Binatone BM-2169. Hovedstad brød

Binatone BM-2169. Hovedstad brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Tørgær	1,5 tsk.
skrællet rugmel	130 g
hvedemel 1 klasse	125 g
salt	0,7 tsk
brunt sukker	8 g
tør hvede surdej	0,5 spsk. l.
rugmalt	1 spsk. l.
vegetabilsk olie (oliven)	1 spsk. l.
vand	165 ml

Madlavningsmetode

• Antallet af ingredienser er angivet for en spand. Sendt til brødproducenten startende med væske. Brygge ikke malt. Gær Saf-øjeblik.
• Dejprogram (æltning 1) - slukket. Derefter slukkede det franske program (æltning 1, højde 1) - og lod det stå, indtil dejen steg 1,5-2 gange. Bag derefter. Efter 2 timer modnede det på risten. Mens ovnen æltede, hjalp jeg aktivt med en spatel. Pepperkagemanden var plastik
• Bagning på samme tid som Boyarsky i den anden spand.
• Jeg tog opskriften til Stolichny (forfatter Yana). Jeg har lige tilføjet malt alene. Brødet er lækkert med en let syrlighed.

Skålen er designet til

Klar brød 415 gr.

Jeg sender et foto af en kolobok

Og et snit i naturligt lys

Dette er min første opskrift. Undskyld hvis det ...

[PalmP]

PalmP, Hej!
Dit brød er vidunderligt, og krummen er fremragende!

Til 250 gram mel 1,5 tsk. gær ikke for meget? Er denne hvedesurddegsmalt?

Til 250 gram mel 1,5 tsk. gær ikke for meget? Er denne hvedesurddegsmalt?

Nå, hvis vi tager i betragtning, at skrællet rugmel i henhold til opskriften 130 g og hvedemel 1 grad 125 g, og begge mel er tunge til løft, så er gær nok.
Surdej og malt er forskellige fødevarer.
Indholdsfortegnelse i afsnittet "Ingredienser og tilbehør til brød" om malt- og tørstarterkulturer https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 Startkulturer her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0