Brødproducent Supra BMS-350

Gjorde det i halvdelen: topklasse og første.

Forresten smager det lidt ubagt. selvom krummen genopretter let med tryk.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
En gang derudover er det ikke bagt, men vandet er for meget.

Kan du fortælle mig, om der er en regel for forholdet mellem vand og mel?

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Tak for linket. Baseret på forfatterens erfaring, "Når man ælter en dej af kun et hvedemel pr. 500 gram mel, kræves der cirka 260 ml vand." Så der var virkelig lidt mel. Næste gang prøver jeg at lægge mere. Tak igen.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
Glad bagning!

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, det ser ud til, at du også har en masse gær til en sådan vægt af brød, men med hensyn til reglen om, hvor meget mel og vand, udledte jeg for mig selv et sådant forhold (vejer ikke noget, så) for hver 90 ml (for mor og tante 100 ml) er der 1 stk med en top mel, under æltning er det muligt at tilføje 1-2 spiseskefulde mel til den ønskede bolle, jeg kan godt lide. tæt brød, så jeg har 90 ml til 1 stk, og mor og tante er ikke så tætte, de har 100 ml vand pr stk, foruden de kan lide mere luftige, de laver en dej: 1/12 af en 100 g pakke presset gær fortyndes i 50-90 ml vand (af det samlede volumen) + 0,5 tsk sukker + 1-2 spiseskefulde mel, det tager et par minutter for hatten at vise sig, så ligger det hele i spanden + resten af ​​ingredienserne og sæt programmet ..... i vores HP kan du lave brød til 5-5,5 kopper mel på denne måde hviler 6stk allerede næsten altid mod låget og er forseglet til det

[NataliARH]

NataliARH, det er muligt, at der er meget gær. I går bagte jeg brød og 260 ml. vand put 480 gr. mel. Pepperkagemanden var meget god. Og elastisk og holder sig ikke til hænderne. Generelt hvad lægen beordrede. Jeg rejste mig godt op, og så BAM .... og æslet (((Der var bestemt ikke noget ekstra vand der. Der var også en mistanke om, at det måske var gær. Jeg prøver det næste brød med 1 tsk. Men det er stadig ikke det samme Det vigtigste. Det vigtigste er, at brødet stadig er velsmagende. Du kan ikke sammenligne med butiksbrødet. Min husstand har nu andet brød bortset fra deres eget og vil ikke.)))

Så jeg besluttede at prøve at bage brød med presset gær. Fortæl mig, hvordan lægningen af ​​sådan gær foregår. også oven på mel, eller har du brug for at røre det først med vand og derefter alt det andet?

Jeg tager bolle presset gær ud af fryseren, tilføjer den til HP-spanden med væske (vand, valle osv., Hvem der har det), fingrer den frem og tilbage, den opløses, jeg tilføjer alt andet

[NataliARH]

NataliARH, Tak skal du have. Nu skal jeg se (et sted jeg så oplysninger om at udskifte en gær med en anden) hvor mange gram komprimeret gær der er brug for til min opskrift.

frisk i 3 p mere i vægt end tør ..... Jeg bager store ruller på 1,3 kg hver med 8-9 g frisk gær på den (jeg skar en pakke med 100 g gær i 12 dele, danner kugler og fryser dem)
og billedet har ikke dine brød?

[NataliARH]

NataliARH, Jeg har ikke fotograferet endnu. Jeg kunne ikke lide dem af syne, så jeg tænkte ikke over det.
P.S. Du kan også ringe til mig

ok bare fra billedet nogle gange kan du også forstå årsagen til fejlen

[NataliARH]

NataliARH, Nu vil jeg. I dag er det usandsynligt. Jeg vil ikke bage brød. Børnene bestilte en rulle med valmuefrø. Men i morgen aften vil jeg prøve videre.

Og her er mit brød. Denne gang med komprimeret levende gær. Det smager godt, kun krummen er lidt løs. Hvorfor ved det ikke. Og taget kollapsede som altid. Hvad kan der være galt? 🔗 Og dette er i sammenhængen 🔗

HER tage et kig.
Og brødet blev skåret varmt, ikke? Pulpen sidder fast med en kniv. Afkøles til enden inden skæring

[Rarerka]

RarerkaJa, varm. Der var ikke tid til at køle af. Sultne))) husstandsmedlemmer stod over deres sjæl.Du kan ikke gå nogen steder, det måtte jeg. Men selv lidt senere, da brødet blev kølet af, skar jeg det og smuldrede stadig.

