Spørg en ekspert: alt om hjemmelavede gærede mælkeprodukter

[Gandalf]

Gandalf,, Jeg kunne virkelig ikke lide duktilitet-snotty og andre glæder, og med overholdelse af teknologien og på anden mælk (ja, pludselig er mælken ikke is)

[Gandalf]

Gandalf, så pointen er at tage dyre starterkulturer som din egen yoghurt, hvis du er på yoghurt i butikken (specifikt har vi den fra et kølerum), opnås den samme snot fra den anden genstart. Fra deres yoghurt kommer den første genstarter fremragende ud, jeg kan godt lide det, og hvorfor så betaler for meget penge, kan du virkelig prøve at fryse 500 ml yoghurt i terninger, som vores piger gør, og fermentere mælk med dem. Økonomisk og velsmagende! Rømme på vores mælkeproduktion og mejeriproduktet er bemærkelsesværdigt overdrevet fra det samme kølelager, ingen snørret!

God dag!

En interessant og spændende ting liv. I det mindste kan du ikke finde ud af det med vilje. Jeg droppede ud af kommunikationen på grund af løsningen af ​​personlige problemer, som desværre er vigtigere end virksomhedens omdømme, der bekymrer sig om Gendelf med en testkørsel, og her sådanne interessante begivenheder.

Jeg ser, at fremkomsten af ​​nye kaldenavne er meget logisk forbundet med virksomhedens utugelige handlinger, men jeg erklærer absolut, at dette ikke er mit initiativ. Selvom jeg ikke er en professionel på dette forum, er jeg bestemt ikke helt en nybegynder, og jeg forstår perfekt, hvordan disse meddelelser ser ud. Og det tristeste er, at jeg kun ser dem nu og ikke har haft indflydelse på begivenhederne på nogen måde (ærligt talt var der ikke tid til det ...)

Hurtigt interviewede interne marketingfolk - de nægter også. Jeg kender ikke den nøjagtige oprindelse af disse meddelelser, men jeg indrømmer et usundt initiativ til støtte fra virksomhedens repræsentanter. Eller måske en mere banal historie. Jeg tror noget vil blive klart i den nærmeste fremtid.

Lad os nu punkt for punkt:

Generelt er jeg i denne tvist deprimeret over, at repræsentanterne for deres yoghurt ikke engang indrømmer tanken om, at der kan være visse uoverensstemmelser i deres produkter. Når alt kommer til alt, kunne en fejl have fundet sted under produktionen.

Produkter produceres i meget store mængder på én gang - flere hundrede tusind portioner. Produktionen, hvor den bulgarske linje fremstilles, er meget højteknologisk, og kvalitetskontrol der er også bedst. Hvis der er problemer med festen, drukner vi i negative anmeldelser. Egen yoghurt er et offentligt firma, der åbent kommunikerer med sine kunder på sociale netværk på egne vegne, ofte hos mig, besvarer spørgsmål og udarbejder negative anmeldelser. I det sociale netværk I kontakt har vi for eksempel en gruppe på omkring 100.000 rigtige mennesker, jeg kender meget godt både fordelene ved produktet og dets ulemper, jeg ved, hvordan man får produktet til at blive godt, og jeg kan give råd.

Jeg skrev om viskositeten af ​​den bulgarske linje på forhånd inden testen (om det russiske produkt nævnte jeg, at der ikke er nogen viskositet der). Viskositeten vises under visse betingelser, jeg skrev om dette på den sidste side. Og der er enkle tip til, hvordan man undgår det. GRAVITET ER SIKKER, det kan ikke skade maven. Bulgarer betragter det generelt som normen. Specielle tyktflydende bakteriestammer anvendes i starteren for at give produktet en særlig konsistens. Duktilitet er den ekstreme grad af viskositet.

Eg, valnød eller bast? - Vi starter forfra

[Din yoghurt]

Din yoghurtEr du bekendt med et sådant koncept som "organoleptiske egenskaber"? Produktet kan være nyttigt, men det smager og ser ubehageligt ud. Jeg tror, ​​at strenghed ikke er farlig ... Men lige nu, for første gang i flere år, fik jeg et så streng produkt - jeg overgærede den Brest-litauiske surdej (godt, færdiglavet) - Nå, jeg kom ikke til apoteket med evitalia.Alle mine familiemedlemmer sagde wh-e-e ...

