikogerskål fyldt med varmt vand (lige over midten af ​​krukkerne)
læg en silikonemåtte eller bomuldsserviet i bunden
læg sukker, vanillin og andre smagsstoffer i det færdige produkt
dæk ikke krukkerne i skålen tæt med låg eller dæk slet ikke
Er alt korrekt? Jeg vil bare forhindre fejl.

Jeg vil gerne spørge en ekspert om de nye produkter "Min yoghurt". Noget, som de mistænkeligt minder mig om et indenlandsk selskabs lyster. Mærkeligt .. Sammensætning en til en, kontrollerede jeg. Og omslaget er anderledes. Så hvis surdej er dette?

og hvis temperaturen overskrides, er det overophedning eller omvendt?

når produktet er overophedet, krøller det sig. i dit tilfælde er mælken ikke varm nok.

Hej! Fortæl mig venligst, er det stadig muligt at give små børn et produkt fremstillet af overgær eller ej? Og et par spørgsmål til: I Severin yoghurtproducenten varmes produktet op ujævnt 2-3 krukker gæres, resten senere. Er der et problem i yoghurtproducenten? Surdejslactin koster længere, mere præcist, det hviler (i en yoghurtproducent står jeg i ca. 12 timer og i en termokande i 13 timer i stedet for de angivne 11 timer) end oprindelse (oprindelse er friskere, lactin er stadig gyldig i et halvt år) handler det om holdbarhed? Er det muligt at bruge en sådan uaktuel surdej, så meget mere at give til et barn?

Hej. Det overgærede produkt kan gives. Men husk, BIFIDUM KAN IKKE TANKES!

Hej! Fortæl mig venligst, er det stadig muligt at give små børn et produkt fremstillet af overgær eller ej? Og et par spørgsmål til: I Severin yoghurtproducenten varmes produktet op ujævnt 2-3 krukker gæres, resten senere. Er der et problem i yoghurtproducenten? Surdejslactin koster længere, mere præcist, det hviler (i en yoghurtproducent står jeg i ca. 12 timer og i en termokande i 13 timer i stedet for de angivne 11 timer) end oprindelse (oprindelse er friskere, lactin er stadig gyldig i et halvt år) handler det om holdbarhed? Er det muligt at bruge en sådan uaktuel surdej, så meget mere at give til et barn?

Fermenteringstiden afhænger af mælkens fedtindhold - jo højere, jo længere. Fra mængden af ​​mælk, selvfølgelig. Og hvad der er VIGTIGT - dem, der gærer i lang tid, anses for at være af høj kvalitet - de vokser og spiser den tildelte tid, hvilket betyder, at de formår at producere alle de nødvendige næringsstoffer og vitaminer. Jeg gærer i fedtfattig mælk - gæret fra 14 til 16 timer - produktet er af høj kvalitet og velsmagende. Holdbarheden for Lactin-startkulturer er fra 12 til 18 måneder.

[Evitalia]

God dag!
Mange tak for emnet, for muligheden for at konsultere!
Jeg er nybegynder. Jeg laver yoghurt for første gang, men jeg har læst, at det ofte ikke virker. Nu udsatte jeg det, jeg er bange, heldigvis stødte jeg på dit emne.
Fik en surdej Evitalia... Fortæl mig, hvad er funktionerne i at fremstille yoghurt ved hjælp af Evitalia? Hvilken temperatur foretrækker bakterierne? Tid til madlavning?
Indtil videre har jeg fundet ud af mig selv:
det er bedre at koge mælk og afkøle til temperaturen på "babyformel"
de retter, der er involveret i tilberedningen - skold med kogende vand
bland tør startkultur med en lille mængde tilberedt mælk og derefter med den samlede masse
læg krukker med fremtidig yoghurt i en multikogerskål fyldt med varmt vand (lige over midten af ​​krukkerne)
læg en silikonemåtte eller bomuldsserviet i bunden
læg sukker, vanillin og andre smagsstoffer i det færdige produkt
dæk ikke krukkerne i skålen tæt med låg eller dæk slet ikke
Er alt korrekt? Jeg vil bare forhindre fejl.

Hej, jeg kan ikke rådgive noget om Evitalia, fordi dette ikke er en surdej, men et lægemiddel, hvorfra folk har tilpasset sig til at forberede en surdej og først derefter gær mælk. Af denne grund bruger jeg ikke. Jeg foretrækker højkvalitets færdige startkulturer med direkte anvendelse.

