Krydder til borscht til vinteren

Krydder til borscht til vinteren
Kategori: Emner
ingredienser
Gulerødder 1 kg.
Tomater 2 kg.
Pæreløg 1 kg.
Persillegrøntsager 0,5 kg.
Dildgrøntsager 0,5 kg.
Sød peber 10 stk.
Groft salt, IKKE-iodiseret (!) 1 pakke (kg)
Madlavningsmetode

Hak gulerødderne på et groft rivejern (i princippet kan alt dette meget hurtigt hugges med brænder).
Hak tomaterne og peberfrugterne, finhak løg og urter. Dæk alt med groft salt og læg i krukker uden sterilisering. Opbevares køligt. Om vinteren er det bare borscht til stegning

Bemærk
Jeg fandt denne opskrift i mine noter. Én gang hvert år skaffede jeg det. Når vi har alle disse grøntsager året rundt, er behovet for dette forsvundet, men måske vil det være nyttigt for dem, der ikke sælger alle ingredienserne om vinteren

Ja, et godt stykke. Engang gjorde min mor også noget som dette. Jeg tror, ​​at hvis du ændrer mængden, så vil en krukke med dette blanke ikke skade i noget køkken. Måske gør jeg det selv.

OM! Min foretrukne forberedelse til første og anden, behandling og opbevaring som beskrevet ovenfor, kun sammensætningen er anderledes:

Pære løg -1 kg
Gulerødder -1 kg
Bulgarsk peber -1 kg
Rod
persille
selleri
pastinakker - alt sammen 1 kg
Grønne
persille
selleri
pastinak - så meget som du vil

Du kan tilføje hot peber, tomater, urter efter smag, hvis det ønskes ...

Salt - ikke! iodiseret skal være lig med 1/5 af den samlede vægt af grøntsager

Piger, har nogen den samme opskrift, kun til at rulle i krukker under låget?

Piger, har nogen den samme opskrift, kun til at rulle i krukker under låget?

Hvad er problemet? Steriliser dåser og låg og rul dem op. Men hold det alligevel et køligt sted.

Piger, har nogen den samme opskrift, kun til at rulle i krukker under låget?

Jeg har allerede rullet i et år - de står som søde i mit syd
Jeg har ikke løg og gulerødder (jeg tilføjer dem om vinteren), men med selleri
dvs. sådan
- tomater
- Sød peber
- greener - næsten altid persille, næsten aldrig - dild
- selleri (normalt rod, men grøn er også super!)
- salt

proportionerne er vilkårlige, du kunne lide det. Jeg har en tomat og en peber - i næsten lige store proportioner. Jeg male alt med en blenderhakker - på svag varme, lad det koge i 10 minutter - og hæld det i krukker. alle

og jeg troede altid, at rødbeder først blev føjet til rødbederdressingen

[Caprice]

Caprice, En interessant opskrift uden madlavning har jeg ikke mødt.

Piger, har nogen den samme opskrift, kun til at rulle i krukker under låget?

AlenaDS, Jeg vil være glad, hvis min favorit borsch krydderier kommer til nytte i mange år:
6l tomatjuice
1 kg rødbeder
1 kg gulerødder
1 kg løg
1 kg sød peber
1 liter lugtfri vegetabilsk olie
Alt der kan hakkes og koges i 1 time, tilsæt vegetabilsk olie og kog i endnu en time. Rør under madlavning. Hæld i krukker, rul op. Opbevares perfekt.

og jeg troede altid, at rødbeder først blev føjet til rødbederdressingen

Hun mister farve!

Og først koger jeg tomatsaft med de sød peberfrugter, der springes over i en kødkværn næsten to gange. Og grøntsager (gulerødder, løg, roer) separat slagtekroppe. Jeg tilføjer rødbederne sidst, når kålen næsten er klar. Du kan også smide kogte bønner sammen med grøntsager - jeg kan godt lide det endnu mere. Jeg tilføjer aldrig eddike. Og farven og lugten af ​​sommerborscht. Om vinteren spiser vi kun dette!

Og nu anskaffer jeg slet ikke noget. Vi sælger alt dette friske året rundt.

I dag prøvede jeg (for mig selv) en ny opskrift til høst af tomater. Mal tomaterne med en kødkværn med paprika. Jeg lægger dem i poser (ca. 3 slev hver) og i fryseren, om vinteren føjer du bare til borscht i overkogning.

Nu, i perioden med aktive forberedelser, vil jeg hæve denne opskrift.
Faktisk er navnet på opskriften ikke helt korrekt. Dette er ikke kun en borscht, men en universel dressing, selvom jeg ikke kan forestille mig borscht uden den.
Jeg lægger det i stedet for salt, når jeg tilbereder bouillon, kylling bouillon, grøntsagssupper, gryderetter og kålpulver. Med tilføjelsen af ​​denne dressing opnås et vidunderligt aromatisk kogt kød, men det er især passende til kogt fisk. En banal torsk kogt med sådan en dressing viser sig at være simpelthen ekstraordinær, og hvis den er med mayonnaise - mmm ...
Jeg laver lidt andre proportioner end forfatteren af ​​opskriften
Gulerødder - 1 kg
Næbeløg - 1 kg
Tomater - 1 kg
Bulgarsk peber - 400 gram
Persillegrøntsager - 300 gram
Dild greens - 300 gram
Selleri greener 200 gram
Salt - 1 kg
Fra denne mængde ingredienser opnås 1 3-liters dåse, 1 fuld otte hundrede gram og en ufuldstændig otte hundrede gram dåse dressing. Jeg har nok til næste sæson og endnu længere.
Jeg steriliserer ikke noget, jeg ruller det ikke sammen, jeg opbevarer det i skabet i køkkenet. Det eneste er, at jeg ikke lægger en ske i en stor krukke hver gang, men lægger den i en lille, som jeg opbevarer i køleskabet.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, på en eller anden måde passer det ikke ind i mit hoved - skær alle ingredienserne, bland med salt og bare i en krukke ??? Det vil sige uden nogen varmebehandling?

Ja, jeg skar det bare, drys det med salt og læg det i rene krukker. Grøntsager giver straks juice. I en så stærk saltlage opbevares de sikkert i mere end et år ved stuetemperatur.

[76]

76,
Jeg bekræfter en sådan "universel" udfyldning som SvetaI, det gjorde min bedstemor, så min mor, nu er jeg ..., den opbevares perfekt, aromaen er usædvanlig, det eneste jeg nu afbryder alt i TM, og før de gnides og skar på et rivejern ...

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, mange tak - hele tiden leder jeg efter noget simpelt med hensyn til lønomkostninger. Denne opskrift kunne ikke være nemmere! Jeg vil helt sikkert gøre det. Tak igen for opskriften.

[marlanca]

marlanca, Galina og tak, jeg vil bestemt ikke tvivle nu!

[76]

76, lav mad for helbredet!

[marlanca]

marlanca,
Min opskrift er også fra mor og bedstemor

En opskrift fra barndommen. Mor gjorde sådan en dressing, og jeg huskede det for nylig. Det skal gøres.