Spørg en ekspert: alt om hjemmelavede gærede mælkeprodukter

Catherine! Tak for svaret.
Jeg kiggede på sammensætningen af ​​startkulturen: "Artlife Probinorm Baby": Bifidum bifidum og Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Jeg spekulerer på, for fremtiden, hvad der kunne være årsagen til bitterheden i yoghurt ...
Vi venter på mikrobiologens svar ...

Jeg har to spørgsmål, hvis jeg må.
1. Hvorfor er yoghurt fremstillet af købt mælk bedre end hjemmelavet mælk (hvad tilføjes eller fjernes derfra?
2. Min yoghurt fra hjemmelavet mælk viser sig at være fedt, er det muligt på en eller anden måde at reducere fedtindholdet i mælk, før du bruger den?
Undskyld, hvis du allerede har spurgt, men jeg har ikke bemærket det

God dag! For nylig har jeg lavet yoghurt derhjemme. Derfor er flere spørgsmål modnet:
1. Jeg lavede yoghurt, eller rettere prøvet, fra den kultiverede kultur "Artlife Probinorm Baby" (som en del af bifidobakterier). Lokal mælk, kog. Jeg gærer yoghurt i en termokande eller i en gryde i ovnen. Der var to forsøg, begge gange blev yoghurten tyk og blev bitter. Jeg vil gerne forstå, hvad der kunne være årsagerne ... Andre starterkulturer på den samme mælk fungerer godt ..., selve starteren fungerer også (svigerdatteren laver samme mælk og surdej fra Samme fest, gør i ovnen ..).
Kan dette skyldes et fald i temperaturen under gæringsprocessen? Eller måske er der nogle andre grunde?
2. Efter tilberedning anbefales det at anbringe yoghurt i køleskabet i 2-3 timer. Væksten af ​​bakterier stopper, yoghurt bliver tykkere. Hvilke andre processer finder sted i det? Og hvor gavnligt er det for voksne og børn at drikke yoghurt umiddelbart efter tilberedningen?
På forhånd tak for dine svar!

mikrober holder op med at vokse, når de løber tør for mad. Hvis yoghurten ikke er gæret, stopper de selvfølgelig med at vokse i køleskabet. Yoghurt bliver tykkere blot ved at adlyde fysikens love. Enhver væske tykner ved lave temperaturer og bliver mere væske ved højere temperaturer.
Hvad angår fordelene, er det det samme i varme og kølede yoghurt.
Så det er mere et spørgsmål om smag - varmt eller koldt er mere efter din smag.

Tak for sammensætningen af ​​startkulturen, jeg gav den til mikrobiologen.

Jeg har to spørgsmål, hvis jeg må.
1. Hvorfor er yoghurt fremstillet af butiksmælk bedre end hjemmelavet mælk (hvad tilføjes eller fjernes derfra?
2. Min yoghurt fra hjemmelavet mælk viser sig at være fedt, er det muligt på en eller anden måde at reducere fedtindholdet i mælk, før du bruger den?
Undskyld, hvis du allerede har spurgt, men jeg har ikke bemærket det

Yoghurt lavet af hjemmelavet, ikke trækmælk, det viser sig at være tyk, du skal bare koge mælken og afkøle til den ønskede temperatur på 36-38g. Jeg laver mad hjemme.
Fabriksmælk leveres med et konserveringsmiddel - til opbevaring og transport af mælk - tilsyneladende giver det en vis tæthed.

For at reducere fedtindholdet i hjemmelavet mælk adskilles den (skummet), og cremen tilsættes skummetmælken til den ønskede procentdel mælkefedt eller står i køleskabet og fjern en del af eller hele cremen med en ske.

Catherine! Tak for svaret.
Jeg kiggede på sammensætningen af ​​startkulturen: "Artlife Probinorm Baby": Bifidum bifidum og Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Jeg spekulerer på, for fremtiden, hvad der kunne være årsagen til bitterheden i yoghurt ...
Vi venter på mikrobiologens svar ...

Mikrobiologs svar: hvis der ikke er vitamintilskud i surdejen, så på grund af mælk.
Fra mig selv er masser af mælk forskellig, hvilket betyder, at kvaliteten kan være anderledes.

Tak skal du have!!!