Så jeg tror også personligt, at der i tilfælde af Gandalf var en forstyrrelse i den teknologiske proces i produktionen af ​​disse batcher af startkulturer eller en overtrædelse af temperaturlagringsregimet hos sælgeren. Men i dette tilfælde giver postforsendelse legitime bekymringer, undskyld mig ...

[Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus]

Det er alt sammen på grund af mine mangler: godtroende og ligegyldighed (jeg kan ikke udholde uretfærdighed)!

Jeg prøvede meget hårdt for ikke at bedrage din tillid, blev ikke personlig, og jeg vil gerne bede dig om at spole lidt tilbage og diskutere uenigheder konstruktivt.
Jeg er en åben person, jeg kan ikke lide undercover-spil, jeg er ansvarlig for mine ord, jeg prøver at opføre mig korrekt i livet, for ikke at tillade "direkte delirium" og endnu mere en løgn
.
Lad os punkt for punkt:

Stop med at skrive åbenlys vrøvl!
Sammensætningen af ​​VIVO yoghurt:
Streptococcus salivarius subsp. termophilus
· Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. diacetylactis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Den fremhævede er den ægte bulgarske pind.
Jeg vil ikke blive overrasket, hvis undersøgelsen viser, at din "yoghurt" ikke indeholder den bulgarske pind, hvilket automatisk betyder, at dit produkt ikke kan kaldes yoghurt.

Yoghurt er et produkt fremstillet af mælk gæret med bulgarsk bacillus og termofil streptokokker. Og intet mere.
ALT!
Dette er præcis, hvad jeg skrev - in Vivo yoghurt 6-bakterier er angivet i sammensætningen i stedet for 2.

Derudover bruger den bulgarske startkultur den klassiske sammensætning af yoghurt (termofil streptococcus og bulgarsk bacillus, for eksempel, Vivo har en sammensætning, der ikke har noget at gøre med navnet "yoghurt" på 6 bakterier).

Og alt hvad du skal gøre er følgende: Stop til sidst for at lyve og ærekrænke "termofil streptokokker" !!!

Jeg vil præcisere:
Termofil streptokokker - følsom over for mælkekvaliteten, jeg sagde ikke det modsatte, tværtimod, jeg skrev om denne test:

Der er endda sådan en mælketest i produktionen - en reaktion på gæring.

Men dens aktivitet, sterptococcus, er flere gange højere - den er mindre lunefuld og udvikler sig bedre end andre mikrofloraer. Hvis streptokokker er til stede i surdejen, og dens koncentration er høj, vil den fermentere bedre end anden mikroflora.

Fordelene ved velkendte probiotika - bulgarsk bacillus, acidophilus bacillus, bifidobakterier - er signifikant højere end streptococcus, som mere er en teknisk flora end en probiotisk.
Lad os fortsætte.

[Din yoghurt]

Gå ud af et øjeblik:

Din yoghurtEr du bekendt med et sådant koncept som "organoleptiske egenskaber"? Produktet kan være nyttigt, men det smager og ser ubehageligt ud. Jeg tror, ​​at strenghed ikke er farlig ... Men lige nu, for første gang i flere år, fik jeg sådan et stringent produkt - jeg overgærede den Brest-litauiske surdej (godt, færdiglavet) - Nå, jeg kom ikke til apoteket med evitalia. Alle mine familiemedlemmer sagde wh-e-e ...

Så jeg tror også personligt, at der i Gandalfs tilfælde var en forstyrrelse i den teknologiske proces i produktionen af ​​disse batcher af startkulturer eller en overtrædelse af temperaturlagringsregimet fra sælgerens side. Men i dette tilfælde giver postforsendelse legitime bekymringer, undskyld mig ...

Ja, jeg argumenterer ikke (jeg gentager det mange gange), at mange mennesker ikke kan lide en sådan konsistens (selvom der også er amatører). Men dette er en konstant egenskab af surdej, sådanne træk vises i en række tilfælde:
- forskellige temperaturer på mælk og startkultur (f.eks. startkultur fra køleskabet)
- forkert gæringstemperatur
- mælk af dårlig kvalitet
Jeg forsøgte at forfine teknologien for at forstå, hvad der er årsagen.

Endnu en gang: Jeg har ingen klæbrighed, når jeg gærer med denne surdej. Men jeg ved, at det nogle gange vises.
Og endnu en gang: duktiliteten er kun iboende i den bulgarske linje, jeg nævnte det FORUD, før valget af Gendelf.Den russiske linje har ingen duktilitet; der anvendes ikke-tyktflydende bakteriestammer.

