Spørg en ekspert: alt om hjemmelavede gærede mælkeprodukter

Fortæl mig venligst, hvordan jeg får vist oplysninger korrekt?

Så fortæl os om dine produkter. Hvad er, hvordan man bruger. Hvilke nye ting vises. Folk vil være taknemmelige for dig.

Og jeg er ked af det, men ingen pakker kan erstatte en glasflaske med hensyn til kvaliteten af ​​produktets konservering, enhver specialist vil bekræfte dette for dig
Ovenstående kan jeg forsikre dig om ikke vil blive bekræftet af nogen specialist. Det er ikke sandt. Glasflasken er ikke lufttæt og transmitterer lys. I modsætning til en pakke.
Glasflasken er den tidligere generation af emballage i dette tilfælde.

Ja, kun disse flasker er pakket i kasser, og hvilken slags lystransmission taler vi om?
Jeg er enig i, at dette er den tidligere generation af emballage, fordi pakker er billigere og lettere at pakke og transportere
Nå og henholdsvis billigere

Jeg vil prøve din starter i min fritid, hvis du er så ansvarlig for kvaliteten

Ja, kun disse flasker er pakket i kasser, og hvilken slags lystransmission taler vi om?
Jeg er enig i, at dette er den tidligere generation af emballage, fordi pakker er billigere og lettere at pakke og transportere
Nå og henholdsvis billigere

Jeg vil prøve din starter i min fritid, hvis du er så ansvarlig for kvaliteten

Mange tak for konstruktiviteten. Jeg håber, at vores samtale fortsat vil være behagelig.

Om vores syrer - Jeg fortæller dig om forskellen.
Den bulgarske linje er tykkere og lidt mere lunefuld (en sådan bakteriestamme blev brugt, hvilket giver en meget god tæt koagel, men med en forskel i temperaturen på gæring og mælk kan det give en strenghed). Produkter med acidophilus bacillus (Bifidum og Vitalact) er viskøse i normen, dette er en egenskab ved acidophilus.
Den russiske linje er lidt lettere end en flok, ikke tilbøjelig til strenghed.

Den væsentligste forskel fra konkurrenterne er, at du rent faktisk får i produktet, hvad der er angivet på emballagen - både bifidobakterier, acidophilus bacillus og bulgarsk, og endda L kasei. Det er fordi mikrofloraen er god og interessant, at surdejen opfører sig lidt mere lunefuld bare fermenterer streptococcus, som er relativt billigere og mere ubrugelig, det er med dem, at resten af ​​probiotika erstattes af nogle konkurrenter - og det giver tæthed, og der er ingen problemer). Men produktet er ikke svært at forberede.

Prøv, vælg, del dine indtryk.

Om glas - problemet ligger ikke så meget i glasset, men kapslingen af ​​karret - dette er ikke tætheden. Logistik og transport er også en vigtig kendsgerning.
Og om billigere og nemmere - her er jeg ikke enig i at kræve meget dyre og højkvalitetsudstyr til pakning af gode folieposer under sterile forhold. Glas er bare nemmere at pakke.

[Din yoghurt]

Din yoghurt, og hvor, hvor kan du købe dit "mirakel"? Jeg vil gerne prøve normale startkulturer, ikke købte Activia

[Din yoghurt]

men med en temperaturforskel mellem surdej og mælk - det kan give viskositet

Din yoghurt, og kan dette øjeblik være mere detaljeret? Lige MEGET MEGET mere detaljeret?

[Din yoghurt]

Din yoghurt, og hvor, hvor kan du købe dit "mirakel"? Jeg vil gerne prøve normale startkulturer, ikke købte Activia

Julia, på siden kan du finde alt - og adresserne på butikker / apoteker, hvor vi leverer i hver by, og placere en ordre med levering. Din yoghurt. rf

[Din yoghurt]

Din yoghurt, og kan dette øjeblik være mere detaljeret? Lige MEGET MEGET mere detaljeret?

At komme ind i ikke ideelle forhold for sig selv, bakterier, forsøger at beskytte sig selv, udskiller polysaccharider.
Det er helt sikkert at bruge, men nogle mennesker kan ikke lide konsistensen.

Bakterier kan måske ikke lide mælkekvaliteten, men oftere reagerer de på denne måde på temperatur - når f.eks. Kold surdej blandes med varm mælk.

Jeg tager normalt surdejen fra køleskabet og mælk ved stuetemperatur - jeg har ingen klæbrighed, men min multikooker bliver næsten ikke overophedet.
Hvis konsistensen ikke passer dig, skal du justere temperaturen. Ofte overophedes enheder - læg noget i bunden.
Brug en startkultur tæt på stuetemperatur. Brug en termokande og et termometer, hvis det ikke fejler andet.

Mange stammer af acidophilus bacillus er tilbøjelige til klæbrighed, hvorfor acidophilus-produktet var klæbrigt. Sådan opnås normalt Bifidum og Vitalact.

