Retter fra tungen

[INDHOLDSFORTEGNELSE]

Jeg vil lave min tunge. Jeg tænker hvordan. Og jeg ved det ikke ... Og jeg hørte også, at bouillon skulle smides ud under tungen ... Men hvorfor ...
Kort sagt foreslår jeg at dele opskrifter til madlavning af tungen her!

INDHOLDSFORTEGNELSE

Kogt tunge i dej MariV
Kogt tunge i marinade Vanisinka
Kogt tunge i creme fraiche nød
Kogt sprog "fuldt ud" Stern
Tunge med svampe og citron sigøjner
Lingual leverpostei Sommerboende
Tungerør med smeltet ost Nat_ka
Sprogsalat "Mand" Michelle
Tungesalat med svampe Nat_ka
Tungesalat med kinakål Vanisinka

[Hårnål!]

Hårnål!Bouillon fra under tungen har virkelig en specifik og ikke særlig behagelig eftersmag, derfor bruges den næsten ikke for mig personligt. Selvom, tror jeg. du kan bruge den til saucer (fordamp den til at være mere koncentreret).
Sprog min familie respekterer simpelthen kogt med kartoffelmos og sovs. Tungeruden er meget velsmagende (skær den kogte tunge i flade stykker, brød og steg. Udvendigt er sprødt, men indeni er saftigt kød). På festbordet laver jeg en geléet tunge, og nogle gange er en kødsalat med en tunge også bemærkelsesværdig.

Jeg mener, hæld bouillon ud? Og så er tudsen kvalt noget ...

Måske vil du kunne lide det, det er et spørgsmål om smag! Men han er på en eller anden måde ubehagelig

[Hårnål]

Hårnål, du trådte på min kæledyrs peeve!

Jeg ryster bare af vrede, når jeg hører denne bouillon under min tunge
udøse!
Denne bouillon er en fabelagtig Rassolnik eller bønnesuppe, ærtesuppe!
Du skal bare koge tungen korrekt.

Kogt sprog "fuldt ud"

Skyl tungen grundigt, dæk med koldt vand, kog det, lad det koge i et par minutter på moderat varme og hæld vandet ud. Vask gryden, vask tungen, hæld koldt vand og kog ved lav kog i cirka en time.
Efter en time skal du trække tungen ud, skylle med koldt vand, hurtigt fjerne huden fra den og returnere den til bouillon.
I en gryde anbringes løg med skaller, skrællede gulerødder, et par tre fed hvidløg, persillerod eller et stykke sellerirød (hvis nogen), et par ærter af allehånde, laurbærblad og stilke (!) Af persille, salt. Og kog nu indtil det er mørt.
Selve tungen smelter i din mund, og bouillon vil være vidunderlig!

Jeg hældte den aldrig ud og vidste ikke engang hvad jeg skulle gøre

En fremragende gelé tunge har altid vist sig. I ekstreme tilfælde kan du, når det koger, dræne det første vand. Det vigtigste er en hel løg i en skræl, en hel gulerod. peberfrugt i halvdele og spar ikke en flok friske urter, alt dette så snart du fjerner skummet. Så hvordan man laver mad - smid det væk, i slutningen peber, lavrushka og salt

! Uhhhhhhhhhh, hvor interessant !!!

En stor oversvømmet tunge altid arbejdet. I ekstreme tilfælde kan du, når det koger, dræne det første vand. Det vigtigste er en hel løg i en skræl, en hel gulerod. peberfrugt i halvdele og spar ikke en flok friske urter, alt dette så snart du fjerner skummet. Så hvordan man laver mad - smid det væk, i slutningen peber, lavrushka og salt

Og hvad man skal udfylde, Alexandra? Er han en geleret?

Og jeg vidste ikke, at den første bouillon skulle drænes. Derfor gjorde jeg alt andet, fordi det var første gang. Jeg vaskede tungen (oksekødstungen), satte den i en spand i enhedens trykkoger, fyldte den med koldt vand, tilføjede løg i skallen, gulerødder, urter og lidt salt. Jeg lukkede låget og på suppetilstanden. Da lampen på kontrolpanelet var færdig med at blinke, tændte jeg oksekødet igen til programmet (ligesom enhver brandmand pludselig ikke er klar endnu - hun åbnede ikke låget under tryk). Programmet gik meget hurtigt - åbnede låget - trak min tunge ud - under koldt vand og derefter som normalt. Bouillon var meget rig, jeg bemærkede ikke skummet, lugten var ikke modbydelig.Anstrengt, kogt svampesuppe til os - lækker !!! Alle kunne lide det!

[Alexandra]

Og hvad man skal udfylde, Alexandra? Er han en geleret?

Så hæld din egen bouillon! Med gelatine.

Sekundær?