God morgen. I går lavede jeg yoghurt fra din starter i en langsom komfur. Hun kogte mælken, afkølede den, hældte den i multikogeren i "yoghurt" -tilstanden, efter signalet, opløste posen og satte den i 8 timer (sandsynligvis skulle den have været kl. 6). Fordi posen siger "i 8-10 timer" Om morgenen kiggede jeg på tegneserien, men da jeg ikke ved, hvad konsistensen skulle være (jeg troede, den skulle være tyk og tæt), lagde jeg den i yderligere 30 minutter. Men først skød jeg yoghurten op med en ske, den smagte cremet uden syrlighed, i konsistens som tyk kefir, men efter min mening begyndte den at flage lidt, da valle var synlig i multien ved kanterne (lidt). I slutningen af ​​30 min. lagdelingen var flere steder, og da jeg lagde den i krukker, var den allerede en del af det tykke, og smagen blev lidt sur (eller måske syntes det mig), jeg venter 5 timer senere og resultatet.
Sig mig venligst, overeksponerede jeg det? Sandsynligvis ville 6 timer være nok.
Først nu så jeg en video på dit websted, yoghurten skulle hældes ud straks efter madlavning, jeg overeksponerede den bestemt ...
Og selv en lille lagdeling, som jeg forstår det, burde ikke være ...
Venter på din dom

[Catherine]

Hej, Catherine... Tak for den meget interessante information, som du giver os.
Jeg har lavet hjemmelavet yoghurt for ikke så længe siden. Jeg brugte Activia og fermenteringsprocessen med flere komfurer. Alt fungerede godt. Derefter snublede jeg ved et emne om gæringer og besluttede at skifte til en mere nyttig metode. Jeg laver yoghurt i Evitalia. Derfor, ved at læse dine indlæg, blev jeg overrasket over gennemgangen af ​​denne surdej.

Jeg kan ikke rådgive noget om Evitalia, for dette er ikke en surdej, men et lægemiddel, hvorfra folk har tilpasset sig til at tilberede en surdej og først derefter gær mælk. Af denne grund bruger jeg ikke. Jeg foretrækker færdige startkulturer af høj kvalitet til direkte anvendelse.

Evitalia (Strpeprtococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Propioni-bacterium freudenreichi subsp. Shermanii, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus.) Sælges på et apotek med instruktioner til fremstilling af "Heling af fermenteret mælkeprodukt fra tør gæring" "dette er ikke en surdej, men et lægemiddel, hvorfra folk har tilpasset sig forbered surdejen og gær først mælken "... Jeg tror, ​​dette er ikke kun en vellykket folkemæssig opskrift, men et klinisk bevist nyttigt produkt.

hvor får man en startkultur på propionsyrebakterier undtagen Evita (vi har kun Evitalia på apoteker i vores by)?

God dag. Ekaterina, fortæl mig venligst om dette spørgsmål, jeg har en masse forskellige temperaturer af yoghurt i bunden af ​​krukken og øverst, i 160 ml krukker er forskellen 5 grader, og i 220 ml krukker er forskellen så meget som 10 grader, jeg lavede yoghurt fra surdejen i bunden det var 40 grader, og i et lag ca. 1 cm fra toppen kun 30. Vil produktet lave mad normalt med sådan et løb? Jeg kan bare ikke forestille mig, hvordan du kan udjævne temperaturen over hele krukkerne. Tak skal du have.

Hej. Hæld vand i og læg krukkerne, vandet udjævner temperaturen

hvor får man en startkultur på propionsyrebakterier undtagen Evita (vi har kun Evitalia på apoteker i vores by)?

se på Svoyogurt-webstedet. rf

God morgen. I går lavede jeg yoghurt fra din starter i en langsom komfur. Hun kogte mælken, afkølede den, hældte den i multikogeren i "yoghurt" -tilstanden, efter signalet, opløste posen og satte den i 8 timer (sandsynligvis skulle den have været kl. 6). Fordi posen siger "i 8-10 timer" Om morgenen kiggede jeg på tegneserien, men da jeg ikke ved, hvad konsistensen skulle være (jeg troede, den skulle være tyk og tæt), lagde jeg den i yderligere 30 minutter. Men først skød jeg yoghurten op med en ske, den smagte cremet uden syrlighed, i konsistens som tyk kefir, men efter min mening begyndte den at flage lidt, da valle var synlig i multien ved kanterne (lidt). I slutningen af ​​30 min. lagdelingen var flere steder, og da jeg lagde den i krukker, var den allerede en del af det tykke, og smagen blev lidt sur (eller måske syntes det mig), jeg venter 5 timer senere og resultatet.
Sig mig venligst, overeksponerede jeg det? Sandsynligvis ville 6 timer være nok.
Først nu så jeg en video på dit websted, yoghurten skulle hældes ud straks efter madlavning, jeg overeksponerede den bestemt ...
Og selv en lille lagdeling, som jeg forstår det, burde ikke være ...
Venter på din dom

Hej. yoghurt i slutningen af ​​gæringen vil være tyk, hvis du slår den - drikker.I dit tilfælde er eksfoliering og serum overeksponeret. Mælk 2,5% gæres om 5-6 timer, mælk 3,5% fermenteres om 6-8 timer. Længere på princippet, jo højere fedtindholdet er, jo længere tid tager det at fermentere.