Et andet vigtigt punkt er mælk. Bakterier skal også forsvare sig mod noget mælk

Jeg ville købe et ostenzym online eller i en butik. Det viser sig, at de stadig pålægger mig køb af et produkt, jeg ikke har brug for: Jeg citerer min yoghurt fra webstedet:

Kære kunder!
Enzym til fremstilling af ost er et eksklusivt ledsageprodukt til tilhængere af "Own Yogurt" startkulturer, og det sælges derfor i en begrænset mængde: 1 pose enzym til 10 poser fermenterede mælkesurdekulturer.
Vær forsigtig, når du afgiver din ordre!

Så går jeg i konkurrenternes butikker, gudskelov, der er mange af dem nu.
Men hvor enkelt alt er: 1 g pakke enzym kan endda sendes i en postkonvolut ..

surdej fra køleskabet og mælk ved stuetemperatur

Og hvis mælk og surdej fra køleskabet? Fra en hylde (samme temperatur?)

Musyanya, jeg skrev allerede - vi er ikke specialiserede i ost - dette er et produkt til vores kunder, fordi de spørger ham.
For eksempel har vi nøjagtig den samme politik for dåser og yoghurtproducenter - vi forsøger at sælge dem med en mindstemargin, men med surdej.

Og hvis mælk og surdej fra køleskabet? Fra en hylde (samme temperatur?)

Kold mælk (fra køleskabet) er også en tyktflydende mulighed. Det er koldt, jeg ville også være ked af det, hvis jeg ikke havde vågnet op i så koldt vejr (bakterierne i posen sover)

Brug stuetemperatur eller varm.

For eksempel har vi nøjagtig den samme politik

Takket være din vidunderlige politik bestilte jeg og betalte roligt alt, hvad jeg har brug for, i en anden venligere butik.

Takket være din vidunderlige politik bestilte jeg og betalte roligt alt, hvad jeg har brug for, i en anden venligere butik.

Held og lykke med din madlavning
Du er simpelthen ikke vores klient. Vi er specialiserede i fermenterede mælkestarterkulturer.

Takket være din vidunderlige politik bestilte jeg og betalte roligt alt, hvad jeg har brug for, i en anden venligere butik.

Luda, der er et gammelt kinesisk ordsprog: "En mand uden et smil på ansigtet bør ikke åbne en butik." Sandsynligvis kender ikke alle butikker hende. Du er heldig at finde en butik, der kæmper for hver kunde i vores svære tider og ikke trækker dem væk.

I dette har du ret, jeg er ikke din klient nu. Men du undervurderer mig. Jeg har lavet yoghurt i mange år, og nu creme fraiche, og derfor køber jeg startkulturer både i Rusland og i USA.
Held og lykke til dig også!

Jeg gentager endnu en gang - jeg er meget glad for, at alt blev så godt - alle fandt det, de ledte efter

Vi kæmper ikke for hver klient, men vi gør alt, hvad der er i vores magt. Nogle nicher på markedet er lukket af andre butikker. Og det er godt og rigtigt!

Men vær venlig ikke at give op med os: For det første er vores gærede mælkehærde stadig meget gode. Og for det andet er vi en relativt fleksibel, omend stor virksomhed, vi reagerer på kundefeedback og reviderer vores politikker fra tid til anden.
Måske hjælper vores dialog med dig os med at betjene vores kunder bedre i fremtiden.

[Din yoghurt]

Din yoghurt, det var interessant, hvis dine startkulturer dukkede op i detailkæden af ​​butikker, apoteker i regionerne
Moskva, Skt. Petersborg er stadig ikke hele landet som helhed
Nå, for eksempel for mig at prøve at bestille et par pakker via Internettet, hvad er pointen?

[Din yoghurt]

Din yoghurt, det var interessant, hvis dine startkulturer dukkede op i detailkæden af ​​butikker, apoteker i regionerne
Moskva, Skt. Petersborg er stadig ikke hele landet som helhed
Nå, for eksempel for mig at prøve at bestille et par pakker via Internettet, hvad er pointen?

Hvilken by er du i?
Vi arbejder meget aktivt med at iscenesætte produktet i butikkerne, nu kan du købe din egen yoghurt i cirka 200 byer, i butikker og apoteker eller kurerlevering fra en onlinebutik inden for 1-3 dage med betaling ved modtagelse.

[Din yoghurt]

Din yoghurt, Jeg er fra Tambov. Har du kontakter fra repræsentanter for dine produkter i vores by?

Vladimir er ikke langt fra mig, men han har lige fundet en side. Ingen butiksliste

Vladimir er ikke langt fra mig, men han har lige fundet en side. Ingen butiksliste

Ja, i Vladimir, desværre, nu kun levering via mail.
Men jeg håber ikke, det varer længe. Vi udvikler os meget aktivt.

[VIVO]

Jeg ville tage det på prøve, men jeg kan ikke se pointen!
At have en storslået,

anerkendt af alle eksperter, startkultur af høj kvalitet VIVO, hvorfor købe det vides ikke hvad til samme pris som den anerkendte leder af kvalitet?
Hvis din starter var billigere, kunne du prøve.