Se her.

Jeg læste og prøvede alt. Men det fungerer stadig ikke. Jeg tilføjer mere mel i morgen.

[Oksana]

Oksana, og bolle ved det første parti var korrekt uden et "nederdel" eller "komma"?

Og her er mit brød. Denne gang med komprimeret levende gær. Det smager godt, kun krummen er lidt løs. Hvorfor ved det ikke. Og taget kollapsede som altid. Hvad kan der være galt?

Træk lidt vand.

Hvis bolle var korrekt, skal du reducere gæren

[En borger]

En borger,

Reducer lidt vand

Rarerka,

gær skal reduceres

Åh, jeg er vild med noget. Gær svarede til 1 tsk. tør. så jeg trækker sandsynligvis ikke det endnu. Mel lagt 500 g, pludselig hæver de ikke dejen, hvis jeg reducerer den. Og jeg prøver med vand. Rarerka,

Hvis honningkager mand havde ret

... Pepperkagemanden var pæn, men da jeg rørte ved den med mine fingre, virkede det som lidt kalk, selvom der ikke var mærker på mine fingre.

som lidt kalk, selvom der ikke var mærker på fingrene.

Prøv derefter at reducere mængden af ​​væske lidt eller tilsæt mel. Du skal finde den rigtige bolle. Så kun ved en type kolobok vil du vide, hvad der vil ske med taget ved udgangen
Held og lykke!

[Rarerka]

God dag alle sammen.
Rarerka,

Held og lykke!

tak skal du have
Rarerka, mistanke har sneget sig ind om melets kvalitet. Jeg prøvede at lave hjemmelavede nudler ud af det i dag. æltede dejen i henhold til opskriften: 60 ml. vand, 2 æg og 250 g. mel. Så den gode bolle blev blandet sammen. Og så, når dejen lægger sig lidt. stadig nødt til at tilføje anstændigt mel. Måske skete det med brødet. Melet var Ashanovskaya. Det siger ikke, hvilken karakter. det siger bare bagning.

[Oksana]

Oksana, dette er undertiden tilfældet med frisk mel. Hun skal modnes, lægge sig. Der sker nogle mirakler med gluten for hende der.
Og med en kolobok kommer alt med erfaring. Når du bliver vant til at føle det, behøver du ikke engang at veje noget
I hemmelighed: mit bedste hvide brød er lavet af mel i første klasse. Ikke sådan fra tårnet, værre

Så den gode bolle blev blandet sammen. Og så, når dejen lægger sig lidt. stadig nødt til at tilføje anstændigt mel.

Det skulle være sådan! Mel er et hygroskopisk produkt og tager altid meget vand i, lægger sig lidt, gluten har fungeret, og dejen er blødgjort. Lav dumplings og nudler på æg (1 æggeblomme pr. 100 gram mel), så bliver du glad. Og for 250 gram mel, vand + æg er dette meget væske. Se emnet her Dumplings, dumplings, noodles (opskrifter)

Så det er med brøddej - du skal opretholde en mel-væske-balance, overvåge dejen æltning.
Og undertiden har mel intet at gøre med, hvis balancen er forstyrret. Se mesterklasser på koloboks her INDHOLDET I SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE FOR KNÆNING OG BAGNING"

Og nyttige råd fra vores brugere om, hvordan man gør krummen blød-gummitæt osv. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

Det skulle være sådan!

Tan, jeg havde sådan en skændsel et par gange i en bolle
Dejen spredte sig bogstaveligt som en pandekage og blev flydende. Og tilsætningen af ​​mel hjalp ikke bagefter, det flød stadig

[Luda]

Luda, det er meget muligt, og dette sker, og melet kommer dårligt ...
Men meget oftere viser det sig, at defekt dej gennem vores skyld er læring ...

Jeg retter dumplingsdejen med en dejvalsemaskine, springer den over med ruller og drysser den med meget mel, især når den foldes med konvolutter og passeres gennem ruller - den smuldrer godt

dejplade

Det er godt Vi ruller alle vores håndtag

[Administrator]

Administrator,

Se emnet her Dumplings, dumplings, noodles (opskrifter)

Vi ser mesterklasser på koloboks her. INDHOLD I SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE FOR AT STRIKE OG BAGE"

hvordan man gør krummen blød-gummitæt osv. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=135.0

Jeg går og studerer. Tak skal du have.