[Catherine]

Hej, Catherine... Tak for de meget interessante oplysninger, som du giver os.
Jeg har lavet hjemmelavet yoghurt for ikke så længe siden. Jeg brugte Aktivering og fermenteringsprocessen med flere komfurer. Alt fungerede godt. Så snublede jeg ved et uheld over emnet hævning og besluttede at skifte til en mere nyttig metode. Jeg laver yoghurt i Evitalia. Derfor, ved at læse dine indlæg, blev jeg overrasket over gennemgangen af ​​denne surdej.

Evitalia (Strpeprtococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Propioni-bacterium freudenreichi subsp. Shermanii, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus.) Sælges på et apotek med instruktioner til fremstilling af "Heling af fermenteret mælkeprodukt fra tør gæring" "dette er ikke en surdej, men et lægemiddel, hvorfra folk har tilpasset sig forbered surdejen og gær først mælken "... Jeg tror, ​​dette er ikke kun en vellykket folkemæssig opskrift, men et klinisk bevist nyttigt produkt.

hvad du har understreget, er ordene fra en farmaceut, der er ekstremt imod sådan brug.

Hej. Hæld vand i og læg krukkerne, vandet udjævner temperaturen

God eftermiddag. Tak for svaret, jeg så det lige, men du kan ikke hælde vand i min yoghurtproducent, og siderne er ikke høje, cm 3 godt 4 maksimalt.

Og også, hvis en sensor fra en termostat er indsat, kan du ikke hælde for meget, sensoren vil blive forringet (selvfølgelig, hvis den ikke er speciel - den er vandtæt).

Forresten er termostatsensoren også fastgjort til bunden.

God aften! For at være ærlig begyndte jeg at læse om yoghurt for et par dage siden, men jeg har endnu ikke stødt på de oplysninger, jeg har brug for. Fortæl mig venligst, hvis skoldning af kogende vand ikke er sterilisering, hvad er meningen med skoldning? Når alt kommer til alt vil alle slags ikke-gavnlige bakterier forblive i live og uskadede. Eller ikke alle sammen?

Hej . Kogende vand ødelægger praktisk talt alle bakterier. Derfor, hvis du skyller grundigt, kan du ikke bekymre dig om renheden af ​​det produkt, der er kogt i en sådan skål.

Supplerende mad nummer 1
Startkultur til fremstilling af at drikke gæret mælkefoder, der passerer godt gennem patten. Indeholder den velkendte bakterie L. casei, som har en positiv effekt på immuniteten.

Pris: 70 gnid. til 1 pose
Startsammensætning:
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium infantis,
Lactobacillus acidophilus,
L. casei,
Propionibacterium shermanii.
Hjælpeprogram:

Fermenteret mælketilskud hjælper tarmene med at fungere ordentligt og udvikle god immunitet. Bakterierne, der udgør startkulturen, producerer vitaminer og fremmer også absorptionen af ​​makro- og mikroelementer. Fermenteret mælketilskud nr. 1 har en let konsistens (på grund af fraværet af termofil streptokokker i sammensætningen af ​​det sædvanlige for alle andre starterkulturer).

Rør ostemassen efter gæringen, så kan babyen let drikke den gennem patten eller drikkekoppen. En høj koncentration af dette bifidobakterium er meget vigtigt, da bifidobakterier er naturlige indbyggere i menneskekroppen. Ved deres tilstedeværelse fortrænger de patogener. Acidophilus bacillus, der er i sammensætningen, producerer bakteriedræbende stoffer, der ødelægger den patogene mikroflora, som kan trænge ind i det stadig ikke så stærke barns krop. Skabt specielt til børn, også nyttigt for voksne!
Hvordan man laver mad:

1. Varm mælk til 36-40 grader.
2. Føj startkultur til mælk
3. Anbring mælk med surdej i en yoghurtmaskine, termokande, langsom komfur eller en hvilken som helst anden enhed, der opretholder en konstant temperatur på 36-40 grader, og lad den stå i 8-10 timer.
4. Sæt det i køleskabet, når produktet tykner.
5. Spis inden for 5 dage! (til babyer - højst 3 dage) Prisen er for en pose, der indeholder 1 g tør startkultur.

God eftermiddag!

Et spørgsmål fra "tekanden" om den optimale temperatur til gæring med Lactina starterkulturer ...
I notatet om "Egen yoghurt" under gæringsbetingelser står det, at temperaturen skal holdes på 35-40 grader.
Min nytilkomne Mulka med en timer holder en temperatur på 42-44 grader ... (målt med termometre til te og elektronisk til væsker - forskellen er mindre end en halv grad) ... Er denne temperatur acceptabel til fremstilling af Lactins yoghurt?