Fra, Gospad, hvorfor holdt de sig til en mand!

Ja faktisk) Hvorfor skal surdejen fra producenterne af din yoghurt være billigere?
Hvis dette er et kvalitetsprodukt, men ikke promoveret endnu.
Jeg kunne godt lide, at repræsentanten for hans yoghurt gik i dialog med os
Måtte der være mere varierede varer af høj kvalitet i vores hylder
Valg, det er fantastisk)

[VIVO]

Jeg ville tage det på prøve, men jeg kan ikke se pointen!
At have en storslået,

anerkendt af alle eksperter, startkultur af høj kvalitet VIVO, hvorfor købe det vides ikke hvad til samme pris som den anerkendte leder af kvalitet?
Hvis din starter var billigere, kunne du prøve.

Kære Gandalf, og af hvem genkendes hun? Hvilke eksperter?

Sour Yogurt surdej i Rusland siden 2011, bestemt ikke mindre berømt og anerkendt. Og endnu mere af eksperter Oprindeligt, bulgarsk produktion, har vi nu frigivet den russiske linje (i lang tid og systematisk gik vi til dette).
Med hensyn til kvalitet kan det ikke sammenlignes med det ukrainske produkt nu. Tidligere for få år siden blev Vivo produceret på Kiev Institute of Fat and Meat og var et godt produkt, men selv da var det meget ringere end den bulgarske linje (produktionsteknologi, produktorganoleptika, emballage, anvendte stammer). Nu har TM Vivo ændret produktionsstedet, hvilke råvarer de bruger - de angiver ikke engang. Nu fermenterer TM Vivo starterkulturer mælk på 3-4 timer, dette er en indikator for, at streptococcus-mikrofloraen vokser (andre stammer har ikke tid til at åbne sig i løbet af denne tid).

Vivo har en stor markedsvolumen ... i Ukraine. Og dette er logisk - dette er et af deres produkter, der tidligere blev produceret i deres land (nu, ifølge mine oplysninger er de kun pakket der, hvor de får råmaterialerne - jeg ved det ikke, tilsyneladende er der en slags cocktail der).
I Rusland var oprindeligt både salgsniveauet og berømmelsen højere for deres egen yoghurt. Vivos berømmelse i store fora (og dette er ikke helt rigtigt) blev sikret netop af borgerne i Ukraine.
Jeg håber virkelig, at indbyggerne i Rusland også vil være lidt patriotiske, da vores russiske linje ikke kun er pakket, men også produceret i Rusland (vi dyrker også bakterier her). Desuden er produktet meget godt, det vil ikke være anstrengt patriotisme.

I dag købte jeg to stykker af hver af disse forretter:
og

Jeg vil teste det en af ​​disse dage.

I dag købte jeg to stykker af hver af disse forretter:

Og er det i det mindste værd, hvor meget og hvor man kan få det?

[musyanya]

IMHO, det er lettere og billigere at købe mere overkommelige Vivo, Evitalia, Narine. jeg kan lide musyanya ville købe et enzym til ost ...Leverandørens betingelser, leveringsomkostningerne og tilgængeligheden af ​​point til køb er stadig dårlige.

I dag købte jeg to stykker af hver af disse forretter:
og

Jeg vil teste det en af ​​disse dage.

Ser frem til din feedback!

Jeg kan godt lide at lave creme fraiche med 10% fløde, den kommer tykkere og smagere ud end butikken en med 20%.
Jeg koger creme fra en termokande ved lavere temperaturer, men længere.

Og jeg laver altid yoghurt mindst 3 liter i en langsom komfur - den flyver bare væk med os.

[Din yoghurt]

Din yoghurtog creme fraiche ved hvilke temperaturer er bedre? Har du en termokande med en bred hals? Er det ikke svært for dig at angive gæringstemperaturerne for hvert fermenteret mejeriprodukt?

[Din yoghurt]

Din yoghurtDu blev "angrebet" her, og du savnede sandsynligvis mit spørgsmål om distributører af dine produkter i Tambov? har du hans kontakter? Jeg har brugt dine syrere det sidste år. Jeg kunne godt lide næsten alle (jeg lavede bare ikke creme fraiche). Pigen, hvorfra hun tog surdejen, gør det ikke længere. Jeg bestilte det på Internettet. Jeg købte VIVO til test, men jeg har ikke gjort det endnu, men sammenlignet med Evitalia og Narine kunne jeg godt lide din mere.

[Din yoghurt]

Din yoghurtog creme fraiche ved hvilke temperaturer er bedre? Har du en termokande med en bred hals? Er det ikke svært for dig at angive gæringstemperaturerne for hvert fermenteret mejeriprodukt?

I creme fraiche, som i hytteost, er der mesofiler, de kan lide lavere temperaturer, 32-36 g (de fleste produkter passer til 36-42)
Generelt er den "foretrukne" temperatur for bakterier angivet på hver pose startkultur
Hvilke andre typer kan du foreslå?

Termokande ja, med en bred mund.

