Ghee ... i et vandbad

Ghee smør. Og vi drukner, vil jeg sige, løbe fremad i et vandbad.

Så man kan mestre ekstraktion af det mest sarte smør fra hel komælk. Lad ikke perfektion - oplevelse er en rentabel forretning, men alligevel.

Det næste trin var beslutningen om at mestre ghee. Og som de siger, for det første besluttede de at anvende den mest berømte og mest anvendte metode - at opvarme olie i et vandbad.
Her er det. Det vil sige råmaterialet. Friskpisket smør.
Se, det er vådt. Jeg skyllede det ikke og pressede det hårdt. Jeg kastede den på en sigte og lod den dræne. Hvorfor? Det er derfor? Du vil se senere. Der er ærligt talt en grund.
Men alligevel var olien skjult i køleskabet natten over. Og om morgenen anbragte vi den i en tyk bund.

Og ved hjælp af kappen, eller rettere dens nederste del, forberedte vi os til smeltning af olien. Det eneste er, at vandet blev hældt, så det dækkede risten. Omkring tre fingre.

Og så satte de gryden med olie på risten og satte hele strukturen på komfuret. Ilden skal gøres lille. Processens hastighed er ikke det vigtigste her.
Efter et stykke tid begynder processen at manifestere sig. Olien smelter langsomt.
Under smeltningsprocessen dannes et meget behageligt farveprodukt og skum. Og duften skyder op ... det er noget med noget.
Dette billede ... omkring en halv time efter starten.

Og det har allerede været næsten en time. Olien smelter langsomt og meget jævnt. Uden at tænke på ikke bare at brænde, men at blive meget varm. Det blødgøres så gradvist og spreder sig.

Men alligevel dannes der skum på toppen. Dette er den samme kærnemælk, som jeg var for doven til at vaske og presse.

Et sådant billede finder sted et sted i en og en halv times opvarmning. Det vigtigste er at holde øje med meget omhyggeligt, så der ikke er noget antydning af selv en kim af kogning.

Om cirka to timer, måske lidt over to timer, er der allerede en klar adskillelse af smør fra kærnemælk.

Han tager gryden ud af kappen og sætter den til at køle af.

Og læg det derefter i køleskabet. For natten.
Fjern gryden om morgenen. Dette er produktet.

Den hvidlige blomstring ovenfra blev omhyggeligt renset af - dette er en tynd blomst af kærnemælk, netop den del af den, der skummede mest aktivt. Og vi begynder at skrabe resten sådan. Du kan bare udtrække det i stykker, men jeg kan godt lide at føle strukturen af ​​ghee mere på denne måde.

Her er den ... Stor. Og hvilken duftende!

Jeg lagde det i bakken og knuste det. Og alligevel blev en vis grusom luftighed bevaret.

Og under et lag olie i en gryde dannedes en tyk olieagtig væske. Kærnemælk. Men jeg kan godt lide et andet ord, der definerer dette også sådan en grusom ustabil masse - "bund".

Her er hvordan landejeren af ​​Kineshma S. Dmitriev, et medlem af det frie økonomiske samfund, skriver i sin rapport (1844) om landbrug i Kostroma-provinsen:
“... Den spændende mælk, der er tilbage fra smøret, skummet fra smøret og bunden blandes i en skål og bruges af bønder og gårde til at gøre kålsuppe lysere; denne blanding kan også bruges til at fremstille tærter og usyrede ægbrød, simpelthen kaldet koloboks ... "

Jeg vil kun vise et eksempel på brugen af ​​indholdet af denne bakke med så at sige spild af smeltning af olie.

Og vi har også prøvet kartofler og steg og steg kogte, og pandekager der med tærter og stegt kød ... dette kan jeg fortælle dig, måske endda bedre end bare smeltet smør. Fordi det er meget blødere og mindre ... mmm ... lad det være "fedt".
Så jeg kan varmt anbefale det.
Og ... Angela til dig ved et måltid !!!

Åh frister .............. .....Lige nu ville jeg have gorged på kartofler stegt i ghee, men ...
Hvor lækker det er !!!!!!!!
Jeg læste, kiggede på billederne, og det blev varmt lige under skeen) som om jeg gik 30 år tilbage)))
Tak for den lækre historie)

Ingen billeder synlige

I stedet for billeder, en slags gibberish

Skændsel, jeg er enig. Undskyld, at det skete. Retning af emnet.

🔗

Ghee smør. Og vi drukner, vil jeg sige, løbe fremad i et vandbad.

