Brød Como (Pane di Como) i ovnen (ikke at forveksle med Pane di Come Antico)

Meget opfindsomme! Jeg har to sten, en af ​​chamotte (tysk) og den anden (indenlandsk), formoder jeg, bare fra ler. Så denne palle er et godt alternativ til en rullesten!

Jeg kastede den i ovnen ...
Straashnaaaa! .....

Jeg satte den i ovnen ...
Straashnaaaa! .....

Hvorfor skræmmende?

I tilfælde af!
Jeg har ikke fået venner med HP endnu, men så svingede jeg på sådan!
Så jeg sidder og er bange. Det lugter allerede lækkert!
Jeg brændte fingeren, da jeg flyttede den fra skovlen!

I tilfælde af!
Jeg har ikke fået venner med HP endnu, men så svingede jeg på sådan!
Så jeg sidder og er bange. Det lugter allerede lækkert!
Jeg brændte fingeren, da jeg flyttede den fra skovlen!

Alt vil blive OK .....

Tak skal du have.
Forhåbentlig.
Jeg bager brød for første gang i ovnen!
Hvis du ikke tæller ciabatu.

[PapAnin]

PapAnin Jeg hepper også på dig og tror på dig og din Rude di como!

Tak skal du have!
Nu tager jeg det ud.
En slags smuk!

[PapAnin]

PapAninog jeg er også blandt dine fans!
Jeg husker, hvordan jeg bagte min første ... Ved du, hvor skræmmende det var?
Held og lykke! Og frygt ingenting!

Tillykke!
Og billedet bliver ???

øh ...

her!

øh ...

Vi venter....

Tilføjet ovenfor

Smuk!
Hvorfor i en firkant? Hvad er hemmeligheden? Vaffelhåndklæde eller kurv sådan ???

[PapAnin]

PapAninLaver du sjov? Er dette den første?
Hvor god er han! Og skorpen ...

Smuk!
Hvorfor i en firkant?

Så dette er et kort! Paralleller, meridianer ...

Da jeg startede brød, sov alle allerede, og der var ingen måde at lede efter et "jævnt" håndklæde.
Jeg har en vaffel. Og han dryssede det overskydende med mel. Da jeg vendte den på en "skovl", ville jeg feje den lidt af med min hånd, men jeg var bange.

Er dette den første?

Før det bagte jeg kun en ciabata en gang.
Ægte brød først!
Det viste sig at være lidt lille, og jeg ved ikke, hvad der er indeni endnu.
Men jeg ved det helt sikkert, jeg vil stadig bage dette brød!

Da jeg vendte den på en "skovl", ville jeg feje den lidt af med min hånd, men jeg var bange.

De gjorde det rigtige ved at være bange. Det tilrådes kun at feje mel fra fjernt brød med en blød børste eller børste.
Tak for rapporten, smukt brød

Ja, jeg havde ikke forventet det selv!
Dette er endnu ikke en rapport. Jeg kommer til min computer ved frokost i morgen og arrangerer en debriefing.
Der er spørgsmål og tvivl om handlingernes rigtighed.
Og nu skal jeg sove.
Tak for støtten!

øh ...

her!

Wow! Så vi skal alle sammen blive hædret med dette brød! Sejt, Bravo!

øh ...

her!

Smukt brød! Bliv ved!

Wow! Så vi skal alle sammen blive hædret med dette brød! Sejt, Bravo!

Kat dame, det er på høje tid, brødet er meget velsmagende

PapAnin, hvilken fin fyr, smukt brød, i den sammenhæng tror jeg, det bliver ikke værre

[Como]

Her er jeg.
Jeg rapporterer.
Dette er mit første rigtige brød i ovnen. Resultatet overgik alle mine forventninger.
At sige: "Den første pandekage Comom "får en ny betydning! Selvom der er fejl.
For at gøre min næste Como endnu bedre besluttede jeg at lave en detaljeret rapport, og det ville ikke skade at lytte til kommentarer. Måske hjælper det nogen udover mig.

Gjorde halvdelen af ​​normen. Alle gramula er nøje i overensstemmelse med opskriften. Kun jeg havde ikke malt, og jeg tilføjede tør kvass.
Nu vil jeg bestemt købe malt og også lave dette brød, fordi brødet er urealistisk velsmagende.
Dejen blev æltet i HP, fordi sætningen "arbejd med dejen, indtil gluten udvikler sig moderat", kaster mig ned i fortvivlelse. Jeg håber indtil videre.
I orden:

Starter æltede om morgenen, han stod i 12 timer med en hale.