[kogt]

Sekundær?

Selvfølgelig!

Så skriver jeg ... (opskrift fra Carina-forum-siden)

På kogt tunge 600-800 gram, skrællet og hakket.
Bland alt og smør stykker tunge med marinade, lad det brygge.

Og så? Kog, gryderet eller steg?

Spise!

Åh ... Hvad mig angår - det er bare en kogt tunge, og intet er nødvendigt ... Med sennep ... Eller mayonnaise + ketchup + hvidløg ... Hvis du pludselig bliver træt af det, er der stykker i dej. Tungesalater. Og hvor varmt - stykker tunge varmet op i sauce. Men bedst af alt - bare en kogt tunge !!!!

Men bedst af alt - bare en kogt tunge !!!!

Og jeg, og jeg, og jeg har den samme mening !!!
Det vigtigste er, at tungen ikke er "gummi", godt kogt.

Og på den anden dag, steg let på smør!

[Tungerør med smeltet ost]

Tungerør med smeltet ost

Og jeg kan godt lide tunge skiver smurt med blød ost (som viola, Hochland eller rav) blandet med peberrod. Alt dette rulles op i rør og holdes sammen med en spyd.
og
Tungesalat med svampe

Tunge, stegte champignoner, syltede løg. Påklædt med mayonnaise og garneret med en kvist rosmarin (jeg tilføjer det til salaten).

Jeg laver mad på samme måde som Stella, for aspic bruger jeg kun min oprindelige bouillon. Men for resten af ​​opvasken fungerer sprog bouillon ikke for mig. Jeg ville spise, men min mand mumler og siger, at han ikke kan lide smagen. Jeg synes, det er et spørgsmål om hans smag ...;)

[Zest]

Zest, overtalt! Jeg laver et sejt sprog og sender billeder med ... ja, jeg forstår, en flok smilies.

Jeg skal bare oversætte ind i trykkogeren.
1. Jeg sætter min tunge i LL trykkoger og indstiller timeren til fem minutter.
2. Dumpning af damp.
3. Jeg tager min tunge ud, min gryde.
4. Jeg hælder koldt rent vand.
5. Jeg laver tungen i en halv time på timeren.
6. Dumpning af damp.
7. Jeg tager tungen ud, renser den og sætter den tilbage i det samme vand.
8. Jeg sætter ... sandsynligvis en times timer.

Er det korrekt?

Jeg skal bare oversætte ind i trykkogeren.
1. Jeg sætter min tunge i LL trykkoger og indstiller timeren til fem minutter.
2. Dumpning af damp.
3. Jeg tager min tunge ud, min gryde.
4. Jeg hælder koldt rent vand.
5. Jeg laver tungen i en halv time på timeren.
6. Dumpning af damp.
7. Jeg tager tungen ud, renser den og sætter den tilbage i det samme vand.
8. Jeg sætter ... sandsynligvis en times timer.

Er det korrekt?

Jeg er i trykkogeren og jeg laver mad. Først første gang dækker jeg det overhovedet ikke med et låg. Først efter en fuld (gryde, kød) "skraldespand".

På grund af de høje omkostninger og den store størrelse af oksetunger for nylig, laver jeg kun svinekødstunger (en gang om året, da min mand ikke tager dem i munden), så to gange i 45 minutter og Usho!

["Mand" tunge salat]

Jeg kan godt lide en helt simpel tagesalat

"Mand" tunge salat

... dog er det noget maskulint (på grund af den store mængde kød er det mere efter mænds smag):
den samme mængde kogt tunge, balyk og kogt kylling + syltede løg + sæson med mayonnaise og creme fraiche.
Det viser sig at være en meget tilfredsstillende salat. Salatens smag er original på grund af 3 forskellige kødsmag. Du kan tage andre muligheder for kød, det vigtigste er, at de er forskellige i smag.
Tante Besya: og hvis du prøver at snyde pancreatitis-cholecystitis? For eksempel at tygge "fjenden" med festlig og / eller vaske hele Borjomi ned?

[Lever-tungepate]

Taler sprog. Jeg dannede på en eller anden måde et overskud af dem. Det var nødvendigt hurtigt at bortskaffe det, så der var fantastiske pandekager og dumplings med tungenhakket, og lever-tunge pastaen er faktisk noget.

Lever-tungepate

Kog leveren, tungen, subslim i et forhold på 1: 1: 0,25.
Tøm det første vand. Efter kogning, sæt to skrællede løg, to mellemstore gulerødder, sorte, allehånde ærter, laurbærblade, salt i det andet vand og kog indtil tungerne er klar. Fjern kød, løg og gulerødder fra den varme bouillon, afkøl, hakket og homogeniser med en blender. Bring efter smag med salt, sukker, peber.Hvis det viser sig at være tykt, tilsæt smør.
Gæsterne sagde, at de aldrig havde spist mere lækker pate.

