Binatone BM-2169. Borodino brød

Binatone BM-2169. Borodino brød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Saf-Moment gær	2 tsk
skrællet rugmel	300 g
podet rugmel	90 g
hvedemel 1 klasse	100 g
tør hvede surdej	1 spsk. l.
gæret rugmalt	2,5 spsk. l.
salt	1 tsk
brunt sukker	2 spsk. l.
naturlig honning	1 spsk. l.
uraffineret solsikkeolie	2,5 spsk. l.
malet koriander	2 tsk
vand	360 ml

Madlavningsmetode

• Læg ingredienserne i spanden på brødmaskinen. Start dejen-programmet, efter afslutningen af ​​den første batch, skal du slukke for det og starte igen. Kontroller bolle ved at tilsætte podet rugmel. Sluk for ovnen efter afslutningen af ​​den første afstand. Dann en bolle med olierede hænder, drys med hele korianderkorn og lad den stå, indtil dejen er steget 1,5-2 gange. Normalt ikke mere end en time. Tænd derefter bagningen i 1 time. I alt: æltning 20 minutter, voksende 1 time 20 minutter, bagning 1 time.
• 
• Nogle gange udskifter jeg tør gær med presset 30 gr.
• 

Bemærk

Brødet er lækkert. Tak til forfatteren - Yana fra Mcooker-dan.tomathouse.com

Skålen er designet til vægten af ​​det færdige brød 1000 gr
Tilberedningstid: 2 timer og 40 minutter

Dejligt brød, men jeg får det ikke på rugmel, ja, i det mindste knækker det ... og jeg skiftede mel og gær

Åh, hvilken skønhed !! Fortæl mig, tak, jeg har en blanding til bagning af Borodinsky, den indeholder: hævende rugmel, tørre rugeblade, maltblanding, hvedegluten, premium hvedemel. Kan det erstatte surdej og malt? Instruktionerne siger, hvad der skal tilsættes tørt op til 20% af melmassen. Er det så nødvendigt at reducere rug og hvedemel?