At hoppe over surdej med et termometer er mere sandsynligt en overkill for gourmeter. Naturligvis kan produkter fås simpelthen i en yoghurtproducent eller en tegneserie.
Men for min smag - dette kan ses på creme fraiche - der vises meget interessante "noter", hvis de gøres ved en lavere temperatur (men gærer længere!)
Det giver også mening at bevæge sig med et termometer, hvis der fra tid til anden er konsistensfejl: viskositet, valle, ujævn struktur (for nogle produkter er det også normen).

[Din yoghurt]

Din yoghurtDu blev "angrebet" her, og du savnede sandsynligvis mit spørgsmål om distributører af dine produkter i Tambov? har du hans kontakter? Jeg har brugt dine syrere det sidste år. Jeg kunne godt lide næsten alle (jeg lavede bare ikke creme fraiche). Pigen, hvorfra hun tog surdejen, gør det ikke længere. Jeg bestilte det på Internettet. Jeg købte VIVO til test, men jeg har ikke gjort det endnu, men sammenlignet med Evitalia og Narine kunne jeg godt lide din mere.

Hælde, undskyld, virkelig savnede det!
Der er nu vanskeligheder med Tambov ... Vi forsøger aktivt at åbne et repræsentationskontor der og håber, at vi snart vil være på hylden og i levering.
Indtil videre sender vi kun der med posten, men når vi bestiller startkulturer til 2000 r - forsendelsen sker for vores regning, vi sender alt straks.
Tak for din tilbagemelding!

Lavet creme fra 10% fløde.
Der er ingen klager over creme fraiche. Anstændig creme fraiche!
(desværre viste det sig, at det samme problem med creme fraiche !!! Se her.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=172987.0)


Men besværet med yoghurt!
Alligevel prøvede jeg det, så led jeg med maven i en halv dag!
På trods af at jeg fuldt ud har opfyldt kravene i den teknologiske proces!
Jeg kan dog ikke gøre det på nogen anden måde!


Og her kan du se til sammenligning.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425283.0

Tak for din tilbagemelding!

Yoghurt burde ikke være sådan. Hvilken slags mælk blev brugt? Og er der nogen forskelle fra teknologien til fremstilling af creme fraiche? Rømme du virkelig har en god konsistens.

[prøve]

Se her, også en prøvekørsel med yoghurt

Der er intet relateret til prøve simpelthen nej!

her har yoghurt samme konsistens som din creme fraiche.

Tak fordi du fik mig til at grine!

Hvilken slags mælk blev brugt

Jeg køber mælk i 10-20 enheder, så både i dejen med VIVO og her blev der brugt nøjagtigt den samme mælk af samme batch.

Er der nogen forskelle fra teknologien til fremstilling af creme fraiche?

Selvfølgelig har! Madlavning yoghurt og creme fraiche er forskellig i temperatur og varighed!

Citat: Mrs. Addams fra 22. nov. 2013, 03:57
I mangel af en yoghurtproducent har jeg ikke set et så nyttigt emne før ...
Et spørgsmål til eksperterne `` til udfyldning '', desværre blev søgningen på Internettet ikke kronet med succes.
Essensen af ​​spørgsmålet: hvilket gæret mejeriprodukt blev givet i sovjetiske tider (80'erne) på børnehospitaler i Leningrad? Af alt, hvad der nu kan smages, ligner intet det, der blev lagt i køleskabene om aftenen i rumene i små flasker tilsluttet med vatpind. Dette er bestemt ikke acidophilus, ikke yoghurt, ikke gæret bagt mælk ..., fantastisk ting !!! Måske blev der brugt en slags speciel surdej? Hjælp mig med at finde `` enderne ''

Mikrobiologens svar var, at de i mejerikøkkener gjorde det på svampe. Det var en klassisk ung kefir. Men på hospitaler har jeg indtil videre kun fundet instruktioner om acidofil mælk til hospitaler. Måske var det.

Jeg vil tillade mig at "tænke højt" - efter forsvinden af ​​finsk mælk fra butikkerne, prøvede jeg den termostatiske ostemasse mælk "Vysoko-Vysoko" - det viste sig at være meget lig den smag, man måske endda siger - det var sådan (selvom denne ostemasse nu ikke længere er til salg .. .)

Nu fermenterer TM Vivo starterkulturer mælk på 3-4 timer, dette er en indikator for, at streptococcus-mikrofloraen vokser (andre stammer har ikke tid til at åbne sig i løbet af denne tid).

Jeg bruger Vivo hele tiden. Det har aldrig gæret på 4 timer. Minimum 6 timer for primær og 4, 5 for sekundær startkultur (ved 20% startkultur for mælk).

[prøve]

Der er intet relateret til prøve simpelthen nej!

Konsistensen vises der - den er meget forskellig fra din.

Tak fordi du fik mig til at grine!
Jeg køber mælk i 10-20 enheder, så både i dejen med VIVO og her blev nøjagtigt den samme mælk af samme batch brugt.

Selvfølgelig har! Madlavning yoghurt og creme fraiche er forskellig i temperatur og varighed!