Pandekager med tungen !!! Jeg har barndoms- og ungdomsminder om, at sprog er noget super-lækkert, ud af et uopnåeligt liv, det er kun muligt i en restaurant, i et snit ... Og nu hvad du vil have, og hvor meget du vil have ..

[Lever-tungepate]

Lever-tungepate
Kog lever, tunge, sub-mucus i et forhold på 1: 1: 0,25.
Tøm det første vand. Efter kogning, læg to skrællede løg, to mellemstore gulerødder, sorte, allehånde ærter, laurbærblade, salt i det andet vand og kog indtil tungerne er klar. Fjern kød, løg og gulerødder fra den varme bouillon, afkøl, hakket og homogeniser med en blender. Bring efter smag med salt, sukker, peber. Hvis det viser sig at være tykt, tilsæt smør.
Gæsterne sagde, at de aldrig havde spist mere lækker pate.

Sommerboende, jeg elsker sådanne ting, jeg vil helt sikkert gøre det, men spørgsmålet er, hvor meget lever koger du? Hvis du laver alt sammen ... det subgelloid og det sprog, jeg stadig forstår, men leveren? Det skal koges lidt, ellers bliver det som en sål og endda homogeniseret, det forekommer mig ikke særlig meget.

[kleskox35]

Jeg bragte min nikkel.

kleskox35 , Jeg ville ikke koge leveren, men stegte den hurtigt med løg og gulerødder.
Og homogeniseret er bare meget, meget! På paté noget!

Stern, jeg er helt enig med dig! Mod homogeniseret har jeg intet og endda meget godt. Jeg elsker det i paté, jeg er imod dets lange madlavning! I den forstand at efter langvarig madlavning / stegning, vil ens homogenisering ikke redde smagen af ​​leveren

Jeg kogte alt med gamuz, da leveren var meget frossen og hård som tunge, og en normal kan koges i 15-20 minutter.

punkter, du vil grine, hele mit liv har jeg stegt leveren med løg og gulerødder, men så insisterede min ven fra Rovno på madlavning, det viste sig at være meget blødere i smagen, man kan sige mere raffineret

Undskyld at blande mig, men ... jeg trak bare tungen. Finder du nu ud af, hvordan du laver mad i en trykkoger med åbent låg? Jeg har LL, men jeg tror det ikke betyder noget ...

Selv om du sænker farten, hæld lidt vand i en gryde, læg tungen i den og kog den uden at dække den med et låg. Du hælder vandet ud, vasker alt. Hæld vand igen, du kan koge det osv. dt .....

punkter, du vil grine, hele mit liv har jeg stegt leveren med løg og gulerødder, men så insisterede min ven fra Rovno på madlavning, det viste sig at være meget blødere i smagen, man kan sige mere raffineret

Dette er allerede fra ariaen fra operaen "hvordan til hvem og for hvilken karakter"!
Min mor kogte leveren, og jeg steger den.

[Hårnål!]

Hårnål!Jeg glemte det helt! Tungen er en smuk komponent til en kylling med kød (y) fryser kusmanchik, og hvis du koger kyllingen, har du allerede en tunge !!!

Forresten er tungen, især den indre nedre del af den på et tykt sted, det eneste kød, som min kat kan indtage - han ved, lurvet, hvilket er lækkert

Alligevel kan jeg ikke lide noget ... Det viste sig at være lurvet ... Men jeg ville have en slank. Måske fordi det er oksekød? Jeg skar ham i skiver, og han ... hans fibre kommer ud !!! Jeg tager et billede, ellers er det svært at forklare.

Har du afkølet det eller skåret det varmt?

[Hårnål]

Hårnål , og uden billeder er alt klart. Skær det enten varmt eller fordøj det.

Jeg skar det varmt ... Næste gang bliver jeg 10 (uden låg) + 35 (under tryk) + 35 (under tryk). Men det er stadig lækkert !!!

Shipple, er den kølede tunge glat?

Ingen! Men det betyder ikke noget mere!

[Hårnål]

Hårnål

Jeg omvender mig, jeg er skyldig)) Jeg så dine noter om, hvor længe jeg skulle lave mad i en komfur, blinkede gennem mit hoved: "Hvorfor er det så dofiga? Digest", og blev distraheret af noget andet ... så det kom ud - lurvet Under alle omstændigheder - lækkert

[Stern]

Stern
punkt, jeg er meget taknemmelig for opskriften "Boiled Tongue" for det fulde program "" Jeg kogte den i en tegneserie. Jeg har aldrig haft sådan en smuk bouillon efter at have kogt min tunge. Bouillon blev altid hældt ud. Og så ... sådan en lækker bouillon viste sig !!!