Der er sådan information:
Streptococcus thermophilus (termofil streptococcus). Den optimale temperatur til dens udvikling er 40-45 ° С
Lactobacillus bulgaricus. Den optimale temperatur til dens udvikling er 40-45 ° C.

For startkulturen "Yoghurt", der indeholder disse kulturer, skal 42 grader være optimale. Er det sådan?

SOS !!! De satte mælkepotterne i badeværelset for at køle ned og blev distraheret, som et resultat vand kom ind i mælken. Kogt over. Der er ingen chance for at fermentere ???

Jeg laver Narine surdej fra forskellige producenter (Krasnogorsk Ferment, armensk Narex), ifølge anbefalingerne står jeg i 22-24 timer. Jeg får en tyk, slimet masse, adskilt i konsistens som vand og i farve som serum (grå-gul-grønt stof). Overophedning er udelukket, da vandet, hvor dåser med surdej er placeret, desuden styres af et termometer, og temperaturen på dette vand ligger inden for producentens anbefalede temperatur.

Spørgsmål:
1) Hvorfor vises en væske konstant (svarende til konsistens med vand og i farve til serum) oven på startkulturen?
2) Hvorfor bliver surdejen bitter?

Jeg prøvede forskellige mælk og hele og adskilt - Vores malkning, Vkusnoteevo, Prostokvashino, Avida osv. - Resultatet er det samme: det viser sig altid at være bittert efter lang gæring. Al mælk kan ikke, inklusive sødmælk, om hvilke de skriver, at uden brug af mælkepulver er det hele lavet af tør mælk ... Sandsynligvis er pointen anderledes, men i hvad?
Jeg bemærkede også denne funktion. Hvis du laver Narines surdej i 12 timer, viser det sig ikke bittert.

PS: Jeg laver en startkultur i Steba DD1 i en stor 600 ml. krukker, præsteriliserede krukker med låg i Shteba samt de skeer, som jeg rører surdej med. Al mælk pasteuriseres også ved en temperatur på 82 grader.

[det anbefales ikke at tilberede cottage cheese fra kefir]

Jeg læste, at du kan fremstille blød hytteost fra kefir ved at fryse, og så hvor meget hytteost er det?

Til ostemassedet anbefales ikke at tilberede cottage cheese fra kefir.

Jeg undrer mig hvorfor ?

Jeg undrer mig hvorfor ?

her vil alle tilpasse sig for at fremstille ostemasse af kefir og yoghurt fra evitalia - hvem skal så købe surdej af hans yoghurt?))

Åh, der er det ...

Jeg undrer mig hvorfor ?

cottage cheese har en helt anden bakteriesammensætning, den falder sammen med creme fraiche, men der er ingen kefir-svamp i cottage cheese

Hvad er det rigtige navn - yoghurt, kefir, yoghurt?

Og fra hjemmelavet yoghurt ved simpel gæring, fra umindelige tider, tilberedte folk i Rusland selv hjemme hytteost

[Aygulechka]

AygulechkaTak for afklaringen ...

Tanyusha, min bedstemor (og faktisk alle de lokale i landsbyen Voronezh-provinsen), hele sit liv kaldte hun surmælk yoghurt, åh, og yoghurt var god, de lagde den i lag fra en dåse ...

Mælken blev ikke gæret med noget, den blev simpelthen efterladt i senetterne, læst ved stuetemperatur ...

Inna, ikke sandt! Bare gæret - UNG MÆLK! Og det viser sig bare yoghurt, som du kan tage med skeer i lag - jeg elsker denne. Den er altid velsmagende, øm-sur, sød i smag Og jeg spiser med glæde uden at efterlade dåsen - åh, sød!
Jeg laver stadig sådan ostemasse, jeg fermenterer den kun med tibetansk svampe (og før det med tyk creme fraiche), og så mælken er hel, naturlig

Min bedstemor i landsbyen gav hinanden en surdej til katyk kaldet, jeg forstår nu, at nogen fra et sted bragte surdejen fra kefir-svampen. Og i badet lægger de altid en spand katyk og en slev på en badedag! Lyapota .....

God dag.Jeg vil virkelig lære at lave hjemmelavet yoghurt. Nu har jeg og mine børn problemer med tarmene efter antibiotika.
Der er en 0,5 liter termokande, Evitalia surdej og 3,2% mælk i 0,5 liter bløde poser. Dmitrogorskoye pasteuriseret holdbarhed er 5 dage.

