Brød "Radziwill"

Brød "Radziwill"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Saf-Moment gær	1,5 tsk.
podet rugmel	210 g
hvedemel 1 klasse	210 g
bygmel	35 g
hørfrømel	15 g
gæret rugmalt	30 g
hvid rugmalt	5 g
tør rug surdej	0,5 spsk. l.
salt	1,5 tsk.
naturlig honning	1,5 spsk. l.
solsikkeolie	1 spsk. l.
vand	330 ml

Madlavningsmetode

• Alle i vores familie kunne virkelig godt lide Radziwill-brødet, da det først dukkede op. Over tid har smagen ændret sig, og vi stoppede med at købe den. Nu da brødproducenten dukkede op, ville jeg bage det. Jeg tog kompositionen i butikken som grundlag:
• 
• Jeg udskiftede de ingredienser, der ikke var der, så godt jeg kunne. Som en blanding af byg - malede bygflager til mel. I stedet for rav honning tog jeg naturlig boghvede.
• Jeg fyldte ingredienserne i spanden. Bagt ved hånden. Æltning 30 min, hæv 65 min, bages 70 min. Kun 2 timer og 45 minutter.
• 
• Brødet viste sig at smage svarende til Radziwilowskis, men der mangler noget. Behovet sandsynligvis for at øge korrekturen eller prøve den pressede gær som i butikken.
• 
• Hjemmelavet brød kunne lide det. Derfor besluttede jeg at sende det. Og måske vil brødmestrene fortælle dig ...
• 

Skålen er designet til

vægt af færdigt brød 810 gr

Madlavningstid:

2 timer 45 minutter

Madlavningsprogram:

Brand3801 Eks. manuel indstilling

Interessant brød! Jeg fik ved et uheld fat i bygmel og hvid malt - ja, den specifikke smag af brød! Hvid malt er bitter, men bygmel (fuldkornsmel) - du skal vænne dig til det!

[MariV]

MariV, og jeg mangler bitterhed i dette brød, eller rettere er det der, men ikke det ... Den originale Radziwill var kendetegnet ved sin bitre smag. Men brødet er stadig vellykket, fordi det forsvinder ... Et sikkert tegn. Nogle gange stopper mine eksperimenter. Ikke denne gang.

Åh, så øg mængden af ​​hvid malt - jeg startede kvass derhjemme på gæret og hvid malt - ja, en bestemt ølbitterhed!

Tak, jeg prøver!