[absolut ingen beviser]

Og når alt kommer til alt, hvor enkelt det er at skræmme lægmanden med rædselhistorier om GMO-bakterier, om en kontinuerlig "termofil streptokok" !!!
Så frøet til mistillid til en konkurrents produkter, hvad er det sjove absolut ingen beviser!!!
At rose dit produkt igen er helt ubegrundet !!!
Og det er alt - det er i posen!
De fleste forstår ikke, de vil simpelthen stoppe med at købe det, der allerede er testet af frygt.

Takket være denne korte kommunikation lavede jeg faktisk et antal ret banale men opdagelser:
- Det betyder ikke noget, hvor meget du ved, hvis du ikke korrekt kan formidle information til folk
At få det rigtigt er meget sværere end at vide.
Jeg drysser aske på hovedet - jeg skal stadig lære og lære. Men jeg vil prøve at formidle lidt mere.
- Arbejd med konkurrenter - du skal være meget forsigtig
Og så indså jeg også, at jeg gjorde det forkert.

Det er klart, at min opgave er at "rose mit produkt". Det gøres godt og korrekt, produkterne er nyttige, SOMETIMES fejl af konsistens kommer ud, men disse er eksterne problemer og åbenlyse problemer. Mange konkurrenter har interne problemer skjult for brugerne.
Her er en absolut relevant analogi - bedstemors tomat, en slags skæv form, men velsmagende og duftende, eller noget importeret (ikke alle), som alle er skinnende og skinnende, men ikke har nogen lugt, og smagen af ​​tomater og agurker er næsten den samme.

Vi, vores firma, har altid været afhængige af bakterier af højeste kvalitet, vi vælger produktion, hvor surdejen er "levende", og den levende kan have eksterne fejl og er unik - hver nye yoghurt er lidt anderledes end den forrige.

Faktisk bankede 90% af producenterne på os, jeg tilbyder meget interessante samarbejdsvilkår, så deres startkulturer sælges under vores brand. Vi forsøgte at vælge KVALITATIV, vi såede (ja, i vores egne, ikke uafhængige laboratorier) produkter, testede dem og valgte kvalitet i henhold til alle tegn, ikke kun åbenlyse for brugerne. Netop fordi vi fodrer vores børn med vores produkter.

Du kan spare meget på produktets kvalitet, og den berygtede streptococcus er lettere "at bruge" og billigere.

Flere formodninger og fabrikationer igen uden bevis! Du ville stoppe med at sige noget lignende ubegrundet!
Indsend dokumenter, der bekræfter dine afgifter!
Indsend forskningsresultaterne bekræftet af de relevante myndigheder!
Jeg er sikker på, at du ikke har dem og ikke kan være. fordi du skriver ærligt At lyve!

Hvilke myndigheder har du brug for for at bekræfte forskningen med?
Her, som det viser sig, udsteder de "kompetente myndigheder" dokumenter til surdeig, der produceres i henhold til de samme dokumenter ... på kontoret. Og kontoret ligger i en 5-etagers bygning og er en lejlighed.

Jeg vil gerne indsætte en anmodning om at sænke graden lidt. Jeg vil ikke kæmpe, og jeg planlægger ikke at løbe fra marken

Tro mig, jeg havde ikke noget ønske om at forsvare VIVO specifikt.
Det er op til dem at tage sig af deres omdømme. Og hvis jeg var dem, ville jeg sagsøge dig for injurier !!!
Jeg er ligeglad med hvad dig personligt fodre dig selv! (du bruger bestemt ikke "din yoghurt"!)
Men jeg er oprørt over metoden til uforskammet markedsføring af mine varer på bekostning af bedragerisk bagvaskelse om konkurrenters produkter.
Dermed dig bevidst forsøger at vildlede forbrugeren.
Efter at have lyttet til din, understøttes ikke veltalende opuser, folk, der indtager dit produkt, kan skade deres helbred!
Hvad der allerede er sket med mig (led med maven i to dage).
Hvis der er tid, tager jeg bestemt din surdej til undersøgelse. Så det er ikke okay!
Og om dine papirer, de såkaldte certifikater, en separat samtale. (Jeg vil på en eller anden måde kontrollere deres pålidelighed).

Hvad er den falske pokleb så ???
Her under disse ord er jeg klar til at abonnere, hvad er der ikke sandt i dem?