Første gang: Jeg hældte mælken i en gryde, kogte, fjernede, afkølet. det var lidt varmere. skoldede et glas, hældte lidt mælk i surdejen og fortyndede det. hældte den i en termokande (doused med kogende vand på forhånd) og tilsatte den resterende mælk, lukkede den, pakket den ind i et fleece tæppe og satte det nær batteriet (det opvarmes ikke godt)

efter 8 timer viste det sig som et homogent produkt, mere som ostemasse mælk i konsistens, det vil sige så skørt eller noget. Jeg lagde det til side i en krukke til omkultur. resten er i køleskabet. spiste med børn. der var lidt serum. Det tænkte jeg nok. så ondt i maven. børn har gas. Jeg var ikke opmærksom. Jeg lavede 2. gang og moderens startkultur, kompositionen blev mere sammenblandet og meget valle. Jeg troede det og spiste det også. mave igen.

overgærede ikke mere.

I dag lavede jeg 2 surdej.
mælken kogte, tog den af ​​komforten, afkølede den, rørte ved den med en finger (vaskede den med en serviet, som om den var varm) tilføjede et stykke surdej til det skoldede glas (et stykke mk termos 0,5 l og surdej i 3 l, jeg huggede af 5-6. del med et rent tandstikker på øjet og tog det ud) , hældte derefter alt i en termokande, lukkede, pakket det op og til batteriet.
efter 6 timer kiggede jeg - flydende. efter 7,5 er det allerede tykt, det ligner flydende men tyktflydende creme (du ved, hvordan gårdcreme sælges, det er det samme). smagen er sød ... ikke sur. Jeg lagde dem i krukker (dog hældte jeg kogende vand over dem dagen før til en anden, ikke modtaget portion), så jeg hældte ikke over igen (jeg tog fejl?) Med en ske, som jeg hældte kogende vand over i køleskabet.
efter 10-20 minutter ser jeg på yoghurten oven på krukken og under valle ...

desuden er yoghurten ikke boblende, homogen. men valle er en tredjedel af en dåse ...
Af eksperimentets skyld spiste jeg en dåse ... 10 minutter er gået - maven er normal ...
Fortæl mig hvorfor serumet adskilt sådan ??? hvad er der galt?? og generelt, bedes du kommentere, hvad gjorde jeg forkert, og hvordan det skulle være ???

Fortæl mig hvorfor serumet adskilt sådan ??? hvad er der galt?? og generelt, bedes du kommentere, hvad gjorde jeg forkert, og hvordan det skulle være ???

Evitalia er den mest uhøjtidelige surdej af alt, hvad jeg kender! Det er nødvendigt at forsøge at ødelægge produktet!

- Et termometer er et billigt husholdningsapparat til måling af temperaturen er yderst nyttigt for ikke at gætte på kaffegrunden! Måske var din mælk for varm, og kun termofil streptokokker overlevede ...
- Tjek din termokande! Jeg formoder, at vakuumet er forsvundet, og det holder temperaturen i kort tid ... (Meget hyppig forekomst ikke kun med glas, men også med metaltermos efter et fald). Det er meget simpelt at kontrollere: du hælder 45 grader vand i en termokande og måler urets temperatur efter 8 ...
- Måske blev oplagringsbetingelserne for startkulturen overtrådt, og bakterierne døde ...
- Kvaliteten af ​​det færdige produkt afhænger stærkt af mælkekvaliteten! Mælk er et helt problem ... Butikkerne er fulde af al slags affald ... Jeg kan ikke sige noget om din mælk, for jeg bor i en anden region. Køb og prøv! Jeg skal bare smage en skefuld mælk for at evaluere dens kvalitet. På samme tid sker det ofte, at en producent, der producerer et anstændigt produkt, begynder at køre affald!

Serum bør ikke være en tredjedel af dåsen.
Den første surdej tager længere tid end de efterfølgende, fordi bakterier kommer ud af suspenderet animation! Den anden starter er smagere, og produktstrukturen er bedre!
Det er ikke nødvendigt at opdele surdej, selv af typen "ren pind"! Åbnet brugt!

Rådgivning, prøv at tage bare ren kultur i flere dage, og kog derefter produktet. Dyrt, selvfølgelig, men behandling er behandling!
Du kan være laktoseintolerant på grund af gastrointestinale lidelser ... Prøv enzymet Lactase!