Jeg vil gerne spørge en ekspert om de nye produkter "Min yoghurt". Noget de mistænkeligt minder mig om startkulturer fra et indenlandsk firma. Mærkeligt .. Sammensætningen er en til en, kontrollerede jeg. Og omslaget er anderledes. Så hvis surdej er dette?

Disse startere kan ikke minde dig om nogen, de er eksklusive, udviklet og forberedt specielt til virksomheden Yoghurt og i det russiske laboratorium i Uglich. Det er ikke sammensætningen, der ligner hinanden, men navnene på bakterierne.

Tak for svaret! I dag er der sket noget helt uforståeligt - det samme parti lactin bifidum blev gæret på 5 timer, mens denne proces normalt tager meget længere tid. I denne henseende er spørgsmålet: hvad er årsagen til dette, er det virkelig i denne pose, at bakterier er mere aktive, og er det værd at vente på de ordinerede 8-11 timer, eller kan processen stoppes?
P.S. Er det sandt, at der tilsættes fortykningsmidler til oprindelsen, så produktet fermenterer bedre og hurtigere? Jeg ville være taknemmelig for dit svar!

Tak for svaret! I dag er der sket noget helt uforståeligt - det samme parti lactin bifidum blev gæret på 5 timer, mens denne proces normalt tager meget længere tid. I denne henseende er spørgsmålet: hvad er årsagen til dette, er det virkelig i denne pose, at bakterier er mere aktive, og er det værd at vente på de ordinerede 8-11 timer, eller kan processen stoppes?
P.S. Er det sandt, at der tilsættes fortykningsmidler til oprindelsen, så produktet fermenterer bedre og hurtigere? Jeg ville være taknemmelig for dit svar!

Fermenteringstiden afhænger direkte af mælkekvaliteten, af procentdelen af ​​fedtindhold og dens mængde, mælk kan være fra en producent, men forskellige partier - gæring foregår forskelligt. Hvis gæringen er sket lidt hurtigere, behøver du ikke vente længere, ellers forsures produktet. Måske var denne enhed med mælk et eller andet sted et varmere sted, eller den samlede temperatur var lidt højere. Dette sker også.

Genesis - så vidt jeg ved, blev udviklet i Italien, men den produceres hvor som helst, bare ikke i Italien, dvs. der er ingen kvalitetsgaranti.
Lactin blev kun udviklet og produceret i et laboratorium på selve Bulgarien, som kun Vivo i Ukraine og kun i et laboratorium, hvilket betyder, at kontrollen udføres korrekt.

Forstået. Jeg troede også oprindelsen af ​​bulgarsk produktion

Hej forumbrugere. Jeg kan være uden for emnet, så send mig, hvor du har brug for det.
Giv råd om, hvordan man laver mælkepudding. Bare mælk uden semulje og hytteost, så konsistensen viser sig som i en købt mirakelpudding.

Kefir VIVO
Omkostningerne ved en flaske (gærer 1-3 liter mælk) - 60 rubler.
Omkostningerne ved emballering (4 flasker) - 240 rubler.

Startkulturen indeholder en unik naturlig symbiose - mikrofloraen af ​​kefir-svampe, der består af bakterier af forskellige typer og stammer.

Kefir-bakterier hæmmer udviklingen af ​​patogene bakterier - patogener af tarminfektioner. Kefir har en gavnlig virkning på stofskiftet og reducerer risikoen for kræft markant.

Regelmæssigt forbrug af levende kefir øger stofskiftehastigheden. Det hjælper med at normalisere kropsvægt og kropsfedtindhold.
Køb startkulturer i din region for godt. rf

Fermenteringstiden afhænger direkte af mælkekvaliteten, af procentdelen af ​​fedtindhold og dens mængde, mælk kan være fra en producent, men forskellige partier - gæring foregår forskelligt. Hvis gæringen er sket lidt hurtigere, behøver du ikke vente længere, ellers forsures produktet. Måske var denne enhed med mælk et eller andet sted et varmere sted, eller den samlede temperatur var lidt højere. Dette sker også.

Genesis - så vidt jeg ved, blev udviklet i Italien, men det produceres hvor som helst, bare ikke i Italien, dvs. der er ingen kvalitetsgaranti.
Lactin blev kun udviklet og produceret i et laboratorium på selve Bulgarien, som kun Vivo i Ukraine og kun i et laboratorium, hvilket betyder, at kontrollen udføres korrekt.

