Rughvede brød i mikrobølgeovnen

Rughvede brød i mikrobølgeovnen

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Rugmel	200 g
Hvedemel	180 g
Kulsyreholdigt mineralvand	160 g
Kefir	100 g
Olie sl.	1 spsk. l.
Sukker	1/2 spsk. l.
Salt	1 tsk
Flydende maltekstrakt (glofa)	1 spsk. l.
Flussigsauer	1 spsk. l.
Panifarin	1 tsk
Gær	2/3 tsk

Madlavningsmetode

• Jeg ælter dejen i en brødmaskine og efter den første æltning sender jeg den til korrektur i mikrobølgeovnen. Korrektur udføres ved en accelereret metode: 15 sekunder ved høj effekt, 10 minutters hvile og så videre - 3-4 gange. Så tager jeg emnet ud, foretager 2-3 snit øverst og opvarmer mikrobølgeovnen i "konvektion" -tilstand til 200^omC. Jeg lægger dejen tilbage på risten dækket af en bagemåtte og bager i 15 minutter i 200^om og 20 minutter i 180^om... Jeg elsker skarpheden, så jeg dryser ikke brødet under bagningsprocessen, men for blødt skal det gøres. Brødet viser sig ikke at være værre end brød fra ovnen, godt bagt, blødt inde, moderat porøst. Og gevinsten i tid er mærkbar!
• 🔗

Tid til forberedelse:

2 timer

Madlavningsprogram:

mikrobølgeovn

Bemærk

Jeg skar ikke toppen nok, før jeg bagte, så der blev dannet en revne på den ene side i processen. Jeg bemærkede, da jeg tog billedet.

Hvor interessant! : - * Brug for at prøve!

Det er dog sejt, at du kan bage i MK. Det er en skam, at jeg ikke har konvektion, men kun den sædvanlige tilstand og grill. Endnu et spørgsmål. Og hvordan er udtrykket korrektur i MK?

Og hvordan er udtrykket korrektur i MK?

Normal mikrotilstand, høj effekt.

Jeg bliver i det mindste nødt til at prøve korrektur. Det ville ikke engang have tænkt mig at trodse det sådan, det ser ud til, at al gær der straks vil dø

[ilonnna]

Jeg bliver i det mindste nødt til at prøve korrektur. Det ville ikke engang have tænkt mig at trodse det sådan, det ser ud til, at al gær der straks vil dø

ilonnna, denne metode blev ikke opfundet af mig, den har været kendt i lang tid. Selv i instruktionerne til mange mikrobølgeovne er det beskrevet.

Doblet, ja, jeg havde ikke dette i min, og hverken søvn eller ånd vil jeg helt sikkert prøve et lille stykke.

Larissa, placerer du dejstykket i en eller anden form eller bare på risten? Jeg har et brød, men din opskrift blev vidunderlig, meget tak! Nu vil jeg bage brødene på den eneste måde, det er meget hurtigere end i ovnen! Jeg forsvarede det uden nogen form på en silikone måtte. Men min rugdej er altid tyndere.

Dette særlige brød, Nadezhda, blev sat ud uden nogen form, bare på en glasbakke fra MV, dækket af et teflontæppe. Selvom jeg ofte bruger rottingkurve og derefter bager det samme sted, for eksempel:

🔗
Selvfølgelig er rugdejen tyndere, men ikke i en sådan grad, at den spreder sig. Måske er dit mel fugtigt? Derefter skal du tilføje mel.

Nå, så prøver jeg det første gang i en glaspande, hvis dejen viser sig at være køligere, så måske på en palle. Mange tak, jeg gik for at lave dejen, lige færdig med gårsdagens brød. Jeg har ikke rottingkurve endnu, men det vil jeg virkelig have, har du købt din i Skt. Petersborg?

Håber, i hvilken som helst form dejen er deformeret, hvis den viser sig at være flydende, så vil den efter vendingen stadig krybe, så det er bedre at indledningsvis sørge for, at den er tættere langs bollen.

Mange tak, jeg vil tilføje mel til brødproducenten.