Sour Yogurt surdej i Rusland siden 2011, bestemt ikke mindre berømt og anerkendt.Og endnu mere af eksperter Oprindeligt, bulgarsk produktion, har vi nu frigivet den russiske linje (i lang tid og systematisk gik vi til dette).
Med hensyn til kvalitet kan det ikke sammenlignes med det ukrainske produkt nu.
Tidligere for nogle få år siden blev Vivo produceret på Kiev Institute of Fat and Meat og var et godt produkt, men selv da var det meget ringere end den bulgarske linje (produktionsteknologi, produktorganoleptika, emballage, anvendte stammer).
Nu har TM Vivo ændret produktionsstedet, hvilke råvarer de bruger - de angiver ikke engang. Nu fermenterer TM Vivo starterkulturer mælk på 3-4 timer, dette er en indikator for, at streptococcus-mikrofloraen vokser (andre stammer har ikke tid til at åbne sig i løbet af denne tid).

Desuden vil jeg virkelig afskrive på emotionalitet og skabe fred Nå eller i det mindste vende tilbage til et konstruktivt spor.

Om patriotisme - ja, jeg er sikker på, at vi skal forsøge at producere og forbruge det, der er gjort i vores moderland. Og producenterne skal overvåges og stilles under betingelser for at klare sig godt.

Om kvaliteten af ​​vores produkt - desværre var denne testkørsel ikke til vores fordel. Men enhver test er for det første subjektiv og for det andet med fejl.
Derfor foreslår jeg dette:

Kære Gendelf og andre forummedlemmer!

Jeg foreslår at gennemføre en prøvekørsel af dine yoghurtstarterkulturer.
At objektivere subjektive fornemmelser

Som repræsentant for virksomheden foreslår jeg at sende 10 personer, der ønsker at teste 2 yoghurtstarterkulturer (russisk (ikke udsat for klæbrighed) og bulgarsk (tyk)) gratis overalt i Rusland.
Jeg ser virkelig frem til en anmeldelse fra dig og en sammenligning af de to startkulturer - hvilken du kunne lide mere, og hvad er ulemperne.

Er der nogen interesserede?

[Din yoghurt]

Din yoghurt, til at begynde med, fortæl mig, kunne du behandle samtalepartneren med respekt?!
Eller laver du bevidst to fejl i mit kaldenavn?!

[Din yoghurt]

Din yoghurt, accepterer at deltage, send mig surdej?

[Din yoghurt]

Din yoghurt, til at begynde med, fortæl mig, kunne du behandle samtalepartneren med respekt?!
Eller laver du bevidst to fejl i mit kaldenavn?!

Nej, jeg gør det ikke med vilje, jeg er tilsyneladende bekymret
Jeg prøver altid at behandle min samtalepartner med respekt.

[Din yoghurt]

Din yoghurt, accepterer at deltage, send mig surdej?

Bøde!
Smid mig adresse og telefonnummer i en personlig note, så prøver jeg at organisere levering så hurtigt som muligt

Sendte kontakter i en personlig

Også mig, jeg vil deltage. Kontakter i PM.

[absolut]

Kære Gendelf og andre forummedlemmer!
Jeg foreslår at gennemføre en prøvekørsel af dine yoghurtstarterkulturer.

Så jeg har allerede gjort det.

enhver test er for det første subjektiv og for det andet med fejl.

Jeg forsikrer dig, jeg har testet dine VIVO startkulturer og startkulturer absolut i fuld overensstemmelse med yoghurtproduktionsprocessen.
Uden nogen forudfattet mening og med ønsket om at skifte til den russiske producents startkulturer!
Jeg forsikrer dig fra min side om fejl udelukket!!!
Jeg ved bare ikke, hvordan man laver noget arbejde, der ikke er af høj kvalitet og uansvarligt (på grund af min karakter)!
Jeg kan ikke fortælle sandheden!
Hvis jeg sagde, at jeg blev plaget med en mave på grund af din yoghurt, så er dette helt sandt.
Selv med risiko for mit helbred besluttede jeg at udføre test til slutningen og smagte din yoghurt og spiste ikke noget andet (selv efter smerte og flatulens), så intet kunne påvirke testresultatet.

Hvis du vil have mig til igen at teste (som jeg forstår det, specielt forberedt, forud tjekket af dig for overholdelse af kvalitet) startere, så har din forhandler i Samara mit telefonnummer (forresten hendes kaldenavn, som jeg gætter Olicya).

Også mig, jeg vil deltage. Kontakter i PM.