Om Genesis skriver du ikke sandheden !!!!! Genesis produceres og pakkes HVAD ER MEGET VIGTIGT i Bulgarien (jeg er 10.000% sikker på dette) og på fabrikken, hvor starteren produceres, betyder det, at ingen undtagelsestilstand køber industrielle startkulturer til stor forskydning og ikke pakker, det er ikke klart, hvor og under uadapterede forhold tilføje mere laktose eller mælkepulver der og kalde denne starter, hvad du vil, under navnet på deres undtagelsestilstand

Forstået. Jeg troede også oprindelsen af ​​bulgarsk produktion

Tænkte korrekt, og de tilføjer ikke fortykningsmidler! De fortynder bare ikke startkulturen med lactose til en lille mængde på grund af denne tykke rige smag

Jeg vil re-fermentere bifidoacidofil yoghurt fra Genesis. Jeg er opmærksom på, at bifidobakterier ikke overgærer, men ud over bifidobakterier er der hvad der formodes at være "bare yoghurt" (termofil streptococcus og bulgarsk bacillus) og plus acidofil lactobacillus. Bliver de overgærede? Kan du gøre det her? Eller de kolde lig fra dem, der døde af sorg (på grund af manglende evne til at bremse) af bifidobakterier, vil gøre yoghurt værdiløs?

Startkultur VIVO → Symbilact med lactulose

Struktur:
Lactulose
Acetobacter aceti
Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium teenagere
Bifidobacterium longum
Bifidobacterium animalis
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Propionibacterium freudenreichii

Kan bruges uden gæring

Den nye generation af probiotisk simbilact indeholder de højeste koncentrationer af humane venlige bakterier. Denne egenskab tillader brug af Symbilact ikke kun som et gæret mejeriprodukt, men også i sin rene form uden gæringsproceduren.

Bakterier inkluderet i symbilakten hæmmer væksten og udviklingen af ​​patogener i mave-tarmkanalen.

Symbilact hjælper med at styrke immuniteten, øge anti-infektiøs resistens, rense kroppen for giftige stoffer og reducere risikoen for mange farlige sygdomme.

Symbilact bruges til at genoprette normal mikroflora i tilfælde af dysbiose og dysbiose efter brug af antibakterielle og zymoterapeutiske lægemidler ved akutte og kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen.

Symbilact opretholder normal mikroflora under økologisk ugunstige og ekstreme forhold.

Børn fra et år

God dag. Jeg prøvede din nye profylakse starter. Min datter fik ordineret antibiotika i 10 måneder, og jeg besluttede at fodre hende med dette produkt i denne periode. Naturligvis kunne jeg godt lide konsistensen af ​​det færdige produkt Lactin mere. Produktet fra Lactin viser sig at være meget tættere, når du tager det med en teskefuld, det holdes i et stykke, og denne spredes straks over skeen, hvis du tager det med en glide som lactin, glider alt over kanterne, mens den lille mund tænker at åbne den eller ryste den lidt med hovedet.
Generelt kan du fortælle os, fordi der er probiotika og præbiotika, startkulturerne indeholder begge dele, eller hvad? Tak skal du have.

Hvad er forskellen mellem pro og præbiotika?

Fødevarehygiejnelæge, kandidat til medicinsk videnskab, Lyudmila Volkova svarer:
- Probiotika er gavnlige bakterier, der primært beskytter os mod farlige (patogene) og ikke særlig (opportunistiske) mikrober. Den gavnlige mikroflora deltager i produktionen af ​​B-vitaminer og vitamin K og mange essentielle aminosyrer, opretholder metaboliske processer på det rette niveau, nedbryder delvist proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Du kan finde gavnlige bakterier i kefir, gæret bagt mælk og "levende" yoghurt.

Med hensyn til præbiotika er det kostfibre, der er mad til gavnlige mikroorganismer. For at give kroppen præbiotika skal du spise mere frugt, grøntsager, bælgfrugter og korn.
konsistens-profylaktisk tyk, holdt tilsyneladende ikke

God dag. Tak for svaret, men på bekostning af tætheden af ​​profylaksen - jeg holdt den, indtil rynkerne dukkede op, da jeg allerede forstod, vil jeg overeksponere den lidt mere - jeg fjernede den. I går lavede jeg supplerende fødevarer 1 - også tynd og lagdelt på en ske, så snart du scoop ud af en krukke. Det er på en eller anden måde uforståeligt. Jeg har allerede tænkt, men du kan blande disse startere med for eksempel Lactins kefir. så ud over bakterier og densitet var?

