Kan Panasonic 255 bage Borodino-brød?

Det ser ud til, at jeg allerede har besluttet at købe en Panasonic 255.
Kun i instruktionerne om Borodino-brød fandt der ikke noget.
Ved han, hvordan man bager det?
Til dette er der generelt brug for et specielt program (jeg så det i Mulenex), eller kun ingredienserne skal hældes i "højre", og derefter i hvilken tilstand ovnen?

Generelt oplyser ejerne af Panasonic!

Hvis du ved hvordan, så vil han klare denne opgave, bage i "Rug" -tilstand, jeg bager ikke denne tilstand på min komfur på "Basic" eller "Diet" - det samme, der sker intet

Han ved hvordan. De tilføjede endda rugbrød til 255-instrumentet. Tilføj jordkoriander der, og Borodinsky er klar.

Nå, din er ikke sand! I Zavarnaya fra Panasonic, tilføjer koriander, får du ikke en fuldgyldig Borodinsky. Forresten er der koriander allerede ifølge opskriften - det viser sig at være meget velsmagende rugbrød. Der er kun et par ulemper:
1. Dejen inden korrektur kan ligge skævt i en spand og kommer skævt op, dette er stadig ikke hvedemel. Som et resultat kan brødet vise sig at være skråt på den ene side, hvilket på ingen måde påvirker dets vidunderlige smag. En gang ad gangen er det ikke nødvendigt, men hvis jeg ikke sætter timeren på, kontrollerer jeg efter æltning placeringen af ​​bolle i spanden.
2. Det er nytteløst at drysse hele koriander ovenpå inden bagning, det smuldrer stadig med det samme, når du tager brødet ud, men det kan kun være mit? Ja, og han er stort set ikke nødvendig, selvom dette brød klippes under Borodinsky, men det er stadig en helt anden smag.

Erfaringsmæssigt kan jeg dele, at brødet vil være mere velsmagende og smukkere, hvis vandet i opskriften helt eller delvist erstattes med mørk eller rød øl. Jeg udskifter normalt malt i samme mængde med tør kvass "SAF-KVAS".

Forresten smager rug på kvass fra Panasonic fra bog 255 som "Riga" fra barndommen ...

Jeg bruger også saf-kvass til det.
Generelt, hvis du bruger en speciel blanding til Borodino-brød, fungerer den. Rug-tilstand. Komfuret bager, hvad du beder om, bare læg det korrekt i henhold til opskriften. (Selv bagede jeg ikke Borodinsky).

Borodino-brød i en brødproducent er et sløret koncept. Der er mange opskrifter på en brødmaskine, der klipper som "Borodinsky", og der er en GOST til brød "Borodinsky" samt en tilsvarende teknologi, der ikke kan reproduceres i brødmaskiner fra nogen producent.
Vi kan kun tale om graden af ​​lighed mellem brød bagt i henhold til en bestemt opskrift i en brødmaskine med "Borodinsky".

100% ægte udsagn.

Jeg er enig med de tidligere talere. Ifølge GOST - ingen Borodinsky-ovn vil bage. Hun ved ikke, hvordan man gærer dejen i 6-8 timer

Enhver kan være lig Borodinsky. Uanset om det er færdigblandet, brygget malt, kvass, urt osv.

[Aglo]

Jeg forstår, at det handlede om STANDARD-tilstande. Vi siger ikke, at vi KUN bager i ovnen, men alt, der gik forud for bagning, blev gjort uden for ovnen - det er en anden samtale. Hvis du får STANDARD-tilstande, der virkelig ligner Borodino-brød - del venligst opskriften. De opskrifter, som jeg prøvede (og fra forummet også): "Vi kan kun tale om graden af ​​lighed mellem brød bagt efter en bestemt opskrift i en brødmaskine og Borodinsky" - som jeg korrekt bemærkede Aglo
P.S. nøgleord i den ønskede og forventede opskrift: virkelig ens
Med venlig hilsen
min opfattelse er, at intet bageri ville forlænge processen, hvis det var muligt at opnå det samme resultat og med en kort procestid

kombinationen af ​​2 standardtilstande (eller 3) + malt + gluten + surdej giver mig mulighed for at bage 100% Borodinsky, der tilfredsstiller mine smagsbehov.

[min]

tilfredsstillende min smag behov.

"Til hvem hoppen har en brud" (I. Ilf, E.Petrov "12 stole")

[Petrof]

Hej allesammen! Svar for Petrof: Jeg stjal en opskrift på Borodino-brød fra forummet, min familie kunne virkelig godt lide det. Forsøgte at finde et link, men ikke held. Derfor citerer jeg opskriften ordret:Borodino brød.

ingredienser

2 tsk Tørgær
1 kop hvedemel
2 og 3/4 kopper skrællet rugmel
1 og 1/2 tsk Esktra-R
1 spsk. l. panifarin
4 spsk. l. rugmalt
1 spsk. Jeg malede koriander
1 tsk salt
2 spsk. l. vegetabilsk olie
2 spsk. l. honning
430 ml. vand (heraf 80 ml til brygning af rugmalt)

Forberedelse:

Hæld 80 ml i en separat kop. stejlt kogende vand 4 spsk. l. rugmalt, omrør og lad afkøle.
Læg gær, mel, Extra-R starterkultur, salt, smør, honning, koriander i en spand med en brødmaskine. Tilsæt den afkølede, bryggede malt, og tilsæt 350 ml af resten af ​​vandet. Vi tænder brødproducenten i rugbrødtilstand.