Og jeg vil ikke have mælk og fløde (og penge til dem) undskyld

Og jeg vil ikke have mælk og fløde (og penge til dem) undskyld

Undskyld også!
En yoghurt test - 70 rubler.(kun 1 liter CU mælk, medregnet surdej og brugt tid).
En test af creme fraiche - 219 rubler. (kun prisen på 3 pakker med 10% 350 ml. fløde, 73 rubler.)

Jeg håber, du ikke bliver nødt til at smide det ud denne gang, du skal stadig give en syr af god kvalitet.

Yuri, de glemte at beregne elektriciteten Og omkostningerne ved startkulturer, selvfølgelig!

elektricitet glemte at tælle

Nå e-mail. energi forbruges faktisk ikke meget.
Min yoghurtproducent er kun 13 watt.

Sendte kontakter i en personlig

Også mig, jeg vil deltage. Kontakter i PM.

Piger, jeg svarede dig i PM, jeg vil forsøge hurtigt at arrangere levering.
Vi venter på feedback

[Olicya]

Hvis du vil have mig til igen at teste gær (som jeg forstår det, specielt forberedt, præ-kontrolleret af dig for kvalitet), så har din forhandler i Samara mit telefonnummer (forresten hendes kaldenavn, som jeg gætter Olicya).

Du testede startkulturen - bulgarsk, ikke russisk. Stramhed kunne ikke føre til mavesmerter, det er enten placebo eller mælk og teknologi. Viskøsiteten er en fejl i konsistensen, jeg benægter det ikke og benægter det ikke, jeg ved hvad der sker med Bulgarien. Jeg skrev, hvorfor det skete (tyktflydende stammer), de betingelser, under hvilke det vises, og skrev tidligere, hvad jeg skulle gøre for at reducere det.

Jeg bad dig fortælle mig, hvad der er forskellen mellem madlavning (ved den ideelle teknologi forstår alle forskelligt, mærkeligt nok) for at forsøge at give rådgivning specifikt om vores produkt, fordi hvert produkt har en funktion, som jeg ikke kender på grund af en vis overlegenhed over Du (jeg hævder ikke det), men på grund af erfaringen med at arbejde med netop dette produkt.
Du har en god creme fraiche, viskositeten vist i den anden video er helt normal (såvel som for eksempel en normalt ubetydelig frigivelse af serum). Bulgarien trækker ofte lidt ud (og det er ikke svært at gentage for hundrede gang - der anvendes tyktflydende bakteriestammer der), men det vil være praktisk umærkeligt som på din creme fraiche.
Men det holder valle bedre end andre starterkulturer og har en meget behagelig tæt ostemasse. Ved at blande kan du få en god tæt yoghurt (f.eks. Hvis et viskøst produkt pludselig kommer ud, vil omrøring ændre konsistensen).

Rusland FORTSATER IKKE. Hun har ingen sådan fejl.
Derfor tilbyder vi to linjer at vælge imellem, både denne og den har fans.
Nu foreslår jeg at sammenligne Bulgarien og Rusland, men med dem, der ønsker det.
At forberede noget med vilje er helt urealistisk! Jeg skrev allerede, at surdejen er pakket i hundreder af tusinder af portioner. Jeg ved ikke engang, hvilke partier vi har i hvilke byer, og hvis der er noget på lager i byen, er det dumt at sende det med posten.
Jeg prøver at bekæmpe stolthed, fordi jeg tror, ​​at det ikke er godt for mig. Derfor foreslår jeg en tredje gang: Hvis du vil, sender jeg dig en russisk surdej (jeg kan slet ikke sende dig til Bulgarien). Men den kollektive gård er frivillig.

Og generelt foreslår jeg, hvis ikke fred, så en våbenhvile Fra denne holdning er det lettere at korrekt vurdere samtalepartneren og se på hans ord og handlinger i et andet lys. Jeg forstår din reaktion: det fungerede ikke så godt, på forummet kunne min opførsel vurderes som mærkelig, så alle blev lidt tændt. Men dette er en virkelig sjov tilfældighed! Jeg er også på mange måder en idealist, jeg tåler ikke løgne og en meget åben og direkte person, det er på grund af disse kvaliteter, at jeg knækkede lidt træ i starten med konkurrenter, men nu forstår jeg mine fejl.
Både jeg og firmaet forsøger at fremstille et GODT PRODUKT, løse problemer og problemer undervejs (jeg forsikrer dig, der er mange af dem). Og nogle af konkurrenterne damper ikke, de pakker forskellige typer surdej fra den samme pose med termofil, og et sådant produkt syr godt! Og det er svært for mig at leve med denne viden, men jeg kan stadig ikke dele den kompetent

Præcis fordi jeg ser, hvordan du omhyggeligt nærmer dig spørgsmålet om testen - din mening er vigtig for mig. Tester Rusland? Kun jeg vil stadig give et par tip, hvis du er enig.