Mange tak for det detaljerede svar. Nu tog jeg en pause .. Jeg vil enten købe en stor termokande eller en yoghurtproducent .. Jeg har ikke besluttet endnu.Så prøver jeg igen. Jeg håber, at alt ordner sig

God dag!
Vi genoptager konsultationer om dette forum

Indtil videre vil jeg kommentere de seneste indlæg:

Lad os starte med det faktum, at Evitalia ikke er en surdej, det er et kosttilskud, og hvad der sker, hvis du gærer mælk med det, kendes ikke af de regulerende myndigheder. Deres instruktioner kombineres ikke på nogen måde med de officielle registrerede applikationsnotater. Derfor er det svært at tale professionelt om gærede og endnu mere overgærede yoghurt på dette "mirakelprodukt"
Jeg er meget imponeret over, hvordan de vildleder forbrugerne ved at tilbyde at omlægge 10 gange - enhver mikrobiolog, der er mere eller mindre fortrolig i emnet, selv en studerende, vil være meget overrasket over sådanne anbefalinger.
Anbefalinger til brug: til voksne, 1 flaske eller pose eller kapsel eller tablet eller 1/2 tsk fra pakken 3 gange om dagen, opløs pulveret i mælk eller friskkogt vand ved stuetemperatur; børn over 3 år - 1 flaske eller pose eller kapsel eller tablet eller 1/2 tsk 1 gang om dagen, knus tabletten på forhånd eller opløs pulveret, indholdet af kapslen, flasken i friskkogt vand eller mælk ved stuetemperatur. Fortsætter modtagelsestid - 15-30 dage. Opbevaringstid for kapsler og pulver i hætteglas - 2 år; poser, poser og tabletter - 1 år. Opbevares på et tørt sted ved en temperatur, der ikke overstiger 25 ° C i uåbnet original emballage. Kontraindikationer: individuel intolerance over for komponenterne. Det anbefales at konsultere en læge inden brug.

Jeg vil gerne præsentere dig for nye startkulturer af høj kvalitet "Svoy Yogurt" af russisk produktion.
Vi lavede en række klassiske produkter i Rusland.

Disse startere ligner vores bulgarske linje, men deres egne
De adskiller sig i de anvendte bakteriestammer: Konsistensen af ​​produkterne vil være lidt lettere, men de er ikke tilbøjelige til strenghed. Prøv og vælg !!!
Begge linjer er til salg - Rusland og Bulgarien.

Ja, og en ting til - i 200 byer i Rusland sælges starterkulturer i butikker, og en kurer leverer dem til dit hjem inden for 1-3 dage efter bestilling på hjemmesiden (betaling ved modtagelse).

Stil spørgsmål om forberedelse og egenskaber ved produktet - jeg vil forsøge at besvare så fuldt og objektivt som muligt

Åh, hvor har jeg brug for det her !! Emnet blev fremhævet på siden populært med svar, jeg vidste ikke, at der findes et sådant emne !!!!
Spørgsmålet er. Jeg har skuret i en måned på jagt efter et enzym til ost i vores by og til ingen nytte. På siden "min yoghurt" fandt jeg ud af, at vi har en repræsentant i byen og adresser, hvor de sælger nyttige ting .. Men i supermarkedet Perekrestok (mere præcist på friskmarkedet) er der ikke noget enzym, og det var det aldrig (jeg spurgte medarbejderne), og jeg så et par kasser bare yoghurt ... Jeg har brug for et enzym til ost !!! Jeg ringede til en repræsentant i Blagoveshchensk, telefonen svarer ikke .. Jeg vil gerne købe på stedet, ikke betale ekstra penge for forsendelsen !!!

[Din yoghurt]

Din yoghurt, men jeg personligt kan ikke rigtig godt lide, hvordan du løber ind i andre surdejer ... enhver syre er kosttilskud, ikke mere, men ikke mindre. Og hvor så du personligt anbefalingen om at re-fermentere Evitalia 10 gange? Så jeg læste det af en eller anden grund sådan her - 2 liter livmoderstarterkultur, så spiser vi ca. 1,5 liter med det samme og bruger den resterende masse til yderligere gæring, 150 ml pr. 1 liter mælk - en gang! (Jeg kunne blive forvirret med ml - jeg skriver fra hukommelsen, jeg har brugt Evitalia i 3 år nu og jeg har lige lagt 3 spiseskefulde pr. 1 liter mælk).

Yderligere - narine og evitalia distribueres gennem apoteker - alt andet gennem butikker og repræsentanter, og det er her, spørgsmålet "hvad sker der, hvis du gærer mælk til hende" ...

I min dybt uprofessionelt mu mening - alle mælkesyreprodukter er gode, forretter er endnu bedre, især hvis de er lavet i overensstemmelse med den teknologiske proces. Baseret på erfaringerne fra dette forum fungerer alt, fra købte startkulturer til yoghurt i kasser.Der opstår spørgsmål om den korrekte gæring derhjemme, og hvad der faktisk skal være resultatet.