I bulgarsk surdej anvendes en strop af streptococcus, som giver en potentielt større tæthed, men under ugunstige forhold er udsat for strenghed. Derudover bruger den bulgarske starterkultur den klassiske sammensætning af yoghurt (termofil streptococcus og bulgarsk bacillus, for eksempel, Vivo har en sammensætning, der ikke har noget at gøre med navnet "yoghurt" på 6 bakterier).
Viskøsitet er et absolut sikkert fænomen, dette er frigivelse af polysaccharid af bakterier for at beskytte sig mod ugunstige forhold, denne konsistens er simpelthen ikke behagelig for mange, derfor er der behov for rådgivning om, hvordan man undgår det (selvom der også er amatører), men det er harmløst.

Jeg ved med sikkerhed, fra min egen erfaring og fra andres erfaringer, at yoghurt normalt viser sig at være fantastisk. Tyk og ikke-klæbrig Jeg ved også, at det undertiden giver en klæbrighed. Du har stadig en taske, jeg vil gerne kommentere din oplevelse, så det andet forsøg var fremragende.

Hvis du gærede yoghurt og creme fraiche ved forskellige temperaturer, kom creme fraiche godt, men yoghurt gjorde ikke, tilsyneladende forskellen i teknologi. Du lavede også creme fraiche med fløde og yoghurt tilsyneladende med mælk - årsagen kan være denne.
Jeg er meget interesseret, hvis du brugte UE-mælk eller pasteuriseret mælk? UP mælk er mere stabil.
Hvis du i trin fortæller mig, hvordan du gjorde det, kan jeg prøve at forstå og give råd om, hvad jeg skal ændre.

Du lavede også creme fraiche med fløde og yoghurt tilsyneladende i mælk - Årsagen kan være denne.

Er du seriøs? Creme fremstiller ikke yoghurt med normal surdej, men creme fraiche viser sig! Derfor lavede Gandalf yoghurt "tilsyneladende med mælk"

Jeg er meget interesseret, hvis du brugte UE-mælk eller pasteuriseret mælk? UP mælk er mere stabil.

Måske påvirker dette resultatet, når du bruger "svoyyogurt" surdej med andre surdej, uanset hvilken slags mælk, pasteuriseret eller ultra pasteuriseret. Desuden skal pasteuriseret mælk koges!

Er du seriøs? Creme fremstiller ikke yoghurt med normal surdej, men creme fraiche viser sig! Derfor lavede Gandalf yoghurt "tilsyneladende med mælk"

Måske påvirker dette resultatet, når du bruger "svoyogurt" surdej med andre surdej, uanset hvilken slags mælk, pasteuriseret eller ultra pasteuriseret. Desuden skal pasteuriseret mælk koges!

Om fløde og mælk - logikken er enkel - der blev brugt forskellige råvarer.

Jeg har allerede skrevet om, at resultatet af gæringen afhænger af, hvilke stammer der anvendes i gæringen.
Hvis der hovedsagelig vokser termofil streptokokker på surdejen (og jeg har alvorlige grunde til at hævde, at det er på mange surdej - vi "såede" dem), så betyder det generelt ikke noget, hvad der skal gæres, og hvad mælk af høj kvalitet er. Hvis startkulturen ikke er følsom over for mælkekvaliteten og altid viser sig konsekvent - er dette ikke dens plus! Bakterierne lever, og de bør ikke være ligeglade med, hvad de spiser.
MEN: der er uhøjtidelige bakterier, der er GMO-bakterier - de giver et stabilt resultat, men fordelene ved et sådant produkt er tvivlsomt. Ja, spørgsmålet kan diskuteres - er GMO god eller dårlig, men jeg prøver at undgå det for min familie (GMO-bakterier er ikke legender, de er virkelighed)

Gærende med vores russiske surdej vil der heller ikke være nogen viskositet, men der vil være en lettere konsistens. For at opnå god tæthed anvendes specielle stammer, der er tilbøjelige til strenghed. Eller GMO-bakterier. Eller termofil streptokokker "uden noget".

Fermentering af mælk med spor af antibiotika eller tilsætningsstoffer, der ikke er bestemt af teknologien - og sådan mælk findes desværre, omend sjældent - må enten ikke fermentere eller blive værre. Hvis du overhovedet ikke kender sådanne vanskeligheder, har du det enten godt, og du bruger fremragende mælk, eller der er en fangst fra startkulturerne.

Der er endda sådan en mælketest i produktionen - en reaktion på gæring.

Fermenteringsresultatet skal være stabilt, godt, men ikke garanteret. Dette er logisk. I 4 års gæring gærede min mælk slet ikke 2 gange (på samme gæringsparti gik anden mælk godt) og 10 gange var der konsistensfejl. Jeg gærer 2-3 gange om ugen. Dette er en normal indikator, surdejen reagerer på kvaliteten af ​​råmaterialer, og distributionen af ​​"skrot" er normal.
Derfor anvendes GMO-startkulturer ofte i gæring af mælkeproduktion til gæring af ALLE mælk. IMHO, hvis du allerede har besluttet at fermentere derhjemme, vil du få et virkelig nyttigt produkt på gode råvarer og med præbiotika og ikke bare noget stabilt hvidt, tykt og gæret mælk.
Jeg forstår udmærket, at din yoghurt fermenterer lidt mindre stabil (bakterier reagerer på råmaterialer og teknologi) end et antal fermenter, men jeg er ansvarlig for, at du får et ENORMT produkt.

