Binatone BM-2169. Wienerbrød

Binatone BM-2169. Wienerbrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Saf-Moment gær	5 g
hvedemel 1 klasse	190 g
skrællet rugmel	170 g
rugmalt	2 spsk. l.
gluten	1 tsk
salt	1 tsk
sukker	1,5 spsk. l.
vegetabilsk olie (oliven)	2 spsk. l.
vand	230 ml + 70 ml til brygning af malt
solsikkefrø til drysning

Madlavningsmetode

• Bryg malten med 70 ml kogende vand, rør og afkøl. Ingredienser til ovnen, startende med væske.
• Mode fransk - Mix1, højde1 - sluk. Lad stå, indtil det vokser 2 gange (1 time er gået for mig). Fugt overfladen forsigtigt med varmt vand og drys med solsikkefrø. Bag derefter i 1 time.
• 
• Jeg tog opskriften

Skålen er designet til

Klar brød 650 gr

Hvor kan du købe gluten og malt?
Fungerer tør kvass i stedet for malt?

Hvor kan du købe gluten og malt?
Fungerer tør kvass i stedet for malt?

Stil dette spørgsmål til dine landsmænd. I afsnittet Kommunikation med landsmænd vil de fortælle dig, hvor og hvad du skal købe https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Malt kan udskiftes med kvass, men smagen vil være forskellig fra malt, og du behøver ikke at dampe den

Leima! Hvis du ikke finder gluten på dit værelse, skal du sende det i en personlig anmodning, jeg sender dig en gave via mail. Der er en vejeplade på 0,5 plastik. bank, vil det vare i meget lang tid. Pigerne hjalp mig også ud. Og du skulle have malt, rodet igennem dagligvarer.

Jeg har også bagt dette brød i Brand. Kun i stedet for olivenolie brugte jeg camelinaolie - meget aromatisk. Bagt dej-tilstand, derefter bagning.

Der er ingen nedskæring - vi skal besøge ham.

[PalmP]

PalmPI dag forsøgte jeg at bage brød ifølge denne opskrift. Det eneste, jeg ændrede i opskriften, var at jeg ikke brugte gluten, jeg har det ikke. Fandt manglen på det til et sådant resultat?
Under prøven før bagning steg dejen meget godt, der gik lidt over en time. Under bagningen faldt dejen ned og rejste sig ikke igen. Brødet har et hængende tag. Du har sådan en appetitlig smuk på billedet, men jeg har ingen .... Tror du, at melet burde have været øget? Selvom koloboks svarede i udseende
Jeg har ikke smagt det endnu, det bliver koldt.

Ingen vil svare mig, men jeg vil vise dig, hvad der skete.

Overraskende nok blev brødet bagt og smagt godt. Men hans udseende er forfærdeligt.

[Olya]

Olya, årsagen til tagfejlen er enten meget gær eller meget vand)

Ingen vil svare mig, men jeg vil vise dig, hvad der skete.

Overraskende nok blev brødet bagt og smagt godt. Men hans udseende er forfærdeligt.

Her er hvede- og rugmel med næsten 50x50% malt, og begge mel er tunge, så det er meget muligt, at dejen ikke er korrekt korrekt, kan du prøve at bage i en rugtilstand med en korrektur. Taget kunne være faldet fra to korrekturer, dejen er stoppet.
Med en sådan andel mel skal du være forsigtig, observere og vælge et individuelt regime

[Masinen]

Masinen, Administrator, mange tak for din opmærksomhed på mig !!!

Årsagen til tagsvigtet er enten meget gær eller meget vand)

Mængden af ​​gær fik jeg som altid 1,5 timer. l. Den gær, som jeg altid bruger.
Mere tilbøjelige til overskydende vand Selvom ophavsmanden skrev, gav denne mængde vand et fremragende resultat.

begge mel er tunge, så det er meget muligt, at problemet også ligger i forkert korrektur af dejen,

Administrator, dette er nye oplysninger for mig !!!

du kan prøve at bage i rugindstilling med en korrektur.

Jeg har ikke sådan et regime. Bedre end måske Dough-tilstand uden korrektur i stedet for den franske mode (som forfatterens), og derefter proofing med HP slået fra?

Med en sådan andel mel skal du være forsigtig, observere og vælge et individuelt regime

Jeg stod over for sådanne proportioner for første gang, så jeg stolede fuldstændigt på ophavsmandens forfatter