Hvad evitalierne angår ... ja, ja ... vi blev lidt båret af reklame for vores produkt ... vi lo og fortsætter med at gære. Indtil for nylig troede jeg ærligt, at dette var den mest kreative reklame for surdej, indtil jeg stødte på et kosttilskud, der nu annonceres på meow-forummet - dette er virkelig noget med noget ...

[Din yoghurt]

Din yoghurt, men jeg personligt kan ikke rigtig godt lide, hvordan du løber ind i andre syrer ...

Åh, hvor har jeg brug for det her !! Emnet blev fremhævet på siden populært med svar, jeg vidste ikke, at der findes et sådant emne !!!!
Spørgsmålet er. Jeg har skuret i en måned på jagt efter et enzym til ost i vores by og til ingen nytte. På siden "min yoghurt" fandt jeg ud af, at vi har en repræsentant i byen og adresser, hvor de sælger nyttige ting .. Men i supermarkedet Perekrestok (mere præcist på friskmarkedet) er der ikke noget enzym, og det var det aldrig (jeg spurgte medarbejderne), og jeg så et par kasser bare yoghurt ... Jeg har brug for et enzym til ost !!! Jeg ringede til en repræsentant i Blagoveshchensk, telefonen svarer ikke .. Jeg vil gerne købe på stedet, ikke betale ekstra penge for forsendelsen !!!

Musyanya, vi er ikke specialiserede i enzym og leverer det normalt ikke til point. Dette er et industrielt enzym, der ikke rigtig er til hjemmebrug, og det er derfor ikke tilgængeligt i detailbutikker.

[Din yoghurt]

Din yoghurt, Din diskrete reklame er forståelig)
Så Evitalia, forstår ikke, at ... der sælges på apoteker, er pakket på fabrikken
Og din startkultur i papirposer er selvfølgelig standarden
Ros ikke, så dump ikke

[Din yoghurt]

Din yoghurt, Din diskrete reklame er forståelig)
Så Evitalia, forstår ikke, at ... der sælges på apoteker, er pakket på fabrikken
Og din startkultur i papirposer er selvfølgelig standarden
Ros ikke, så dump ikke

Selvfølgelig vil du tilgive mig, men jeg synes at have givet alle linkene.
Læs, modargumenter.
Jeg er ikke særlig sympatisk med Evitalias desinformationspolitik - ikke kun er produktet ikke beregnet til gæring, hvorfor tale om 10 overgæring?
Enhver person, der er mere eller mindre læsefærdigt set fra mikrobiologisk synspunkt, er klar på, at dette IKKE er TILLADT. Det er IKKE TILLADT med store bogstaver og anbefales ikke bare.

Vores startkulturer er pakket i et sterilt miljø, i en biofabrik, fabriksemballagen er højere - posen er hermetisk forseglet, tillader ikke lys, luft eller fugt at passere igennem.

For min kvalitet er jeg klar til at svare og forklare.

[Din yoghurt]

Din yoghurt, Jeg læste instruktionerne til Evitalia, som er knyttet til pakken, og der var ikke tale om nogen 10 re-fermentering
Det, de skriver på Internettet, interesserer mig ikke meget. Alle fremmer deres egne

Ja, og jeg er ked af det, men ingen pakker kan erstatte en glasflaske med hensyn til kvaliteten af ​​produktets konservering, enhver specialist vil bekræfte dette for dig
Aviser kastes konstant i min postkasse med al slags know-how om stoffer, der sælges på udendørs udstillinger og så videre

Når dit produkt vises på apoteker, vil der være en grund til at evaluere det

[Din yoghurt]

Din yoghurt, måske har du det bedre at fortælle om fordelene ved dine startkulturer, snarere end at kaste mudder på dine konkurrenter. Det er på en eller anden måde meget ubehageligt at læse alt dette.
Det er IKKE TILLADT at påtvinge dit produkt på mennesker. Forårsager protest og afvisning af dit produkt.

Jeg forstod reaktionen.
Okay.
Vi vil prøve at tage højde for ønsker og feedback :)
Jeg ville ikke komme ærligt ind, jeg arbejder bare meget med mennesker, og reaktionen "dårlig surdej, ikke overgær 10 gange" er irriterende.
Jeg undskylder for min tone og fortsætter.

Og jeg er ked af, men ingen pakker kan erstatte en glasflaske med hensyn til kvaliteten af ​​produktets konservering, enhver specialist vil bekræfte dette for dig
Ovenstående kan jeg forsikre dig om ikke vil blive bekræftet af nogen specialist. Det er ikke sandt. Glasflasken er ikke lufttæt og transmitterer lys. I modsætning til en pakke.
Glasflasken er den tidligere generation af emballage i dette tilfælde.