Hej. Supplerende mad 1 og supplerende mad 2 skal have flydende konsistens, supplerende mad 1 til brystvorten. Det er ikke værd at omrøre startkulturen, da sammensætningen vælges af mikrobiologer, og det ikke er klart, hvad der vil ske med bakterierne, når de kombineres. Det færdige produkt har muligvis ikke samme tykkelse på grund af ikke særlig høj mælk - dette er et sæsonbestemt fænomen - køernes drægtighed - mælkeændringer i sammensætningen.

Her er et så meget vigtigt spørgsmål for mig: om aftenen at drikke og spise hjemmelavet yoghurt, ja, lad os sige gæret på Evitalia ... og efter en time eller to, "nerin" ... en kombination af forskellige --- vil de nyttige stoffer fra forskellige produkter med hinanden? (denne seje sætning om kampe, fra et eller andet forum). Det er umuligt at blande forskellige surdejskulturer, det vides ikke, hvad der vil ske ... og i min mave?

Du kan ikke blande under madlavning og under opbevaring af det færdige produkt, men du kan spise alt i træk.

God eftermiddag! For nylig har jeg lavet yoghurt derhjemme. Derfor er flere spørgsmål modnet:
1. Jeg lavede yoghurt, eller rettere prøvet, fra den kultiverede kultur "Artlife Probinorm Baby" (som en del af bifidobakterier). Lokal mælk, kog. Jeg gærer yoghurten i en termokande eller i en gryde i ovnen. Der var to forsøg, begge gange blev yoghurten tyk og blev bitter. Jeg vil gerne forstå, hvad der kan være årsagerne ... Andre surdejer fungerer godt på den samme mælk ... selve surdej fungerer også (svigerdatteren gør samme mælk og surdej fra Samme fest, gør i ovnen ..).
Kan dette skyldes et fald i temperaturen under gæringsprocessen? Eller måske er der nogle andre grunde?
2. Efter tilberedning anbefales det at anbringe yoghurt i køleskabet i 2-3 timer. Væksten af ​​bakterier stopper, yoghurt bliver tykkere. Hvilke andre processer finder sted i det? Og hvor gavnligt er det for voksne og børn at drikke yoghurt umiddelbart efter tilberedningen?
På forhånd tak for dine svar!

God eftermiddag! For nylig har jeg lavet yoghurt derhjemme. Derfor er flere spørgsmål modnet:
1. Jeg lavede yoghurt, eller rettere prøvet, fra den kultiverede kultur "Artlife Probinorm Baby" (som en del af bifidobakterier). Lokal mælk, kog. Jeg gærer yoghurt i en termokande eller i en gryde i ovnen. Der var to forsøg, begge gange blev yoghurten tyk og blev bitter. Jeg vil gerne forstå, hvad der kan være årsagerne ... Andre surdej fungerer godt på den samme mælk ... selve surdej fungerer også (svigerdatteren gør samme mælk og surdej fra Samme fest, gør i ovnen ..).
Kan dette skyldes et fald i temperaturen under gæringsprocessen? Eller måske er der nogle andre grunde?
2. Efter tilberedning anbefales det at anbringe yoghurt i køleskabet i 2-3 timer. Væksten af ​​bakterier stopper, yoghurt bliver tykkere. Hvilke andre processer finder sted i det? Og hvor gavnligt er det for voksne og børn at drikke yoghurt umiddelbart efter tilberedningen?
På forhånd tak for dine svar!

Hej. Hvad angår gæringen af ​​firmaet "Artlife Probinorm Baby" (som en del af bifidobacterium) kan jeg ikke sige noget om, hvad der er der, og hvordan jeg ikke ved det.
Frisk yoghurt er de mest nyttige, aktive bakterier, der er ingen "fremmede" fra det ydre miljø. Vi lægger det i køleskabet for at stoppe væksten af ​​bakterier, ellers får du yoghurt. Mikrobiologen vil beskrive de specifikke processer under opbevaringsperioden med hensyn til mikrobiologi, dit spørgsmål blev sendt til ham. Som svar vil jeg citere.