Oksekød marineret i øl, stuvet med svesker

Oksekød marineret i øl, stuvet med svesker.
Kategori: Kødretter
ingredienser
Oksekød 2 kg
Løg 5 hoveder
Gulerødder 2 stk
Svesker (udstenede) 300 gr
En blanding af urter (paprika, koriander, tørret hvidløg, allehånde, sort peber, persille, karvefrø, shambhala, ingefær, merian, chili peber, timian, basilikum)) 1,5 spsk. l
Tomatpasta 1-1,5 spsk l
Salt efter smag
Ufiltreret levende øl 0,5 liter
Vegetabilsk olie (raffineret) 100 - 150 ml
Bouillon (vand) ca. 0,4 - 0,5 l
Laurbærblad 2 stk
Madlavningsmetode

Skyl oksekødet godt og adskill filmene. Skær i store stykker (størrelsen på din elskede kone knytnæve). Læg oksekødet i en glasskål, tilsæt øl, dæk det og afkøles i 12-16 timer.
Fjern oksekødet, dræn øl, tør kødet med et papirhåndklæde, hæld lidt vegetabilsk olie og omrør (dette gøres, så oksekødet ikke klæber til kedlens vægge).
Varm kedlen op med smør, indtil der vises en let tåge, og steg kødet i portioner, indtil det er gyldentbrunt over høj varme. Læg alt kød i en gryde, hæld bouillon (vand), så bouillon fylder 2/3 af gryden, og lad det koge over høj varme. Reducer varmen til et minimum (så det gurgler lidt) og lad det simre i 2,5 - 3 timer under et låg.
Skær løg (i halve ringe), gulerødder (i strimler, du kan også rive det, men jeg kan ikke lide det). Skyl sveskerne godt, tør dem og skær dem i halvdele. Bland urterne for at lave ca. 1,5 spsk. skeer.
Sauter løg og gulerødder med vegetabilsk olie over høj varme, indtil de er let gyldenbrune. Til sidst tilsættes tomaten og steges i yderligere 5 minutter.
Efter 2,5 - 3 timers stykningskød tilsættes de sauterede løg, gulerødder og svesker til kødet, blandes godt og øger varmen til medium. Lad det simre i 30-40 minutter. 10 minutter inden slutningen af ​​stewing, tilsæt krydderier og salt efter smag. Server med kogte unge kartofler, urter, tomater, agurker og selvfølgelig med tør rødvin.

Skålen er designet til 10 portioner
Tilberedningstid: Ca. 3 timer og 40 minutter