[Stern]

Sterntak for opskriften på, hvordan man tilbereder tungen korrekt, jeg elsker den, men jeg hældte altid bouillon, jeg ved det ikke, jeg foragt. Jeg vil prøve efter dit råd, jeg har 2 tunger i køleskabet, selvom de er svinekødtunger, men de kan også koges sådan, eller skal du ikke bekymre dig om bouillon og dens yderligere bortskaffelse?

[Andreevna]

Andreevna for sundhed!

Basja , Jeg har kun kogt svinekød i de sidste par år. Vidunderlig bouillon
viser sig!

[Kogt tunge i creme fraiche]

Kogt tunge i creme fraiche

Jeg elsker bare oksekødstungen og koger den som Stern, jeg koger enhver suppe i bouillon og skærer selve tungen i store strimler eller terninger, steger den let på afløbet. smør med løg, krydre med salt og tilsæt tyk creme fraiche, gryderet under låget i mindst 10 og alt er lækkert. Det viser sig både den første og den anden fra samme sprog

[Tunge med svampe og citron]

Piger, gør hagesmæk klar!

Tunge med svampe og citron



Hebraisk opskrift 🔗
oversæt siden her
🔗

[Stern]

Stern
punkt, jeg har en stor tak for opskriften "Kogt tunge" fuldt ud "" Jeg kogte den i en tegneserie. Jeg har aldrig haft sådan en smuk bouillon efter at have kogt min tunge. Bouillon blev altid hældt ud. Og her ... sådan en lækker bouillon viste sig !!!

Andreevna, fortæl mig venligst, i hvilke tilstande og hvor meget at tilberede det i en tegneserie? Jeg har 2 stykker svinekød

[Kogt sprog "fuldt ud"]

Jeg ryster bare af vrede, når jeg hører denne bouillon under min tunge
udøse
Denne bouillon er en fabelagtig
Pickle eller bønnesuppe, ærtesuppe!
Du skal bare koge tungen korrekt.

Kogt sprog "fuldt ud"

Skyl tungen grundigt, dæk med koldt vand, kog det, lad det koge i et par minutter på moderat varme og hæld vandet ud. Vask gryden, vask tungen, hæld koldt vand og kog ved lav kog i cirka en time.
Efter en time skal du trække tungen ud, skylle med koldt vand, hurtigt fjerne huden fra den og returnere den til bouillon.
I en gryde anbringes løg med skaller, skrællede gulerødder, et par tre fed hvidløg, persillerod eller et stykke sellerirød (hvis nogen), et par ærter af allehånde, laurbærblad og stilke (!) Af persille, salt. Og kog nu indtil det er mørt.
Selve tungen smelter i din mund, og bouillon vil være vidunderlig!

Hvor meget skal man lave mad indtil det er mørt en anden gang efter en times kogning?
Også jeg syntes altid det var uretfærdigt at hælde bouillon ud efter at have kogt tungen,
men jeg kogte det efter bejdsning.
Jeg fandt din opskrift attraktiv og mere rationel.
Jeg elsker Rassolnik.
Der er en tunge, og der er tre syltede agurker.
Jeg er allerede i starten.

Det afhænger af tungenes størrelse og alder. Stik en tændstik i det - hvis det er let at gennembore betyder det klar

Det afhænger af tungenes størrelse og alder. Stik en tændstik i den - hvis den let kan gennembores, betyder det klar

Vægt 1240 g, men jeg kender ikke alderen.

Jeg tror, ​​det vil lave mad om 40-50 minutter

Jeg tror, ​​det vil lave mad om 40-50 minutter

Er det 1 time i huden og + 40-50 minutter uden huden?

[DonnaRosa]

DonnaRosa , hvis du ikke laver mad i en trykkoger, men i en almindelig gryde, koges der i en time med huden, så en anden time uden skindet og derefter indtil den er kogt.
Pierce med en kamp, ​​som Summer Resident rådede korrekt.

[DonnaRosa]

DonnaRosa , hvis du ikke laver mad i en trykkoger, men i en almindelig gryde, koges der i en time med huden, så en anden time uden skindet og derefter indtil den er kogt.
Pierce med en kamp, ​​som Summer Resident rådede korrekt.

Vil det ikke lave mad om to timer?

For at være ærlig har jeg ikke kogt min tunge i mere end en time. Jeg prøver, hvis jeg er klar, dypper jeg den ned i isvand, tager huden af, og hvis jeg er heldig, køler jeg den af

For at være ærlig har jeg ikke kogt min tunge i mere end en time. Jeg prøver, hvis jeg er klar, dypper jeg den ned i isvand, tager huden af, og hvis jeg er heldig, køler jeg den af

Jeg laver den syltede tunge i en time.