Jeg vil teste et produkt.Det er sandt, ikke med hensyn til kvaliteten af ​​det endelige produkt. Jeg vil tage det til baglaboratoriet til såning, hvilken mængde der vokser. Kan? Samtidig tager jeg Evitalia der.

Piger, jeg svarede dig i PM, jeg vil forsøge hurtigt at arrangere levering.
Vi venter på feedback

Tak, jeg venter på surdej.
Jeg vil prøve hurtigt at prøve dem og dele mine indtryk.

Jeg vil teste et produkt. Det er sandt, ikke med hensyn til kvaliteten af ​​det endelige produkt. Jeg vil tage det til baglaboratoriet til såning, hvilken mængde der vokser. Kan? Samtidig tager jeg Evitalia der.

Okay, lad os blive så nysgerrige.
Og hvilken slags Evitalia vil du så? De ser ud til at være forskellige.
Og hvilket laboratorium vil du bære for at kontrollere?

Da Evitalia er erklæret som et "særligt nyttigt" produkt, foreslår jeg at sammenligne det med vores specielle linje (Supplerende fødevarer, Forebyggelse) - det vil være interessant, vi placerer dem også som særligt nyttige.
Ved hvilke parametre sammenligner vi?

Hvordan vil du præsentere resultaterne?

[Din yoghurt]

Din yoghurt,
For yoghurt synes der kun at være en: KOMPLEKS AF TØRRE MIKROORGANISMER AF PROBIOTIK FORLADER "EVITALIA"

Åh, jeg fandt en anden, som jeg ikke kendte - hele tiden var jeg den første til at bruge: Fermenteret mælkeprodukt "Evitalia surdej til yoghurtproducenter"

Okay, lad os blive så nysgerrige.

Vi har en-i glasflasker. Jeg tager det til det kliniske bakterielaboratorium på hospitalet. Jeg arbejdede der, jeg håber på betalingsfordele. Igen er jeg sikker på en uafhængig undersøgelse. Hvordan man sammenligner? De vil give mig et stykke papir, hvor det vil blive skrevet, hvad mikroorganisme er i hvilken mængde i det tørre surdej. Mere præcist, i den del af det, der bliver sået. Jeg vil præsentere scanningerne i dette emne. Med hensyn til parametrene ved jeg ikke. Jeg spekulerer bare på, om der i princippet er den mikroflora, der er erklæret af producenten, og om den ikke er uønsket. Jeg kender ikke standarderne for sådanne produkter, men hvis du ønsker det, kan du finde dem på internettet. Jeg har ikke længere adgang til madlaboratoriet.

Du har omhyggeligt nærmet spørgsmålet om testen - din mening er vigtig for mig. Tester Rusland?

Med fornøjelse!
Jeg kan godt lide at forbedre min viden og erfaring.

Og generelt foreslår jeg, hvis ikke fred, så en våbenhvile

Og jeg skulle ikke kæmpe!

Da de første teststarterkulturer ifølge min information snart kommer, vil jeg begynde at give råd
Hvis du har spørgsmål, så spørg!

Så jeg foreslår at starte med russisk yoghurt
Hvad er fangsten?
Selve surdejen - et pulver - er lysebrun. Dette er normalt
Syren opløses i mælk lidt værre end Bulgarien. Dette skyldes den særlige egenskab ved næringsmediet, som bakterierne dyrkes på. Rør grundigt. Hvis du alligevel ser lidt sediment i det færdige produkt, skal du ikke være bange, dette er et uopløst næringsmedium. Men bedre røre bedre

For et stabilt resultat er det bedre at tage ultrapasteuriseret mælk - den er normalt mere stabil i kvalitet, den behøver ikke koges (kogning til mælk er stadig mere destruktiv end UP). Det er bedre at vælge sommermælk - mælken af ​​dårlig kvalitet om foråret.
Hvis du tager UP-mælk og laver mad i en yoghurtmaskine eller en multithe-enhed, der varmer op, behøver du ikke opvarme mælken, bare tag mælk ved stuetemperatur.