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, og du prøver at bage et stort brød, måske for dine 650gr ruller er bevisstiden for meget ... Jeg lavede mindst 4 glas mel - det var normalt med den mindste indstillede vægt på 2,0, og generelt tror jeg, at det er bedre at bruge hele HP's volumen end at køre det hver eller om en dag vil det arbejde længere, slid på dele er mindre, og i en krise er dette desto vigtigere ... en masse 1,3-1,5 kg ruller, så skær den afkølede i halvdelen, i en pose og ind i fryseren, rullen ender - de fik den ud og den virkede frisk fra komfuret

på side 52 bagte vi brød efter denne opskrift for at forstå, om HP klipper en ny bruger, alle havde gode ruller, prøv denne mulighed:
sukker kan tilsættes 0,5 tsk, og salt styres efter smag, jeg vil tilføje 0,25 tsk, og nogen har brug for 1,5 tsk til et sådant volumen
hvedemel (jeg har 1 c) 560 g
kogt vand ved stuetemperatur 350 g
målt salt 1 tsk fra HP, afskåret overskydende med en kniv
målt sukker 1 tsk fra HP, afskåret overskydende med en kniv
eller presset gær, ikke frossen, der måler 1 tsk fra HP, afskær overskydende med en kniv - stamp godt uden hulrum
eller tør gær målt 1 tsk fra HP afskåret overskydende med en kniv
Hvis gæren er frisk: tilsæt sukker til vandet, opløs gæren i dette vand under konstant omrøring, så gærens starttid er den samme for alle (og vent ikke ved computeren, gå derefter til den opløste gær efter 20 minutter), hæld HP i spanden, tilsæt det sigtede mel, tilsæt salt oven på melet. Hovedprogram i 2LB, mellemfarve. Vi lægger f.eks. HP på bordet, så ingen derefter syndede, at den står op mod væggen, vi lukker ikke HP med noget, vi åbner den ikke under processen.

Hvis gæren er tør: tilsæt sukker til vandet, drys mel, salt og gær ovenpå. Hovedprogram i 2LB, mellemfarve. Vi lægger f.eks. HP på bordet, så ingen derefter syndede, at den står op mod væggen, vi lukker ikke HP med noget, vi åbner den ikke under processen.

Fotos af disse ruller er på de næste 53-55 sider

[NataliARH]

NataliARH, Tak skal du have. Jeg prøver det i dag.

[NataliARH]

Så jeg rapporterer NataliARH,

måske for dine 650gr ruller, er beviset for lang tid

Det er tilsyneladende, ovnen er ikke designet til en lille vægt af brød. Her er et brød, jeg fik i dag. 🔗 Ikke ideelt, selvfølgelig, men med et bedre tag. Et andet spørgsmål er modent. Hvordan laver man et sprødt tag?

Kære GÆSTER !!! Det er nødvendigt at tilpasse sig meget, meget i Supra-350, opskriften på 100% rugbrød til 100% rug surdej !!! Selve opskriften er, men jeg har ingen idé om, hvordan jeg skal bage brød ifølge denne opskrift. Hvem kender hjælp

God dag! Er der nogen, der har varigheden af ​​cyklusser i tide? Måske har nogen målt det? Jeg ville sætte pris på det

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, brødet ser godt ud! Og hvis der er serum i huset, kan du udskifte væsken med det ... eller tilføje syrer (eddike - jeg kan ikke huske hvor meget eller hvid ascorbinsyre i 500 mg tabletter til et stort brød), hvilken slags tag der vil være, jeg bruger altid serum

Det stegte tag kan ikke laves ved hjælp af komfuret, det vil være mørkere i den søde version med tilsætning af rug eller fuldkornshvedemel, valle (ascorbinsyre kan også bruges), rast. smør .... det er alle de ingredienser, der gav mig farven på brødet mørkere end bare brød på vand / 1 klasse / salt