Forresten, hvis du først måler olien ud med en måleske og derefter skat, er det lettere at ryste den ud af skeen!

Madlavningsmulighed:
Om morgenen lavede jeg en surdej:
1/2 tsk gær
3 spsk. spiseskefulde rugmel
1/2 glas vand.

Hun omrørte alt dette og efterlod det i en løst overdækket beholder.

Om morgenen bryggede jeg 3 spsk. skeer malt med vand og lad dem afkøle langsomt, pakket ind i et håndklæde.

Om aftenen efter arbejde lagde du alle de ordinerede ingredienser i en brødmaskine og tilsatte 3 spiseskefulde morgen surdej og brygede afkølet malt, æltede dejen i "dumplings" -tilstand.
(Jeg har en Panasonic 255 komfur med denne tilstand.)

Og så, når dejen blev blandet, tændte jeg rugbrødtilstanden.
I denne tilstand udligner ovnen den indkommende madvares temperatur den første time.
Og for mig i løbet af denne time steg dejen for første gang.
Derefter æltede hans ovn i æltemodus denne hævende dej, og derefter steg dejen igen og bages i henhold til rugbrødsprogrammet.
Som et resultat er brødet steget meget - næsten til hele spandens højde, det er vidunderligt bagt og ligger meget tæt på det ægte Borodino-brød i smag og farve.

Således blev processen opdelt i tre faser:
1. Om morgenen lavede jeg surdej og brygede malt.
2. Om aftenen æltede jeg dejen i "dumplings" -tilstand
3. Efter "Pelmeni" -tilstanden tændte jeg "rugbrød" -tilstanden.

Det eneste problem er, at taget af mit brød faldt af. Jeg vil se efter årsagen.

[svarende til Borodinsky]

Jeg er enig med de tidligere talere. Ifølge GOST - ingen Borodinsky-ovn vil bage. Hun ved ikke, hvordan man gærer dejen i 6-8 timer

EN svarende til Borodinsky - alle kan. Uanset om det er færdigblandet, brygget malt, kvass, urt osv.

Du skal bare acceptere denne idé som ægte mødre.

"Til hvem hoppen har en brud" (I. Ilf, E. Petrov "12 stole")

godt ... alle kan fornærme en forældreløs :))
Jeg skriver om min smag - øh?
kender den tørre prom. surdej - fra den onde, så jeg har kun HP i en måned ... da en tråd når mine hænder, vil jeg være i overensstemmelse med Borodino komfuret ...
og dig, onkel, hvis kun rugazzo

Nej, jeg vil slet ikke sværge. det er bare, at familien elsker Borodinsky meget, virkelig ønskede at få den samme smag derhjemme, prøvede mange forskellige - ja, ikke den smag! Jeg tog endda en importeret porter (ølen er så sort og sød, ikke som Guinness), prisen på et brød var 50 rubler, men smagen fungerede ikke. Jeg tager Borodinsky på den gammeldags måde i butikken, og så eksperimenterer jeg ikke længere.
Og held og lykke til dig!
P.S. Da jeg begyndte at eksperimentere, var der ingen måde at få rugmel på, nogle gange var det nødvendigt at gå gennem hele Moskva, men nu er det godt. Men fra rugmel laver jeg ofte hvidt land kvas, surt.

åh, brødet gik slet ikke til mig på øl ... ja, vi har forskellige smag :)

Men prøvede nogen at bruge den franske tilstand (6 timer) til Borodinsky, hvis du har brug for en lang stigning?

... 2. Det er nytteløst at drysse hele koriander ovenpå inden bagning, det smuldrer stadig med det samme, når du tager brødet ud, men det kan kun være mit?

Blød koriander i vand først, den smuldrer ikke.

[Selvfølgelig ved han, hvordan man bager, hvis man prøver.]

ingredienser

2 tsk Tørgær
1 kop hvedemel
2 og 3/4 kopper skrællet rugmel
1 og 1/2 tsk Esktra-R
1 spsk. l. panifarin
4 spsk. l. rugmalt
1 spsk. Jeg malede koriander
1 tsk salt
2 spsk. l. vegetabilsk olie
2 spsk. l. honning
430 ml. vand (heraf 80 ml til brygning af rugmalt)

Forberedelse:

Hæld 80 ml i en separat kop. stejlt kogende vand 4 spsk. l. rugmalt, omrør og lad den køle af.
Læg gær, mel, Extra-R starterkultur, salt, smør, honning, koriander i en spand med en brødmaskine. Tilsæt afkølet, brygget malt, og tilsæt 350 ml af resten af ​​vandet. Vi tænder brødproducenten i rugbrødtilstand.

Selvfølgelig ved han, hvordan man bager, hvis man prøver.
Den opskrift, der er givet, er til Borodinsky, og det er let at forberede den på tre timer.
Læs her:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
og her:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Som taknemmelighed sætter vi et plus i omdømme.

Ja, i teorien burde han være i stand til det, hvis du vælger de rigtige ingredienser ...