Hvis du pludselig har din egen ko - gør det selvfølgelig på det! Men der er også tricks her: frisk mælk gærer ikke, det skal afregnes, det er bedre i mindst 12 timer. Og stadig skal det koges grundigt, ellers får du yoghurt, ikke yoghurt.

Produktet gæres normalt om 6-10 timer, men nogle gange tager det længere tid - hold indtil du vinder! Indtil en blodprop dannes.
Hvis du fjerner produktet, så snart det tykkes, bliver det blødere, men mindre tykt. Hvis du holder den stille, begynder en let syrlighed at dukke op, og den bliver tykkere. Efter afkøling øges densiteten.

Hvis serum frigives, skyldes det normalt overophedning af enheden. Hvis der ikke er meget serum - op til 1 cm - er dette normen. Hvis der er meget, er det nødvendigt at sænke gæringstemperaturen.

Her, som det vigtigste, jeg nævnte

Ja, vær steril. Det er praktisk at sterilisere multikogeren i damptilstand, i en yoghurtmaskine og termokande - sørg for at hælde kogende vand over krukkerne.
Med hensyn til temperatur er det bedre lidt lavere (det tager længere tid at gøre) end overophedning. Hvis apparatet holder en forhøjet temperatur, skal du lægge noget i bunden.

[Din yoghurt]

Din yoghurtHvad betyder serumet i bunden? Jeg så det et eller andet sted, men der var ikke noget svar

[Din yoghurt]

Din yoghurtHvad betyder serumet i bunden? Jeg så det et eller andet sted, men der var ikke noget svar

Masser af valle nedenunder?
Undertiden udvikler patogenet sig, især hvis lugten også er ubehagelig.

[Din yoghurt]

Din yoghurtOg jeg vil have prøve-startkulturer, fordi jeg købte 20 forskellige bulgarske fra din repræsentant i Nizhny Novgorod, og i dag, i emnet om fermentoren, klager jeg til alle over solid snot. Undskyld for de brugte penge.

Jeg minder alle testere om, at jeg meget venter på din feedback.

Jeg har lige fået to startere i dag! Næste uge på ferie - jeg vil fermentere! Umiddelbart spørgsmålet om, hvorfor surdej / navne er forskellige - bulgarsk og russisk. Du er af. repræsentanten for bulgareren og de selv begyndte at gøre russeren?

Jeg har lige fået to startere i dag! Næste uge på ferie - jeg vil fermentere! Umiddelbart spørgsmålet om, hvorfor surdej / navne er forskellige - bulgarsk og russisk. Du er af. repræsentanten for bulgareren og de selv begyndte at gøre russeren?

Den russiske er helt vores projekt, og vi tog den bulgarske færdiglavet, men vi sælger den på Den Russiske Føderations område, næsten os alle.
Den er nu pakket i kasser under vores brand, poserne skulle allerede have været med vores design, men om vinteren modtog vi euro for 100 rubler, og vi udsatte det lidt.

[Din yoghurt]

Din yoghurtOg jeg vil have prøve-startkulturer, fordi jeg købte 20 forskellige bulgarske fra din repræsentant i Nizhny Novgorod, og i dag, i emnet om fermentoren, klager jeg til alle over solid snot. Undskyld for de brugte penge.

Duc du gør det først under hensyntagen til anbefalingen og derefter klager
Duktilitet sker, det sker, men igen udfører vi konstant undersøgelser på kundebasen for at forstå, hvad folk laver - duktilitet forekommer ikke så ofte, det er bare, at hvis det sker, klager de normalt, så det ser ud til, at produktet varer ofte.
Yoghurt - strækker sig ikke ofte, men for eksempel Bifidum og Vitalakt - strækker sig normalt, dette er deres normale konsistens på grund af acidophilus-pinden i sammensætningen.
Strenghed er ikke en egenskab for den bulgarske surdej, dens egen yoghurt, den kan også findes i andre surdejer - dette er et træk ved tilberedningsteknologien og surdejens tendens til klæbrighed.

Masser af valle nedenunder?
Nogle gange udvikler patogenet sig, især hvis lugten også er ubehagelig.

Lidt er lugten god

Lugten er lidt god

Så er dette højst sandsynligt en konsekvens af let overophedning, sæt næste gang noget i bunden, og der vil sandsynligvis ikke være noget serum.

Jeg testede yoghurt fra den russiske linje, venligt leveret af "Svoi yoghurt", du kan se her.

