Berry parfait - opskrift med foto på Mcooker: bedste opskrifter

Bær parfait

Kategori: Konfekture

ingredienser
hindbær (blåbær, solbær osv.)	200 g
flormelis	70 g
fløde, 33% fedt	300 ml
sukker	70 g
æg	2 stk.
citron, kun juice	1 stk.

Madlavningsmetode

1. Sorter omhyggeligt bærene, vask dem, tør dem med papirhåndklæder og hug dem i en blender eller gnid gennem en fin sigte. Tilsæt citronsaft til bærpuréen. (Jeg tilføjede ikke citronsaft). Blande.
2. Adskil æggeblommer fra de hvide. Hæld de hvide i en varmebestandig skål og pisk let med pulveriseret sukker. Overfør til en gryde med kogende vand (gryden skal være lidt større) og kog i 5 minutter konstant med en visp. Fjern det fra varmen, overfør det til en skål fyldt med is (eller meget koldt vand), og fortsæt vispningen, indtil de hvide tykner. Lad afkøle.
3. Slib æggeblommer med sukker, indtil skum vises. Pisk cremen i et tykt skum med en mixer. Tilsæt piskede hvide og fløde til æggeblommer. Bland forsigtigt.
4. Tilsæt bærpuré til blandingen, bland forsigtigt. Anbring parfait i en plastikbeholder, dæk med låg eller plastfolie, og læg den i fryseren i 5 timer.
PS Sagen er, når du spiser parfait nøjagtigt om fem timer. Hvis isen efterlades i fryseren i længere tid, skal du lade den stå ved stuetemperatur i 10 minutter, ellers kommer der små stykker is på.
Meget velsmagende!

Skålen er designet til

Portioner: 6

Madlavningstid:

2 timer +

Bemærk

* Parfait er en af isvarianterne, hvor der ud over fløde og proteiner også tilsættes æggeblommer, hvilket gør massen mere tæt og silkeagtig. Derfor, i modsætning til is, behøver parfaits ikke at blive pisket under frysning.
Navnet kommer fra det franske ord parfait, hvilket betyder fejlfri, storslået. Parfait var en yndlingsdelikatesse fra det østrigske kejserlige hus. Den dag i dag er det utroligt forberedt i mange konditorier i Wien. Efter at have læst opskriften, vil du forstå, at du nemt kan gøre det selv.
Du kan bruge andre bær og frugter som aromastoffer og farveadditiv.

Kilde: "Opskriftssamling" №13 (45) 2008