Hvede-rugbrød med vin

Hvede-rugbrød med vin

Kategori: Surdej brød

ingredienser
flydende rug surdej 150% hydrering	200 g
Yoghurt + vand	100 ml
Rugmel	70 g
Vin	80 ml
Vand	30 ml
Honning	1 st. l
Salt	0,6 timer l
Pulvermælk	2. l
Hvedemel	350 g
Gryn	2. l
Vegetabilsk olie	1 st. l

Madlavningsmetode

• Ælt surdejdejen, vand med yoghurt og rugmel. Sæt et varmt sted. Jeg satte MV-mærket i "Yoghurt" -tilstand, hvor det modnes i 2 timer. Fortynd vinen med vand, opløs honning og salt. Hæld den modne dej i HP, sigt de tørre ingredienser. Tænd æltningen på "Dough" -programmet, hæld vegetabilsk olie i 4-5 minutter. Oprindeligt gjorde jeg det uden semulje, som jeg måtte tilføje, når jeg blandede. Sluk for "Dej" -tilstand i 12 minutter, og tænd for "Bagning" i 50-60 sekunder. Korrekturen varede 3 timer. Bagning - 1 time 10 min. Brødet smages bedst efter 16 timer. Jeg bagte den klokken 15 og tog prøven om morgenen. Jeg havde en ikke-alkoholisk rosévin. Brødet smager fantastisk. Det er en skam, at du ikke behøver at bage ofte. Mærkeligt nok viste brødet sig at være konveks.

Skålen er designet til

Indgang 850g

Tid til forberedelse:

5t40min

Madlavningsprogram:

"Dej", "bagning"

Bemærk

Hvis der er vin i huset, gentager jeg det mere end en gang. Lavet Sangrias stash til det næste brød.

Evgenia, jeg bagte også brød med tilsætning af vin ifølge opskriften på min HP. Opskriften er lidt enklere. Vin, hvis du ikke kender til dets tilstedeværelse, bliver ikke gættet, der er kun en subtil frugtagtig aroma. Men jeg kunne godt lide det.

Jeg bagte også på let gæret granatæblejuice, men jeg kunne godt lide denne. Procentvis var der mere juice end vin. Så du skal ikke gå overbord med vin.