Så man kan mestre ekstraktion af det mest sarte smør fra hel komælk. Lad ikke perfektion - oplevelse er en rentabel forretning, men alligevel.
Det næste trin var beslutningen om at mestre ghee. Og som de siger, for det første besluttede de at anvende den mest berømte og mest anvendte metode - at opvarme olie i et vandbad.
Her er det. Det vil sige råmaterialet. Frisk slået (jeg bemærker, at dette billede af selve olien, måske den første ... opnået med egen hånd) olie.

🔗

Se, det er vådt. Jeg skyllede det ikke og pressede det hårdt. Jeg kastede den på en sigte og lod den dræne. Hvorfor? Det er derfor? Du vil se senere. Der er ærligt talt en grund.
Men alligevel var olien skjult i køleskabet natten over. Og om morgenen anbragte vi den i en tyk bund.

🔗

Og ved hjælp af kappen, eller rettere dens nederste del, forberedte vi os til smeltning af olien. Det eneste er, at vandet blev hældt, så det dækkede risten. Omkring tre fingre.

🔗

Og så satte de gryden med olie på risten og satte hele strukturen på komfuret. Ilden skal gøres lille. Processens hastighed er ikke det vigtigste her.

🔗

🔗

Efter et stykke tid begynder processen at manifestere sig. Olien smelter langsomt.

🔗

Under smeltningsprocessen dannes et meget behageligt farveprodukt og skum. Og duften skyder op ... det er noget med noget.

🔗

Dette billede ... omkring en halv time efter starten.

🔗

Og det har allerede været næsten en time. Olien smelter langsomt og meget jævnt. Uden at tænke på ikke bare at brænde, men at blive meget varm. Det blødgøres så gradvist og spreder sig.

🔗

Men alligevel dannes der skum på toppen. Dette er den samme kærnemælk, som jeg var for doven til at vaske og presse, eller rettere på grund af manglende erfaring var cremen ikke godt nok slået fra kærnemælken.
Et sådant billede finder sted et sted i en og en halv times opvarmning. Det vigtigste er at holde øje med meget omhyggeligt, så der ikke er noget antydning af selv en kim af kogning.

🔗

Om cirka to timer, måske lidt over to timer, er der allerede en klar adskillelse af smør fra kærnemælk.

🔗

🔗

🔗

Han tager gryden ud af kappen og sætter den til at køle af.

🔗

Og læg det derefter i køleskabet. For natten.
Fjern gryden om morgenen. Dette er produktet.
Den hvidlige blomst ovenfra blev omhyggeligt renset af - dette er et tyndt lag kærnemælk, netop den del af det, der skummede mest aktivt. Og vi begynder at skrabe resten sådan. Du kan bare udtrække det i stykker, men jeg kan godt lide at føle strukturen af ​​ghee mere på denne måde.

🔗

🔗

Her er den ... Stor. Og hvilken duftende!

🔗

Jeg lagde det i bakken og knuste det. Og alligevel blev en vis grusom luftighed bevaret.

🔗

Og under et lag olie i en gryde dannedes en tyk olieagtig væske. Kærnemælk. Men jeg kan godt lide et andet ord, der definerer dette også sådan en grusom ustabil masse - "bund".

🔗

🔗

Her er hvordan landejeren af ​​Kineshma S. Dmitriev, et medlem af det frie økonomiske samfund, skriver i sin rapport (1844) om landbrug i Kostroma-provinsen:
“... Den spændende mælk, der er tilbage fra smøret, skummet fra smøret og bunden blandes i en skål og bruges af bønder og gårde til at gøre kålsuppe lysere; denne blanding kan også bruges til at fremstille tærter og usyrede ægbrød, simpelthen kaldet koloboks ... "

Jeg vil kun vise et eksempel på brugen af ​​indholdet af denne bakke med så at sige spild af smeltning af olie.

🔗

🔗

Og vi har også prøvet kartofler og steg og steg kogte, og pandekager der med tærter og stegt kød ... dette kan jeg fortælle dig, måske endda bedre end bare smeltet smør. Fordi det er meget blødere og mindre ... mmm ... lad det være "fedt".
Så jeg kan varmt anbefale det.
Og ... Angela til dig ved et måltid !!!

🔗
Shl. Hvis nogen er interesserede i at fremstille smør ... som sådan af mælk, bedes du kontakte. Jeg vil fortælle dig, hvor emnet ligger.