Jeg fyldte HP med alt hvad jeg havde brug for, "Dough" -tilstanden. Først var kolobok temmelig tæt, men ved slutningen af ​​batchen var den helt fast og måtte aktivt hjælpe den med at skrælle af væggene.


Først tænkte jeg på at foretage den første korrektur i "Yoghurt" -tilstanden, men skiftede derefter mening, opvarmede ovnen, smurte skålen med smør, satte dejen derinde og i ovnen i 1,5 time.


Dejen er steget meget stærkt. Det ser ud til, at temperaturen i ovnen var for høj, da jeg lagde dejen på bordet, den var mærkbart varm og dens struktur var meget svampet.Når vi forsøgte at strække dejen og rive et stykke af den, blev dejen ikke trukket ud i et enkelt stykke, men opdelt i mange tynde tråde. Det behøver ikke at være sådan?



Derefter begyndte jeg at danne en kugle med lidt mel. Hans ønsker og jeg faldt ikke sammen, men jeg vandt. Han var bange for at hælde meget mel, og han prøvede fortsat at klamre sig til bordet med midten af ​​den nederste del. Næste gang prøver jeg med smør i stedet for mel.
Jeg dryssede mel på et håndklæde. Melet viste sig at være lidt for meget, det indså jeg senere. Jeg satte emnet i en skål med sømmen nede og satte den til at stå en anden gang i 1 time. Det ser ud til, at dejen ikke er steget meget.



På dette tidspunkt opvarmede han ovnen. Jeg vendte dejen om på en "skovl" med pergament. Det viste sig, at der var for meget mel på håndklædet, men jeg var bange for at børste det af. På et ark pergament sendte jeg dejen ind i ovnen, hældt vand i en opvarmet stegepande i bunden af ​​ovnen. Bedre at bruge en sprayflaske. Åbning af ovnen lagde jeg (ikke sikker på hvorfor) et håndklæde på glasset og spildte vand vidunderligt. Hvis der ikke var nogen håndklæder, ville der ikke være noget glas. Bagt på et omvendt bageplade. Nu drømmer jeg om en sten endnu mere.


Præcis en time senere trak han sit vidunderlige brød ud. Han lod den ligge på et stativ for at køle af under et håndklæde indtil morgen.
Brødet viste sig at være 23 cm i diameter og 6 cm højt. Men jeg glemte at veje det.
Det virker lidt lille for mig. Skær det om morgenen.


Jeg prøvede det. Super! Selv før morgenmaden spiste jeg et stykke mælk og indså, at det ikke var forgæves, at jeg besluttede mig for dette brød og ikke sov halvdelen af ​​natten.
Jeg anbefaler alle! Og det gør jeg selv!
Tak til forfatteren!

Jeg fik italiensk brød med en japansk bias.

Så det er alt.
Jeg er klar til at lytte til kommentarer.
Beklager, lidt overbelastet med fotos.

Intet overbelastet! Men alt er klart. Og det beskrives interessant og med humor. Brødet er meget smukt.
Jeg er uden råd og kommentarer, fordi oplevelsen i sig selv ikke er rig. Forfatteren vil sandsynligvis kommentere dit indlæg.

Jeg kom meget højere, der er et foto i emnet. MEN - bagt på en palle.

Og jeg formoder, at dejen stoppede ved første hævning

[PapAnin]

PapAnin, tak for den detaljerede mesterklasse!

[PapAnin]

Og jeg formoder, at dejen stoppede ved første hævning

Så det tror jeg.
Det vil være nødvendigt at være mere forsigtig med bevistemperaturen næste gang.
Tak skal du have.

PapAnin, tak for den detaljerede mesterklasse!

Hvilken mesterklasse er dette! Dette er fejlretning!
Tak og forfatteren.

Georgy, tak for billederne! for folk som mig, uerfarne og bange, vil opmuntre til at prøve at bage!

PapAnin og godt i sammenhæng med brød ,. I går satte jeg også en starter på dette brød, jeg huskede, at jeg havde købt hvid malt, men jeg havde ikke lavet dette brød med det endnu (før det gjorde jeg det med mørkt), og jeg havde ikke bagt det på ildstedet endnu. Vi må prøve det hele. Mens dejen går i stykker, vil jeg prale af resultatet senere.

Mennesker! Jeg har kun mørk malt, ikke?

[Idol32]

folk som mig, uerfarne og bange, vil blive opfordret til at prøve at bage!

Prøv det. Held og lykke!
Ret Idol32 sagde - dette brød tilgiver meget.
Jeg forventede slet ikke, hvad der ville ske.