Maria 2383, Jeg bagte surdejbrød i vores ovn, men hvedebrød med forskellige tilsætningsstoffer og forskellige mel .... ved testmetoden fandt jeg ud af, at min surdej (jeg har DEZEM, jeg har det i opskrifterne) har brug for 500 g (jeg bager et stort brød) til en fuldautomatisk proces opretter en rulle i en brødmaskine ... det vil sige, først tilføjede jeg f.eks. 200 g surdej, og inden bagning, når displayet lyser kl. 1:10 eller 1:05, trykkede jeg på knappen "START / STOP", ovnen går i pause i 10 minutter, derefter fortsætter programmet, så jeg trykkede flere gange (eller sluk bare for ovnen fra netværket eller sluk for programmet og observer, indtil dejen hæves, og tænd derefter BAGERIET i en time ... sådan øgede jeg gradvist mængden af ​​surdej indført i brødet og reducerede tiden indledende korrektur (første gang det var 1-1,5 timer i en pause) .... således opnåede jeg automatisering

Nastasya, varigheden af ​​cyklusser i emnet blev skrevet, emnet er stort ...de er til hvilke formål, hvis ikke en hemmelighed? Personligt begyndte jeg, først efter at have købt ovnen, mig selv til at prøve og optage cyklusser, ja, jeg skrev en del ned, men jeg forstod ikke, hvorfor jeg så dette ... , en anden postet her, skal du kigge ... bare genlæs emnet, intet andet ...

Sennepsbrød i overensstemmelse med GOST / Brødet er meget duftende, velsmagende, med en gullig delikat krumme, sådan har jeg det

Sennepsbrød i overensstemmelse med GOST. Brødet er meget duftende, velsmagende med en gullig delikat smule, jeg kunne ikke indsætte et foto

Sennepsbrød i overensstemmelse med GOST / Brødet er meget duftende, velsmagende, med en gullig delikat krumme, sådan har jeg det

Fortæl mig en gennemprøvet opskrift på hvede-rug, og på hvilket program jeg skal bage det? ... Jeg har ovenfor 230

Se nøje på dette emne Gingerbread man fremstillet af hvedegrynmel (mesterklasse)
Og gentag bagning.

Hvede rugbrød bages på BASIC (grundlæggende) brødprogram - programmet hvedebrød.

Hvad vi mener med "hvedebrød"
Hvad vi mener med "Hvede rugbrød"

Vi tager opskrifter fra forummet https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

[Administrator]

Administrator,
tak skal du have

Nu er det meget let at tabe disse ekstra pund. Ingen diæter, sport eller piller. Meget pænere og mere effektiv er den måde, hvorpå Gagarina tabte sin vægt uden anerkendelse. Det er det eneste interview 🔗 hvor hun tilstod, hvordan hun tabte sig. Jeg tabte ca. 9 kg på 3 uger. Mest derefter til det nye år!

Lad mig tænke ... Noget jeg ikke forstod, baker vi brød her eller diskuterer hvordan Gagarina tabte sig eller en anden?

Brødproducent Supra BMS-350
Fortæl mig den optimale vægtopskrift på denne brødmaskine, normalt boller dingler på det ene blad, og det andet blad går i tomgang. Og så er du nødt til at fordele dejen i form med en spatel ..... På forhånd tak !!!

Tag opskriftbogen til ovnen og se, hvor meget mel der er inkluderet i opskrifterne: minimum og maksimum.
Herfra og fortsæt, når du vælger en opskrift på forummet, se efter mængden af ​​mel i dejen, inklusive det samlede beløb, hvis brødet er lavet af forskellige mel.

At to knive fungerer igen er normalt! To knive kan ikke fungere på én gang

Mange tak!!! Men knivene fungerer ikke efter tur, men samtidigt. Det er bare, at en bolle snurrer på en, og den anden er næsten tom (der er lidt dej rundt om bladet ...

Men knivene fungerer ikke efter tur, men samtidigt.

Og hvad så? For at få en homogen bolle og jævn dej skal dejen drejes på et blad og bevæge sig fra et blad til et andet.
Dejen ælter ikke på to skulderblade.
Du kan kontrollere det selv: rive dejen i to stykker og smid den på hver af knivene og se hvad der sker - dejstykkerne bliver sammen! Lov om fysik!
Og der er lavet to knive, fordi skovlen er aflang, og dejen vikles rundt om skovlen.
Firkanten ved bunden af ​​skovlen har et skulderblad. Og en lille spand.

[Tonic]

Tonic, hvis alle produkterne er af god kvalitet, så anbefaler jeg ikke at bruge mere end 5-5,5 stk mel, det hviler på taget!