Med hensyn til - enhver surdej af kosttilskud - faktum er, at en surdej ikke er et kosttilskud, det er en surdej, det har andre dokumenter. Farmaceutiske kosttilskud er oftest ikke beregnet til gæring, de er bare færdige probiotika, og der er mange af dem, ikke en Evitalia.
Betydningen af ​​surdej er at fermentere mælk. For eksempel bifidobakterier - formerer sig normalt ikke i mælk. Dette er ikke en traditionel gærende mikroflora.
En god startkultur er lavet på en sådan måde, at bifidene, de stammer, der anvendes i den, giver vækst.

Ferment - skal certificeres forskelligt, er beregnet til gæring og skal give anledning til en vis mikroflora, gode organoleptiske egenskaber af produktet osv. Og når det er certificeret, er det netop spørgsmålet "hvad sker der, hvis du fermenterer mælk til det", og det overholder de tekniske forskrifter for mælk og mejeriprodukter

BAA - skal indeholde en slags bakterier, og der er ingen krav til den hverken til gæring eller til sundhedseffekten.

I mælkekøkkener anvendes for eksempel forretter, ikke kosttilskud, såvel som i mejerier.

[Din yoghurt]

Din yoghurt, meget interessant. Jeg vil stå og høre om surdej)

[Julia]

Din egen yoghurt, meget interessant. Jeg står og lytter til surdej)

Og jeg sidder))) Julia,

Gutter, hvad taler du om apoteket? Apoteker er nu den samme butik. Hvem vil købe hvad hvor. Hvis noget sælges på et apotek, betyder det ikke, at det er godt. Og forresten, i vores by sælges surdej fra "din egen yoghurt" på nogle apoteker. Og poserne med hans yoghurt er ikke papir, ganske værdig emballage. Ikke en glasflaske, selvfølgelig. Men hvem sagde, at kun han har ret.
Kan jeg fungere som en fredsstiller? Jeg gærer både Evitalia og nogle af produkterne fra Min yoghurt. Og undskyld, jeg fermenterer yoghurt i butikken. Resultaterne er fremragende i alt. Det hele afhænger af mælken. Nu i et par uger købte jeg halvmelk - alt var så dårligt gæret. Ændret mærke, alt er i orden igen.
I går læste jeg personligt om "10 re-gær-fødevarer" af Evitalia på et websted med anmeldelser. Jeg var chokeret. Fordi de officielle instruktioner, der følger med hver flaske, ikke fraråder noget lignende. Der er starterens sammensætning specifikt angivet, hvilke bakterier, hvor mange CFU, fermenteringstemperaturen, varigheden af ​​opbevaring af det færdige produkt. Det anbefales at omgive produktet EN gang fra moderens startkultur.
Hvad resten angår, lad os bo sammen. "For folk skal du være blødere og se kortere ud på spørgsmål"
Åh, mens jeg skrev, lavede alle op.

Kammerater, faktisk ønsker jeg virkelig mere feedback

Fortæl mig, hvordan man viser oplysninger korrekt?

Startkulturmarkedet udvikler sig nu aktivt, og der er problemer med vækst: producenter, der stræber efter at reducere omkostningerne, spare på kvalitet, og nogen lyver åbent (produktets sammensætning, oprindelse osv.).

Her er hvad man skal gøre med disse oplysninger? På den ene side er dette negativt og endda imponerende.
MEN: Jeg er her, og generelt er der meget af mig. Jeg er klar til at være ansvarlig for kvaliteten af ​​mit produkt og offentligt besvare spørgsmål på vegne af virksomheden - Jeg er sikker på, at ved at fermentere din yoghurt vil du modtage et produkt af høj kvalitet og meget nyttigt.
På den anden side er der faktisk tilfælde, hvor en virksomhed skriver, at den indeholder 10 gavnlige bakterier, men faktisk, og selv ifølge dokumenter (!!!) - er der 1 streptokokker ...
Hvis sådanne oplysninger offentliggøres, er det først og fremmest nyttigt for klienten, han bliver mere kompetent, og for det andet vil det disciplinere konkurrenter, de vil ikke føle sig fuldstændig straffri.

Eller tænker jeg forkert?

Med hensyn til overgæring af færdige produkter er jeg ikke i tvivl, de er ikke beregnet til gæring, streptococcus vokser overvejende i overgæringen, "Det er mere nyttigt at spise activia fra en krukke end at fermentere på den," og man kan dyrke et patogen på den måde.
Hvis nogen spørger mig, forklarer jeg detaljeret, hvorfor du ikke skal gøre dette.

På den anden side vil jeg også virkelig gerne bo sammen, og jeg vil bestemt ikke kæmpe
Jeg vil gerne lytte til meningerne fra forumdeltagerne.