[Olicya]

Olicya, og hvad passede ikke i Evitalia? Og hvad kan du lide mere?
Her indsendte Yuri en video om, hvordan han gjorde det, og hvad der skete, men kan du vise noget?

Dette er dårligt, ikke?
Jeg lavede min egen yoghurt, den gærede 8. Evitalia - 7.

[Olicya]

Olicya, Kate nova, Piger! Du er bare glad - lige registreret og om et øjeblik giver du en besked i denne tråd ... Støttegruppe til din yoghurt?

Dejlig støttegruppe for deres yoghurt. PR tælles ... Piger behøver ikke at skrive så følelsesmæssigt ...
Jeg forstår personligt alt med min yoghurt. Måske er surdej god, men ikke uden fejl
Yuri købte et parti mælk og gærede det med to forskellige gæringer. I det første tilfælde modtog jeg et fremragende produkt, i det andet tilfælde er det ikke klart, hvad
Eget, hvis en person konstant er involveret i tilberedningen af ​​gærede mejeriprodukter og endda skriver på video, for mig personligt er dette en autoritativ mening
Jeg er selvfølgelig en amatør i denne henseende, men jeg gærer mælk mindst 3 gange om ugen (evitalia) er altid et fremragende resultat
Yuri brugte konstant VIvo før
Og ifølge ham var der aldrig nogen forlegenhed)

Generelt er jeg i denne tvist deprimeret over, at repræsentanterne for deres yoghurt ikke engang indrømmer tanken om, at der kan være visse uoverensstemmelser i deres produkter. Når alt kommer til alt, kunne en fejl have fundet sted under produktionen.

[Alex100]

Når alt kommer til alt, kunne en fejl have fundet sted under produktionen.

Klimaanlægget i køleskabsbilen kunne gå i stykker, men chaufføren tilstod ikke (manden var lastbilchauffør - han så sådanne tilfælde).
På apoteket var lyset slukket i mere end en dag - køleskabet varmet op (vi havde det i byen).
Apotekeren glemte bare dumt at sælge en startkultur, fjern hele kassen i køleskabet. I slutningen af ​​dagen er der så meget at gøre.

OBS - jeg skriver dette om enhver surdej !!! Den menneskelige faktor er ikke blevet annulleret. Force majeure også. Fejl kan være overalt.

Men støttegruppen er simpelthen rørende. Tilmeld dig et sådant forum og skriv straks kun i dette emne ... Nå, lad os se videre.

Alex100, hvis jeg ikke forveksler, så var der også en misforståelse med dig i starten, men du blev hos os))) Og dette glæder))) Men du havde ikke sådan en intensitet med lidenskaber))) Hvis jeg ikke forvekslede dig med hvem))) Hvis du lavede en fejl - undskyld)))

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, ja det var i emnet om nudelskærere) Jeg talte derefter negativt om marcato-butikken, selvom mange mennesker kunne lide det og forbliver uoverbevist. Jeg foretager størstedelen af ​​mine indkøb via Internettet, i Citylink, M-video, Eldorado, Ozone, i Svyaznoy har jeg et almindeligt kundekort
Men igen, hvis jeg ikke kan lide noget i butikkens arbejde, vil virksomheden helt sikkert skrive om det. For nylig skrev jeg en klage til Ozone om deres forsendelsestjeneste, et svar kom med en undskyldning
På en eller anden måde ringede de til Eldorado, bad om at evaluere deres arbejde og fremsatte også sine egne kommentarer
Jeg annoncerer aldrig nogen forgæves eller af en eller anden grund. Lad der være fair konkurrence
Jeg hører ofte, bare tag det ikke til Eldorado, der er intet værd
Men så viser det sig, at hvis folk tog det der, men naturligvis et billigt produkt, ikke forstår hvilken producent
Jeg har allerede skrevet, at jeg kan lide, at repræsentanten for hans yoghurt gik i dialog med potentielle købere
Men .... sådan en tilgang, at forbrugeren under alle omstændigheder har skylden for at modtage et slutprodukt af lav kvalitet, stoler jeg personligt ikke på

[værst]

Det er alt sammen på grund af mine mangler: godtroende og ligegyldighed (jeg kan ikke udholde uretfærdighed)!
Først stolede jeg på den ubekræftede verbale afskaller af "eksperten"!
(Forresten, hvilken slags ekspert er du?
Og præsenter de dokumenter, der bekræfter dette?!
Såsom: en licens til at udføre denne sag, tilstedeværelsen af ​​specialundervisning, omskolingsbeviser osv.)
Så kan jeg ikke længere være tavs på grund af uretfærdighed!
Jeg besluttede at skrive et sidste indlæg, fordi formålet med at skabe dette emne er klart for mig!
Jeg har testet produktkvaliteten!
Konklusioner!
Det giver ingen mening at blive her længere!