Jeg rehabiliterede yoghurt, eller rettere surdej, som den russiske linje
Jeg gjorde det to gange, det viste sig snørret og i går kogte jeg i en anden enhed, og alt gik godt. Mælk 3,2, stuetemperatur, 10 timer, temperaturen blev ikke målt, indstillet om natten. Der er ikke engang et strejf af snørret, men det viste sig at være vandigt og drikke

Jeg rehabiliterede yoghurt, eller rettere surdej, som den russiske linje
Jeg gjorde det to gange, det viste sig snørret og i går kogte jeg i en anden enhed, og alt gik godt. Mælk 3,2, stuetemperatur, 10 timer, måler ikke temperaturen, indstiller den natten. Der er ikke engang et strejf af snørret, men det viste sig at være vandigt og drikke

Det er godt
Og hvordan adskiller enhederne sig - hvor det er tyktflydende, og hvor det ikke er?

Og hvordan adskiller enhederne sig - hvor det er tyktflydende, og hvor det ikke er?

De første to gange, jeg gjorde det i Oursson FE0205D yoghurtfremstilleren, er temperaturen i det på gæringsprogrammet for høj til mig, det overophedes, og om 10 timer koger yoghurt bare.
Og jeg fulgte dine anbefalinger om, at yoghurt skal ældes længere, ja, jeg satte Galaxy GL 2692 i min anden yoghurtproducent, den er mindre aggressiv, men jeg lægger også en silikonemåtte
Yoghurten er virkelig flydende, men ikke sur og smager godt.
Men jeg kan ikke lide, at surdejen overhovedet ikke opløses, jeg rører den i lang tid og meget godt, men den er så på yoghurtens overflade og er synlig i bunden af ​​krukken. Da hendes farve er langt fra hvid, ser det ud til at den ikke er særlig appetitlig

Jeg tilberedte yoghurt på den bulgarske linje: mælk DvD 3,2%, 2 dåser på hver 650 ml, kogt i Shteba i 8 timer i vand, tempera 38-39 gr. Tilfreds med resultatet, næppe mærkbar viskositet, yoghurt med god konsistens, ikke sur. Nu er den russiske linje næste i køen

Her er sedimentet i form af selve surdej i bunden af ​​krukken
Hvorfor opløses det ikke?

Tilføjet endnu en yoghurttest.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425283.0

Tak alle sammen for testene!

Sediment er et næringsmedium i den russiske linje, det giver undertiden sediment, ja, jeg vil ikke benægte det her.
Når det blandes grundigt, er det normalt næsten usynligt.

Jeg kunne godt lide billederne af julia_bb, det ses tydeligt, at den bulgarske linje ikke er klæbrig, ikke kun for mig tak!

Gentagen test af bulgarsk yoghurtlinje fra Svoe Yoghurt her.

Jeg kunne godt lide billederne af julia_bb, det ses tydeligt, at den bulgarske linje ikke er klæbrig, ikke kun for mig tak!

Der er viskositet, men næppe mærkbar, ikke den samme som Yuri i testen. Jeg ved det ikke, måske afhænger det stadig af mælkemærket

Yul, afhænger af tilberedningsmetoden. Hvis den korrekte og stabile temperatur opretholdes gennem hele tiden (hvilket ikke kan gøres i en termokande i 6-8 timer), vil yoghurten have den ønskede struktur og konsistens, forudsat at gæren er anvendelig.

Her er min rapport om yoghurt ,, Min egen yoghurt ,, Lavet i en gæring. Jeg satte den i 10 timer. Hvorfor satte jeg en multi-kedel derinde Redik 01: pige-q: Nå, ligesom for ikke at blive overophedet. Senere blev jeg overbevist om, at dette er fuldstændig vrøvl. Du behøver ikke lægge noget. Efter 7 timer i krukker (tre stykker på 350 ml.) Har intet ændret sig. Jeg blev vred, trak damberen ud, og efter tre timer viste det sig yoghurt. Efter køleskabet: fast, medium konsistens, cremet smag med en subtil syrlighed, der er forbundet med god yoghurt.
Ærligt talt ville jeg ikke rigtig lave denne yoghurt. Efter yoghurten Lactin creme fraiche, gæret bagt mælk udviklede jeg en fordomme mod surdejene i papirposer. Men det var nødvendigt at rapportere her. Jeg besluttede at tage et billede og prøve en ske. Som et resultat spiste jeg en halv dåse: pige_haha: kunne ikke rive mig væk.
Sandt nok er der i bunden af ​​krukken en gul belægning fra surdejen, der ikke er blevet opløst til slutningen: Jeg vil bruge den til efterfølgende fermentering.