Mens dejen går i stykker, vil jeg prale af resultatet senere

Held og lykke!
Vi ser frem til resultatet.

Mennesker! Jeg har kun mørk malt, ikke?

Jeg gjorde det med kvass, tørt. Det viste sig meget velsmagende.
Nogen i denne tråd har allerede gjort med mørket, så kunne de ikke rive det af brødet!

Jeg gjorde også med mørke, alt fungerede fint. Og forfatteren skrev, at du slet ikke kan lægge noget.

Mennesker! Jeg har kun mørk malt, ikke?

Alt vil ordne sig, først var jeg i mørket og gjorde det, jeg havde ikke hvid

Alt vil ordne sig, først var jeg i mørke og gjorde det, jeg havde ikke hvid

TAK !!!!!

Mennesker! Jeg har kun mørk malt, ikke?

Jeg gjorde det overhovedet uden malt, skrev forfatteren - valgfri. Og der er ingen mening i at erstatte mørk malt, det har en helt anden effekt. Mørk malt, som jeg forstår det, er hvidt efter varmebehandling, dvs. der er ingen aktive stoffer i det, eller de er helt forskellige.Det påvirker dog en smule farve og lugt, og det kan endda være interessant: brødet er mørkere og smagen er lidt rug.

Jeg gjorde det overhovedet uden malt, skrev forfatteren - valgfri. Og der er ingen mening i at erstatte mørk malt, det har en helt anden effekt. Mørk malt, som jeg forstår det, er hvidt efter varmebehandling, dvs. der er ingen aktive stoffer i det, eller de er helt forskellige. Det påvirker dog en smule farve og lugt, og det kan endda være interessant: brødet er mørkere og smagen er lidt rug.

Ja, næsten forstået.

Lenus, jeg lavede kvass, det er meget velsmagende.

Piger og drenge ser på, hvad jeg har gjort, og ville have, at det ikke ville fungere
.
Jeg bagte nøjagtigt efter opskriften, men købte det russiske Domashnyaya-mel til bagning af hjemmelavet brød (producent Starooskolsk bageri)
Skåret og narret fra huller

Irisha og jeg er de samme, bagt på en ildsted, klart ifølge instruktionerne fra Idol32

Lenusya! Du er bare en god fyr! ... Og hvert brød, du har, er bedre

Lenusya! Du er bare en god fyr! ... Og hvert brød, du har, er bedre

, det ser ud til, at jeg begynder at blive venner med italiensk

Lenus, jeg lavede kvass, det er meget velsmagende.

Tan, tak! Jeg vil også prøve at få det af.

Skåret og narret fra huller

Super!

Super!

Piger og drenge ser på, hvad jeg har gjort, og ville have, at det ikke ville fungere
.
Jeg bagte nøjagtigt efter opskriften, men købte det russiske Domashnyaya-mel til bagning af hjemmelavet brød (producent Starooskolsk bageri)
Skåret og narret fra huller

Dette er et typisk brød ... Jeg vil ikke forstyrre, men ved hullerne kan du fortælle, at der er meget gær i brødet. Se - brødets "låg" kom næsten af, og dette sker, hvis du lægger for meget gær i melet under æltning. Jeg købte dette mel på én gang, indtil jeg prøvede makfa forresten på råd fra Irina.

Men alt andet viser, at brødet er meget, meget godt! Godt klaret!

Nu bagt, men ... brødet blev deformeret, når det blev overført fra brættet til pallen
Før det lagde jeg pergamentpapir til bagning på brættet og dryssede det med majsmel. Og denne gang besluttede jeg at "spille tricks" og lægge teflon, også drysset med mel, men på bare et minut havde dejen tid til at sidde fast. Hvorfor er det interessant?
Da hun begyndte at "skubbe" ham, krøllede den op. På den ene side som en pukkel på den anden side en tynd kant. Det er en skam. Så alt gik godt.
Vi er presserende nødt til at komme med noget med en skovl.

Dette er et typisk brød ... Jeg vil ikke forstyrre, men ved hullerne kan du fortælle, at der er meget gær i brødet. Se - brødets "låg" kom næsten af, og dette sker, hvis du lægger for meget gær i melet under æltning. Jeg købte dette mel på én gang, indtil jeg forresten prøvede makfa på råd fra Irina.

Men alt andet viser, at brødet er meget, meget godt! Godt klaret!

gæren er nøje i overensstemmelse med normen, låget kom ikke af dette hul er så stort

Her er et sidebillede, og jeg købte MacFoo en gang, jeg kunne ikke godt lide det, jeg købte det ikke igen