Konsistensen vises der - den er meget forskellig fra din.

Helt rigtigt, anderledes og meget i værst side!

i bulgarsk surdej anvendes den klassiske sammensætning af yoghurt (termofil streptococcus og bulgarsk bacillus, for eksempel, Vivo har den angivne sammensætning, ikke relateret til navnet "yoghurt" af 6 bakterier).

Stop med at skrive åbenlys vrøvl!
Sammensætningen af ​​VIVO yoghurt:
Streptococcus salivarius subsp. termophilus
· Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. diacetylactis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Den fremhævede er den ægte bulgarske pind.
Jeg vil ikke blive overrasket, hvis undersøgelsen viser, at din "yoghurt" ikke indeholder den bulgarske pind, hvilket automatisk betyder, at dit produkt ikke kan kaldes yoghurt.

Og når alt kommer til alt, hvor enkelt det er at skræmme lægmanden med rædselhistorier om GMO-bakterier, om en kontinuerlig "termofil streptokok" !!!
Så frøet til mistillid til en konkurrents produkter, hvad er det sjove absolut ingen beviser!!!
At rose dit produkt igen er helt ubegrundet !!!
Og det er alt - det er i posen!
De fleste af dem forstår ikke, de vil simpelthen stoppe med at købe det, der allerede er testet af frygt.
Og alt hvad du skal gøre er følgende:

Hvis der hovedsagelig vokser termofil streptococcus på surdejen (og jeg har alvorlige grunde til at hævde, at dette er tilfældet i mange surdejer - vi "såede" dem), det betyder slet ikke nogethvad skal hun fermentere og hvilken kvalitetsmælk.

Endelig stoppe med at lyve og ærekrænke "termofil streptokokker" !!!
Citere:
”Hvad er disse gavnlige bakterier i yoghurt, der får os til at bryde så mange kopier? termofil mælkesyre streptococcus (Streptococcus thermophilus) og mælkesyre bulgarsk pind (Lactobacillus bulgaricus). "

Citere:
Streptococcus salivarius ssp. Thermophilus (undertiden simpelthen skrevet som Streptococcus thermophilus) er en termofil streptococcus, denne mælkesyrebakterie bruges meget intensivt i fødevareindustrien, den er en del af bakteriekoncentrater til fremstilling af yoghurt, fermenteret bagt mælk, varenza, creme fraiche og nogle typer ost, for eksempel mozzarella. Den udbredte anvendelse af denne kultur skyldes det faktum, at termofil streptococcus hurtigt øger surhedsgraden af ​​mælk, hvilket er yderst vigtigt med hensyn til fermenterede mælkeprodukters sikkerhed, fordi mælkesyre hæmmer mange typer patogene og opportunistiske mikroorganismer. De polysaccharider, der syntetiseres (produceres) af denne bakterie, bidrager til dannelsen af ​​en jævn tæt konsistens af mejeriprodukter med en karakteristisk behagelig surmælkssmag og lugt, mens disse forbindelser har en høj bindende (klæbende) funktion, hvilket nedsætter separationsprocessen (vallefrigørelse), hvilket betyder i produktionen fortykningsmidler og stabilisatorer kan undlades, for eksempel yoghurt eller creme fraiche.

Ud over at forbedre de organoleptiske egenskaber ved gærede mejeriprodukter kan termofil streptokokker have en gavnlig virkning på menneskekroppen. En gang i maven reducerer det antallet af mikrober, hvilket igen bidrager til normaliseringen af ​​mikrofloraen. Hvis du besøger den engelsksprogede Wikipedia-side dedikeret til denne bakterie, vil du finde oplysninger om, at babyer, hvis diæt fra 6 måneder indeholdt fødevarer, der indeholder levende kulturer af termofil streptokokker, viste højere vækstrater end de babyer, hvis menuer ligner hinanden. der var ingen produkter. Derudover leveres data fra studier af voksne behandlet med antibiotika. Dem, der under behandlingen indtog yoghurt indeholdende levende kulturer af termofil streptococcus i mindre grad led af antibiotisk associeret diarré end kontrolgruppen (12,4% versus 23,7%)

Denne bakterie ekstremt følsom til visse typer antibiotika, for eksempel penicillin. Termofil streptokokker bruges endda til at detektere antibiotika i mælk.
(Meget følsom over for mælkekvalitet).

Citere:
Ved den optimale udviklingstemperatur koagulerer termofil streptococcus mælk til 3,5-6 h, der danner en jævn, stærk koagel af cremet konsistens; begrænsende surhedsgrad 110-120 ° T.

Hvis startkulturen ikke er følsom over for mælkekvaliteten og altid viser sig konsekvent - er dette ikke dens plus!

Og dette er generelt et mesterværk!
Selvfølgelig er det meget dårligt, hvis du får et produkt af højeste kvalitet med hensyn til alle organoleptiske egenskaber og smagsegenskaber!
Dette er det første bevis for, at han er dårlig!
Men hvis resultatet er ærligt uanstændigt, så er produktet bestemt meget godt:

Det fermenterer sin egen yoghurt lidt mindre stabil (bakterier reagerer på råmaterialer og teknologi) end et antal fermenter, men jeg svar for at få et nyttigt produkt.

Kraftigt "ekspert" argument - svar!

Mere spekulation og fabrikationer igen uden bevis!

...Vivo blev produceret på Kiev Institute of Fat and Meat og var et godt produkt, men selv da var det meget ringere i kvalitet end den bulgarske linje (produktionsteknologi, organoleptiske egenskaber, emballage, brugte stammer). Nu har TM Vivo ændret produktionsstedet, hvilke råvarer de bruger - de angiver ikke engang. Nu fermenterer TM Vivo starterkulturer mælk på 3-4 timer, dette er en indikator for, at mikrofloraen af ​​streptococcus vokser (andre stammer har ikke tid til at åbne sig i løbet af denne tid) ... Jeg ved tilsyneladende, at der er en slags cocktail).

der er uhøjtidelige bakterier, der er GMO-bakterier - de giver et stabilt resultat, men fordelene ved et sådant produkt er tvivlsomt. Ja, spørgsmålet kan diskuteres - er GMO god eller dårlig, men for min familie prøver jeg at undgå det

(og jeg har alvorlige grunde til at hævde, at dette er tilfældet med mange syrer - vi "såede" dem)

Du ville stoppe med at sige noget lignende ubegrundet!
Indsend dokumenter, der bekræfter dine afgifter!
Indsend forskningsresultaterne bekræftet af de relevante myndigheder!
Jeg er sikker på, at du ikke har dem og ikke kan være. fordi du skriver ærligt At lyve!

Tro mig, jeg havde ikke noget ønske om at forsvare VIVO specifikt.
Det er op til dem at tage sig af deres omdømme. Og hvis jeg var dem, ville jeg sagsøge dig for injurier !!!
Jeg er ligeglad med hvad dig personligt fodre dig selv! (du bruger bestemt ikke "din yoghurt"!)
Men jeg er oprørt over metoden til uforskammet markedsføring af mine varer på bekostning af bedragerisk bagvaskelse af konkurrenters produkter.
Dermed dig bevidst forsøger at vildlede forbrugeren.
Efter at have lyttet til din, understøttes ikke veltalende opuser, folk, der indtager dit produkt, kan skade deres helbred!
Hvad der allerede er sket med mig (led med maven i to dage).
Hvis der er tid, tager jeg bestemt din surdej til undersøgelse. Så det er ikke okay!
Og om dine papirer, de såkaldte certifikater, en separat samtale. (Jeg vil på en eller anden måde kontrollere deres pålidelighed).

I din søgen efter at sælge dit produkt foragter du ikke noget!
Der bruges direkte løgne, manipulation af ringe forståelige (for det overvældende flertal af publikum) udtryk baseret på deres (og det er for flertallet) inkompetence og andet vrøvl, vridning og vrøvl!
Har du nogensinde hørt om samvittighed? Eller blev den erstattet af "den gyldne kalv"?

Hvis du i trin fortæller mig, hvordan du gjorde det, kan jeg prøve at forstå og give råd om, hvad jeg skal ændre.

Ja, på en eller anden måde, selv uden dig, fungerer alt altid godt!
Og jeg har bestemt ikke brug for dit råd !!!
Simpelthen ved du ikke, hvad jeg ikke ville vide!
Og UP-mælken (du gik ikke engang at kigge, selvom disse oplysninger er der!)

Jeg håber virkelig, at indbyggerne i Rusland også vil være lidt patriotiske, da vores russiske linje ikke kun er pakket, men også produceret i Rusland (vi dyrker også bakterier her). Desuden er produktet meget godt, det vil ikke være anstrengt patriotisme.

Du tager meget på!
Svingede ind i noget, som du ikke har nogen idé om på grund af din dumhed!
Det er yderst uærligt at gemme sig bag høje koncepter, appellerer til patriotisme, så prøv at holde dine varer!
Du er bare en flok købmænd, der ikke laver et kvalitetsprodukt !!!
Betydningen af ​​ordet patriotisme ifølge Efremova:
"Kærlighed til dit hjemland, hengivenhed over for dit folk og ansvar over for dem, parathed til enhver ofring og gerning i dit hjemlands interesser."

Afslutningsvis, fortsættelse af testen creme fraiche.
Konklusion: tørre starterkulturer "creme fraiche" og "yoghurt" produceret af "Svoy Yogurt" har en og samme patologiske tendens!

vi spiser hytteost i kg

det er alt ... min styrke er ikke længere ... ja, se i det mindste på en mælkepakke - hvad er der i kolonnen med proteinindhold? I bedste fald - 3 g pr. 100 g mælk - dette er din hytteost. Jeg ved ikke om dig, men min økonomi tillader ikke overførsel af så meget mælk ...

[Gandalf]

Gandalf, Det gør jeg